日常主要食物营养成分表

1、.每百克食物所含的成分。五百克为一市斤仅供参考）类别食物名称大米小米谷高粱米类玉署黍大麦仁面粉黄豆（大豆）青豆黑豆干赤小豆豆绿豆类花豇豆豌豆蚕豆青扁豆荚（鹊豆）白扁豆荚（刀子豆）鲜四季豆（芸豆）豆豌豆（准豆、小寒豆）类蚕豆（胡豆、佛豆）菜豆角黄豆芽豆腐浆豆类北豆腐制品豆腐乳绿豆芽豆腐渣小葱（火葱、麦葱）大葱（青葱）葱头（大蒜）根芋头（土芝）茎红萝卜荸荠（乌芋）类甘薯（红薯）藕白萝卜马铃薯（土豆、洋芋）叶黄花菜（鲜金针菜）菜黄花（金针菜）蛋 白碳水无 机钙磷铁脂肪化热量合(质( 克 )物(千盐类毫毫毫( 克 )卡 )( 克 )克 )克 )克 )( 克 )7.50.5793510.4101001.

2、09.71.7773621.4212404.78.22.2783850.4172305.08.54.3733651.7222101.610.52.2663262.6434004.112.00.8703391.5221807.639.217.4254135.03205705.937.318.3304345.02405305.449.812.1193844.025045010.520.70.5583183.3673055.222.10.8593323.3342229.722.62.1583412.51004567.924.01.0583392.9572250.828.20.8493182.7713

3、407.03.00.26380.7132770.93.20.35360.881683.41.90.84310.766491.67.20.312800.913900.89.00.711861.2152171.72.40.24270.653631.011.52.07921.4681026.41.60.71170.2-9.21.26720.91101103.614.65.75307.816720012.03.20.14300.423510.92.60.37410.716444.01.40.35280.863281.01.00.36310.312460.64.40.2231111.35440.42.2

4、0.116740.819510.62.00.45321.419231.91.50.121911.55680.52.30.2291270.918200.41.00.16290.719510.50.6-6260.849340.51.90.7281261.211590.92.90.512641.273691.414.10.4603007.046317316.5.类菠菜韭菜苋菜油菜（胡菜）大白菜小白菜洋白菜（椰菜）香菜（芫荽）芹菜茎蘑菇（鲜）菌类口蘑（干）香菌（香菇）木耳（黑）海 菜类海带（干，昆布）紫菜南瓜西葫芦瓠子（龙蛋瓜）丝瓜（布瓜）茄茄子瓜冬瓜果西瓜类甜瓜菜瓜（地黄瓜）黄瓜西红柿（番茄）柿枣苹

5、果香蕉水梨果杏类李桃樱桃葡萄花生仁（炒熟）干 果栗子（生及熟）及 硬杏仁（炒熟）果类菱角（生）红枣（干）.2.00.22182.070342.52.40.54300.956451.32.50.45342.3200464.82.00.14251.4140523.41.40.33190.733420.41.10.12130.886271.21.30.34240.8100561.92.00.37391.5170495.62.20.32201.0160618.52.90.23250.68661.335.61.42324716.210016232.013.01.8543844.812441525.310

6、.60.2653045.8357201185.08.20.15726212.92250-150.024.50.93123030.333044032.00.8-3150.527220.20.6-2100.617470.20.60.13150.412170.31.50.15270.528450.82.30.13220.522310.40.4-2100.319120.31.2-4210.26100.20.30.14180.427120.40.9-2120.324110.20.80.22130.525370.40.60.32130.48320.40.70.111482.910190.21.20.224

7、1030.441230.50.20.615600.21190.31.20.620900.710350.80.10.112490.3560.20.9-10440.626240.80.50.2940-17200.50.80.17320.58201.01.20.38400.66315.90.2-10410.24150.626.544.8205893.1713992.04.81.5442091.115911.725.75195972.51412023.93.60.5241151.79490.73.30.5733091.461551.6.牛肉走牛肝羊肉兽羊肝类猪肉猪肝牛奶（鲜）乳类牛奶粉羊奶（鲜）飞禽鸡

8、肉鸭肉鸡蛋（全）蛋类鸭蛋（全）咸鸭蛋（全）爬虫田鸡（青蛙）甲鱼河螃蟹明虾蛤青虾类虾米（河产及海产）田螺蛤蜊鲫鱼鱼鲤鱼鳝鱼类带鱼黄花鱼（石首鱼）猪油（炼）油 脂芝麻油及 其花生油它芝麻酱豆油.20.110.2-1721.171700.918.92.691350.913400911.128.80.53060.911129218.57.241551.494146.616.929.21.13350.9111700.420.14.02.91281.811270253.13.54.6620.7120900.125.626.735.648.5-900-0.83.84.14.6710.9140-0.723.3

9、1.2-1041.1111901.516.57.50.11340.9111454.114.811.6-1641.1552102.71314.70.51861.8712103.211.313.23.317861022143.611.90.30.2510.6221591.316.511.5810.91071351.41.45.97.41391.812914513.020.60.70.2901.5351500.116.41.30.1781.2992050.346.82-20525.2882-10.71.23.8693.335719119.810.81.64.8773378214.2131.10.16

10、20.85420.32.518.11.60.2881.12817.61.317.90.5-760.6274.64.615.93.41.51001.148532.317.20.70.3760.9312041.8-99-891-100-900-100-900-20.052.9156165.287053058-100-900-.元素钾钠镁钙锌铜铁锰钴铬钼磷碘硒硅.常见含无机化合物食物表符号主要食物来源豆类、花生、莲子、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、k等。海鲜、芹菜、紫菜、枣、咸菜、腌腊制品、茴香菜、巧克力、Na酱制品、海带、食盐。谷类、蔬果、海鲜、干辣、虾米、紫菜、芝麻酱、芸豆、茶类、Mg松

11、子、棒子等。乳奶、豆类、海鲜、葵瓜子、虾、鱼、山楂、茶类、芝麻、蕨Ca菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海带、芥茉Zn干辣、蜂蜜、棒子、芦笋、芝麻酱、驴肉、羊栖菜等。咖喱、紫菜、芝麻、硬果类、猕猴桃、茶、田螺、海带、玉米、Cu小米、豆类等海带、黑木耳、咖喱、自来水、芝麻、茶、田螺、黄豆、羊栖Fe菜、牛羊肉、萝卜缨、菠菜等茶、花生、核桃、栗子、麦片、粗米、海藻、萝卜缨、黄豆、Mn咖啡等Co豆类、奶类、肾（肝）肉、谷类、南瓜、鱼、绿叶蔬菜、牛心鸡肉、鱼肉、海鲜、贝类、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、Cr麦片等Mo扁豆、黄豆、萝卜缨、动物肝、肾、胰脏中、麦片P蛋类、瘦肉、硬果类、鱼类、贝类、茶类I海鲜、海带

12、、海藻、鱼类、菠菜、碘盐等金枪鱼、平菇、普通面粉、虾、韭菜、胡萝卜、黄豆、肚、肾Se肉、海参、海蜇、蟹蛤、蛋类Si面粉、绿叶蔬菜、羊栖菜、蛤肉等.氟F鱼类、肉类、饮用水、蔬菜、谷物等。氯Cl食盐、酱制品、咸菜类、腌、腊制品等。硼B核桃、栗子、花生、苹果、梨、豆类、鲜蔬菜、等。硫S大蒜、洋葱、猕猴桃、燕窝、蛋类、动物肉、菠萝类。钒V鱼类、肉类、谷物、麦片、黄瓜等。镍Ni洋葱、葱、丝瓜、黄瓜、海带、蘑菇、茄子。人体内需要无机盐数量表单位ug元素钙 磷钠钾镁硫氯时间用量1儿童0100012001600350每008成人070022002000350天01孕乳妇270022002500450用量00常

13、用微量元素表单位 mg元素铁锌铜锰铬钴钼镍钒硼硒硅碘 氟时用mg间量孕妇3016.550ug502015每ug0ug乳妇2521.550ug20天0.儿童121.51.8405045ug1212用ugug0ug151523.5508u601u113101515成人m 50ug量ugguggugug0ugg常见含有机化合物类食物表成份主要食物来源弱碱性柑桔类、柿子、香蕉、葡萄酒、甘兰、牛奶、梨、洋葱、蘑菇、土豆、芹菜。强碱性空心菜、菠菜、胡萝卜、山芋。强酸性动物肝类、鱼类、禽蛋、贝壳类。弱酸性栗子、李子、核桃、谷类、小麦、燕麦、大米。中性调合油、黄油、自来水、咖啡、茶。草酸菠菜、苋菜、山楂、青果

14、、柿子、葡萄、蕹菜、茭白刺激性食物葱、姜、蒜、辣椒、酒、醋、芥茉、胡椒、苦瓜、茶、巧克力等黑色素黑米、黑豆、黑麦、黑芝麻、豆鼓、黑木耳、紫藤菜、发菜、海藻、梅、乌鸡、甲鱼、酱油、豆酱、乌龙茶红色素番茄、西瓜、红萝卜、红枣、红辣等叶绿素大白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、空心菜等绿色蔬果中黄硐类柑桔、柠檬、洋葱、番茄、青椒、樱桃、葡萄、茶叶等谷维类存在于豆中所含的植物雌激素、红葡萄、红薯、十字花科的茶中、米糠嘌呤类动物类、禽类、鱼贝类、扁豆、蜿豆、花菜、菠菜、蘑菇、麦片、糙米、豆腐乳甲壳素龟、鳖、螃蟹、扇贝、蛤蜊、田螺、虾等甲壳动物类.常见含无机化合物食物表成份主要食物来源激素类洋葱、红薯、马齿苋

15、、菠菜、香蕉、卷心菜、鳟鱼、公鸡、公羊奶、鹌鹑蛋、西红柿、动物内脏等。马功鞋量i酶类香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、韭菜、辣椒、茄子、大蒜、蜂王浆、无花果等。核酸沙丁鱼、青花鱼、鲱鱼、虾、牡蛎、萝卜、洋葱、葱、蘑菇、菜花、芹菜、芦笋、豆类等。多肽类活性多肽是蛋白质水解产物主要 2-5肽、如谷胱甘肽、酪蛋白磷肽等。低聚糖低甜度的糖如苏木糖、木糖醇等，存在于大豆、扁豆、绿豆及花生中等。脂肪豆类、种子类、蛋类、肥肉、植物油、核桃、芝麻、酥油、黄油等。多糖类为植物糖类、存在于黑木耳、 银耳、等菌类中、海带多糖、枸杞多糖、香菇多糖、蛋白多糖等。蛋白质豆类、种子类、蛋类、瘦肉、鱼类、海虾、紫菜、发菜、

16、乳奶类。胆固醇羊肝、猪脑、蛋类、猪蹄、猪肾、牛蹄、羊脑、虾肉、鱼肝油等。碳水化合物谷类、糖类、水果、根茎蔬菜类等。纤维素青蒜、梨、苹果、黄花菜、香蕉、韭菜、木耳、豆浆渣、碗豆、麸糠、菠菜。鞣酸山楂、青果、柿子、葡萄、与梅等酸涩食物。.名称AB1B2B3B4B5B6B7B9B12常见含维生素类食物化学名主要食物来源缺乏症状及用途视黄醇鱼肝油、肝肉、蛋黄、奶、肉类、干眼症、准盲等。胡萝卜、白菜、鱼类、菠菜等。维生素甲硫胺猪肉、牛肉、麦片、黑米、酵母、乏力、脚气、发育不黑芝麻、荔枝、核桃花生。良、神经症。肝、肾、肉类、酵母、蛋类、干酪、核黄素（ VG ）大头鱼、羊肝、豆类、香菇、菌藻唇、眼、口等炎症

17、状。类。烟酸、VPP 尼克鸡肉、鸡蛋、肝肉、紫菜、竹、干癞皮病、痴呆、皮炎、酸菇、狗肉、花生。血管扩涨等。6-氨酸嘌呤酵母、麦片、米糠、肝肉等。白血病、白血球减少症。酵母、啤酒、肉、肝、肾、心、甘低血糖、十二指肠溃泛酸遍多酸疡、血友病及皮肤兰菜、扁豆。病。呲多辛麦片、米糠、葵花子、肝肉、蛋黄、 妊娠呕吐、糙皮病、酵母、金枪鱼、香蕉、香菇、大蒜。贫血、冠心病生物素、 Vh 、洋葱、肝肉、牛（肝肾心）肉、牛脱发、皮炎、灰头发辅酶 R奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜。症、湿疹、贫血叶酸 VB 11VM豆类、荠菜、花生、空心菜、莴苣、 贫血、癞皮病、神经菠菜、茼蒿、猪肝、香菇、甘兰等。症、护胎儿氰钻胺黑米、小米

18、、小麦、燕麦、香菜、恶性贫血、骨髓变猪肝、牛肉、沙丁鱼、蛤。性、老年性痴呆症.B13乳清酸牛奶、干酪、酸奶、根茎菜类。肝病、高胆固醇症B15潘加酸米胚、米糠、酵母、肝肉、芝麻、肝病、护肝药南瓜子。B17苦杏仁甙扁桃银杏、杏仁、李子、樱桃、桃、枇增强免疫力、防抗癌甙杷、等种子。有经毒性物质。常见含维生素类食物表名化学名主要食物来源缺乏症状称胆碱动物内脏、胆汁、 植物组织、 增强记忆、老年痴呆、动脉麦芽、黄豆、啤酒、鱼类等。硬化肌醇谷类绿叶菜类、果汁、 肝肉、 降胆固醇、肝病、防脱发、其酵母减肥它 B类硫辛酸动物肝肉、酵母、麦胚、糙抗氧化物、肝病米对氨基苯甲酸动物肝肾、麦胚、酵母、糙灰发、湿疹、除皱纹、防皮PABA米肤癌雪里红、甜（红）辣椒、野C抗坏血酸苋、花菜、枣、刺梨、卷心坏血病、白内瘴病心血管病白菜等D骨化醇、 VD鱼肝油、黄油（人工）、蛋黄、佝偻病、促钙吸收、软骨病鸡肝、香菇、奶、瘦肉类麦胚油、芝麻、核桃、白玉抗贫血、流产、抗衰老、脱E生育酚米、发菜、豆油、辣椒油、发木耳F亚油酸必需脂麦芽、向日葵、大豆、花生、湿疹、粉刺、清除胆固醇