熟食连锁方案

1、METTLER TOLEDO称重设备及软件在熟食品连锁行业商机戴峰.3熟食连锁方案第1页General information about Retail business 国内零售业成长快速，带动设备需求不停增加。竞争加剧，造成条码秤市场价格急剧下滑。条码秤在超市设备采购中份额基本稳定。在零售业内各种业态模式中，大卖场和便利店、专卖店三者增加速度最快。限额以上连锁零售企业基本情况.doc针对这三类业态模式，我们需要不一样产品方案加以应对。熟食连锁方案第2页Different solutions针对大卖场，正在开发Tigerp pro,以更高性价比更强功效再辅以生鲜管理软件争夺大客户。针对便利店

2、（大部分在中小城市和农村），我们需要了解其需求，提供一站式服务。针对专卖店，还需要细分市场，以不一样方案锁定不一样类型专卖店。熟食连锁方案第3页熟食连锁店熟食连锁店特点：地点：城市居民聚集区，小城市，农村集镇全部制形式：个体，个体加盟、统一配送规模：1050平米营业面积/店,设备投入100000元/店(含柜台,冰箱,秤,封碗机等等常见配置：普通计价秤,条码收银秤熟食连锁方案第4页现实状况经过一段时间自由竞争,已经形成了区域性品牌熟食连锁店做大、做强店普遍盈利情况好家族式管理，一切程序均靠手工控制管理方面迫切希望上一个台阶熟食连锁方案第5页案例介绍某熟食连锁店，品牌覆盖华东、华中七个大城市，分店

3、已达四百余家（全部自营），赢利情况良好。管理层全部是老板亲戚员工全是老板老乡，为了防止员工做弊，全部员工集中住宿，无偿用餐，早上跟配送车去分店，晚上用配送车连人带钱一起接回。（鱼鹰？）熟食连锁方案第6页经营现实状况总体来讲营利情况不错，天天有些人排队购置因为每开拓一个城市就要老板派亲戚去坐镇，当前三亲六戚已全部派完，有新市场也不敢做。天天配出去货和回收营业款对不上，每个店差异在200400元之间。以200元计算，400家店一天损失纯利8万元。熟食连锁方案第7页该客户在南京经营现实状况：当前情况：在南京有70多个门店，一个总部（生产加工和配送车间），单品数量22个左右。 使用设备：总部配送使用D

4、IGI台秤一台，全部门店都使用计价秤 门店和总部无法进行联网通讯。 生产销售流程： 选购 收货 清洗 分割 卤制 成品加工 包装 入成品库 配送发货 门店收货 销售 当日计算熟食连锁方案第8页该客户在南京经营现实状况：全部财务记帐和成本核实全部是手工，轻易犯错，存在作弊行为。 配送发货到门店收货存在出、收货物重量不平衡，无法核查责任人。 门店销售财务存在漏洞。实际门店日销售金额和理论销售金额差异较大。（5%） 熟食连锁方案第9页MTCN 处理方案： 黑金钢-后房配送I-15T收银秤熟食连锁方案第10页MTCN 处理方案： 配送使用标签进行管理： a. 对 每个门店进行配送，商品称重后打印标签，

5、标签上信息内容为:店名品名配送重量打印日期打印时间熟食连锁方案第11页MTCN 处理方案： 单品配送标签粘贴在各自包装袋上。每个送货车上配一台30KG计价秤, 门店收货员在收货时查对标签上内容和重量，对符合签收，不符合在备注栏里注明实际重量。门店签收单格式:门店名称 产品名称 配送重量(kg) 实际重量(kg)收货人签字收获时间熟食连锁方案第12页MTCN 处理方案： 销售当日结算：使用托利多I15T收银秤（带MODEM传输功效）。收银秤会将总计报表、单品报表、违规操作报表等数据传回总部，总部可将商品更改、添加信息发给各门店。门店将剩下单品带回企业做退货称重，当某个门店全部剩下单品全部称完后，

6、后台管理软件将显示出这个门店当日每个单品实际销售及总计销售，可与收银秤发回报表进行对比，当日结算完成。熟食连锁方案第13页MTCN 处理方案： 门店利润计算 发货秤重单品重量数据上传：各单品秤重配送打印标签同时，交易数据上传到后台MIS软件系统中，系统将统计各门店所有单品信息。门店退货总量录入： 当日门店结算完成后，各门店退货商品全部录入后台MIS系统中，此时数据是负总量录入。(发货总量退货总量）（1损耗系数）单品价格单品销售金额门店理论金额单品销售金额 熟食连锁方案第14页MTCN 处理方案： 利润分析1.利润损耗率： 利润单品销售曲线分析汇报损耗率=1（ 门店实际销售金额门店理论金额）/门

7、店理论金额2.单品销售曲线分析汇报 3.各门店汇总销售分析汇报 4.十位强势单品分析/5位弱势单品分析 熟食连锁方案第15页MTCN 处理方案： 对门店销售现金收入控制:普通情况下，每个门店只允许一台收银秤进行称重收银，全部交易必须打印出小票，交易数据计入秤内数据库，总部能够经过电话线将交易统计数据上传到计算机。 普通情况下，每个门店只允许一台收银秤进行称重收银，全部交易必须打印出小票，交易数据计入秤内数据库，总部能够经过电话线将交易统计数据上传到计算机。 为了防范营业员不打印小票进行做弊，收银秤上禁止手工输入单价，同时，每次调用商品价格后如不打小票，秤内将自动统计调用商品号和调用时间，总部能

8、够经过电话线将该数据上传到计算机，对无效调用商品数据次数多营业员，责令其说明原因并给予处罚。熟食连锁方案第16页MTCN 处理方案： 对门店销售现金收入控制:在秤上调用商品单价后，10秒钟内如不进行称重，则自动去除PLU调用，并记为一次无效调用PLU。 禁止在秤上调用一次商品单价，对两位以上用户服务。 对已记入数据取消交易，一样计入数据库。熟食连锁方案第17页管理软件介绍 因为熟食行业含有设备投入少、人员素质低，销售点分散，一天之内屡次配送，经营品种随季节、时段而改变等特点，其管理软件必须做到操作、维护简单，对门店财务核实功效在后台实现，同时提供库存管理功效，并给出时段销售统计报表，以分析各类

9、商品在不一样时段最正确配送数量。熟食连锁方案第18页管理软件介绍 熟食管理软件Delicatessen Management Software主要架构：。门店销售管理软件后台管理软件前台配送管理熟食连锁方案第19页管理软件介绍 整个系统分成三大部分:1）前台销售 i-15收银秤2）入库、出库 黑金钢商用称重打印终端3）管理软件a)管理软件客户端 b)管理软件服务器端c) 管理软件数据库管理软件数据库采取SQL，其服务器端软件直接支持i-15和黑金刚经过局域网将营业数据写入后台数据库，每个管理软件服务器能够连接多个客户端，对于跨城市经营客户，管理软件客户端能够跨区域经过VPN连接到服务器。对于小

10、规模店铺，为了节约成本，管理软件客户端和管理软件服务器能够安装在同一台PC上。熟食连锁方案第20页软件安装、配置数据库服务器端：1、在服务器端执行server_setup.exe，安装后台数据库；2、首先需安装SQL SERVER，在服务管理器中选中当OS开启时自动开启服务选项，确保SQL SERVER能够正常开启服务；3、打开SQL SERVER SQL企业管理器，在数据库列表文件夹单击右键-全部任务-附加数据库-选择安装目录下DATA目录里*.MDF和*.LDF附加即可，数据库名称为Delicatessen2，成功后会增加Delicatessen2数据库。熟食连锁方案第21页软件安装、配置

11、后台客户端：1、在客户端执行client_setup.exe，安装后台客户端2、在开始菜单-程序-安装程序组里找到数据库安装配置实用工具，依据您服务器情况进行配置3、使用数据库安装配置实用工具，在服务器名文本框里面输入您要连接服务器计算机名称。4、用户使用SA熟食连锁方案第22页软件加密Delicatessen 软件安装后，依据安装机器硬盘和网卡生成一个自动串号，将该串号email 到梅特勒托利多企业，即可收到该特定计算机软件安装密码。注：本软件不含SQLSEVER使用LICENSE，相关MS SQL SERVER使用许可权，请用户直接向MS相关销售代理购置。熟食连锁方案第23页软件功效模块介

12、绍(客户端）Delicatessen Management Software系统管理业务操作基础信息 统计报表数据传输熟食连锁方案第24页系统管理模块提供给系统管理员进行用户管理和系统维护，有以下功效：更改口令用户注销/更换操作员用户组管理用户组概念：依据不一样人员职责和权限，能够建立不一样用户组，如财务组，经理组，库位管理组等，系统允许给不一样用户组分配不一样操作权限，以确保数据安全熟食连锁方案第25页系统管理模块权限设置：DMS客户端软件共有32项功效，各个用户组权限分配能够准确到每个功效项。用户（操作员）管理：增加、删除操作员，修改密码数据库清理：去除日志文件打印机设置熟食连锁方案第26

13、页基础信息模块 该模块主要需要输入并维护以下信息存货类别：能够将货物分成不一样类别，每一类定义一个类别号，如加工肉食品类、凉拌蔬菜类、腌辣制品类，便于检索和库存管理。最大能够分四级目录，为方便目录化管理，存货资料必须建立在末级上面存货资料：输入各项商品信息。PLU文件组：使用PLU文件组即可对PLU文件进行分组管理，每一组即包含数个PLU。熟食连锁方案第27页基础信息模块 预置键组：在预置键组里对预置键进行分组管理，可认为相同区域电子秤使用同一个组，在不一样区域电子称分别使用不一样预置键组门店信息：主要定义门店基本信息、联络方式、门店类型、连接（数据传输）方式，门店内电子秤必须使用统一数据传输

14、方式。雇员资料：输入各员工部门以及其它个人信息。电子秤信息：定义各门店内电子秤有关信息（门店号，预置键方式，通讯方式及PLU和预置键数据关联）熟食连锁方案第28页业务操作模块 该模块支持成品入库、配送出库、门店退货、门店调拨和门店损溢等五大功效：成品入库：指加工过成品入库。支持两种方式：从黑金钢终端入库菜单自动传输入库商品信息到计算机完成自动入库操作，或由仓库管理员手工输入入库信息。配送出库：指向各门店配送商品，同时核减总部库存。一样支持自动入库和手工入库两种方式。门店退货：各门店将未销售完剩下商品退回总部仓库，核减门店库存，增加总部库存。支持自动入库和手工入库两种方式。熟食连锁方案第29页业

15、务操作模块 门店调拨：从一个门店向另一个门店调拨商品，在总部数据库中调整调出门店和调入门店库存。门店损溢：门店盘点后损溢输入总部数据库，调整理论库存以符合实际状态。业务操作全部表单必须经过主管审核后方可生效。熟食连锁方案第30页数据传输模块 支持总部和门店之间三种方式数据交换 以太网、电话线拨号、IC卡。以太网方式：商品数据下发时经过客户端软件操作，电子秤销售和商品配送数据则实时被服务器后台接收软件eScaleServer自动接收后存放到实时交易数据库。电话线拨号方式：客户端软件经过MODEM主动拨号与门店内秤建立通讯，下发商品数据，回收销售数据IC卡方式：每台i-15均配一张专用IC卡，天天

16、销售结束后，将秤内数据写入该转用IC卡，与营业款一起交回总部。总部将IC卡中数据读入后台数据库，完成当日营业额结算。熟食连锁方案第31页统计报表模块 支持经过输入查询条件生成以下统计报表并能够支持用户自定义报表打印格式打印输出：1、销售汇总报表按PLU号生成某一时间段销售汇总表，能够设定时间段。2、日销售分类利润表按商品分类统计生成日销售分类报表，含销售重量（数量）、金额、毛利和毛利率等指标，能够帮助分析各类商品销售趋势，以确定销售策略。3、时间段热销商品统计表能够设定时间段（早晨，中午，黄昏），统计销售最旺前N类商品，便于灵活调整配货数量和配送时间，在确保销售不缺货情况下确保新鲜、降低损耗和过期食