合理营养与食品安全

1、合理营养与食品安全第1页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二 2、答：五种消化液中，胆汁、胰液、肠液都进入小肠，共有3500ml，所以小肠内消化液最多。第2页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二 小明吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。这粒苹果种子在小明的消化道内，经历 了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭的东西混在一起；最后。它们在小明上厕所

2、时，一起离开了小明。请你帮这粒苹果种子分析一下（1）它哪里遇到象轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？（4）“死胡同”是什么部位？（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？口腔胃小肠 因为它们被吸收了盲肠或阑尾大肠第3页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第二章 人体的营养第三节 合理膳食与食品安全第4页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯第5页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第6页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二

3、饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。第7页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。第8页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？1.不吃早餐2.午餐凑合3.饮食无规律4.挑食5.偏食6.吃零食7.暴饮暴食8.喜好垃圾食品第9页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第10页，共28

4、页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第11页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第12页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第13页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第14页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第15页

5、，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第七：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第16页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第17页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第九：烧烤类食品 含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。 第18页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二我们在日常生活中要做到合理营养！合理营养：是指全面而平衡的营养“全面” 在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡” 摄取的各种营养素的量要平衡。第19页，共28页，2022年，5月20日

6、，8点0分，星期二中国居民“平衡膳食宝塔”谷类食物蔬菜和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克 合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）第20页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二例：右图为我国营养学家所设计的“ ”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免 和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为 、 、 左右。平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%第21页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二食品安全 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、

7、吃的安全。 你见过吗？第22页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合了解绿色食品第23页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二第三节 合理膳食和食品安全1、合理营养的概念合理营养：是指全面而平衡的营养“全面” 在饮食中摄取全部六种营养物质和膳食纤维。“平衡” 摄取的各

8、种营养素的量要平衡。2、我国营养学家所设计的“平衡膳食宝典”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免营养不良和营养过剩。早、中、晚餐的能量应当分别为30%、40%、30%左右。第24页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二1能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 2有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。

9、蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 知识运用第25页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是 。隔绝空气，抑制细菌繁殖 细菌性食物 蛋白质 氨基酸 第26页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二6、青少年正处在生长发

10、育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 。每日摄入量最多的是米、面等主食，其次是 ，最少的是食品。7、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫 。8、某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被吸收。9、肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分泌不足。10、某人右下腹部疼痛，经检验，发现白细胞增多，此人可能患有；某人左上腹部疼痛，此人可能患有；若是右上腹部疼痛，此人可能患有。 生活链接三餐按时30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪绿色食品胃胆汁阑尾炎胃炎肝炎第27页，共28页，2022年，5月20日，8点0分，星期二 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4.选择包装食品时，要注意识别食品