餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格

1、餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格3。1基岗位名称餐饮总监部门餐饮部本分部门餐饮部人才梯队其次梯队资直接上级饭店总经理料督导下级餐饮部经理、副经理、各厨房厨师长学历要求大专以上专业要求饭店管理或相关专业岗位描述任职要求性别要求身高要求工作阅历共性要求其他要求男女不限 年龄要求30岁以上语言力量 较强的语言表达力量和英语基础 清楚、有头脑.形象佳，具有较强的英语会话力量，一般话标准.工作难点对市场时机的把握和饭店干部员工综合服务水平提高。工作禁忌不深化基层，官僚主义，民主集中制意识低，工作拖拉，缺乏决断力。职 1、贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。能 2、负责生产组织、产品质量、餐饮服务

2、和预算任务完成的监督指导与工作方案的拟定。概述 3、依据预算要求，分析餐饮经营状况，提出预算指标,并将对各营业点进行监督管理。职能描人 1、学习领悟企业理念，坚持集体领导，搞好班子团结。述事 2、在饭店总经理领导下，贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。行 3、对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成担当全责.4、检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。政 5、定期深化各部门听取汇报并检查工作状况,宏观把握餐饮部收支状况,监督选购及盘点,有职能效的成本把握。61、有较强的社会活动、组织协调、领导等力量,擅长调动餐饮部各级管理人员的乐观性。业 2、具有食品原料、烹调、食品养分卫生和管理

3、等方面专业学问。务 3、生疏食品原材料选购、贮存、生产及餐厅服务的全过程，擅长支配各个环节的工作,能保职证餐饮管理协调进展。能 4、具有食品原材料加工、成本核算方面的学问。把握产品配方原材料出料率标准，把握产品职质量和成本消耗.能工描作 1、做好与其它部门间沟通，协调和协作工作。述关 2、亲密协同财务与选购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的把握工.系其 努力完成上级交办的其它事情。他餐饮部经理岗位名称基本分部门资直接上级料督导下级岗学历要求位性别要求描述任身高要求餐饮部经理餐饮部餐饮总监餐饮部副经理、主管大专以上男女不限部门 人才梯队专业要求年龄要求语言力量餐饮部 第三梯队酒店管理等相关专业

4、27一般话标准，英语口语较好职工作阅历要求共性要求其他要求工作难点工作禁忌职五年以上餐饮管理工作阅历。吃苦耐劳、责任心强、亲和力强、良好的心理素养。形象佳，具有较强的英语会话力量，一般话标准。管理人员多，成本把握，服务质量的提高,菜品推陈出新.马虎大意，问题解决不彻底，工作落实不到位.能制定并实施餐饮部工作方案和经营预算,督导管理日常工作，确保为客人供应优质的餐饮服概务。职述能人1、制定预算和营销方案，带领属下完成或超额完成经营指标。描事2、组织和落实餐饮部各项培训工作，提高员工服务质量及食品质量,为酒店树立良好的形象述行和声誉。政3、参与总经理工作例会，主持餐饮部工作例会，保证饭店的工作指令

5、得到有效的执行。职能1、生疏酒店管理和本酒店餐饮学问，把握餐饮服务标准和要求，有较强的组织协调语言表达业力量.务2、建立和完善餐饮各项规章制度及工作流程、标准，并督导实施。 职3、把握各项收支、定价格、监督选购和盘点，进行有效的成本把握。能描述工作能描述工作1关2、做好与其它部门间沟通、协调和协作工作。系其他完成上级交办的其它工作。餐饮部副经理基岗位名称本分部门资直接上级料督导下级餐饮部副经理部门 人才梯队餐饮经理本分部门人员餐饮部 第三梯队学历要求岗位性别要求描身高要求大专以上不限专业要求年龄要求语言力量酒店管理等相关专业25一般话标准，英语口语较好述任工作阅历职要共性要求求其他要求工作难点

6、工作禁忌四年以上餐饮管理工作阅历。吃苦耐劳，责任心强，亲和力强，良好的心理素养。形象佳，具有较好的英语会话力量，一般话标准.管理人员多,服务质量的提高，菜品推陈出新、财产的管理、关爱员工。马虎大意，问题解决不彻底，工作落实不到位。职能概实施餐饮部工作方案和经营预算,督导管理日常工作，确保为客人供应优质的餐饮服务。职述能人描事述行1、帮忙制定预算和营销方案，负责完成或超额完成经营指标.政2、参与总经理工作例会和餐饮部工作例会，传达饭店工作指令并检查落实,保证饭店的工作职指令得到有效的执行。能1、生疏酒店餐饮管理和本酒店餐饮学问，把握餐饮服务标准和要求，具备较强的组织协调力量和语言表达力量。2、落

7、实工作程序的实施，检查各项工作的执行，关留意要客人.业3、监督各项盘点工作，各类财产管理落实到人，把握所管辖分部门全部财。务4、检查属下各项规章制度和服务规范落实状况,发觉问题准时实行有效措施加以解决。职能5、制定分部培训方案并参与培训下属。职6、与厨房协作提高食品质量、提高员工服务质量,树立良好的形象和声誉。能7、建立良好的客户关系，主动征求客人意见，保证最大限度满足来宾需。描8、重视平安生产及食品卫生工作，组织下属贯彻实,检查节能降耗工作，把握餐具的破损。述工作关主动做好与其它部门间沟通,协调工作，关怀下属工作与生活。系其完成上级交办的其它工作。他3。4基本资料岗位描任述职工作阅历要三年以

8、上餐饮管理工作阅历。餐饮部 第四梯队岗位名称中餐主管部门岗位名称中餐主管部门分部门中餐厅人才梯队直接上级餐饮副经理督导下级中餐领班学历要求中专以上专业要求性别要求不限年龄要求身高要求1。721.62上语言力量30一般话标准,英语口语较好求共性要求其他要求工作难点工作禁忌职能亲和力强、擅长沟通、服务意识强、学习力量强。形象佳,一般话标准，有肯定的英语口语力量。准时处理来宾的投诉大事，餐饮的推销技巧。责任心不强，工作支配不到位，处理投诉与客人发生冲突。概负责各类食品的推广和销售，带领属下员工依据服务规范的要求为来宾供应优质服.述职1、负责员工班次的支配，做好考勤记录;检查员工仪容仪表，保证对客服务

9、的正常运行。能人2、了解当天餐厅的顾客状况，组织员工做好接待工作。描事3、帮忙制定员工培训方案，并协作培训、考核工作.述行4、合理安排员工的工作任务,检查督导员工的服务质量，保证为顾客供应优质服务。政职能1、检查台面餐具的摆放是否完备、标准，并准时订正、规范。业2征询客人对食物和服务的意见准时向上级反馈客人信息提高食品质量提升服务品质。务3、把握好餐厅用品的成本及损耗,定期检查餐厅用品的质量和存放状况，合理申购、提领各 职种用品。能4、妥当处理客人一般投诉与服务工作中发生的问题,并准时向上级领导汇报。职5、督导员工使用的各项设备和用品，做好清洁保养,把握餐具损耗。能描述工1、协作财务部对相关营

10、业收入的审记工作。作2、 与客房部、工程部协作，确保营业区域内环境卫生洁净、设备设施运转正常。关3、与保安部协作，确保酒店财产及客人的平安。系4、与厨房协作，确保菜肴的出品质量。其他完成上级交办的其它工作。3.5岗位名称基本分部门资直接上级料督导下级学历要求岗性别要求位描身高要求述任工作阅历职中餐领班中餐厅中餐主管中餐员工、迎宾员中专以上不限1。721。62两年以上相关工作阅历.部门 人才梯队专业要求年龄要求语言力量餐饮部 第四梯队酒店管理等相关专业28一般话标准，英语口语较好要共性要求求其他要求工作难点工作禁忌职能服务意识强，有亲和力，语言表达力量强，擅长沟通协调。形象佳，一般话标准,有肯定

11、的英语口语表达力量。客服投诉的处理，准时把握整体餐厅顾客的服务需求.责任心不强，工作支配不到位，处理投诉与客人发生冲突.概职概职述能描人事1、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。述行2、合理安排班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量。政3、帮忙做好对服务员的培训工作。职能业1、帮忙餐厅经理完成公司下达各项经营指标（如推销食品、饮料等）。 务2、妥当处理客人投诉与餐厅服务工作中发生的问题，并准时向上级汇报。3、把握客人就餐状况，准时做好补位服务,亲自为重要客人服务。职4、定期检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，做好事登记，并按规定向上级汇报工作。能职

12、5、监督员工的卫生清洁工作,保证餐厅的卫生洁净。能描述工1、协作财务部对相关营业收入的审计工作.作2、 与客房部、工程部协作，确保营业区域环境卫生洁净、设备设施运转正常。关3、与保安部协作,确保酒店财产及客人的平安。系4、与厨房协作,确保菜肴出品质量。其他完成上级交办的其它工作。3。6基岗位名称本分部门资直接上级料督导下级岗学历要求位性别要求描任身高要求述职工作阅历中餐迎宾员中餐厅中餐领班中专以上1.68一年以上相关工作阅历。部门 人才梯队专业要求年龄要求语言力量餐饮部 第五梯队酒店管理或相关专业25一般话标准，英语口语较好要共性要求求其他要求工作难点工作禁忌职性格外向,擅长与人沟通,具有亲和

13、力。形象佳，气质好，一般话标准,有肯定英语基础。刁钻客人的应付，熟记客人的姓名。主动服务意识不强，工作心情化。能负责接受客人的预订用餐、迎领客人，合理支配客人就座用餐.概职述能人1、按时参与部门例会。描事2、 乐观参与部门组织的各种培训工作，不断提高服务技能技巧。述行3、遵守酒店的各项规章制度。政职能1业2、接受客人的预订用餐，准时记录在册，予以支配。3务4、做好就餐人数、营业收入统计。职能5、客人用餐结束后，热忱送客。职6、按服务标准迎领客人，引导客人到预订的位置.能7、依据餐厅用餐人数，合理支配客人用餐。描述工作与宴会销售协作，做好客人用餐的预订工作。关系其完成上级交办的其它工作。他3.7

14、岗岗基岗位名称中餐服务员部门餐饮部位本分部门中餐厅人才梯队第五梯队描述资料直接上级督导下级中餐领班无学历要求中专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求25任职身高要求工作阅历1。701.60一年以上相关工作阅历.语言力量一般话标准，英语口语较好要共性要求沟通力量、亲和力、语言表达力量较强，主动服务意识强。求其他要求形象好，一般话标准，有肯定的英语基础。工作难点刁钻客人的应付，对不同客人都能供应满足的服务。工作禁忌主动服务意识不强,工作心情化。职能负责按规定的服务程序与标准，为来宾供应优质的服务.概职述能人描事1述行2政3、遵守酒店的各项规章制度。职能1、负责开餐前的预备工作,按要求

15、布置餐厅和餐桌，做好所负责区域的清洁卫生和平安检查业工作。务2、了解每日餐厅的预订状况，做好餐前的一切预备工作。职3、按餐厅规定的服务程序与标准，为来宾供应优质服务.职能4、把握餐厅菜肴和酒水的基本学问，了解当日厨房推举和供应状况,做好菜肴，酒水的推销能工作.描工述作做好下一班组的交接工作.关系其完成上级交办的其它工作。他3.8基岗位名称中餐传菜员部门餐饮部本资分部门直接上级中餐厅中餐领班人才梯队第五梯队料督导下级学历要求岗性别要求位描任身高要求述职无中专以上男女不限男172162米专业要求年龄要求语言力量饭店管理或相关专业25一般话标准，英语口语较好工作阅历要求共性要求其他要求工作难点工作禁

16、忌职能一年以上相关工作阅历。吃苦耐劳、记性较好，认真负责。形象好，一般话标准,有肯定英语基础.劳动强度大.传菜不准时、出错.负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，保证走菜准时、精确.概职述能人描事1、按时参与部门例会。述行2、乐观参与部门组织的各种培训工作，不断提高服务技能技巧.政3、遵守酒店的各项规章制度。职能1业2、依据点菜单,准时、精确地将菜肴、食品送到指定餐桌，交给服务员。务3、负责订单和菜肴、食品传递,检查菜肴、食品的卫生状况，发觉问题准时向上级汇报。职4、负责怪餐间和传菜间的卫生清洁工作，做好餐厅棉织品的清点、整理、送洗工. 职能5、工作中留意避开餐具的破损，分类运送脏餐具。能描述工作

17、1、与楼面餐厅服务员协作将餐具撤回洗碗间，并按要求分类摆放。关2、做好下一班组的交接工作.系其努力完成上级交办的其它事情.他宴会主管基岗位名称宴会部主管部门本分部门宴会部人才梯队第四梯队资料直接上级督导下级宴会部经理宴会部领班餐学历要求中专以上专业要求饭店管理的相关专业饮性别要求男年龄要求2535岁部任身高要求身高1。73米以上语言力量一般话标准英语口语较好职工作阅历5要共性要求具有事业心和责任感，有高尚的职业道德,良好的团队意识。求其他要求具备较强的语言表达力量,擅长评估员工培训员工，并激励下属工作。工作难点大型宴会活动中的对外协调,沟通。工作禁忌责任心不强,工作支配不到位，处理投诉与客人发

18、生冲突。职能在宴会部副经理的领导下，负责管理宴会厅的接待服务工作和各种会议的接待服务工作，确概保为客人供应优质服务。述职1、贯彻执行部门领导下达的管理规范，严格依据管理规定开展工作，做到规范服务一体. 能人2、传达饭店部门、领导的各项信息，听取领班的工作汇报，支配下属的各项工,明确下属描事工作目标,并挂念其实现目标。述行3、依据酒店部门各项制度督导并检查员工的工作与行为，对其日常工作赐予正确指导。政4、适当将宴会的经营状况及特殊大事向部门经理汇报。职5、制定培训方案，并组织支配好部门的培训工作.能业1、 帮忙餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施。务2、 制定支配领班和服务员班次，督导领班日常工

19、作。3职4、督导本部员工培训工作，帮忙本部门做好宴会的培训工作。能5职能描工1、与宴会销售部协调协作，了解宴会活动的支配及客人需求。述作2、与客房部协调协作对所用会场进行清理。3、 与工程部协调协作各种灯光、音响、网络等是否正常运行。关4、 与保安部协调协作做好活动期间的平安保卫，布、撤展平安。系5、与厨房协调好上菜时间，上菜桌数、客人禁忌等问题。其他完成部门领导交办的其它工作。宴会部领班岗位名称基本分部门资料直接上级督导下级岗位学历要求描述性别要求任身高要求宴会部领班宴会部宴会部主管宴会服务员中专以上男1。73部门 人才梯队专业要求年龄要求语言力量餐饮部 第四梯队酒店管理等相关专业2030职

20、要工作阅历求 共性要求其他要求工作难点工作禁忌职2 年以上餐厅服务阅历，了解宴会、会议服务程序，有较强的对客处理力量。具有事业心和责任感，有高尚的职业道德和良好团队意识。能够督导服务员按服务标准进行工作,反应灵敏，机灵机敏. 对外沟通对内协调.不能准时精确的传达工作内容,工作交接不清楚。能在宴会主管的领导下,督导员工做好会议和宴会的接待工作,监督员工对各项规章制度的执概行状况。职述能人描事1述行2、传达饭店部门上级领导各项指令信息，支配好下属各项工作。政3、依据各项规章制度督导并检查员工工作行为，并赐予指导。职4、适时将员工思想状况及在工作中发觉的问题向宴会主管汇报.能业1、检查员工的仪容仪表

21、及出勤状况，督导本班组员工为客人供应优质高效服务。2务3、带领本组员工完成宴会、会议预备工作，跟盯客人用餐状况,准时解决消灭问题。职能4、负责本区域内设备的维护保养清洁，做好收尾及交接班工作。5职能工1、 与宴会销售部协调协作了解宴会活动的支配及客人需求。描作2、与客房部协调协作对所用会场进行清理。述关3、与工程部协调协作各种灯光、音响、网络等是否正常运行。系4、 与保安部协调协作做好活动期间的平安保卫，布、撤展平安.5、与厨房协调协作好上菜时间，上菜桌数、客人禁忌等工作。其完成上级领导交办的其它工作。他3。11岗位名称宴会部服务员部门岗位名称宴会部服务员部门餐饮部分部门宴会部人才梯队第五梯队

22、直接上级督导下级学历要求宴会领班无中专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求28岗位描任身高要求述职1。721。62语言力量一般话标准 ,具有肯定英语对话力量要工作阅历求共性要求其他要求工作难点工作禁忌职能一年以上同等星级酒店工作阅历把握宴会会议服务程序.性格外向擅长沟通。眼明手快，机灵机敏,具有娴熟的服务技巧。刁钻客人的应付、与外籍客人沟通。主动服务意识不强，工作心情化.在宴会领班领导下,遵守各项规章制度，把会议和宴会服务工作做好。概职述能人描事述 行政职能1业2务3职4职能5能描工述 作关系其完成部门领班交办的其它工作。他大堂酒廊主管基岗位名称本分部门资直接上级大堂酒廊主管酒水

23、部酒水部经理部门 人才梯队餐饮部第四梯队料督导下级酒廊领班、服务员、吧员、实习生学历要求岗性别要求位身高要求描任高中或中专以上男女不限1.721.62专业要求年龄要求语言力量饭店管理的相关专业22-35一般话标准,英语口语较好工作阅历述职共性要求要其他要求求工作难点工作禁忌职能曾在同档星级酒水部任职，生疏酒店运作及管理规范.工作认真，服务意识较强，沟通力量强,具有奉献精神。具备丰富的酒水学问，一般话流利，有较强的英语表达力量。项事宜。责任心不强，工作支配不到位,处理投诉与客人发生冲突。概主持部门日常工作，对酒水各吧台的日常管理，及对大堂酒廊日常服务的管理。职述能人1、贯彻执行部门领导下达的管理

24、规范，严格依据管理规定开展工作，做到规范服务一体. 描事2、参与部门会议总结前期工作，向部门经理做工作汇报.行述政3、依据饭店公司的规章制度，检查员工的工作.职4、制作培训方案,并组织员工进行培训。能5、对员工进行业务评估考核,调动员工乐观性.1业2、做好各项酒水的成本把握及预算。务3、准时上报酒水工作，并提出合理化建议。职4、检查结账把握系统，确保下属的正常送单程序。职能5、做好VIP能6描工1述作2关系34与厨房协作提取每日所需酒水.其完成部门领导交办的其它工作。他大堂酒廊领班岗位名称基本分部门资大堂酒廊领班酒水部部门 人才梯队餐饮部第四梯队料直接上级大堂酒廊主管督导下级大堂酒廊吧员、服务

25、员学历要求中专以上专业要求酒店管理等相关专业岗位描述性别要求不限身高要求男1。72米，女1。62米年龄要求语言力量2035一般话标准,英语口语较好任工作阅历曾在同星级酒店酒水部任职，有肯定工作阅历。职要共性要求对客服务意识强，有良好的团队精神。求其他要求有肯定的酒水学问和工作阅历。工作难点在工作强度较大环境里,主持班组工作起好带头作用刁钻客人的应对.职能描述职能描述工作禁忌员工在工作中的问题未能准时发觉，没有很好的团队精神.职能概协作主管做好日常工作,保证酒廊员工处于良好的工作状态，并做好上传下达工作。述人1、贯彻执行部门领导下达的管理规范,严格依据管理规定开展工作，做到规范服务一事体化。行2

26、、参与部门会议总结前期工作，向部门经理做工作汇报。政3、依据实际需要制定好员工班次，保证员工优质高效完成工作。职4、对员工的工作状况进行汇总，并上报，提出合理化建议.能业1、 检查酒水的出品质量及员工工作效率,并监督好员工工作纪律。务2、具有成本意识，把握酒水消耗，削减铺张。职3、协作主管做好员工培训工作,并对培训结果做出鉴定。能4、 做好对酒廊设备的日常保养，有问题准时解决或上报。工作1、与主管协作了解员工思想动态，进行工作。2关 3与宴会协作支配好员工服务人员。系其他完成部门领导交办的其它工作。岗位描述基岗位描述基本资岗位名称酒吧领班部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第四梯队料直接上级酒吧主管

27、督导下级酒吧吧员、服务员学历要求中专以上性别要求不限身高要求男1。72米，女1。62米专业要求年龄要求语言力量酒店管理等相关专业20-35一般话标准，英语口语较好职能描述职能描述任工作阅历曾在同星级酒店酒水部任职，有肯定工作阅历。职要共性要求对客服务意识强,有良好的团队精神。求其他要求有肯定的酒水学问和工作阅历.工作难点在工作强度较大环境里，主持班组工作，起好带头作用；刁钻客人的应对.工作禁忌员工在工作中的问题未能准时发觉，没有很好的团队精神。职能协作主管做好日常工作，保证酒廊员工处于良好的工作状态，并做好上传下达工作。概述人1、贯彻执行部门领导下达的管理规范,严格依据管理规定开展工作，做到规

28、范服务一事体化.行2、参与部门会议总结前期工作，准时向部门经理做工作汇报。 政3、依据实际需要制定好员工班次,保证员工优质高效完成工作。职4、对员工的工作状况进行汇总，并上报，提出合理化建议。 能业1、 检查酒水的出品质量及员工工作效率，并监督好员工工作纪律.务2、具有成本意识，把握酒水消耗,削减铺张。职3、协作主管做好员工培训工作,并对培训结果做出鉴定。 能4、做好对酒吧设备的日常保养，有问题准时解决或上报。工1、与主管协作了解员工思想动态，进行工作。作2、与财务部协作检查酒水盘点工作。关系3、与厨房协作保证菜品质量，支配好员工服务人员。其完成部门领导交办的其它工作。他岗位描述岗位描述基本资

29、料任职要求岗位名称分部门直接上级督导下级学历要求性别要求身高要求工作阅历餐饮部酒水吧员酒水部餐饮部酒水领班部门人才梯队餐饮部第五梯队中专或同等以上男1。72专业要求年龄要求语言力量饭店管理或相关专业18-30一般话标准，会基本英语日常口语曾在同档星级酒店酒水部任职.共性要求乐观努力，热忱，对客服务意识强,有良好的团队精神。职其他要求工作难点工作禁忌有肯定的酒水学问，流利的一般话.在工作强度较大的环境里,能更好的为客人服务。对酒水及盘点的相关专业学问力量欠佳.概职述能描述人事行1政2职能能保证日常酒水供应,做好盘点,出库、入库、宴会酒水及其它餐厅的酒水供应.业 1能保证日常酒水供应,做好盘点,出

30、库、入库、宴会酒水及其它餐厅的酒水供应.业 1务 23职 4能5职能描述工 1作 2与宴会员工协作做好宴会酒水服务。关 3与财务部协作，做好酒水盘点工作.系其他 努力完成上级交办的其它事情.岗位名称大堂酒廊服务员部门餐饮部基本资料分部门酒水部人才梯队第五梯队直接上级大堂酒廊领班岗位描述督导下级无学历要求中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业任职要求性别要求男女不限年龄要求18-26身高要求1.71.6语言力量一般话标准,会基本英语日常口语工作阅历曾在同档星级酒店任职。共性要求有亲和力，对客服务意识强，待人热忱有礼。其他要求相貌端正、口头表达力量强、一般话流利、肯定的英语口语力量。工作难点工作

31、强度较大的状况下为客人供应优质服务,刁钻客人的服务。工作禁忌责任心不强,工作心情化。职能 保证大堂酒廊的日常对客服务,准时对贵宾服务。概职述能人1、遵守饭店的各项规章制度。描事2、严格依据各项工作流程进行工作.述行政职能业1务2职3职能能描述工作关系其能描述工作关系其他12努力完成上级交办的其它事情.基本资料岗位描述身高要求工作阅历共性要求1.721。62语言力量一般话标准，英语对话力量较强任职要求3 年以上相关工作阅历。沟通力量、亲和力、主动服务意识强，语言表达力量较强。其他要求具有事业心和责任感,良好的职业修养和团队协作意识。工作难点客人投诉的处理,与客沟通.工作禁忌责任心不强，工作支配不

32、到位，处理投诉与客人发生冲突.职能职 负责西餐厅的日常服务及人员管理工作，带领班组依据服务规范的要求向来宾供应优质的服能 务。岗位名称西餐厅主管部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第四梯队直接上级西餐厅经理督导下级学历要求西餐厅领班中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求30描概述述人1、帮忙经理完成公司下达各项经营指标（如推销食品饮料等）.事2、合理安排班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量和菜品质量，保证为顾客提行供优质的服务。政3职4、做好员工班次的支配,合理支配员工加班、补休。能1、妥当处理客人重大投诉与餐厅服务工作中发生的重大问题,并准时向上级领导汇报。业2、

33、留意与重要客人沟通，了解各班组收集客人需求，准时向上反馈需求信息，提高食品质务量和服务品质,了解自助餐菜肴结构。职3、准时把握所辖班组员工的思想动态，对其工作进行监督和指导，做好员工思想教育和培职能能训工作。4、督促检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，准时补充备齐餐厅用具。描述工描述工作关系其他1、与保安部协作确保客人和酒店的物品平安。2、与厨房协作确保菜肴的出品质量。3、与客房部、工程部协作确保卫生合格及设备的正常运转。努力完成上级交办的其它事情。基本资料学历要求中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业岗位描述性别要求男女不限年龄要求28身高要求男1.72米女1.62米语言力量一般话标准，

34、英语对话力量较强任职要求工作阅历2共性要求沟通力量、亲和力、语言表达力量较强,主动服务意识强。其他要求形象佳,一般话标准，英语对话力量较强。工作难点客户投诉的处理，与客沟通。工作禁忌责任心不强，工作支配不到位，处理投诉与客人发生冲突.职能描述职能概述负责本班组餐厅的服务及管理工作，带领服务员依据服务规范的要求为来宾供应优质的服务。岗位名称西餐厅领班部门餐饮部分部门直接上级西餐厅西餐厅主管人才梯队第四梯队督导下级西餐员工职5、监督员工的卫生清洁工作，保证餐厅的卫生洁净.能描工1述作2、与保安部协作,确保酒店财产及客人的平安.关3、与厨房协作，确保菜肴出品质量。系人 1、合理安排班组成员的工作任务

35、，检查督导班组成员服务质量。人 1、合理安排班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量。事 2、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。行 3、帮忙做好对服务员的培训工作。政职能1、帮忙餐厅经理完成公司下达各项经营指标(如推销食品、饮料等).业 2、妥当处理客人投诉与餐厅服务工作中发生的问题,并准时向上级汇报。务职 3、把握客人就餐状况，准时做好补位服务，亲自为重要客人服务。4、定期检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，做好登记，并按规定向上级汇报。能其 努力完成上级交办的其它事情。他岗位名称基本分部门资直接上级料督导下级学历要求岗性别要求位描身高要求西餐厅

36、迎宾员西餐厅西餐厅领班中专或同等学历女1。68部门 人才梯队专业要求年龄要求语言力量餐饮部 第五梯队饭店管理或相关专业25一般话标准，英语对话力量较强述任工作阅历职要共性要求求其他要求工作难点工作禁忌职能1 年以上相关工作阅历。性格外向，擅长与人沟通，主动服务意识较强，具有亲和力。形象佳,一般话标准，英语对话力量较强。刁钻客人的应对、与外籍客人的沟通.主动服务意识不强、工作心情化。概 负责客人用餐迎领,合理支配客人就座用餐。职述能描人 1、生疏入住酒店的团队、会议的用餐地点、人数等订餐状况，确认住店客人早餐的身份。述事 2、了解常客的饮食习惯及爱好，熟记常客姓名、职务。行 3、征询客人对菜肴和

37、服务的意见，接受客人一般投诉,准时向领班汇报.政 4、按时参与部门例会。职能能职能描述业务职能工作关系其他1、按要求布置领位台，做好所负责区域的清洁卫生工作。2、按领位服务标准,迎领客人，引导客人到预订的台位或客人满足的台位就餐.3、依据餐厅用餐人数，合理支配客人用餐,如遇客满,应尽量将客人迎领到其他餐厅用餐并做好解释工作。4、客人就餐结束后，应热忱恭送客人，表示欢迎客人再次光临.22、与保安部协作，确保酒店财产及客人的平安.3、与厨房协作，确保菜肴出品质量。4、与宴会销售协作，做好客人用餐的预订工作。努力完成上级交办的其它事情。基本资基本资料学历要求中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业岗

38、位描述性别要求任职要求男女不限1。721。62米年龄要求28身高要求语言力量一般话标准，英语口语力量较强工作阅历1 年以上相关工作阅历。共性要求性格外向，擅长与人沟通。其他要求形象好,一般话标准,有肯定的英语基础。工作难点刁钻客人的应对、与外籍客人的沟通。工作禁忌主动服务意识不强，工作心情化。职能负责按规定的服务程序与标准为来宾供应服务.岗位名称西餐厅服务员部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第五梯队直接上级督导下级西餐厅领班无概职述能人1、按时参与部门例会。描事2、乐观参与部门组织的各种培训,不断提高服务技能技巧。述行3、遵守酒店的各项规章制度.政职能职业1能务2、 把握餐厅菜肴和酒水基本学问,了

39、解当日厨房推举和供应状况，做好菜肴、酒水的推销。描职3、 征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人投诉，准时向领班反映。述能45工作关系其他做好与下一班组的交接工作.作关系其他做好与下一班组的交接工作.努力完成上级交办的其它事情。基本资料岗位名称管事部主管部门餐饮部分部门直接上级督导下级学历要求管事部饭店餐饮部总监人才梯队管事部领班、仓管员、员工中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求40岗位描述身高要求1。701.60语言力量一般话标准任职要求工作阅历曾在同档星级酒店任职,并有三年以上相关工作阅历.共性要求工作认真,吃苦耐劳。其他要求身体素养较好。工作难点物品成本的把握,

40、添加物品预算的精确性.工作禁忌责任心不强，工作心情化。职能描述业务职能工作关12、督促和检查各班组按工作程序对餐具、用具进行消毒工作。1、与餐厅楼面协作做好餐具的洗涤和存放工作。2、与厨房协作搞好环境卫生工作.职能负责管事部日常管理工作，带领班组员工做好厨房、厨具、餐具等卫生清洁工作，保证达到概五星级酒店的标准。职述能人1、贯彻执行饭店领导下达的管理规范，严格遵守饭店的各项规章制度，做到规范服务一体描事化.述行2、参与部门例会，定期主持召开部门会议，总结前期工作，并传达饭店领导的各项指令信政息.职能系系其他努力完成上级交办的其它事情.3。22岗位名称基本分部门资直接上级料督导下级学历要求岗性别

41、要求位描身高要求述任管事部领班管事部管事部主管员工学校或同等学历以上男女不限1。701。60米部门 人才梯队专业要求年龄要求语言力量餐饮部 第四梯队饭店管理或相关专业40一般话标准职工作阅历要求共性要求其他要求工作难点工作禁忌职2工作认真，吃苦耐劳。身体素养好。工作分协作理,有方案性，餐具洗涤等卫生要求.责任心不强,工作心情化。能 负责本班组的管理工作，带领班组员工做好厨房、厨具、餐具等卫生清洁工作，保持达到五概 星级酒店的标准.职 述能 人 1描 事 2、参与部门例会,定期主持召开部门会议,总结前期工作，并传达饭店领导的各项指令信息。述 行政职能业1、 负责支配管事部员工的班次,合理支配员工

42、加班、补休。务2职3、负责厨房区域的卫生。职能能工1、与餐厅楼面协作做好餐具的洗涤和存放工作。描作述关2、与厨房协作搞好环境卫生工作.系其他努力完成上级交办的其它事情.3.23岗位名称基本分部门资直接上级料督导下级学历要求岗位性别要求管事部库管管事部管事部主管无学校或同等学历以上男女不限部门 人才梯队专业要求年龄要求餐饮部 第五梯队饭店管理或相关专业40描身高要求述任男1。70米女1.60米语言力量一般话标准职工作阅历要共性要求求职能职能负责本班组的管理工作，带领班组员工做好厨房,厨具、餐具等卫生，以保持达到五星级酒职概述店的标准。能人1、贯彻执行饭店领导下达的管理规范，严格遵守饭店的各项规章

43、制度，做到规范服务一体描事化。述行政职能2业务1职2、定期盘点仓库，以低于最低库存数量的物品准时提出申购。职能2工作认真，吃苦耐劳.身体素养好。工作分协作理,有方案性，餐具洗涤等卫生要求.责任心不强,工作心情化。能工描作 1、与保安部协作定期检查平安隐患。2、与各餐厅协作做好物品的运转工作。述关系其 努力完成上级交办的其它事情。他岗基岗位名称岗基岗位名称管事部杂工部门餐饮部位本分部门描资述料直接上级督导下级管事部管事部领班无人才梯队第六梯队学历要求性别要求身高要求任学校或同等学历男女不限1.6专业要求年龄要求语言力量口齿清楚不限 40职工作阅历要求共性要求其他要求工作难点工作禁忌职半年以上相关

44、工作阅历。工作认真，吃苦耐劳。身体素养好。接待大型宴会工作的方案性，餐具洗涤等卫生标准及摆放要求。责任心不强，工作心情化。能 负责各厨房的环境卫生工作，做好厨房、厨具、餐具等清洁卫生工作,保证达到五星级酒店概 的标准。职 述能 人 贯彻执行饭店领导下达的管理规范，严格依据饭店的各项规章制度开展工作，做到规范服务描 事 一体化。述 行政职能业务 负责做好餐具、用具的保管及回收工作，负责厨房区域的环境卫生工作.职职 能能工 1、与餐厅楼面协作，做好餐具的洗涤和存放工作。描作述关 2、与厨房协作，搞好环境卫生工作。系其 努力完成上级交办的其它事情。他岗位名称中厨厨师长岗位名称中厨厨师长部门餐饮部岗位

45、描述基本资料分部门中厨房人才梯队任直接上级督导下级学历要求餐饮总监、餐饮部经理、副经理员工高中或同等学历专业要求厨师职性别要求要身高要求求男1.60年龄要求语言力量2540一般话标准工作阅历共性要求其他要求工作难点工作禁忌2有奉献精神,易沟通合作,开朗乐观。具有上进心，对菜肴出品不断追求完善，留意来宾反馈。原材料成本把握与菜品出新。责任心不强，食品平安意识薄弱。1、认真贯彻食品卫生法规和厨房卫生制度，督查厨房卫生，确保食品卫生平安,对食品卫生职平安负直接责任。能 2、监督厨师正确使用和维护厨房设备，对厨房各岗位员工因操作不当等行为引起的各种事概故担当第一责任。职述 3、能够按中厨房要求做好厨房

46、日常工作，把好原料关、出品,严格执行中华人民共和国能食品卫生法及中厨房的各项规定。1描人事效的餐饮服务.事述行 2、依据酒店实际运营状况，制定科学的人员编制，合理调配技术力气与班次，规范员工仪政容仪表、卫生与出勤状况。职 3能 4、确保厨师队伍稳定，依据酒店要求撤换相关厨师，协调员工工作关系，负责离职厨师的善后工作，负责协调处理厨师劳动纠纷，相关工作直接纳入厨师长奖金评定体系。1、制定并严格落实各厨房的操作规程和岗位责任制，乐观协作前台工作，严禁盗窃和偷吃 现象,确保厨房员工队伍的高效运作和高素养服务，对有违反公司规章制度的行为及顾客投诉等行为负管理责任。2、准时把握行业信息与市场需求，制定餐

47、厅菜单和厨房菜谱，监督用餐预备工作和出菜过业程,把握菜品的装盘、规格与数量,不断提高菜品质量，更新食品种类。务 3、依据市场环境和销售活动需要，组织食品周、食品节、啤酒节等各项餐饮食品推销活动，并帮忙设计活动的组织方案、推销方案、环境与布置等。职 4、制定原料选购方案与成本预算，准时供应选购单，把握原料的进货质量与数量，确保合职能理使用原材料，高效利用厨房设备、厨具和用具，削减损耗，降低成本。能5、认真落实平安生产制度,定期、定时对在岗员工进行平安学问培训,对水、电、气进行检描查.述6、督导部门内部各种培训有效开展，全面提高员工素养。定期对各级管理人员进行绩效评估，依据公司奖惩制度实施奖惩。工

48、作 1、与人事行政部食品检验员和卫生防疫部门协作，确保抽样的精确性、真实性。2、与中餐厅协作，保证预订、当日点单有效执行，使来宾满足。关 3、与管事部协作,做好厨具清洗消毒工作，保证食品卫生平安.系其 完成酒店公司部署的其它任务。他岗位名称中厨厨师岗位名称中厨厨师部门岗位描述基本资料餐饮部分部门中厨房人才梯队任直接上级督导下级学历要求中厨房主管员工高中或同等学历专业要求厨师职性别要求要求身高要求男1。60年龄要求语言力量20-35一般话标准工作阅历共性要求其他要求工作难点工作禁忌职2有奉献精神，易沟通合作，开朗乐观。具有上进心,对菜肴出品不断追求完善，留意来宾反馈。原材料成本把握与菜品出新。责

49、任心不强，食品平安意识薄弱。能 能够按中厨房要求做好厨房日常工作,把好原料关、出品关，严格执行中华人民共和国食概 品卫生法及中厨房的各项规定.职述能人描事述 行政职能业 45、 搞好各自岗位卫生，并符合卫生要求标准。务 6职7职能 10、管好预订菜单及餐厅下单以备检查。能工描1、与食品检验员协作，确保抽样的精确性、真实性。述作 2、与中餐厅协作,保证预定、当日点单有效执行,使来宾满足。关系 3、与管事部协作，做好厨具清洗消毒工作，保证食品卫生平安.其 努力完成上级交办的其它事情。他中厨房员工岗位名称基本分部门资直接上级岗 料督导下级学历要求督导下级学历要求高中或同等学历专业要求厨师性别要求男年

50、龄要求2035身高要求1.60语言力量一般话标准中厨房员工中厨房中厨房厨师部门 人才梯队餐饮部述 任职要求工作阅历1职能能够按中厨房各项规章制度进行操作，保证原料、出品符合卫生标准，协作厨师做好菜肴准概备，做好每日岗位卫生工作.职述能描述人事行政职能业1、做好餐前预备工作，包括原料、厨具、配料等方面.务2、做好每日盘点交接工作。职3、保证菜肴正常出品,特殊是已提前预订的菜品.职能共性要求有奉献精神，遵守纪律，开朗乐观.共性要求有奉献精神，遵守纪律，开朗乐观.其他要求具有上进心，宠爱厨师工作，不断学习菜肴学问。工作难点按厨师要求工作,有责任心。工作禁忌食品平安意识薄弱.能描述工作关系其他123努力完成上级交办的其它事情。岗位名称基本分部门督导下级员工学历要求督导下级员工学历要求高中或同等学历专业要求厨师性别要求男年龄要求2040身高要求1.60语言力量一般话标准西厨厨师长部门餐饮部西厨房人才梯队餐饮总监、餐饮部经理、副经理岗位描述 任 工作阅历职要共性要求求其他要求工作难点工作禁忌2 年以上相关工作阅历,了解菜肴学问。有奉献精神，易沟通合作，开朗乐观.具有上进心，对菜肴出品不断追求完善，留意来宾反馈。原材料成本