餐饮总经理岗位职责(附总管岗位职责)_第1页
餐饮总经理岗位职责(附总管岗位职责)_第2页
餐饮总经理岗位职责(附总管岗位职责)_第3页
餐饮总经理岗位职责(附总管岗位职责)_第4页
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文档简介

1、餐饮总经理岗位职责1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作， 完成酒店所确定的各项目标。2。制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展方案,带领销售部进行全面的推广销售。具体阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业方案完成状况,并采 取对策，保证酒店经营业务顺当进行。建立健全酒店的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查状况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知， 处理

2、好人际关系，协调各部门之间的关系,使酒店有一个高效率的工作系统。算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业状况；定期检查应收帐款和应付帐款状况。问题，并将巡察结果传达至有关部门。支配酒店修理保养工作.与各界人土保持良好的公共关系,树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素养。9,关怀员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度分散力,使员工以高度热忱和责任去完成好本职工作。10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。餐饮部经理岗位职责1。负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责；2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食消遣

3、的经营好差负有重要的责任；3。制订餐饮部的营业政策和经营方案；4。拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,批阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策；5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作, 使工作能协调全都地顺当进行；6。 批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；7。 与行政总厨、大厨、宴会部争辩如何提高食品的质量,创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系;对部属管理人员的工作进行督导，挂念他们不断提高业务力量.负责督促部属员工的服务状况，使餐饮部

4、的服务档次得以提高。餐部主管岗位职责对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级安排的各项工作任务.负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。(3）生方案。负责本楼层每日的餐前例会,并依据营业状况合理调动人 员,安排工作，做到人尽其用、人尽其才。加强营业中的督导，坚持在一线指挥，准时发觉和订正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥当处理客人纠纷。热忱接待新老顾客, 要求，并留意收集客户档案及意见准时上报部门经理.（7)负责区域营业额，营业费用及劳力的猜测及把握工作,定期盘点,合理把握损耗，加强财产管理。 (8）依据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP 贵宾接待工作.负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系,完成报修、申购

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