生食物熟食物教学课件

1、生的食品和熟的食品授课方案【教材解析】生的食品和熟的食品是教科版小学科学四年级下册第三单元的授课内容。这是一堂由静态观察转为动向观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验下手，让学生理解有些食品可以生吃，有些食品必定煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食品表象特色的理解；三是观察玉米粒到玉米花的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动向变化细节。各活动之间有着必然的递进逻辑关系。【学生情况解析】四年级的学生对生熟食品已经具备很丰富的生活经验，对“有的食品适合生吃，有的食品适

2、合熟吃”这一知识点其实不陌生，但对食品为什么要生吃和熟吃的原因其实不是很认识。学生在三年级时，已经具备必然的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动向观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。【授课方案思路】本课是以科学观察为主题的课，是以“观察”作为方法授课的课。从发展学生观察能力来看，本课属于从静态观察向动向观察的发展。怎样打破动向观察并描述这个难点？在资料的采用上我做了一些改变，用猪肉代替鸡肉。猪肉生与熟的变化很明显，这样有利于学生对生的食品变到熟的食品有更加丰富的认识，学生在描述“过程”时更加清楚。其他，鉴于学生从未使用过酒精灯进行加热，为了防备课堂上出现安全问题，因此用蜡烛代替酒精灯

3、。而且用蜡烛加热使得猪肉被煮熟的过程拉长了，学生也能更清楚地观察到食品从生到熟的变化过程。【授课目的】一、科学知识目标1、知道有的食品适合生吃，有的食品适合熟吃。2、食品由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食品的消化和吸收的。二、过程与方法1、能经过认真的观察，比较生的食品和熟的食品，并用文字或语言进行描述。2、在加热的过程中，观察食品由生到熟的动向变化。三、感神态度与价值观1、认真认真地达成生与熟的食品比较活动。2、培养小组的合作精神，养成优异的饮食习惯。【授课重点】观察比较生、熟食品的不同样。【授课难点】能用比较正确的文字或语言描述食品从生到熟的变化过程。【授课准备】1、

4、学生：每组一份生、熟马铃薯、4个塑料叉子、一把塑料刀、2个保鲜袋、生猪肉两小块，一个塑料碗、蜡烛、木块、火柴、汤勺、木筷、一小杯水、实验记录单。2、教师：苹果一个、生猪肉一块、一个塑料碗、自制课件。【授课过程】授课教师活动学生活动设计妄图环节一、发言引入：从生活经导入师：俗话说，“民以食为天”。验下手，让研究从生依照生活经验进活出发。行回答。二、生1、判断生吃和熟吃的食品1、把食品分成1、认识学食和熟1）师：今天，老师准备了一些美味的生吃和熟吃生对生的食食品（白板课件出示食品图片），这些两类。食品与熟食品是生吃还是熟吃呢？请同学们把的食品等这些食品分成生吃和熟吃两类。授课内容请学生把食品图片分

5、成两类。的原有认2）师：你还知道生活中哪些食品适合知，引起学生吃？哪些食品必定烧熟了吃？2、交流更多生吃生对学习3）小结学生的回答：一般情况下，植和熟吃的食品。内容的探物类食品中的水果适合生吃；蔬菜部究欲望。分适合生吃，部分适合熟吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃。动物类食品需要烧熟了再吃。如：各种肉类、鱼类等。2、发言过渡：食品烧熟了与生的时候有什么不同？下面我们就来观察比较食品生与熟的变化（板书：生的食品、熟的食物、变化）。三、观1、师生交流1、学生回答。察比较1）师：（出示生马铃薯）提问：生、熟这是什么？适合生的吃还是熟的2、学生提出各种1、启示学马铃薯吃？判断的方法。生充分利2）老师手

6、中的两个马铃薯一个是生用感官进的，一个是熟的，哪个生，哪个熟，行多角度你能判断出来吗?你是用什么方法判的观察，学断出来的？习科学的2、不断引导学生用多种感官、方法进观察方法。行判断。看来判断的方法真的有好多，下面我们小组合作经过各种感官认真观察生的马铃薯和熟的马铃薯终归有哪2、让学生些不同样？看哪一组的发现在记录单上明确活动记录得最多而且最快的！3、学生说说实验的要求，确3、实验时该注意的地保实验的1）提示实验注意事项：方。顺利睁开，做实验时需要注意哪些地方呢？充分表现（注意卫生每人一个塑料叉子）学生的主2）学生实验体作用。师：请组长从桌子下面拿出装有生、4、学生观察、比熟马铃薯的盘子。各小组

7、用老师供应较生、熟马铃薯马铃薯是的工具进行认真地观察。开始吧！的变化，做好记生吃好还3）巡视指导。录。是熟吃4）交流实验结果好？在刚刚刚大家那么认真，必然有很大5、记录员记录、听到问题的收获！先请记录员连续填写记录单，其他同学整理材时，学生往其他的同学迅速整理桌上的资料并放料放到桌下.往凭直觉到桌下！6、请一个小组带进行简单动作迅速！哪一组先愿意把你们上实验记录单上的答复，在的发现与大家一起分享一下？（一旁台报告实验结教师的追板书重点）果，其他小组作问或自己其他组有补充吗？补充。略一反思4、小结下，马上会同学们观察得真认真，发现了生对问题进马铃薯和熟马铃薯那么多不同样点，看行认真思来马铃薯由生

8、变熟此后在颜色、味道、考，既而概气味，水分，软硬等好多方面会发生7、学生思虑后回括出比较好多的变化。答。完满合理经过你们的观察比较后，想一想：的答案，这马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什是一个很么？好的思想熟的食品一般更简单被人体消化训练过程。和吸取，同时生的食品常常带有好多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。四、观1、师生交流察比较1）食品的生熟变化不但在植物类食生熟猪物蔬菜中存在，在动物类食品中也非肉的变常明显。（出示猪肉）这个猪肉我想同化过程学们都吃过，但它必定要煮熟了1、先让学吃。生观察生2）你们知道生、熟的猪肉有什么不猪肉并预同？猪肉由生到熟的过程中发生什么测猪肉煮变化吗？它为什么要煮熟了吃

9、呢？熟后的样好，我们接下来就研究一下生熟猪肉子，再让学的不同样。生观察猪2、观察生猪肉，推测猪肉煮熟的样子肉从生变1）（出示实验记录单）我们像刚刚熟的过程观察生、熟马铃薯同样，用各种感官1、小组观察生猪中的变化，先认真观察生猪肉。请记录员及时做肉，展望猪肉煮这样安排好记录。尔后，我们依照自已的经验熟后的样子，做更能促使展望猪肉煮熟后的样子，小组谈论，好记录。学生认真记录员做好记录。请组长从桌子下面认真地完拿出装有生猪肉的塑料碗，开始观察！成研究活2）巡视指导。动。3）交流观察结果。2、用蜡烛、好，我们来看看谁发现的最多。汤勺代替3、观察猪肉由生到熟的变化过程酒精灯、三1）师：同学们观察的真认真

10、，煮熟脚架、烧后的猪肉变化跟我们展望的是不是就杯，使实验同样呢？我想同学在家里都是父亲母亲煮操作更简好了给你吃，自己想煮都没有机遇。单，同样达好，这节课我就给同学们这个机遇，到实验效来试一试一下水煮猪肉。请资料员从盘2、拿出并认识实果，还可以子里里拿出这些资料：蜡烛、木块、验资料。让学生感火柴、汤勺、木筷、一杯水。（课件显碰到科学示）3、认识实验的注研究就在2）演示操作方法，并提示注意安全。意事项。身边。课件温馨提示：（1）在外焰加热，加热达成把酒精灯熄灭。（2）实验过程中注意安全，别让锅烫着。（3）为节约时间，煮猪肉用的水不要过多，半勺即可。（4）在观察的过程中要及时把自己4、学生实验,及的

11、发现记录在表格中。时记录变化过理解了吗？下面开始实验吧！程。3）交流实验结果5、报告实验结在水煮猪肉的过程中猪肉是怎样果。变化的，你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？（板书重点）五、应1、小结应用：食品生吃和熟吃的好处用与拓1）食品熟吃的好处展同学们真善于观察和思虑。食品由生到熟会发生多方面的变化，你认为食品煮熟后的这些变化对我们的食1、公布自己的看用有好处吗？有什么好处？法述：食品中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得简单被人体消化和吸取，而且熟的食品比较柔嫩，从营养、安也简单被消化。其他，在加热过程中全卫生的能杀死部分细菌和寄生虫卵，某些食角度比较物在加热过程中可以分解一些毒

12、素，生食和熟食用比较安全。食，让学生2）食品生吃的好处知道在选但是，熟食就必然比生食好吗？2、公布自己的看择食品的说说你们的看法。法使用方法述：食品在煮熟过程中，营养会时要综合有一些损失。生的食品会保留自己的考虑营养成分，特别是维生素不会被破坏。因此采用生食的方法可以减少营养的损失，但是生吃食品必然要注意饮食卫生。2、拓展经过这节课的学习，我们已经了回家连续观察更解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过多食品从生到熟让学生利程，但好多其他的食品在这个过程中的变化过程，学用课堂上的变化我们其实不清楚。因此，常常有会鉴识生和熟的学到的知人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食品。识应用到食品吃进去，特别是肉类、海鲜。为生活中间，了防备这种现象，大家回去想方法观解决生活察一下更多的食品从生到熟的变化，中的问题，特别是半生不熟的食品是怎样的，要养成健康观察清楚，以便今后能鉴识，既可以卫生的饮对自己的健康负责，也可以教育他人食习惯。爱惜自己的健康。