烘焙店创业计划书

1、第 页烘焙店创业计划书一.项目介绍 西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高，回收成本快。 我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。 二.行业分析 目前西点店在一二线城市深受广阔消费者的宠爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好确定会收到广阔群众的喜爱，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。 产品依据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的簇新感抢占市场份额。 三.产品/服务介绍 本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满意顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。 本店会依据消费者喜好和市场趋势推出新

2、品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。 本店技术员需娴熟驾驭西点制作流程，推销员需驾驭沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。 四.店面选址 人流量，人流量，还是人流量！ 西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。 五.装修与设备购买 店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可依据产品需求和设备配备状况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑将来产品的更进和设备的添加所需空间，也须要符合水电的布局要求。 设备按产品菜单选购，高

3、质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时须要和店面的空间布局及水电匹配。 西点类设备 1电烤炉（操作简洁，预热快，成本低） 2搅拌机（搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团） 3裱花袋，裱花嘴（不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形） 4模具（不锈钢，圆形，方形等） 5案台 6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀 7.协助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸 8.展示柜 奶茶类设备 1封口机 2封口膜 3冰柜 4杯子 5吸管 6搅拌机 7饮水机 8容器 六.人力资源规划 选购员：选购日常材料，限制材料质量和库存 西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品 奶茶师：制作奶茶并推新品 收银员：收银，推销

4、，协调作业，保证产品供应速度 每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透亮，避开纠纷。 七.本店主营产品 营业时间（10：0018:00），可依据季节调整。 本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。 本店西点产品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品：布丁奶茶，珍宝奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶 将来可增加甜品,咖啡 八.营销策略 广告投入 1设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。 2工作人员穿着印有本店logo的工作服。 3运用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。 4后期可考虑电视、

5、网络等投入专业广告。 促销安排 1办理睬员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。 2各种节日推出节日特殊产品及活动。 3店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。 4试营业和新产品的试吃阶段半价实惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。 队伍管理 店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。 良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐性对待每一位顾客。 九.财务需求与运用 前期投资预算： 1生产设备： a)电烤箱： b)裱花袋，裱花嘴 c)案台： d)刀具 e)展示柜 f)协助工具 g)冰柜 h)封口机 i

6、)搅拌机（两台） j)饮水机 k)封口膜 l)杯子、吸管 m)各种容器 2装修： a)招牌、 b)门墙 3营销物品： a)会员卡工本费、 b)小礼物费用 44.办公设备： a)电话机 b)空调 c)收银机 55.开业费用： a)开业传单，海报，花篮 b)技术培训 6店租费： 7月运营成本 a)水电费： b)电话及上网费： c)材料费： d)交通费： e)员工工资： f)员工宿舍： g)员工伙食： 运营第一年将按月制作现金流淌表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。 十.风险与风险管理 聘请有阅历的员工，制定员工赏罚制度。 为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。 随着店面的扩张或营业额的增加可

7、考虑参保。 十一.中、长期规划 若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。 若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者找寻新项目。 烘焙店创业安排书2 1、思索 (1)我为什么要开烘焙店?(先找出自己真正开店的动机?) (2)我打算什么时候开店?(确定开店的时机之前，全部资金是否已经到位?) (3)我的店想要开在哪里?(租金是否符合自己的资金预算标准?) (4)我的店想卖什么?(自己是否了解门店将来卖什幺烘焙品类及当地销售特性?) (5)我的店准备卖给谁?(将来面包制作技术是自己驾驭还是外聘师傅?) (6)开店后，谁来经营这家面包店?(是由自己干脆经营，还是聘请外人来管理?) (7)

8、我打算多少资金开这一家面包店?(自己能驾驭的资金有多少钱?) (8)我准备怎样经营这家店?(这关系门店装修与营业风格，是否符合主流顾客嗜好?) 2、原则 1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不行少。 2)投资额限制在5万。面积不行太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。 3、可行性分析 3.1.劣势与威逼 1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。 2)某某产品制作工艺不够精湛。 3)店长营销管理实力(主要表现在：销售口才，结合实际状况促销方案制作，挖掘潜在市场)。 了解客户喜爱的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要

9、客户分类(妇女/学生，年龄段)，了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响。 留意事项 1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业起先，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品德业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行QS制，到时你的开的店假如达不到QS对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的(暂略) 2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要; 3)影响购买的因素：簇新(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减依次。 4)评估日产量实力：一天可以产多少量，可以做几种

10、产品。 4、财务状况分析 4.1.资金预算 1)一般在不计房租的状况下，一问3050平米的店面均需5万元左右的资金.其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右;其余原料、办营业执照流淌资金等约1万元。 2)设备以二手货为主。 3)周转金(至少是总投资的30%) 4)店租(建议预料月营业额的8%17%)、店型(依据营业性质而定)、租期(一般最好为3年10年)、装修+空间动线设计(依据预算、产品类别及店铺风格而定)。 5、产品定位与差异化营销 1)精品化路途：少量产品可参考甜甜圈。 2)保健(养分)面

11、包为特色： 特色类别材料及成分目标对象 早餐面包学生早餐 胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人 糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用 藻类面包可以促进血液循环 减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素 无糖面包概念诱导 儿童面包概念诱导主要做噱头用 3)特性化经营：客户可以DIY生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。 4)现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着立刻烤制，而是冷藏起来，等到客人须要的时候才拿出来现烤。 5)部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。 6)比如一家店，多是0.5元的产品，这样即可薄利多销。 6、店面选

12、址与装修 1)找到一个好地点开店，已经具备50%的胜利要素。 2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。 3)应尽量显得光明、整齐。光线要柔软(重点).色调要适合。假如店面够大应当设置一些休闲座位.供应少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可便利客人休息。 4)志向的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场旁边、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息深厚的地方。 7、客户消费行为与目标客户(结合本地) 目标消费群为有肯定消费实力的群体，主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平常零食、生日蛋糕等。 8、销售渠道 1)主要方式之一：拥有学校，网吧，KTV等等之类的一些

13、销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。 2)有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕 建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。 9、营销与促销策略 1)会员制度。 2)在面包架上或是面包上，以卡片cute标示制造面包的特殊优点(美工设计)，并取个吸引人的名称，会让你细心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。 3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签。 烘焙店创业安排书3 春日的微风、夏日的凉爽、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的华蜜时间。在上海、在南京我们都能看到DIY

14、烘焙蛋糕的门店，暖和的.装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气充满在四周，让人倍感华蜜。 伴随着经济的发展，激烈的竞争是不行避开的，“烦躁”、“郁闷”成了人们常常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不行或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们高校生资金短缺的事实，从简洁的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌

15、，逐步扩大自己的产业，打造都市避风塘。 DIY烘焙小店不仅供应美味的食品，还有蛋糕DIY供热恋中的人一起共享，无论是两人一起到店，还是其中一人想为另一半送上一份惊喜，都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕，专心去表达爱意，同时，也专心去感受烘焙带来的华蜜欢乐与愉悦感受。 DIY活动吸引的不仅是大人们，连小挚友们也被深深吸引着，幼儿园里，小挚友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品，倍感成就也感受着欢乐。烘焙店还为小挚友们供应了DIY的两款饼皮，顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象，共同创建出属于自己的饼干作品，烘焙自己的华蜜味道。 一、团队介绍 总经理：洪小凡 财务员：王亚 市场

16、分析调查员：马红晨、施晓燕 资料搜集员：虞梦娜 二、安排摘要 伴随着经济的发展，激烈的竞争是不行避开的，“烦躁”、“郁闷”成了人们常常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不行或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“DIY食品创业店”应运而生。考虑到我们高校生资金短缺的事实，从简洁的“DIY蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业。打造都市

17、避风塘！ 三、资金和转让形式 1、固定资产（此投资为先期小规模投入）：人民币70万元左右不包括厂房和压力锅炉（2T）及交通工具。 2、流淌资金 3、前期筹备金 4、推广市场费用 5、后备金 转让形式：排他实施许可；一般实施许可等（详细可议）。 四、主要任务和步骤 （一）筹备组建企业，从筹备到试产3-6个月。 （二）可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备逐步增加，人员逐步增加。 （三）做市场应留意的问题（建议） 1、首先推出馄饨或馄饨面。 2、可采纳多渠道并举（包括电子商务）的营销方式，并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合

18、好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。 3、尽快进入龙头店，带动二级店，并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络，并细分好渠道和市场。 4、逐步推广市场，扩大市场份额（占有率）。 5、逐步树立品牌和企业形象。 6、进一步把市场细分做透，扩展和延深，并适时推出新产品。 五、便利馄饨效益分析与其它（口味、规格、售价） A、自己做市场生产经营便利馄饨（日产6吨左右）： 年产量：1080万碗/盒（300天工作日） 年产值：人民币2786.4万元 年纯利润：人民币691.2万元 纯利率（综合）:25% 口味与规格 口味：企业自定，可达多种口味。 注：以上均为碗装（总净含量160克左右）和盒装（总净含量

19、160克左右）。 碗装每箱12碗；盒装每箱30盒。可以依据状况开发其它口味和规格的产品。 参考售价（给大、中型超市的批发价） 2.92元/碗2.24元/盒 B、自己做市场生产经营馄饨面（日产12吨左右） 年产量：2160万碗（袋）（300天工作日） 年产值：人民币5151.6万元 年纯利润：人民币1544.4万元 纯利率（综合）:30% 口味与规格： 口味：企业自定。 注：以上均为碗装（总净含量145克左右）和袋装（总净含量160克左右）。 碗装每箱12碗；袋装每箱20袋。可以依据状况开发多种口味和规格的产品。 参考售价（给大、中型超市的批发价） 2.73元/碗2.05元/袋 另注：设备状况 1、冷藏设备 2、重点车间空调制冷设备（可酌情削减投资） 3、制面设备（可酌情削减