食堂疫情防控应急预案

1、 食堂疫情防控应急预案食堂疫情防控应急预案 篇1 新型冠状病毒肺炎（CoronaVirusDisease2019，COVID-19），简称“新冠肺炎”，是指2019新型冠状病毒感染导致的肺炎。为了有效应急处置学校内可能发生的“新冠肺炎”平安事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命平安，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康和谐进展，特制订本方案。 一、总体目标 建立健全、组织实施各项疫情防控工作制度和措施，防范“新冠肺炎”疫情在学校食堂内发生传播。开展“新冠肺炎”疫情基本常识和预防学问的宣扬教育，加强伙房职工防范意识和防范力气，落实清洁、消毒制度

2、。 二、成立学校食堂“新冠肺炎”疫情领导小组 组长：张淑红 副组长：马成洲 组员：杜海古、车辉、张坤越、各班主任 三、事故应急处理 （一）要早报告。对体温超过37.3或消逝乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品平安病症的，准时督促到医院就诊，待查明缘由并病症治愈后，方可重新上岗。同时必需准时报告给学校疫情应急处理小组。 （二）要早隔离。一旦发觉体温超过37.3或消逝乏力、咳嗽等症状的工作人员，应当机立断，立刻启动学校应急预案，依据预备方案，各就各位。 （三）要早治疗。当发觉疑似病人，必需让其佩戴口罩到当地指定医疗机构的发热门诊就诊。并做好伙房职工病因追踪工作。 （四）要早处理。要协作市疾病把握中心等相

3、关医疗部门，做好疫情检测和终末消毒处理。对共同生活、工作的一般接触者进行风险告知，如消逝发热、干咳等疑似症状时准时就医。把握其健康状况。 （五）人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。 （六）信息公开。保障宽阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，准时、精确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。 四、事故责任追究 （一）对导致事故起因的相关责任人进行严峻追究。 （二）对事故瞒报、谎报和不准时上报的行为进行严峻追究。 （三）对事故处理中的玩忽职守

4、、推委扯皮等影响应急方案顺当实施的行为进行严峻追究 食堂疫情防控应急预案 篇2 当前新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控工作处于关键时期，南京科技职业学院高度重视疫情防控工作，实行更加切实有效的措施，主动担当应有的责任。现依据教育部、江苏省教育厅的相关文件精神和相关要求，结合南京科技职业学院食堂工作实际，制定以下工作预案。 一、提高政治站位，主动担当责任 认真学习贯彻习近平总书记的重要指示精神，以对党和人民高度负责的责任感和使命感，充分发挥善打硬仗、勇于奉献的无私无畏精神，把防控疫情作为当前各项管理和服务工作中的重中之重，主动作为，创新工作，坚决做到守土有责，在学校党政的统一领导下，依据学校党政的统

5、一部署，乐观主动做好学校食堂新型冠状病毒感染肺炎防控工作。进一步强化领导意识，主动、准时向上级领导汇报，圆满完成各项任务。 二、学校食堂管理要求 “民以食为天，食以安为先”。学校食堂服务工作由于具有师生需求度高、就餐人员密度大、人员流淌性强、从业人员多、供餐时间长、风险点密集、一日三餐任务刚性、终年不断的办伙特征，成为师生、学校、政府和社会都高度关注的重要公共场所。此次凶狠来袭的疫情使食堂成为疫情防控的重点、热点和难点，能否成功防控疫情关系到宽阔师生的身体健康和生命平安，关系到学校工作能否正常开展。针对严峻的疫情形势，必需应用战略思维、系统思维、大局思维和底线思维，提高政治站位、强化责任担当、

6、树立警觉意识，在学校领导下，从熟识疫情特征入手，结合餐饮管理实际，全面动员，全面部署，科学施策，用对方法，依靠团队的力气，科学的力气，管理的力气，坚决、从速、干净、彻底的打赢食堂平安保卫战和抗击疫情阻击战，以猛烈的责任使命爱惜师生免受病毒的侵袭，为确保师生健康和学校工作正常开展，做出重要的贡献。 三、学校食堂疫情防控关键点 一是通过宣扬动员和专业防控学问培训，用科学常识武装员工，坚决做到讲卫生、戴口罩、勤洗手、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不握手，爱惜好炊管人员不受病毒感染，为防控疫情夯实队伍基础；二是防控措施要全掩盖到办伙各环节各区域（包括防控前移到众多供应链的具体要求和关键项监管），防控

7、措施具针对性，各施其策，精准执行，环环相扣，以确保餐饮系统链条化运行不断裂、不消逝致命性短板，从而得以正常运转；三是切实做好开餐中的供餐方式的接受、食品防护、餐厅管理、环境清洁、餐具消毒、把门通风、师生引导，从而供应给师生最佳的平安就餐环境和科学用餐方式，使师生就餐得以防护，最大限度爱惜师生不受病毒感染；四是高度重视大量师生和食堂员工返校返岗的超常规管控，同步解决好员工远程培训、跟踪管理，途中防护、平安返校、规范隔离、食堂应急供餐的难题和冲突，自己无力解决的应准时汇报并依靠学校统一支配。 四、组织实施 （一）制定方案落实责任 学校伙食管理部门成立应对疫情工作领导小组，制定食堂防控疫情管理方案和

8、应急预案，明确责任人、工作职责和具体任务,签订疫情防控责任书。 （二）方案应模块化全掩盖 管理方案要对办伙各有机模块和食品制售各环节实现全掩盖，防控措施系统化、连接化、无缝化，任何人员、物料和区域不得成为疫情防控的空白和盲点。 （三）经费与防控物品保障 确保经费支持，确保口罩、酒精、测温计、消毒液和相关防护物品的充分供应。 （四）信息沟通管理 准时把握并了解疫情动态和防控工作进程，统计相关信息数据和原始记录，对本单位疫情实行日监测和日报告制度。 （五）食材库存保障 确保食品原料及办伙物资的平安供应并增加库存量，保证食堂正常运转。 （六）保证进度、责任追究 落实疫情防控责任追究制度，建立健全学校

9、食堂办伙每一个环节的主体责任落实和追究制度，确保疫情防控工作落到实处。 五、教育培训 （一）把握疫情相关学问 对全体炊管人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的介绍，教育引导员工准时学习并把握相关的疫情防控学问，使全体员工成为疫情防控的参与者和推动者。 必需把握的学问： 1.什么是飞沫传播，飞沫：一般认为直径5um的含水颗粒，飞沫可以通过确定的距离（一般为1米）进入易感的粘膜表面。由于飞沫颗粒较大，不会长期悬浮在空气中。呼吸飞沫的产生：咳嗽、打喷嚏或说话。 2.什么是新型冠状病毒，从疫情区不明缘由肺炎患者下呼吸道分别出的冠状病毒为一种新型冠状病毒，WHO命

10、名2019-nCoV。 3.什么是接触传播？直接接触：病原体通过粘膜或皮肤的直接接触传播，血液或带血体液经粘膜或破损的皮肤进入人体，直接接触含某种病原体的分泌物引起传播。 4.传播渠道：新型冠状病毒主要是通过呼吸道飞沫传播（打喷嚏、咳嗽、说话等）和接触传播（用接触过病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等），近距离（1米之内）飞沫传播是主要途径。 5.灭活病毒：新型冠状病毒对热敏感，摄氏56度30分钟、75%酒精、含氯消毒剂均可有效灭活病毒。 6.病毒状态：新型冠状病毒处于可防可控状态，疾病潜伏期平均3-7天，最长14天。 7.感染症状： 新型冠状病毒感染的肺炎以发热、乏力、干咳为主要表现。少数患者伴有鼻塞、

11、流涕、腹泻等症状。重症病例多在1周后消逝呼吸困难，严峻者快速进展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以订正的代谢性酸中毒和出凝血功能障碍。 （二）个人防控措施 1.炊管人员必需做到：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不握手，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔一米以上的距离，爱惜自己，不被感染。 2.正确的洗手方法 使用肥皂或洗手液并用流淌的清水洗手，接受六步洗手方法： （1）在流水下，淋湿双手。 （2）取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。 （3）认真搓双手至少15秒，具体操作如下： 第一步，双手手心相互搓洗（

12、双手合十搓五下）； 其次步，双手交叉搓洗手指缝（手心对手背，双手交叉相叠，左右手交换各搓洗五下）； 第三步，手心对手心搓洗手指缝（手心相对十指交叉，搓洗五下）； 第四步，指尖搓洗手心，左右手相同（指尖放于手心相互搓洗）； 第五步：一只手握住另一只手的拇指搓洗，左右手相同； 第六步：指尖摩擦掌心或一只手握住另一只手的手腕转动搓洗，左右手相同。 （1）在流水下彻底冲净双手。 （2）擦干双手，取适量护手液护肤。 3.此时洗手：传递文件前后，咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后，接触生食物后，制备食品之前和之后，接触受污染的工具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后，触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔后，

13、手脏时，接触他人后，触碰公共物品后（如门把手、电梯按键）、外出回来后； 4.口罩选择：选择医用外科口罩或N95医用防护口罩（防生物的1860或9132）。 5.如何正确佩戴口罩: （1）鼻夹侧朝上,深色面朝外(或褶皱朝下)； （2）上下拉开褶皱,使口罩掩盖口、鼻、下颌； （3）将双手指尖沿着鼻梁金属条,由中间至两边,慢慢向内按压,直至紧贴鼻梁； （4）适当调整口罩,使口罩周边充分贴合面部。 关键措施：正确洗手和戴口罩是防控疫情最关键最有效的两大措施。 （三）关怀员工惠及师生 伙食管理部门要以人为本，留意炊管人员身心防护。对炊管人员既要教育又要关怀，改善工作环境，建设向上文化，使员工增加自身体质

14、，提高免疫力，做到均衡饮食，作息规律、心情开朗，避开过度疲乏，让员工充分熟识到爱惜自己就是对师生的健康平安负责。 六、人员管理 （一）员工体温筛查 对在校和在岗的炊管人员严格落实晨检制度和健康申报制度，做好检测记录，每日上班前检测体温，发觉身体消逝特殊（体温达到或超过37.3度，消逝咳嗽或明显乏力）者应立刻脱离工作岗位，进行隔离治疗和医学观看，对与其接触人员测试体温并进行医学观看。 （二）把好上岗关 炊管人员进食堂前先检测体温，合格者方可进入食堂，在岗工作应全程佩戴口罩，口罩一次性使用，每半日进行更换，疫情期间不得佩戴PE材质放开式透亮口罩。 （三）送餐要防护 往同学宿舍楼或隔离区送餐的炊管人

15、员应做好自身防护，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒送餐，送餐至同学宿舍楼或隔离区楼门口指定位置即可，不得进入楼内、室内，不准使用公用餐具送餐。送餐后须对工作服、送餐工用具和车辆彻底消毒、清洁。 （四）严格住宿管理 尽量支配炊管人员全部集中入住专属集体宿舍，实行统一封闭管理，禁止外人进入，严格员工住宿、体温检测和出入登记制度，定期对宿舍区进行消毒，保持干净卫生、通风。 （五）强化个人卫生 加强员工个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。炊管人员应使用专用卫生间和盥洗间，如厕前后要洗手、更衣。 （六）禁止举办聚

16、集性活动 七、办公区管理 （一）封闭管理 办公区实行封闭或半封闭管理，炊管人员经体温检测合格后方能进入办公区，办公区应定期消毒，保持清洁、通风。 （二）会议管理 参加会议的人员需经体温检测合格方可进入会场，会中开窗通风，全员全程佩戴口罩，人与人之间座位间隔不小于1米，会前会后洗手，会前会后对会议室进行消毒，对桌椅、门把手、话筒、地面重点进行消毒清洁，提倡视频会议、远程会议。 （三）文件管理 传阅纸质文件前后需洗手，传阅时戴口罩并与他人保持1米以上的平安距离。 （四）接待管理 接待外人应在指定区域，双方戴口罩并保持1米以上距离，尽量缩短会见时间。 （五）沟通方式 少开会、开短会，不召开人群聚集的

17、会议，把握参会人员规模，实行分散式开会或接受视频、电话、微信和网上办公等方式达到会议目的。 （六）乘梯管理 乘坐封闭电梯应戴口罩，出电梯准时洗手。 八、选购管理 （一）禁止制售野生动物及制品 严禁选购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。 （二）严格监管食材源头 加强对选购办伙食材渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的选购；确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。 （三）选购中交接货物管控 要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保

18、持1米以上的平安距离；选购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避开手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。 （四）食材配送车辆管控 保持食材选购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。 （五）抽样检测 在有条件的状况下，对易携带致病菌或易腐败变质的食材实行抽样送专业机构检测的措施。 九、烹饪与销售 （一）烹饪管理 烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。 （二）禁止生冷食品 疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。 （三）生熟食品分开 严格做到生、熟食物相分别，防止食物的交叉

19、污染。 （四）加强食品爱惜 售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无爱惜暴露。 （五）公用餐具爱惜 公用餐具（使用前应严格消毒清洗保洁）、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）、灰尘、蚊蝇等污染的措施。 （六）销售管理 炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言沟通，与服务对象保持1米以上平安距离。 （七）工作服要求 售饭人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。 （八）一次性餐用具管理 不得重复使用一次性餐用具。 十、后厨管理 （一）后厨全封闭管理 食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁

20、系统），非本食堂人员不得进入后厨，伙食管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。 （二）个人物品管理 不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。 （三）通风管理 后厨要定时开窗通风或使用中央空调新风系统全新风运行，保持空气流通，中央空调系统应定期进行消毒处理。 （四）智能化监管 充分发挥电子监控智能管理系统对炊管人员规范操作防控疫情的监管作用，准时督导整改到位。 十一、餐厅管理 （一）通风管理 通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。 （二）餐厅入门管理 餐厅门口设佩戴标识的平安员值勤，就餐人员应出示证件（禁止校外人员就餐）、佩戴口罩，并

21、经体温检测（检测手腕上部10cm处体温）合格方可进入餐厅。 （三）洗手池、洗手液管理 在餐厅中配备足够的洗手液，保证供水设施正常使用，引导师生餐前洗手并成为习惯。 （四）规范就餐程序 就餐人员须佩戴口罩取用餐具和到售饭窗口买饭（包括自选餐和自助餐），坐下吃饭的最终一刻才摘口罩，避开面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不沟通、少说话，保持平安就餐距离，避开交叉感染。 （五）打包就餐方式 为削减师生在餐厅就餐人数降低就餐场所中的人员密度，可增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐，防止并最大限度削减交叉污染； （六）个人分泌物处置 打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好（包括废弃的口

22、罩）使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。 （七）餐厅清洁消毒 开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中准时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好免费汤粥、公用调料的收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。 （八）餐厨垃圾处理 餐厨垃圾定点存放，每日由市政环卫专业公司清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消退病毒感染源。 十二、清洗消毒 （一）公用餐具洗消 公用餐具进行规范化全掩盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。 （二）餐具高温消毒 餐用具宜接受高温热力方法进行消毒。 （三）食材洗消和保管 对食品原料和加工后的半成品进

23、行严格的洗消和卫生保管。 （四）回收餐具的洗消 每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。 （五）环境管理 对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。必需把握的洗消保洁学问： 1.消毒方法： （1）酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒； （2）沸水、蒸汽：从沸腾开头保持100摄氏度，10分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具； （3）空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降低其在室内的含量，降低感染几率； （4）高锰酸钾溶液：使用5高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟之后用干净饮用水

24、再冲洗一遍即可； （5）漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是特殊有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可达到消毒目的； （6）消毒液：使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲去表面残留的消毒剂； （7）红外线：红外线消毒一般把握温度120摄氏度以上，保持10分钟以上； （8）热力洗碗机：一般把握水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上； （9）紫外线灯：使用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使用时应避开

25、直接照射人体。 2.餐用具保洁方法： （1）消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避开受到再次污染； （2）消毒后的餐用具应准时放入密闭的餐用具保洁设施内。 十三、员工返校管理 （一）远程沟通追踪指导 以微信群、工作群等形式准时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关学问和上岗防控相关要求，使员工未返岗就把握了疫情防控学问和返校途中的自我爱惜技能。 （二）返校、返岗方案和预案 做好员工返校、返岗的应对措施、突发状况的应急处理预案和报批报备制度，严格落实主体责任，确保校外员工平安顺当返岗。（三）对返校返岗的具体落实 乐观做好校外员工返校、返岗前的接洽人员落实和

26、防控物品的选购发放等前期预备工作，分单位拟定名单责任到人，为校外员工返校、返岗打好工作基础。 （四）听从指令、等候通知 通知到每一位在外地的员工，在条件不具备的状况下暂不返校，返回时间等候单位正式通知，不得擅自返校、返岗。 （五）返校后检测观看 实行校外员工返校、返岗的申请报批和对接审核制度。经允许返校后，应经体温检测和隔离进行医学观看，待确认平安后方可上岗。 （六）提前通知留足预备时间 员工返校原则上支配在学校通知同学返校时间的前14天，以利于员工返校的身体检查、医学观看，从而确保同学返校时食堂能正常开餐。 （七）各部门协调协作 乐观与学校相关部门进行协调沟通，尽可能做好同学返校的疫情防控预

27、备，条件允许下，可先实行不同学院分时段错时进餐的措施，待疫情稳定后再恢复正常供餐。 （八）实行应急就餐方式 如师生已基本返校、疫情未解除且返校的炊管人员因需隔离观看而不能上岗导致食堂人员严峻不足时，可实行削减风味制作大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的同学自愿者实行打包送餐方式予以解决。 （九）疫情后期的持续管理 在同学返校疫情态势拐点消逝、基本好转时期，防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时间的.防控标准和工作程序，待疫情彻底把握后食堂办伙方能恢复正常状态。 食堂疫情防控应急预案 篇3 为了提高我校预防和把握突发公共卫生大事的力气和水平，指导和规范各类公共

28、卫生突发大事的应急处置工作，减轻或者消退突发大事的危害，保障全体师生员工的身体健康与生命平安，维护学校正常的教学秩序和校内稳定，结合我校实际，特制定我校突发公共卫生大事应急预案。 （一）、工作目标 1、普及各类突发公共卫生大事的防治学问，提高宽阔师生员工的自我爱惜意识。 2、完善突发公共卫生大事的信息监测报告网络，做到早发觉、早报告、早隔离、早治疗。 3、建立快速反应和应急处理机制，准时实行措施，确保突发公共卫生大事不在校内内集中。 （二）、工作原则 1、预防为主、常备不懈 宣扬普及突发公共卫生大事防治学问，提高全体师生员工的防护意识和校内公共卫生水平，加强日常监测，发觉病例准时实行有效的预防

29、与把握措施，快速切断传播途径，把握疫情的传播和集中。 2、依法管理、统一领导 严格执行国家有关法律法规，对突发公共卫生大事的预防、疫情报告、把握和救治工作实行依法管理；对于违法行为，依法追究责任。在教育局、卫生局领导下，成立学校突发公共卫生大事防治领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学校的突发公共卫生大事的防治工作。 3、快速反应、运转高效 建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增加应急处理力气。依据“四早”要求，保证早发觉、早报告、早隔离、早治疗等环节紧密连接，一旦发生突发大事，快速反应，准时精确处置。 （三）、组织管理 学校成立由党支部书记、校长薛琼负责的学校突发公共卫

30、生大事工作领导小组，具体负责落实学校的突发大事防治工作。主要职责如下： 1、依据教育行政主管部门的突发公共卫生大事防治应急预案制订本校的突发大事应急预案。 2、建立健全突发大事防治责任制，检查、督促学校各部门各项突发大事防治措施落实状况。 3、广泛深化地开展突发公共卫生大事的宣扬教育活动，普及突发大事防治学问，提高师生员工的科学防病力气。 4、建立同学因病缺课登记制度和传染病流行期间的检查制度，准时把握师生的身体状况，发觉突发公共卫生大事早期表现的师生，应准时督促其到医院就诊，做到早发觉、早报告、早隔离、早治疗。 5、开展校内环境整治和爱国卫生运动，加强后勤基础设施建设，努力改善卫生条件，保证

31、学校教室、厕所及其他公共场所的清洁卫生。 6、确保同学喝上平安饮用水，吃上放心饭菜。 7、准时向上级教育行政主管部门、疾病预防把握中心、所在街道卫生服务中心汇报学校的突发公共卫生大事的发生状况，并乐观协作卫生部门做好对病人和亲热接触者的隔离消毒、食物留存等工作。 （四）、突发大事预防 1、高度重视，切实加强对学校卫生工作的领导和管理，学校应经常对食堂、教学环境与生活区环境进行自查，尽早发觉问题，准时消退平安隐患。 2、增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。 3、实行有效措施，强化学校卫生规范化管理。 （1）、加强学校生活饮用水的管理，防止因水污染造成疾病传播。 （2）、加强厕所卫生

32、管理，防止污染环境和水源。 （3）、开展爱国卫生运动，重点搞好教室卫生和环境卫生，为同学供应一个平安卫生的学习和生活环境。 （4）、学校要切实履行职责，做好方案免疫的宣扬工作，严格执行新生入学前预防接种证查验和登记制度，提高同学疫苗接种率，防止疫苗相关性疾病的发生或流行。 4、加强健康教育，提高师生的防疫抗病力气。 （1）、依据上级部门的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生学问，引导同学树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。 （2）、结合季节性、突发性的传染病的预防，通过板报、宣扬橱窗、广播、电子屏以及校内网等宣扬途径，大力宣扬、普及防治突发大事的相关学问，提高师生员工的公共卫生意

33、识和防治突发大事的力气。 （3）、进行食品卫生学问和预防食物中毒的专题教育，增加同学识别腐败变质食品、“三无”产品、劣质食品的力气，教育同学不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。 （4）、督促和组织师生加强体育熬炼，养成良好的生活习惯，提倡合理养分，不断增加体质、提高免疫力。 （五）、突发大事监测和报告 学校突发公共卫生大事的内容包括：重大传染病疫情、中毒大事（食物中毒及急性化学物品中毒）、污染事故、免疫接种事故及严峻特殊反应，以及其它重大疑难及不明缘由的健康危害大事。 突发大事监测 1、建立突发公共卫生大事的监测系统。在学校建立考勤监测制度，指定专人对师生员工中的缺勤者进行逐一登记，查明缺勤

34、缘由。对因健康缘由缺勤者由校医进行登记汇总并进行追踪观看，分析其进展趋势，必要时实行进一步的措施。 2、重视信息的收集。准时与区疾病预防与把握中心建立联系，收集本地及四周地区的公共卫生大事的情报，亲热关注其动态变化，以便做好预防工作。 突发大事报告 1、建立自下而上的突发公共卫生大事逐级报告制度，并确保监测和预警系统的正常运行，准时发觉潜在隐患以及可能发生的突发大事。突发大事期间，学校实行24小时值班制，并开通疫情监控联系电话。 2、严格执行学校重大公共卫生大事报告程序。在传染病暴发、流行期间，对疫情实行日报告制度和零报告制度。学校应严格按程序逐级报告，确保信息畅通。 消逝集体性食物中毒、及其

35、他突发卫生大事时，医务室及学校有关部门应立刻向本校突发公共卫生大事领导小组报告，并以最快的通讯方式在1小时之内向所在地疾病预防把握中心报告，同时向上级教育行政管理部门报告。 3、任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报突发大事。 4、建立突发大事举报制度。任何部门和个人有权向学校报告突发大事隐患，有权向教育行政主管部门举报有关部门不履行突发大事应急处理规定的职责的状况。 （六）、突发大事的应急反应 依据全国突发公共卫生大事应急预案的规定，将突发大事的等级分为一般突发大事、重大突发大事和特大突发大事。依据突发大事的不同级次分类，结合学校的特点，在必要时启动相应的突发大事应

36、急预案，作出应急反应。 以下分级标准依据全国突发公共卫生大事应急预案中的标准界定。 传染病 1、一般突发大事 所在地区发生属于一般突发大事的疫情，启动第三级应急响应。 启动报告和零报告制度，学校实行24小时值班制度，加强系统内的疫情通报。 学校做好进入应急状态的预备，落实各项防治措施。 学校内如尚无疫情发生，可保持正常的学习、工作和生活秩序，但对集体活动进行把握。 传染病流行时加强对发热病人的追踪管理；呼吸道传染病流行期间，教室、图书馆、食堂等公共场所必需加强通风换气，并实行必要的消毒措施；肠道传染病流行期间，对厕所、粪便、食堂及饮用水应加强消毒，并加强除“四害”工作。 严格执行出入校门管理制

37、度。 2、重大突发大事 所在地区发生属于重大突发大事的疫情，启动其次级应急响应。除对接触者实施把握外，全校保持正常的学习、工作和生活秩序。在第三级疫情防控措施的基础上，进一步实行以下措施： 开展针对性的健康教育，印发宣扬资料，在校内张贴宣扬标语宣扬画，提高师生员工的自我爱惜意识和防护力气，外出和进入公共场所要实行必要的防护措施。 对全体师生每日定时测量体温，发觉特殊状况准时上报。 对重大传染病的亲热接触者，学校要协作卫生部门做好隔离、医学观看和消毒等工作。 加大进出校门的管理力度，把握校外人员进入校内。 学校依据状况，准时向师生员工通报疫情防控工作的状况。 3、特大突发大事 所在地区发生属于特

38、大突发大事的疫情，启动第一级应急响应。在二、三级疫情防控措施的基础上，进一步实行以下措施： 实行封闭式校内管理，严格把握外来人员进入校内。 全面把握和把握人员的流淌状况，教职工外出必需向所在部门请假。外出同学和去疫区的人员返校后，必需进行医学健康观看。对缺勤者要逐一登记，准时查明缺勤缘由。发觉特殊者劝其准时就医或居家医学健康观看，暂停上学或上班。 避开人群的聚集和流淌。学校不组织师生参加各类大型集体活动，调整大型会议时间；学校担忧排老师外出参加教研和学术活动；同学的社会实践、社区服务等活动暂缓进行。 对教室、专用室、图书馆、厕所等场地使用期间每日进行消毒，通风换气。 学校每日公布校内疫情防控工

39、作的状况。 4、校内疫情 校内若消逝重大传染病疫情，应在卫生部门的指导下，启动相应的应急响应。同时要依据实际状况，适时开展以下工作： 要依据消逝传染病的种类和病人的活动范围，相应调整教学方式。消逝一例传染病性新冠肺炎、非典型肺炎、禽流感、鼠疫及肺炭疽的疑似病例，可对该班级调整教学方式，临时避开集中上课；消逝一例上述的临床诊断病例或两例及以上疑似病例，学校在报请上级教育行政部门批准后，可对该班级和相关班级实行停课；如消逝两例及以上上述的临床诊断病例及校内续发病例，可视状况扩大停课范围。若需全校停课，须报区教育局批准。 实行停课措施的班级，合理调整教学方案、课程支配和教学形式，接受电话询问与指导、

40、启动网课等方式进行学习。做到老师辅导不停，网课教学不停。如学校停课放假，学校领导和老师（非亲热接触者）要坚守岗位，加强与同学和家长的联系。 敬重和满足师生的知情权，主动、准时、精确地公布疫情及防治的信息。合理把握舆情，对教职工和同学进行正确的引导，消退不必要的恐惊心理和紧急心情，维护校内及一方社会稳定。 食物中毒 准时把握同学健康状况，一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，学校突发公共卫生大事领导小组应做好下列工作： 1、立刻停止食品加工及供应活动，并在第一时间报告当地卫生、教育和公安等部门； 2、立刻将发病师生送往医院，并关心医疗机构救治病人； 3、按规定做好日常食品留样工作，保留造成食物中

41、毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，待确认后交予卫生部门处理； 4、乐观协作卫生、公安部门进行调查，并按其要求照实供应有关材料和样品； 5、落实卫生部门要求实行的其他措施，并妥当处理善后事宜，维持学校正常的教育教学秩序； 6、协作卫生部门分析引起食物中毒的缘由，总结阅历教训，提出整改看法，杜绝类似大事再次发生。 预防接种严峻反应或事故、群体性不明缘由疾病等突发大事 1、快速报告卫生部门、教育主管部门及其他有关部门，请求派遣专业人员进校，开展流行病学调查，查明大事缘由。 2、准时将受害师生送医院接受救治。 3、尽快实行各项措施，消退危害，制止事态的进展。 4、总结阅历教训，查

42、漏补缺，杜绝隐患。必要时对事故和损害的责任人追究责任。 （七）、保障措施 1、组织机构保障 学校成立突发公共卫生大事领导小组，由卫生室具体负责突发公共卫生大事的日常预防与把握工作。 2、人力资源保障 学校按学校卫生工作条例的要求配齐卫生技术人员。卫生技术人员应具备高度的工作责任感，定期接受卫生部门组织的突发公共卫生大事应急处理学问、技能的培训和演练，生疏突发公共卫生大事的预防与把握学问，具有处理突发大事的快速反应力气。 3、财力和物资保障 学校支配必要的经费预算，为突发公共卫生大事的防治工作供应合理而充分的资金保障和物资储备。 食堂疫情防控应急预案 篇4 为切实做好疫情防控期间全县中学校校食品

43、平安工作，预防食物中毒大事和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。 一、指导思想 以自治区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案（宁疫指办发20 xx4号）、自治区教育厅关于推迟全区大中学校、幼儿园20 xx年春季开学的通知（宁教体卫20 xx11号）、中共隆德县委办公室关于进一步细化明确隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部责任分工的通知（隆党办发20 xx9号）、隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案（隆防指发20 xx13号）等文件精神为指导，认真贯彻国家食品平安法餐饮服务食品平安监督管理方法和区、市、县疫情防控期间加强学

44、校食品平安工作的规定，切实加强学校食品平安工作，构建食品平安事故和突发大事快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和突发公共卫生大事时，能够快速获得信息，快速开展医疗救治、事态把握、事故调查等活动，最大限度地保障全县师生的身体健康和生命平安。 二、工作目标 1高度重视疫情期间学校的食品平安工作，建立长效管理机制。全部学校食堂须有餐饮服务许可证，全部食堂从业人员须有健康证，有关食品平安的规章制度须上墙公示。 2建立食品平安责任制。学校校长是学校食品平安第一责任人，分管校长是直接责任人。学校要将食品平安责任再分解，并将班主任分解责任在确定范围内公示，促进履行。并在消逝食物中毒和突发大事后，按分

45、解责任追究有关当事人的责任。 3在全县任何一所学校消逝疫情症状和食物中毒大事或疑似食物中毒大事后，集中调度教育系统的人力、物力，组织相关人员快速赶赴现场，组织救治。 4与县卫健局、市监局亲热协作，快速调查大事状况，依据县应对疫情工作指挥部要求，统一口径，准时向上级和社会发布信息，公布救治、把握等状况。 5全县全部设立同学食堂的学校，参照本预案制定疫情期间本校的食品平安工作应急预案。 三、领导小组 组长：董玉科 副组长： 组员：王金 职责：县内任何一所学校疫情期间一旦发生疑似疫情症状和食物中毒大事，教体局领导小组要快速启动，高效运转，负责指挥、协调、信息上报等工作，协调县卫健局、市监局进行相关医

46、治和处理。 四、工作流程 （一）人员管理 1学校监测从业人员身体状况，每天进行从业人员居家健康管理，照实填写从业人员居家健康管理登记表并上报县养分办。本区返回人员必需填写隆德县学校食堂从业人员隔离状况统计表，从返回之日居家隔离14天。供餐期间，除食堂从业人员、食堂管理员外，其它人员一律不允许进入学校食堂操作间。 2从业人员、食堂管理员在工作前、处理食品原料后、便后必需用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。 3穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口罩，每4小时更换一次。 4不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作前洗手消毒。 5不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （

47、二）配送管理 1配送期间学校对配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的立刻汇报当地卫生院。 2企业协作市监、农业农村部门对食材的快检、检疫，学校务必索证索票。 （三）卫生管理 1食堂应当保持内外环境洁净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 3消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上应有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 4用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相关

48、工具应分开使用，分区定位存放。 5清洗餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求。消毒剂必需有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。 6加工操作间和就餐场所应依据实际需要设置相应数量的密闭式垃圾箱（桶），每餐后应准时对垃圾进行清运，并对垃圾箱（桶）进行有效的清洁。 （四）进货管理 1实施养分改善方案的学校，全部原材料按政府选购中标企业供应，普高教育集团、职业中学、隆德二中、幼儿园可实行定点、集中选购，并与供货方签订质量平安保证协议。 2食品及原辅料供货商须持有食品生产许可证或食品流通许可证；实施食品质量平安市场准入制度的食品，包装上必需标识或加印（贴）“QS”标志。 3建立食品选购登记

49、台账。食品及原辅材料的选购实行索证索票登记制度，做到源头可控，有据可查。 4严禁选购下列食品及食辅原料： （1）“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。 （2）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特殊，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 （3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 （4）病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。 （5）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 （五）贮存管理 1食品贮存场所应依据贮存条件分别设置，食品和非食品库房应分开设置，并配置良好的通风、防

50、潮、防鼠等设施。 2食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。 3散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等内容。 4定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。 5用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 6用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 7食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 （六）加工管理 1食堂炊事员必需接受新颖洁净的

51、原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状特殊的食品及原料。 2加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。 3加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 4同学用餐必需当餐加工，当餐食用。不得向同学供应隔餐食品、腐败变质或者感官性状特殊、可能影响同学健康的食物。农村义务教育学校食堂不得制售冷荤凉菜。 5建立食品留样制度，每餐样品留样量不少于125克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于48小时，以备查验。 6食品在烹饪后至同学食用前的间隔时间一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应

52、当在高于60或低于10的条件下存放。 7食品添加剂应严格依据食品添加剂使用标准（GB2760-2011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。 8加工结束后准时清理加工场所，做到地面无污物、残渣；准时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。 9食堂从业人员在消逝咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 （七）应急管理 1学校一旦发生就餐前、中、后疫情症状，多名同学同时消逝恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状，立刻由校长、分管校长、校医等相关人员组成大事处理小组，对有症

53、状的同学进行观看、询问、隔离，以尽快了解消逝症状的缘由。 2消逝疫情状况，立刻隔离有疑似疫情的同学，封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。 3有疑似疫情状况的立刻向教体局报告，教体局向县应对疫情工作指挥部报告，在基本认定疑似食物中毒或食物中毒后，学校负责人必需在第一时间内向县教体局办公室或养分办报告。食物中毒症状比较明显，不良反应人数较多的可直接向局长和分管局长报告，以争取时间快速实行措施。有疑似疫情症状不报的或食物中毒超过2小时不报的，和发生群体性不明缘由疾病或者其它突发公共卫生大事时，超过24小时未报的学校，将追究有关领导延误、迟报的责任

54、。 4有疑似疫情的立刻向当地卫生院报告，并关心卫生气构救治病人。 5县教体局接到报告后，在最快时间内组织人员赶赴现场，关心学校做好人员隔离、大事调查、人员救治、善后处理等各项工作。 6县养分办在接报后的两小时内，将初步调查的大事状况直接报告局长或分管局长。 7确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的，基本确认为突发公共卫生大事后，局机关将组织现场指挥组、救治协调组、后勤保障组等工作组深化学校开展工作，局机关其余人员24小时待命，并组织24小时值班，以保证上下信息通达。 （八）几点要求 1协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，照实供应有关信息、材料和样品；落实卫生部门要求实行的其他措施，

55、严格把握事态的进展。 2学校预备同学隔离间、口罩、工作服、发电机、储水桶、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物桶、洗手液等物资。 3疫情期间未外出未回隆德从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似疫情症状的立刻隔离，疫情期间不在聘任新从业人员，高风险地区等重点地区食堂管理人员一律不允许来隆德县进入学校管理。 4疫情期间同学分班错时打饭，在教室用餐，一律不允许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必需陪餐。 5开展宣扬教育活动，加强正面宣扬，统一发布信息，教育师生不信谣、不传谣，稳定校内秩序和社会秩序。 6局纪检组、综治股立刻介入调查，并加强救治工作的督查，对工作失职者立刻赐予处分。 7对

56、玩忽职守、疏于管理造成疫情集中、食物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生大事的学校和责任人，将依据有关规定赐予通报批判或行政处分。对造成疫情集中、食物中毒和突发大事，情节特别严峻的，要依法追究相应责任人的法律责任。 食堂疫情防控应急预案 篇5 依据中学校校严防新冠肺炎疫情输入校内一日工作规范(实行)文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生平安，保障学校教学秩序正常运行，依据我校实际状况，制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范。 一、严格晨检，加强从业人员健康管理 1.时间：6：00-6:30。责任人：xxx。 2.主要措施： (1)询问有无疫情病例接触史。 (2)测量体温并记录，发觉特殊者

57、立刻上报并调离。 (3)更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。 (4)禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。 (5)洗手后进入工作区。 二、严把进货关，加强食品原辅料管理 1.时间：7:00-9:00。责任人：xxx，成员：xxxx。 2.主要措施： (1)检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的平安距离。 (2)索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。 (3)检查蔬菜农检验合格证。 (4)检查各类食材合格证，有效期。 (5)逐样检查全部食材质量、数量。 (6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品

58、、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材准时放入冷藏柜。 三、严格消毒，加强餐用具管理 1.时间：上午9:00-13:00; 下午：3：00-6:00。责任人：xxx，成员：厨师长xxxx、消毒保洁人员。 2.主要措施： (1)全部餐具上午9:00-10:00，下午3:00-4:00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。 (2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后准时清洗消毒，上午：11:40-13:00，下午：4:40-6:00。 (3)每天上午9:00-10:00检查全部冷藏冷冻设备是否正常运转。 (4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9

59、:00-11:00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。 (5)全部功能区开窗、通风，保持空气流通。 四、做好保洁，加强场所环境卫生管理 1.时间：上午6:00-13:00，下午：3：00-6:00。责任人：xxx、成员：厨师长达xxx、xxxx、保洁人员。 2.主要措施： (1)早上6:30-8:00外环境彻底大扫除，全员参加。 (2)保洁人员随时做好保洁工作。 (3)各功能区负责人督促做好本区域卫生并准时保洁。 (4)同学餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。 (5)设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。 (6)每天对专用的餐厨

60、垃圾桶进行彻底的清洁消毒。 五、严格操作规程，加强加工制售环节管理 1.时间：上午6:00-13:00，下午：3：00-6:00。责任人：xxx，成员：xxx、厨师长、保洁员。 2.主要措施： (1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。 (2)生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严防交叉感染。 (3)烧熟煮透。 (4)售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。 六、保证秩序，加强同学用餐管理 1.时间：早上：6:50-7:20，上午11:40-13:00，下午：6：00-7:00。 责任人：行政值班(值日老师)、xxx、各班级主任、德育处、各班主任。 2.主要措施： (1)错峰就