2020餐饮公司上半年工作总结

1、2020餐饮企业上半年工作总结2020餐饮企业上半年工作总结15/152020餐饮企业上半年工作总结2020餐饮企业上半年工作总结上半年立刻度过，我们充满信心地迎来了2019年下半年。在各位领导的领导和支持下，过去的半年，我酒店全面讲解了安全、经营、服务三大的主题，并且全年营收及利润指标完成得较为理想。值此之际，回首总结过去半年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋斗进步，在下半年里努力再创灿烂。一、科学决策，齐心协力酒店年创四点业绩酒店领导班子依照酒店发展趋势拟订了全年工作计划，提出了指导各项工作张开的整体工作思路。整体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的张开。董事长亲自团结全体员

2、工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创牢固方面作出了必定的贡献，获取了较为满意的业绩。1、经营创收。经过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励等相关经营措施，增加了营业收入。客房出租率和平均房价比20 xx年都有必定的提升。2、管理创利。经过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源开支、物料耗资、采买库管等方面，建议节约，从严控制。3、服务创优。经过引进品牌管理，加强员工待客基本行为准则关于仪表、微笑、问候等的培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，渐渐圆满前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提升员工的优秀服务水平。其余，在款待服务中，销售、前厅、客房等部门全体出动，

3、大家齐心协力，使我们能够圆满地完成每次的款待认任务”。4、安全创牢固。经过拟订安保方案等项安全方案，做到了平时的防火、防盗等，杜绝不测安全事故的发生。在相关部门的配合下，群防群控，保证了每天工作万无一失和忙而不乱的安全牢固。二、与时俱进，提升发展，大厦突显改观结合酒店经营、管理、服务等实质情况，与时俱进，提升素质，转变看法。在市场竞争的浪潮中求生计，使酒店突显了可喜的改观。主要表现在全体员工精神状态积极向上。酒店经常召开大会、小会屡次重申，管理层有紧迫感，具进步心，培养精气神。酒店的管理服务不是高科技，没有什么高妙的学问。重点是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管

4、理与服务内涵真谛的理解及其运用。三、存在的问题1、员工素质整体水平不高，特别是缺少拥有专业水平的管理人才，造成管理上的漏洞，服务质量时有低下，服务意识时有冷淡，客人投诉时有发生。2、营销力度还不够，营销意识短缺，营销手段单一，固定的客户集体不大。3、规章制度落实的不够坚决，有任意性和照顾面子的现象。未能真切做到奖勤罚懒，依旧存在着干好干坏一个样的现象。管理系统上还有待于进一步圆满。4、管理开支和营业外开支依旧偏高，成本开支也还有压缩的空间。需要进一步加强成本核算，节支增效。上述问题的存在主若是领导层缺少酒店经验，业务技术不够熟练，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变看法、加大力度，战胜存

5、在问题，使酒店的工作再上一个新的台阶。四、下半年主要工作1、全方向加大管理力度，依照星级酒店的标准，连续圆满各种规章制度，工作流程，渐渐成立起以“制度管人”和以“薪水拉开品位”为主要内容的奖罚激励管理系统。2、加大培训力度，采用走出去请进来的方法进一步对广大员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有计划的外派培训学习。同时要举行岗位大练兵，每个月每季进行核查考试，以竞赛活动成立岗位标兵，牢固业务技术，提升服务质量。3、正确立位，转变看法，加大营销力度。依照不一样样季节拟订营销计划。注意牢固老客户，发展新客源。重新整合营销队伍，成立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。并成立起相应的奖励

6、系统，最大限度地调动每个人的工作积极性。4、注意加强对设施设施的保护养护；认真抓好防火、防盗、防食品中毒、防车辆事故的安全防犯工作；充发散挥酒店党团组织和工会的作用，最大限度地调动每一个员工的工作积极性。片刻间入职xxx企业工作已一年多了，依照企业经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的平时运作和部门的培训工作，现将上半年工作情况作总结报告，并就下半年年的工作打算作简要归纳。一、厅面现场管理1、礼仪礼貌要求每天例会屡次练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和地域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼仪礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互督查，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪

7、表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立刻指正，督查对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种优秀的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提升服务效率，针对服务人员在用餐巅峰期的时候进行合理的分派，以领班或滋生为中心随时支援忙档的地域，其余人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、建议效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马进步行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品无论是客损或许自然破坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人履行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共地域，要求保洁人员看到有异物或许脏物必定立刻干净。各地域的卫生要求沙宣布面、四周及餐桌、地面、无尘无水

8、渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，经常会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好款待巅峰前的款待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，保证无误。做好讲解工作，缩短等候时间，认真款待好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，修仙狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质量，拟订了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、成立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、质量等方面的投诉，作为改进平时管理及服务供应重要依照，餐厅所有人员对收集的案例进行解析总结，针对问题拿出解决方案，使平时服务更

9、具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工平时管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依照新员工特色及入职情况，张开专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转变，认识餐饮行业特色。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、重视员工的成长，时辰关注员工的心态，要求保持优秀的工作状态，不如期组织员工进行学习，并以对员工进行核查，检查培训见效，发现不足之处实时填充，并对培训计划加以改进，每个月如期找员工谈心做思想工作，认识他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合

10、工作实质加强培训，目的是为了提升工作效率，使管理更为规范有效。并结合平时餐厅案例解析的形式进行解析，使员员对平时服务有了崭新的认识和理解，在平时服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化黑权杖，工作安排不合理，工作很多的情况下，主次不是很分明。2、部门之间短缺沟通，经常是出了事今后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、下半年工作计划做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确；在现有的例会基础进步一步深入例会的内容，提升商议的深度和广度，把服务质量商议会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。1、将在

11、现有服务水平的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提升服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬核查待遇标准，加强平时服务，成立优秀服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。2、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人履行，有人督查。3、加大力度对会员客户的保护。五、对餐厅整体管理经营的策划1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位核查等级，加强员工竞争意识，提升个人素质及工作效率。2、加强员工效益意识，加强成本控制，节约开支开支。培训员工养成优秀的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，实时制止并严格履行相关处罚制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫

12、生，抓好各项安全管理。时间飞逝，片刻间加入企业已经半年过去了，在这半年里，随着新鲜的血液注入，企业的人气越来越旺，买卖火爆，人员团队规模也更为的兴隆了起来，作为东路基的一员，我现在感觉特其余有幸与骄傲，觉合适初自己加入这么一家可连续发展的企业的选择是对的。回首这半年，我在企业各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作，经过这些使我在思想觉悟与管理能力上比较过去有了很大的提升，为此，我很感谢企业领导以及各位同事为我所付出的所有，让我在这段时间内收获到了这样的果实。由于有你们的存在，使我在工作有了奋斗的激情；由于有你们的存在，使我能够无怨无悔的为企业贡献出自己一份微博的力量，由于有你们的存在

13、，我相信今后的你们会铺设出一条广阔的大道为企业保驾护航，直达灿烂的明天。借此时机，在这向大家报告一下我这段时间以来的工作，报告以下。一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者1、记得刚加入企业的时候，第一天抵达店里上班，我第一件事就是对餐厅巡视了一遍，把发现的一些卫生的死角通通向同事们提了出来。当时提出来后，我知道，大家都在背后训诫我，说我刚抵达企业有事没事的找事干，对餐厅训诫这训诫那的，并必定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，训诫关于我来说：“可是是表现出了我的特色，我不在乎别人怎么对待我，我在乎的是我自己怎么去对待我自己。即即是我刚加入企业，只要我是属于企业一员的一天

14、，我就有义务，有责任把所发现的问题讲出来，从前是这样，现在也是这样，今后更是这样。也是从那今后，我就下定信心必定要经过自己的努力来改变餐厅目前存在的不足情况，今后的日子里，我就利用下班的时间积极的学习企业文化理念与五常法，把五常法知识运用到实质管理工作上，共同陈娇娇、谢小敏领班对工作柜、物品的标签、存储柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不用要放置的物品进行办理掉，做好不用要的空间浪费。2、经过学习五常法，利用从前工作的经验，自己对餐厅拟订出了一份楼面每天卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，通知全员，提升履行效率，奖惩分明，同时追踪好今后的履行情况，防范个别人存

15、有侥幸行为。3、依照餐厅实质情况，把上早班没有时间推行的卫生项目结合成全面管理，拟订了每周卫生推行规定表。规定周一至周日的卫生固定推行补充项目，进而提升餐厅整体的环境干净，详尽任务可分派到各地域人员。4、每天上班从前检查自己和员工的仪容仪表，工作中间不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决实时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间恩赐责怪纠正。5、无特别情况，每天带班必定严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问题实时见告大家，以此培养员工管理意识，提升餐厅工作和管理的整体效率。同时也改进了套餐小

16、菜的拼盘，提升了上菜的时间。6、重视培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来推行管理，把权益恩赐对方，让领班人员自个去策划与认知部长工作内容，今后再由自己去检查督查。经过检查发现领班没有做到位的地方，能第一时间去见告对方并督促改正。使领班人员这样日异月新下来圆满胜任部长工作。7、想员工之所想。在企业各位领导的建议与支持下，改进了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了从前吃饭地址不够做的问题，明确了卫生推行标准。利用自己掌握的基本技术对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修，改进员工对环境用餐审美的视野。8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自推

17、行，防范存在坏境不雅观，用餐存在安全隐患的问题。9、平时重视员工的优点，合理的安排岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决不安排在档口传菜，对个别人员礼仪礼貌不好的做好实时督促。遇到员工思想有变动的做好思想教育工作，给其解析现在社会基本情况，为其确立人生与工作目标，该如何去规划与战胜工作上所遇到的烦恼事情与困难事件。使其放心自觉的立足岗位，做好本分工作。10、关心新成员，加强沟通。对刚入企业业务不熟悉的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或许不懂下单的，自己先做好模范带头，今后让对方进行操作练习，过后还是不懂的，采用口头法进行带练，让对方依照语言自己操作试练，使其能够

18、加强记忆，更好更快的掌握业务基本技术，实时上手。二、工作中间存在的不足1、缺少与各部门的沟通与运作管理协调搭配2、工作中间有时不重视细节，分派任务不是很合理3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作安排有漏洞现象。5、与同事们沟通沟通不够，缺少对员工的培训意识。三、下步工作计划1、连续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的干净整齐加强企业文化与五常法、酒店管理技术的学习，连续深入改进和提升我们工作上的效率3、加强对员工的为人处世、礼仪礼貌、酒店管理技术培训4、做好外卖业务的提升工作，提升企业的营业额5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼

19、面的整体管理运作6、与各个管理人员做好互帮互帮，互教互学，开发新会员办理的工作任务以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时希望在今后的工作中间，我能够与大家共同努力、共同学习、共同发展。也希望你们对我做好工作上的督查，如我做错或有什么不对的地方请大家能够实时提出，我会坚决改正过来，感谢！最后，祝我们x月份新开的到家火锅店开业顺利，越做越旺。20 xx年上半年餐饮部获取了一个好的初步，在各级领导的正确领导下，餐饮部全体员工的共同努力下，20 xx年上半年比从前的经营收入增加了一个点，服务质量、菜品制作相应的获取必定提升，现将内容呈报以下：一、经营情况解析1.20 xx年上半

20、年共完成经营指标3380639万，完成毛利润1740803.95万，其中款待会议98个，收入为80937万，团队共77个，收入1159603万，承办婚宴35个，收入546629万。2.20 xx上半年共完成经营指标2836621万，完成毛利润1449869.5万。其中款待会议64个，收入864005万，团队共99个，收入108876万，承办婚宴39个，收入607395万。与同期比较2011年上半年有明显的提升，我们的效益增加了，证了然我们的水平也明显的提升了，这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的相互当合是分不开的。二、款待工作会议款待今年上半年款待大型会议共_个，其中整个酒店特别重要

21、的会议共3个，分别是全省公路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会讲和全国干线公路养护管理大检查三大会议款待，会议款待中在领导的正确指导下，餐饮部组织严实，拟订了周密的款待方案，各项工作专人负责，责任到人，保证万无一失，厨房由厨师长，翟术利负责提前备菜，列菜单，做到菜品优良，卫生。前台由李燕负责，会议款待中规定每桌定员，服务规范，在我们共同的努力下，顺利完成款待工作。获取领导们的一致好评，自然在款待中我们也从中发现我们的不足之处。团队款待相对从前同期比较今年款待团队餐比较少，下半年餐饮部力争把团队餐菜单做一下调整，争取能够提升团队餐的款待率。3.婚宴接待上半年婚宴款待中，

22、顾客宽泛反响的问题，一个是就餐环境的压迫感，另一个是因人员不足造成的服务不连结问题，要解决这问题还需要上级领导的指导。协议单位款待协议单位的款待是特别重要的，只有他们的认可了，我们的菜品，服务、才能长时间的给我们创立效益，上半年来说，电站、疾控中心、泰山学院等等几家协议单位相对来说款待率比较高，自然这与我们和各部门的相互协调、配合、沟通是分不开的。周密的款待工作与上下级的沟通、部门与部门的配合，员工与员工的协调是不分其余只有做好这几点我们才能做好款待，才能赢得顾客的满意与赞成。三、内部管理餐饮部是酒店人员比很多的一个部门，管理起来也比较复杂，上半年在领导的指导下，员工宿舍问题的合适改制，制止了

23、过去的员工夜不归宿，外来人员任意进入员工宿舍的问题，这充分表现了我们是一个有组织，有纪律的集体。节能减排餐饮部一致保持”人走灯灭，灯灭水止”的工作作风，其余面门要求在加工时期追求增值空间，加强边角料的利用，要求厨师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比率，要合理。坚持每个月回收香巾合纸。重复利用，降低成本，提升利润。员工的手套规定俩月一领，由领班一致领取，以旧换新。员工培训餐饮部意识到了“只有不断培训，才能不断进步”，上半年餐饮部不断组织员工培训，大到组织所有人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动，小到一例会一培训，从中部门选拔了优秀员工参加了旅游局组织的摆台竞赛，让我们深刻的认识到了人外有人，

24、天外有天。总结了很多经验，也学到了很多东西。经过不断的培训，服务员的服务水平有了一致的提升，如烟缸内放置温馨话语、服务中合适介绍菜品，都表现了我们的服务细微化。组织厨师出门学习，菜品有很大的转变，在虹桥特色中，增加了东平特色，获取领导的好评。思想作风整顿四月份酒店组织了整顿思想作风活动，在活动中餐饮部认真的做好整顿记录，发现问题实时整顿，并把一月内和长远内发现的思想作风问题，作了书面总结，活动后员工的素质有很大的提升，工作积极性有了很大的进步。餐具的管理2011年餐饮部总结过去的经验，规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点，如与上月不符，查明原因，责任到人，必要时员工自赔短缺的餐具，防范了餐具

25、不用要的扔掉现象。吧台管理吧台是餐饮部与来往贵宾的沟通窗口，因此吧台员必定有较高的素质，结合实质情况部门不断的组织对吧台人员的培训、核查，做到餐厅内每天发生的账目正确无误的做好记录，发现问题实时解决，严禁跑帐或漏帐现象发生。值班经理制度当天值班经理对人、物、账目、款待、安全等全方向负责，同时要求值班经理全天手机开机在岗，并规定每天的值班经理把当天发现的问题实时在例会上宣布，引起员工的注意，包括奖罚员工的现象，做到奖罚不过夜，由于今年上半年的员工宿舍改制，规定值班经理准时与酒店值班经理及其余部门值班经理检查宿舍，做到发现部门人员出门不归现象，在例会上点名责怪，严重者罚款，实时的制止近似现象发生。

26、四、安全工作在款待救火活动中，让我们深刻的认识到了水火无情，消防安全工作的重要性，除掉安全隐患的必要性。今年上半年餐饮部除原有的三位主任安全负责人外，其余增加了刘岩为消防器材安全员，做到消防日查记录每天存档。六月份餐饮部积极参加了酒店组织的生产安全咨询活动，从中提升了安全意识。内部不断张开对新旧员工的安全培训，提升员工的安全意识。灶间内做到食品保留分类，并标示，各种食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工作，防范食品中毒现象发生。部门内设施设施日查、日清工作，除掉所有安全隐患。不知不觉，xxxx年已静静向我们走来。xxxx年在x书记的领导下，在餐厅x经理的带领

27、下，在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我正在工作中获取了必定的成就，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将工作总结以下：一、在履行子这及详尽的工作方面年我主要负责八号楼的管理工作。工作时期，我采用各种方法使餐厅各项工作顺利张开。详尽表现在以下几方面：1、狠抓管理，加强卫买卖识，大力加强队伍涵养严抓员工的考勤、服务态度、服务水相同方面，为员工成立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客创立优秀的用餐环境。等同事常年坚持最早到岗，这种持之以恒的精神值得我们学习。加强员工的卫买卖识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我推行专人专管，力争做到万无一失，除掉客人进餐的卫生隐患。等几位老员工总能帮

28、忙新员工，起到模范带头作用。创立出一个积极向上，乐观进步的氛围，让员工们对自己的工作充满热情。2、加强集体荣誉感，增加团队凝聚力我向来坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质，也要有优秀的团队协作力，因此我坚持在员工中培养“我以身为华星一员为荣”的思想看法。3、依照领导安排，战胜个人困难作为一名管理人员，我深知肩上担子的深重，也深知同事们的不易。我们的工作时间不固定，加班加点也是家常便饭，但我和同事们都毫无怨言。在这里特别夸耀一下（）（）（）等几位已婚同事，在就餐巅峰期时，经常和大家相同忙到深夜。4、连续加强班组晨会制度由我们几个副经理轮流负责晨会，对当天发生的问题实时给与正确的引导，防

29、范重复犯错。在落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，帮助激励员工战胜困难。加强低值易耗品的管理餐具配齐今后，我推行了“出有签字、用有去向、损有记录”的方法，拟订了餐具破坏记录本，加强了餐具的管理。对非正常耗资的餐具，特别是对新餐具、名贵餐具追根溯源，严格履行了内部和外面的赔偿制度，大大减少餐具的破坏。每个月组织员工对现有设施、用具进行盘点和维修，在掌握设施、用具使用情况的同时，也提升了使用率和使用寿命；加强了平时耗资水、电灯开支大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导、像空调、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。二、思想学习方面俗话说“活到老，学到老”，对我们餐饮业来说学习特别重要。作为餐饮部经理，我深知只有加强自己的专业水平和职业涵养才能真切成为部门经理的得力助手，成为手下员工的“贴心人、主心骨”。我主要从以下几个方面充分提升自己：1、学习理论联系实质将培训学习的新看法、新方法英勇用于工作实践，做到学以致用，并对方式方法进行总结圆满，形成员工“看得懂、易履行”的资料和制度。2、严抓培训促质量等几位