农产品原料价格猛涨 食品企业不堪重负

1、农产品原料价格猛涨食品企业不堪重负上调零售价未能消化成本上涨，企业盈利能力普降，此局面或将持续到年底农产品原料价格正呈现前所未有的高价与持续时间，“豆你玩”持续一年以来“玉米疯”紧跟着已持续个月之久，下游产业不堪重负，多种相关加工品纷纷涨价，但是市场的价格水平无法完全吞掉原材料的上涨幅度，企业的盈利能力都在下降。业界估计，此局面或将持续到年底仍然不见得有所改善。肉类：饲料原料价格居高不下猪鸡出栏价仅略微回升在养殖行业，“玉米疯”持续了数月，价格个月来高企不下，目前达到元吨，广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华在接受记者采访时表示，玉米价格一直处于高位，而且保持这么久，是历史上没有出现过的。饲

2、料已经在月份涨了而香满楼副总经理周冬青告诉记者，养牛业玉米、豆粕、苜蓿草等主要原料价格也迅速飙升。“今年原料的价格与年相比，涨幅明显。玉米的价格从元吨涨至元吨0苜蓿草的价格高涨0从元吨上涨至元吨；豆粕的涨幅也十分惊人，目前的价格在元吨元吨之间，而年的价格仅为元吨，上涨超过。”猪鸡出栏量减少精心整理精心整理饲料原料价格数月来持续高涨，而与之相伴的是猪肉鸡肉出栏量的减少，所幸的是，最近猪和鸡的出货价格开始回升，猪价从5.元2/斤回升到6元/斤，慢大鸡价回升到7元/斤，持续低迷了一年的猪鸡出货价终于有利润可赚。猪鸡出货价回升“熬了许久，终于可以笑了，价格回升是因为早前持续的亏损使养殖户减少养殖，所以

3、存栏少了。现在，有得卖的人可以填补之前的亏损，但是大家对市场仍然不太乐观，随着价格的回升，养殖户又将增加养殖，只要出栏量一增加，价格又会掉下去。”欧显华指出，养殖业已经持续了长期的低迷状态，是过去所未有过的。“养鸡这年多来只有个月赚钱，其它时候都是亏的，猪肉是大概一年多来在成本线上下徘徊，过去从来没有超过、个月低迷期。此次的周期最长，业内几乎没人可以幸免。”据了解，月份前，猪价鸡价长时间的低迷，让养的人越来越少，同时由于害怕患病，有猪场进行恐慌性抛售，一只猪养到多斤就卖。上个月，鸡价终于开始回升，而猪场的出货价仍然是元以下一斤，而猪肉要元斤以上才保本。最近猪价也终于升上来了。“当时谁也不知道会

4、持续到什么时候，撑不下去的就退出市场，只有缺口越来越大的时候，价格才能有起色，而能坚持到这个时候的养殖企业，才有机会把之前的损失补回来，这就是养殖业奇怪的规律。”欧显华说。据了解，养殖业多年来一直持续这种怪圈，熬得够长时间的企业即使前面亏损，后面也一定能够赚回来。而熬不住的企业就只有面临出局的命运，剩下少量的企业有钱赚。欧显华说：“当行外人看到有人赚钱了，以为养殖好赚，又会盲目涌进来赌一把。”乳制品：原料奶有涨价苗头乳制品企业压力大受上游饲养成本的高企，原料奶的收购价也面临着继续上调的可能。自200年99月以来，国内原奶价格一路上涨，月份企业收购价基本在元公斤以上，成本压力显着。据统计显示，月

5、份，内蒙古、黑龙江等个主产省份生鲜乳价格普遍上涨，月度平均价格元公斤，环比上涨4同比上涨.这意味着，乳制品企业的生产成本正继续上扬，本已微薄的利润率将进一步被吞噬。作为全国原料奶价最高的一个市场，据周冬青介绍，目前广东原料奶的收购价已经在元公斤。而另一乳制品企业的负责人则向记者透露，虽然目前广东的企业所签订的奶价是年单，但是由于饲养业成本的增加，听闻已经有养牛场的供奶商酝酿涨价。“养牛场的人工、地租、饲料、药品、电等全面涨价，可以预见原料奶收购价上涨的苗头，这个涨幅可能会在元吨，但对于乳制品企业来说，这个涨幅所带来的压力是巨大的，”该人士表示。至于这股压力是否会下移到终端产品上，周冬青就认为，

6、乳制品一般在每年的月或者月调价，广东通常都是一年一调，今年年初大家已经调整过价格，因此今年再度调价的可能不大。周冬青表示，香满楼暂时没有调整价格的计划。绿豆：原料涨价250，%绿豆沙糖水只敢涨价35%绿豆从去年年底以来一直是农产品中的“明星”，不过它的出名不是因为销量有多大，而是因为终端销售价格因为有人刻意囤货、窜通涨价导致价格暴涨，被大家称为“豆你玩”风波。尽管在国家近期已经大力打击这种恶意囤积行为，但是绿豆价格依然没回落至正常水平，记者了解到，近期部分以绿豆为主要原料的食品企业已经涨价来转移压力。原料进货价大涨250%番禺着名甜品连锁店沁芳园的相关负责人何先生告诉记者，绿豆沙糖水是沁芳园的

7、拳头产品，用的绿豆也是比较好的等级，在“豆你玩”到来之前，沁芳园的绿豆进货价是元斤，现在的进货价是元多斤，比之前的价格上涨。而和禧饼坊食品有限公司的负责人江帆告诉记者，目前绿豆的进货价在元斤。最高峰的月份进货价曾经到达元斤。不过尽管价格有所回落，江帆坦诚仍为回归到正常水平。“去年同期的进货价也就块多。”目前和禧饼坊在广州有超过家分店，绿豆价格的迅速飙升也一度让它旗下的绿豆饼面临着亏损的状态。“绿豆是否绿豆并的主要原料之一，但进货价就较去年同期翻了三倍。绿豆沙涨价但销量大跌在此压力下，以绿豆为主要生产原料的企业被迫上调产品价格转化压力。据了解。沁芳园的绿豆沙先后两次调价，现在每碗涨价5由原来的元

8、碗，调整至现在元碗。“不敢涨太多，原料涨价，产品却不能跟着这样涨，担心顾客接受不了，”何先生表示。和禧饼坊同样在两个月前将绿豆饼的价格从1元调整到1.元5/个。产品价格的提升随之而来的自然是销量的联动反应。何先生坦诚，尽管只涨价35但仍然影响了沁芳园的绿豆沙糖水销售。升价之前所有分店一日可以卖50碗060碗绿豆沙，升价后销量降了20，%毛利降低50。%同样的遭遇也发生在和禧饼坊身上。江帆告诉记者，涨价后绿豆饼的销量比平常大跌,虽然涨价了，但绿豆饼产品的利润仅能保持在微利的状态。如果绿豆的价格还是居高不下，我们会考虑推出其他单品替代。“南瓜如果不及时卖出去会腐烂，炒家难以吞货，价格会比较稳定，我

9、们两个月前推出了售价元的南瓜饼。”绿豆价格近期又回涨很多市民都以为随着国家对恶意囤积绿豆行为的大力打击，绿豆能有所降价，但记者近日在广州部分超市走访时发现，绿豆的价格似乎又有小幅反弹。在好又多新港店记者见到，散装绿豆的价格依然在元斤。市民黄小姐对此颇有怨言：最近买过一次是元的，但现在又涨到了元斤，怎么又涨起来了？何先生指出，临近中秋节和国庆节，五谷杂粮都会升价。从目前的趋势看来，绿豆价格到年底都不会降低，甚至还会有小幅度升高的可能性。何先生告诉记者，除了绿豆之外，今年莲子价格上升0目前拿货价去到元斤、百合、雪耳均升价，蔗糖由元斤上涨至元斤，这些都让下游产业倍感压力。月饼：原料成本全线升三成月饼

10、零售价普涨一成目前月饼行业基本上已经举办了前期的订货会。记者了解到，今年莲子、糖、花生油、红豆沙、绿豆沙和糕点面粉等原材料全线涨价三成，不堪成本压力的月饼企业纷纷将销售价格提升一成左右，今年市民买月饼更贵了。原料价格涨幅超三成受农副产品市场价格影响，今年生产月饼的主要原材料成本与去年同比大幅上涨，如莲子价格约为万元吨，同比上涨；五仁类原材料同比上涨6糖约为元吨，同比上涨0花生油约为万元吨，同比上涨0面粉约为元吨，同比上涨5此外人力成本同比也上涨了。一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高，如广州酒家集团生产月饼长期采用的优质桂花糖价格就达元吨，与市面普通糖相比成本增加不少。某月饼厂董

11、事谭朝均在接受记者采访时表示，原材料涨价严重影响了公司月饼的生产成本，令月饼生产成本比去年同期上涨3月饼价格普涨一成生产成本增加必将带来今年月饼市场价格的上涨，据了解，包括广州三大品牌在内的几乎所有的月饼企业均提出了月饼出厂价，幅度都超过。今年月饼生产成本整体上涨三成，但这不可能直接等量地向消费者传导，莲香楼总经理向记者表示：莲香楼迫于成本压力，已将主要品种的月饼零售价上调1。%谭朝均认为，农产品的价格整体上涨主要是市场流资推动和产区失收造成的，时间会持续到今年1。月后，才有可能缓下来，农产品价格上涨了，企业的盈利能力下降，市场的价格水平无法完全吞掉原材料的上涨幅度。为了减少成本上涨带来的压力

12、，广州酒家集团一是在原材料价格低位时提前签订协议，并通过大批量采购压低价格来控制进货成本；二是大力进行技术改造，引进先进的生产设备，减少能耗，提高正品率；三是提升整体管理能力，有效降低单位人力成本，提高生产率。通过上述措施将大部分原材料价格上升的压力进行内部消化，保证整体月饼价格体系的稳定。谭朝均则表示，为应对原材料上涨带来月饼的成本增加，公司今年直接采购红豆、绿豆、莲子，直接加工成月饼馅料，在保证馅料品质的同时，降低了馅料的成本，同时提高月饼的馅料纯正度，控制今年月饼生产总量。此外，为了降低月饼的生产成本，很多企业会采取节省馅料的做法，如莲蓉和豆沙不用纯正，但嘉士利仍然会坚持在原材料价格高涨的前提下，月饼馅料使用纯正莲蓉和纯豆沙，保证月饼的品质为先，生产销售总量控制在去年的基础上，不扩张，主做品牌，让消费者享受到真正的高品质月饼。百元月饼将成主流受制于原材料上涨的压力，月饼商纷纷提价，但是记者调查发现，这并不意味着市民今年买到的都是贵价的月饼。据了解，今年广州酒家单价在百元左右的品种占月饼总销量的0这些实惠型的月饼将成为月饼市场的主导品种。在莲香楼对外发布的年中秋月饼价格表中可发现，今年莲香楼主推的月饼品种与去年相差无几，