临床营养学在线作业答案要点计划

1、临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸取的是（A维生素C）。2.下述选项中控制铁吸取的是（D草酸）。3.以下不属于脂溶性维生素的是（C维生素B）。4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A碳、氢、氧）5.一般食品测定的氮含量乘以（D6.25）即为该食品的蛋白质含量。6.以下氨基酸中不属于人体必要氨基酸的是（C甘氨酸）。7.蛋白质的含氮量约为（B16%）；测定食品中的氮含量，再乘以系数（6.25）即为蛋白质的含量。8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪一种食品为主？（A肉类）9.氮平衡看法是指（C摄取氮量等于排出氮量）。10.以下食品中最好的补钙食品是（B牛奶）。11.氨基酸的吸取部位

2、主要在（C小肠）。12.饮食中的脂类主若是（C脂肪）。13.高血压患者应合适增加摄取（C钾、钙、镁）。14.以下选项中属于微量元素的是（D铁）。15.属于双糖的是（A乳糖）。16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C氧化供能）。17.肝性脑病病人宜采用（B低蛋白质饮食）。18.味觉减退或异食癖有可能是由于缺少（A锌）。19.饮食检查平常采用（A称重法）、记账法、咨询法、化学解析法。20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食品是（C海带）。21.尿毒症患者应少食（A黄豆）。22.肝功能严重受损者，为防范肝昏迷，应严格限制（A蛋白质）的摄取。23.下述选项中最简单被氧化供能的是（B甘油三酯）。24.以

3、下选项中不能够储蓄糖原和脂肪作为供能本源的是（B神经组织）。25.不属于单糖的是哪一种糖？（B蔗糖）26.克汀病（呆小病）是由于胎儿期和再生儿期缺少（D碘）。27.牛排中含有的碳水化合物是（B糖原）。28.以下选项中不供给能量的是（C核糖）。29.不能够被人体消化吸取的多糖是（D纤维素）。30.成年男子血浆血红蛋白低于（120）g/L，成年女子低于（110）g/L，孕妇低于（100）g/L，均可诊断为贫血。31.冠芥蒂患者胆固醇日摄取量应低于（300）mg，如合并高脂血症则应低于（200）mg。32.关于乳类的营养学价值表达错误的选项是（D牛乳富含矿物质，特别是钙和铁）。33.肝功能衰竭患者应

4、少食（B猪肉）。34.正常再生儿有足够的铁储蓄，但出生后（B4）月起应及时增加富含铁的食品。35.急性心肌梗死患者全天的能量应（B严格控制）。36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜采用（D低嘌呤饮食）。37.母乳饲养的婴幼儿增加辅食，从（D46月龄）开始最好。38.依照患者情况，调整其饮食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（C治疗饮食）。39.以下碳水化合物中，不是人类优异的食品能量本源的是（C纤维素）。40.以下食品中包括热量最多的是（C10克油）。41.以下营养素中与其他选项性质差别最大的是（C糖原）。42.高热病人宜采用（A高能量饮食）。43.肾功能衰竭患者能量供给应以（A碳水化合

5、物）为主。44.高血压病人，每天盐摄取量控制在（B5）g，有利于牢固血压。45.人体测定基础代谢的条件不正确的选项是（A睡眠状态）。46.以下肠内营养护理措施中不妥的是（A嘱病人平卧）。47.美国心脏协会建议成人每天饮食中脂肪供能不应高出总能量的（B30%）。48.以下食品中是不完好蛋白质本源的是（B玉米）。49.潜血试验饮食试验期3天内应禁用（D猪肉）。50.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总合能够产生多少千卡的热量（C100）。51.不相同食品的食品特别动力作用不相同，以下哪一种营养素的食品特别动力作用最高？（B蛋白质）52.下述糖类中最简单被氧化供能的是（B葡萄糖）。53.关于碳水

6、化合物代谢最重要的是（CB族维生素）。54.肠外营养的主要能量本源为（C高浓度的葡萄糖溶液）。55.类胡萝卜素是以下哪一种脂溶性维生素的前体？（A维生素A）56.摄取不足或缺少会以致出血的是（D维生素K）。57.依照世界卫生组织的标准，美国人若是体重指数高出（C25）即为超重。58.体内含量最丰富的矿物质是钙和（C磷）。59.摄取不足会以致营养性水肿的是（A蛋白质）60.王某，女性，26岁，身高1.55米，以下选项中最合适她的理想体重是（C50）kg。61.痛风患者应首选（B鸡蛋、牛奶）作为蛋白质的主要饮食本源。62.维生素A能够参加（A视紫红质）的形成。63.以下食品中不含维生素A的是（A胡

7、萝卜）。64.体内氧气运输最重要的离子是（A铁）。65.必要脂肪酸（D亚油酸、亚麻酸）是指人体不能缺少，但自己又不能够合成必要从食品中摄取的脂肪酸。66.孕前和孕早期摄取充分的（A叶酸）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。67.不属于B族维生素的是（D叶绿醌）。68.以下选项中不属于蛋白质衍生物的是（C皮质醇）。69.微量元素（D锌）的摄取不足会以致免疫控制，而且该矿物质关于伤口愈合也是必要的。70.体内合成（A胶原蛋白）需要维生素C的参加。71.能够促进正常凝血的是（D维生素K）。72.以下哪一种维生素的吸取需要内因子？（A维生素B12）73.摄取不足简单引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（B维

8、生素A烟酸（维生素B3）。74.1克乙醇供给（C7）kcal能量。75.最有活性的维生素D形式是（A1,25-（OH）2-D3）。76.人体所需要的能量主要本源于食品中的产能营养素，包括（A碳水化合物，B蛋白质，C脂肪）。77.饮食纤维对人体的影响有（:ABCDE）。78.病毒性肝炎的营养治疗原则是（A,C,D）。A能量供给予碳水化合物为主，C饮食宜平庸、易消化，D合并腹水时限制水、钠摄取79.以下食品、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄取的有（ABCE）。A海带,B紫菜,C胺碘酮E丹参80.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住住院，现略感腹胀，不宜选择（ABCD）。A牛奶B红薯C芹菜D笋干81.

9、痛风的营养治疗包括（ABCDE）。82.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（ABD）。A卷心菜B白菜D油菜83.以下关于肌酐试验饮食的表达正确的有（BCE）。B限制蛋白质C防范食用肉类E目的为评估肾小球滤过情况84.传染性肝炎的饮食蛋白质补充原则是（:AD）。A增加植物性蛋白的摄取比率D依照病情、个人情况调整蛋白质摄取量85.潜血试验期3天内应禁用的食品有（CE）。C肉类E菠菜86.骨质松懈症与以下哪些营养素关系亲近？（ABC）A钙B磷C维生素D87.高脂血症患者应防范食用富含胆固醇的食品如（ABC）A蛋黄B动物脑C鱼子88.相关维生素E正确的选项是（ACDE）。A又名生育酚B-生育酚

10、的生物活性最大D是很强的抗氧化剂E血浆中的浓度随脂类的含量而变化89.以下疾病应采用低蛋白质饮食的有（CD）。C急性肾炎D肝昏迷90.以下关于地中海饮食结构特点描述正确的选项是（BCDE）。91.蛋白质的生理功能包括（ACE）。A组成、修复机体组织C以酶、抗体、激素等形式发挥作用E供给能量92.护士对骨质松懈症患者做健康教育，以下建议正确的选项是（ABCD）。A接受必然的日光浴B每天饮牛奶800ml，可采用高钙奶C合适运动，但防范激烈运动D能够吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质93.有助于铁吸取的营养素和食品有（AC）。A维生素CC葡萄糖94.以下哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生亲近相关？（ABCDE）

11、95.以下急性胃炎患者营养护理措施正确的有（ABCD）。96.以下肾病综合征患者营养护理措施正确的有（ABDE）。97.以下选项中关于维生素的描述正确的选项是（:ABCDE）。98.碳水化合物依照其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（AE）。99.当人体摄取过分的钠时，能够引起（ABCDE）。100.以下关于冠芥蒂的营养治疗正确的选项是（BCDE）。101.急性肾炎患者原则上饮水量要依照浮肿程度和每天尿量来定。（对）102.测定基础代谢必定是在周围环境温度恒定（1825）、饥饿状态（进食后12小时）、人处于睡眠、静卧的情况下进行。（错）103.动物性食品中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率

12、高，是饮食中铁的优异本源。（对）104.成人每天对水的需要量约为1000ml。（错）105.乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品，可以致婴幼儿维生素B1缺少症（婴儿脚气病）。（对）106.食品特别动力作用最强的产能营养素是蛋白质。（对）107.暴饮暴食、高脂饮食、酗酒简单引起胰腺炎急性发生。（对）108.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。（错）109.高饮食纤维能降低某些癌症的发病危险性。（对）110.美国糖尿病协会建议糖尿病患者老例补充抗氧化性维生素。（错）111.铁为机体内的宏量元素。（错）112.必要氨基酸是指机体必要的氨基酸，非必要氨基酸是机体不需要的氨基酸。（对）11

13、3.孕中、后期每周体重增加0.51kg为宜。（错）115.植物性食品蛋白质含量较低，但大豆类食品蛋白质含量较高。（对）116.机体中的很多酶、激素、抗体，其实质都是蛋白质。（错）117.叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，可降低心脑血管疾病的发病风险。（对）118.婴儿时期除8种必要氨基酸外，组氨酸也是必要氨基酸。（对）119.中国居民饮食指南（2007）建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。（对）120.WHO建议全世界婴儿最少母乳饲养4个月，最好能到1岁左右。（错）121.氢化植物油易于保存，口胃好，价格低，营养价值高。（错）122.婴儿出生后23月内因缺少淀粉酶，不

14、易消化淀粉类食品，应晚些增加该类辅食。（对）123.肥胖症患者应严格限制碳水化合物摄取，蛋白质可不限量。（错）124.骨头汤是最好的补钙食品。（错）125.婴幼儿机体所需能量较小，应恩赐保持负氮平衡。（错）126.蒸馏水是指在一般饮用水的基础上经多层屡次过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。（错）127.水溶性维生向来以原形从尿中排出体外，毒性较小，而脂溶性维生素则可在体内存储引起中毒。（对）128.母乳含钙丰富，且钙磷比率合适，易吸取，能很好地满足婴儿的需要。（错）129.机体能合成维生素满足自己需要。（错）130.慢性肾炎肾功能正常的患者，也应严格控制蛋白质的摄取量。（错）131.脂肪

15、是世界上大部分人的最主要能量本源。（对）132.猪油饱和脂肪酸含量高，因此多呈固态。（对）133.感染HIV的母亲有条件的话应尽可能防范母乳饲养。（对）134.母乳蛋白以酪蛋白为主，简单被消化吸取。（错）135.瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。136.我国成人每天宜吃蔬菜5两左右。（错）（对）137.维生素既不参加机体组成也不供给能量。（对）判断题肠外营养时高糖液体输完后直接改为无糖液体可引起低血糖。（对）139.饮食检查时间一般很多于7天。（错）葡萄糖耐量试验饮食主要用于协助诊断、治疗糖尿病。（错）菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食品本源。（错）应用肠外营养支持的

16、病人，应每天监测血糖以便及时发现血糖异常。（错）王同学，中国人，身高160cm，体重63kg，依照国内标准其体重为超重。（对）肠外营养是经过静脉路子输注各种营养素，以保持机体新陈代谢的治疗方法。（对）高热病人应恩赐低能量饮食以减少机体代谢负担。（错）严重烧伤的患者蛋白质分解代谢明显高出合成代谢，机体呈严重的负氮平衡状态。（对）口腔术后患者食品不宜过热省得伤口出血。（对）饮食检查法中称重法较精确，但不合适大规模的人群检查。（对）胃肠道手术后患者需禁食23天，待患者排气，肠道功能初步恢复即可恩赐一般饮食。（错）喜食过咸、过烫的食品是胃癌的危险峻素。（对）糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水

17、果等应严格控制。（错）胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄取。（对）脂肪代谢凌乱、动脉硬化、肝硬化等病人应用肠外营养支持时应慎用脂肪乳剂。（对）夏秋季节气温高，病原体、苍蝇等易生殖，食品简单变质，是肠道传生病的高发季节。（对）只要胃肠道有功能而且安全时，就应用它。（对）从前作业答案供参照三、填空题1人体必要氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸。2糖原是动物体内碳水化合物的储蓄形式。3（碳水化合物）是世界上大部分人从饮食中获取能量的最主要、最经济的本源。4蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为1

18、6%，一般用(凯氏定氮法)法测定食品中的氮含量。5一般来说植物性食品蛋白质含量较低，但(大豆)类食品蛋白质含量较高。6如将大米或面粉与大豆混食，能够使两种食品中的氨基酸互相补充，这就是(蛋白质的互补)作用，有利于提高蛋白质的利用率。7脂类是(脂肪)和(类脂)的总称。8脂肪代谢有四条路子：马上作为能源作为能源储蓄在细胞中成为细胞本身的结构成分合成某些必要的化合物。9维生素对保持机体正常功能特别重要，其中与暗适应相关的是（_维生素A）_；与脚气病相关的是（维生素B1）；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_（_维生素B12）；与坏血病相关的是_（维生素C）_；与癞皮病相关的是_（维生素pp（尼克酸或烟

19、酸）_。10人体皮肤中含有必然量的（7-脱氢胆固醇），在日光或紫外线照射下转变为维生素D3.11食品中的叶酸要被还原为（四氢叶酸）才能被小肠吸取。叶酸在体内还有一个重要功能就是促进（同型半胱氨酸）合成（蛋氨酸），这一功能拥有很多生物学意义。孕早期如缺少叶酸可致胎儿（神经管）畸形。12尼克酸缺少症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”，即（皮炎）、（腹泻）（痴呆）。13预防碘缺少最好的方法是（采用增强碘的食盐）。14我国人民一般习惯将食品分成五大类：（谷类及薯类）（动物性食品）（豆类及其制品）（蔬菜水果类）和（纯能量食品）。15佝偻病以_（318）_月大的婴幼儿最常有，主要由_（_维生素D）缺少以致

20、骨质缺钙引起，我国北方地区发病率_（_高于）_南方。16中老年人维生素_D_摄取不足简单引起骨质松懈症。17饮食检查方法有（称重法）（查帐法）（咨询法）和（化学解析法）四种。18饮食检查方法中的咨询法可分为_（饮食24小时回顾法）（饮食史法）和（化学解析法）_三种方式。19BMI(体质指数)=体重（kg）/身高（m）2（公式）20（低嘌呤）饮食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。21（潜血试验）饮食主要用于协助认识消化道出血情况。22肠内营养的并发症主要有（胃肠道并发症）（代谢并发症）（感染并发症）和（置管并发症）等。23WHO针对缺铁性贫血提出了（改进饮食）（增强主食原料和调味品中的铁）以及

21、（服用相应制剂）三条基本策略。24预防碘缺少最好的方法是（采用增强碘的食盐）。25痛风是长远（嘌呤）代谢异常，血尿酸增高引起组织伤害的一组疾病。26（鸡蛋）和（牛奶）是痛风患者补充蛋白质的理想食品。四、名词讲解节氮作用：碳水化合物摄取不足时，能量供给不能够满足机体需要，饮食蛋白质中有一部分将会被用来分解供给能量，而不能够合成体内所需要的蛋白质物质。摄取充分的碳水化合物能够节约这一部分蛋白质的耗资，增加氮在体内的储留，这种作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用或节氮作用。抗生酮作用：脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参加，由于脂肪在体内代谢所产生的乙酰基必定与草酰乙酸结合进入三羧酸循环才能被完好氧化，

22、草酰乙酸是葡萄糖在体内氧化的中间产物。若是碳水化合物摄取不足，脂肪则不能够被完好氧化而产生大量的酮体，充分的碳水化合物可防范脂肪氧化不完好而产生过分的酮体，这一作用称为抗生酮作用。氮平衡：在一准时间内（24小时）摄取与排出（尿、粪、皮肤）的氮量基实情等，表示机体处于氮平衡状态；摄取氮大于排出氮则为正氮平衡；摄取氮小于排出氮则为负氮平衡。平常以氮平衡来测试人体蛋白质需要量和议论人体蛋白质营养情况。氨基酸模式：蛋白质中各种必要氨基酸的组成比值称为氨基酸模式，食品蛋白质氨基酸模式越凑近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越简单被人体吸取利用，称为优异蛋白质，动物蛋白质的必要氨基酸模式与人体氨基酸模式

23、较为凑近。食品特别动力作用：是指摄食过程所引起的能量耗资。当前认为是由于机体对食品的消化吸取、食品中的营养素氧化产能、以及产热营养素在体内进行合成代谢等，需要耗资能量所致。不相同食品所引起的食品特别动力作用不相同。饮食纤维：是指食品中不能够被人体消化吸取的物质，它们的成分一般是低聚糖，因此有的书大将其归入碳水化合物，称为“不能吸取的多糖”或“不能够利用的多糖”。7.饮食结构：饮食结构是指居民花销的食品种类和数量的相对组成。依照饮食中动物及植物性食品所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄取量作为划分饮食结构的标准，可将饮食结构分为四各种类：动植物食品平衡的饮食结构、以植物性食品为主的

24、饮食结构、以动物性食品为主的饮食结构和地中海饮食结构。8平衡饮食：也称合理饮食,在营养学上是指经过饮食能供给给机体种类齐全、数量充分、比率合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。获取平衡饮食是拟定饮食营养素供给量标准的基本源则，也是研究人类营养学以达到提高全民健康水平的最后目的。BMI：身体质量指数即体质指数，BMI=体重(kg)/身高(m)2，可用于判断人的体型可否正常也许肥胖、消瘦等。治疗饮食：也称成分调整饮食，是依照病人不相同生理病理情况，调整饮食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康。11.试验饮食：是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整病人的饮食内容，以配合和协助临床诊断或

25、观察疗效的饮食。完好肠外营养：肠外营养支持可分为中心静脉营养和周围静脉营养。中心静脉营养也称为完好肠外营养，即碳水化合物、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质和水等所有营养物质均经静脉输入。五、问答题（一）饮食纤维有哪些营养学意义？1预防便秘和大肠疾病饮食纤维平常直接进入大肠，刺激和促进肠蠕动。2预防癌症研究表示能降低大肠癌、乳腺癌等，可能与减少代谢产物和废物对肠道的刺激作用及再吸取时间，减少初级胆汁酸和次级胆汁酸对肠粘膜的刺激作用等相关。3预防心血管病和胆石症能降低血浆胆固醇浓度和胆汁中胆汁酸的饱和度，预防动脉粥样硬化。4预防肥胖因富含饮食的食品只含少量脂肪，而且能够增加食品的体积，简单产生饱腹感，

26、能延缓糖类吸取，降低血糖，控制脂肪吸取等。（二）简述中国居民饮食指南2007中一般人群饮食指南的主要内容。中国居民饮食指南2007中一般人群饮食指南的主要内容有10条，即：一、食品多样，谷类为主，粗细搭配；二、多吃蔬菜水果和薯类；三、每天吃奶类、大豆或其制品；四、常吃合适的鱼、禽、蛋和瘦肉；五、减少烹调油用量，吃平庸少盐饮食；六、食但是量，每天运动，保持健康体重；七、三餐分派要合理，零食要合适；八、每天足量饮水，合理选择饮料；九、如饮酒应限量；十、吃新鲜卫生的食品。（三）试述母乳饲养的优点。1母乳营养丰富，最合适婴儿的生长发育，蛋白质丰富，且富含免疫球蛋白。（1分）2成熟乳中蛋白质以乳清蛋白为

27、主，有利于婴儿消化吸取。（1分）3必要氨基酸组成及比率合适婴儿利用。（1分）4母乳中含丰富的乳糖、多不饱和脂肪酸，对婴儿的神经和脑发育有必然作用。（1分）5含铁和锌的利用率高于牛乳，钙磷比率合适。（1分）6维生素除D外一般能满足6月龄婴儿的需要。（1分）7含各种生物活性物质，可增强婴儿对疾病的抵抗力。（1分）8母乳饲养可促进母婴之间交流感情及母体的产后痊愈。（1分）9母乳饲养经济、方便、温度合适。（1分）（四）试述葡萄糖耐量试验饮食？试验前多天，病人进正常饮食，每天进食碳水化合物250300g。试验前一天晚餐后禁食，忌喝咖啡和茶。试验当日清晨空腹采血，同时留尿标本，尔后取葡萄糖100g（或1.

28、75g/kg）溶于300400ml水中口服，服后0.5、1、2和3小时各抽血一次，同时留尿样本，测定血糖和尿糖。（五）试述冠芥蒂患者的营养治疗原则1控制总能量宜以低于标准体重的5%供能，对高出标准体重者更宜减少总能量摄取。2限制脂肪每天脂肪的摄取量占总能量的25%-30%，其中动物脂肪应低于10%。胆固醇的日摄取量应低于300mg。3合适碳水化合物和蛋白质碳水化合物应占总能量的60%-65%。尽量少用单、双糖食品，对肥胖者,蛋白质供给要注意动物性蛋白和植物性蛋白的合理搭配。4合适增加饮食纤维摄取多进富含水溶性纤维的食品，但要注意过分饮食纤维摄取会影响某些矿物质和微量元素的吸取。5补充维生素维生

29、素能改进心肌代谢和心肌功能。6限制钠盐摄取冠芥蒂伴高血压患者应倡议每天盐摄取量少于6g，而且需长远坚持；另外过多的盐摄取还会影响降压药的收效并增加药物用量。合适增加钾的摄取量可有利于钠和水的排出，有助于高血压病的防治（六）试述慢性肾衰竭的营养治疗。1.充分的热能2.低蛋白质3.合适的脂肪4.注意液体入量5.合适的碳水化合物6.低盐7.低磷8.充分的维生素（七）简述糖尿病患者的营养治疗原则1限制总能量合理控制能量摄取是糖尿病的基础治疗。总能量应依照患者的标准体重、生理条件、劳动强度、工作性质而定。对正常体重的糖尿患者，能量应保持或略低于理想体重。2保证碳水化合物摄取每天碳水化合物进量宜控制在25

30、0350g，约折合主食300400g。肥胖者酌情可控制在150200g，约折合主食200250g，含果糖量较高的水果，因其吸取较快，对空腹血糖控制不理想者应慎食，对空腹血糖控制较好者应限量食用。蜂蜜、白糖和红糖等精制糖易吸取、升血糖作用快，故糖尿病应忌食。但在患者发生低血糖时例外。3合适蛋白质摄取糖尿病的蛋白质耗资量大，应保证摄取。在糖尿病肾病时，因尿中丢失蛋白质很多，在肾功能赞同条件下酌情增加蛋白质摄取，但在氮质血症及尿毒症期，须减少蛋白质摄取。4限制脂肪摄取为防范或延缓糖尿病的心脑血管并发症，必定限制脂肪的摄取。如肥胖伴血脂蛋白增高者，也许有动脉粥样硬化冠芥蒂者，脂肪摄取量宜控制在总能量的

31、25%以下。5增加饮食纤维摄取饮食纤维每天摄取量约35g。可在正常饮食基础上多用富含饮食纤维食品，以利延缓肠道对葡萄糖吸取及减少血糖上升的幅度，改进葡萄糖耐量。6注意维生素、微量元素供给糖尿病应保证维生素B1、维生素B2、维生素C的每天摄取量。7注意微量元素补充（八）男性，60岁，现诊断为2型糖尿病收住住院，身高172cm，体重请计算每天所需的能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪的用量。答：标准体重172-105=67kg70Kg，无并发症。总能量：67*30=2010Kcal蛋白质：67*1=67g67*4=268kcal碳水化合物：2010*60%=1206kcal1206/4=301.5g脂肪

32、：2010-268-1206=536536/9=59.6g三、填空题(小肠消化)和(大肠发酵)为碳水化合物的特有吸取方式。2.单糖在(小肠上部)吸取，吸取速度各有不相同，其中最快被吸取的是(半乳糖和葡萄糖)中枢神经系统只能依靠(碳水化合物)供给能量，对胎儿和婴儿来说，(葡萄糖)是脑细胞唯一可利用的能量形式。必要脂肪酸体内不能够合成，必定由食品供给，包括(亚油酸)和（亚麻酸）。5.正常婴幼儿出生体重平均为3kg，1岁时体重为出生时的3倍。身高与体重增加相似，年龄越小，增加越快，至1岁时身高可达75cm左右。6.人生中生长发育的第一个巅峰是（婴幼儿期）期，第二个巅峰是（青少年期）期。营养检查由（饮

33、食检查）（人体测量）（临床体征检查）和（临床生化检测）四部分组成。四、名词讲解优异蛋白质：蛋白质中各种必要氨基酸的组成比值称为氨基酸模式，食品蛋白质氨基酸模式越凑近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越简单被人体吸取利用，称为优异蛋白质，动物蛋白质的必要氨基酸模式与人体氨基酸模式较为凑近。蛋白质的互补作用：不相同物质所含的必要氨基酸种类和量不相同，将不相同物质一起食用，能够使不相同食品中的氨基酸互相补充，有利于提高蛋白质的利用率，这就是蛋白质的互补作用。比方大米和面粉赖氨酸含量较低，而大豆蛋氨酸含量较低，将大米或面粉与大豆混食就可以使两种食品中的氨基酸互相补充。蛋白质能量营养不良：依照发病原因

34、可分为原发性和继发性两种。原发性是由食品蛋白质和能量的摄取不能够满足机体的生理需要引起，常有于食品缺少、食品摄取不足或机体需要量增加；继发性常有于其他疾病并发症。营养检查：运用各种手段正确认识某一人群（或个体）各种营养指标的水平，用于判断其当前营养情况，称为营养检查。肠外营养支持：又称外科营养，是对胃肠道功能阻挡的病人，经过静脉路子输注各种营养素，以保持机体新陈代谢的治疗方法。6.缺铁性贫血：是体内用于合成血红蛋白的储藏铁缺少，使血红素合成量减少而形成的一种小细胞低色生性贫血，是临床最常有的贫血。五、问答题（一）碳水化合物有哪些营养学意义？答：1.供给能量2.对保持神经组织功能有重要意义3.参

35、加组成机体重要组成物质4.调治血糖、节氮和抗生酮作用（二）蛋白质有哪些营养学意义？答：1.组成机体组织和重要物质2.供给机体氮源3.供给必要氨基酸（三）人体的能量主要耗资在哪些方面？答：1基础代谢是指保持人体基本生命活动的能量耗资。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉废弛，消化系统处于静止状态情况下，用以保持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量耗资。2物特别动力作用是指摄食过程所引起的能量耗资。当前认为是由于机体对食品的消化吸取、食品中的营养素氧化产能、以及产热营养素在体内进行合成代谢等，需要耗资能量所致。不相同食品所引起的食品特别动力作用不相同。3体

36、力活动体力活动耗资的能量在人体总能量耗资中占主要部分，不相同体力活动所耗资的能量不相同，运动量越大的活动耗资能量越多。（四）试描述地中海饮食结构有哪些特点？答：地中海饮食结构是居住在地中海地区的居民所特有的。其特点是饮食富含植物性食品，食品的加工程度低，新鲜度高；饮食脂肪供给的能量占饮食总能量的25%35%，但饱和脂肪酸仅占7%8%；每周食用合适鱼、禽、少量蛋；每个月食用几次红肉。该种类的饮食能量能满足人体需要，饮食含大量复合碳水化合物，饱和脂肪酸摄取量低，心血管疾病发生率低。（五）试述中国居民平衡饮食宝塔；在平常生活中应怎样结合饮食宝塔建议合理指导饮食。中国居民平衡饮食宝塔共分五层，包括我们

37、每天应吃的主要食品种类。饮食宝塔各层地址和面积不相同，这在必然程度上反响出各种食品在饮食中的地位和应占的比重。新的饮食宝塔图增加了水和身体活动的形象，重申足量饮水和增加身体活动的重要性；饮食宝塔建议的各种食品摄取量都是指食品可食部分的生重。各种食品的重量不是指某一种详尽食品的重量，而是一类食品的总量，因此在选择详尽食品时，实质重量能够在互换表中盘问。在平常生活中结合饮食宝塔建议合理指导饮食时要注意：确定合适自己的能量水平：饮食宝塔中建议的每人每天各种食品合适摄取量范围适用于一般健康成人，在实质应用时要依照个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况合适调整。依照自己的能量水平确定食品需要：饮食宝塔建议的每人每天各种食品合适摄取量范围适用于一般健康成年人，依照7个能量水均分别建议了10类食品的摄取量，应用时要依照自己的能量需要进行选择。食品同类互换，分派丰富多彩的饮食：应用饮食宝塔可把营养与美味结合起来，依照同类互换、多种多样的原则分派每天三餐。要就地取材充分利用当地资源：我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有就地取材充分利用当地资源才能有效地应用饮食宝塔。要养成习惯，长远坚持：饮食对健康的影响是长远的结果。应用于平衡饮食饮食宝塔需要自幼养成习惯，并百折不挠，才能充分表现其对健康的重要促进作用。