糖、甜味剂对比分析表

1、糖、甜味剂对比分析表序号分类名称甜度特点副作用备注1纯天然糖蔗糖（白砂糖、红糖）100甜味纯正升血糖，糖尿病、肥胖 病、心血管病和龋齿病 人应慎用。-2蜂蜜97甜味纯正、香味佳-3葡萄糖70提供能量，甜味与蔗糖类似。-4乳糖30-乳糖分解为葡 萄糖、半乳糖； 部分人群乳糖 不耐受性。5木糖40特殊气味和爽口甜味，对血糖 值影响不大。具备膳食纤维的部分生 理功能导致腹胀。小肠内部分分 解与吸收6麦芽糖40增味增香，润肺止咳，补脾益 气。升血糖，助湿生热，令 人易于腹胀。易转化成葡萄 糖7果糖（结晶果糖、果葡糖浆）90-150（随浓度变化）冰凉口感，甜味消失快，不遮 蔽食品特色风味。吸湿性强、含部

2、分葡萄 糖，影响血糖。每天果 糖摄入量阈值为30 80g。大量摄入果糖会导 致非酒精性脂肪肝、肥 胖。部分人群果糖 不受性。8异麦芽酮糖42甜味纯正，不致龋齿。对血糖 值影响不大，也避免出现胰岛 素性低血糖。-小肠内完全分 解与吸收。9功能 性糖不致 龋齿增殖益生 菌润肠通便不升 血糖甜味剂山梨糖醇40-60清凉感，不影响血糖。-10木糖醇60清凉感强，吸湿性较强，不影 响血糖。一天摄入木糖醇的上限 是50克，过量食用腹 胀、腹泻、肠鸣，造成 甘油三酯升高，肥胖。小肠内部分吸 收11D-甘露糖醇50流动性好，不影响血糖。-12赤藓糖醇60爽口的甜味，不易吸湿，不影 响血糖。患肠易激综合征或其他

3、 消化疾病的人应该避免 食用赤藓糖醇。易结晶，没有肠道细菌发酵产 生胀气。13麦芽糖醇75-90甜味温和，没有杂味，不影响 血糖，乳化稳定性，吸湿性强。一天20克，可能导致胀 气，腹泻，脱水和头痛。-14新资（新食品）异麦芽酮糖醇（俗称益寿糖）45-65甜味纯正天然，吸湿性低，不 影响血糖，每日摄入50g不会 造成肠胃不适。-15低聚果糖30-60甜味清爽，不影响血糖。敏感人群会出现胀气、 拉肚子等不适感。-16低聚半乳糖20-40口感清爽，不影响血糖。敏感人群会出现胀气、 拉肚子等不适感。每天 食用量W15g。-17低聚木糖50特殊气味和爽口甜味，对血糖 值影响不大。敏感人群会出现胀气、 拉

4、肚子等不适感。每天 食用量W3g。小肠内部分分 解与吸收18大豆低聚糖70甜味近似蔗糖，不影响血糖大量食用会出现胀气、 拉肚子等不适感。-19棉籽低聚糖22-30吸湿性低，不影响血糖大量食用会出现胀气、 拉肚子等不适感。每天 食用量W5g-20低聚甘露糖10不影响血糖大量食用会出现胀气、 拉肚子等不适感。每天 食用量V 1.5g。-21L-阿拉伯糖50类似蔗糖的甜味，调节血糖。-22海藻糖45甜味温和，口感好，不影响血 糖。-23普通食品水苏糖22味道纯正，无任何不良口感或 异味，快速增殖益生菌，且不 会发生腹胀不适。-24甜味剂阿斯巴甜180甜味纯正、吸湿性低，不影响 血糖。不适用于苯丙酮酸尿患 者。可分解为甲醇（危 险的神经毒素）、苯丙 氨酸（脑部永久的伤 害）、天门冬氨酸，但 其摄入量远远达不到。-25三氯蔗糖400-800甜感呈现速度、