酒店员工培训的类别内容与方法

1、酒店员工培训的类别、内容与方法酒店员工培训的类别、内容与方法2 了解酒店员工培训的类别与内 容，深入理解和掌握酒店员工培训的方法，并能运用所学的培训方 法针对酒店某项具体服务工作标准和流程编写培训教案，开展情境 模拟培训I。酒店员工培训的方法培训的方法在实际中的有效运用 课堂教学多媒体 一、员工培训的类别与内容(一)按培训对象的层次分类决策管理层培训培训对象：部门 经理以上中高层管理人员。培训内容：树立市场与竞争观念、影响 因素分析及策略制定、酒店战略管理、营业预算、本钱控制、投资 收益控制和经营决策等内容 督导管理层培训 培训对象：部门经 理以下基层管理人员。培训内容：管理理念、概念与能力的

2、训练、 酒店专业知识的深化培训I、处理人际关系与宾客关系等方面的实务技巧、激励员工的方法等操作层培训培训对象：对客服务的一 线员工、各技术工种操作人员及后台勤杂人员等基层员工培训内容:从专业知识、业务技能与工作态度等方面培训提高他们的专业素质 水准。(二)按实施培训的时间分类1、职前培训培训内容：一般性职前 培训和专业性职前培训I,即新员工入职培训(OrientationTraining)和部门入职培训。2、在职培训(On Job Training)内 容：酒店经营中出现的各种矛盾和问题；酒店采用的各种新技术、1/4来源网络整理，仅供学习参考 设备、管理方法等新知识；服务规范、工作流程及操作方

3、法等的改 变。3、职外培训受训员工暂时脱离岗位或局部时间脱离岗位参加 或接受某种专门训练，以适应工种变更、职位提升或酒店业务开展 的需要。分为全日式、间日式与兼时式三种。（三）按培训内容分类1、酒店服务及管理技巧专题培训2、部门 专业实务培训3、交互培训及岗位轮训4、外派参观、考察、进修、 实习培训（四）按培训的地点分类店内培训|：利用酒店的培训教室、工作 间、员工餐厅等后台设施场地，或在会议室、宴会厅、餐厅等非营 业时间内进行的培训都属于店内培训I。酒店有计划实施的绝大多数 培训均为店内培训。店外培训：委托院校或培训机构组织实施的 到旅游院校或国内外相关酒店及培训场所进行的进修、学习、参 观

4、、考察及其它形式的培训。二、员工培训的方法1、讲授法通过讲解传授的形式向培训对象传播知识的方法。优 点：培训本钱较低；系统性强；重点突出；便于掌握时间和进度。 缺点：讲授法是被动的学习方法，只注重对学习者的单向沟通。学 习者没有机会对材料加以澄清。本方法适用于理念性的知识的培 训I。2、角色扮演法 通过设计一个接近现场的培训环境，模拟一系列实 际工作中的情景，使受训者进入角色去处理各种问题和矛盾的培训 方法。优点：角色扮演让受训者有机会实践所学到的技能；生动、2/4来源网络整理，仅供学习参考 直观，给人印象深刻。缺点：参加人数受限制；教学时间较长；对 准备工作要求比拟高。这种方式最常用于教授人

5、际技能和推销技巧。 3、操作示范法通过模拟工作现场或在真实工作环境中利用设施、 器具、用品进行操作、展示和讲解的培训方法。多用于技能培训I。 优点：受训者如果犯错误，培训者会立即加以纠正，并让他们正确 地重复该步骤。能调动学习对象的视、听等多种感觉器官，有利于 加强记忆；缺点：培训受场地、设备等条件限制大。TSFC四步法 TeI I you、Show you、Fol low me、Check m 必须 / 应该 / 可以 知道人员的知识水平和工作经验的限制；会导致受训者缺乏直接指 导，并且受训者得不到练习技能的机会。4、小组讨论法将学员分为36人的假设干小组，每一小组在规 定的时间内讨论某一特

6、定问题，并由小组代表做交流发言，最后由 培训师作总结发言的培训方式。优点：互动交流，启发思考；课堂 气氛活跃，容易提高学习积极性；能使受训者综合运用理论知识， 锻炼分析、推理、判断、评价等思维能力和表达能力；缺点：不适 合对庞大而又复杂的问题作研讨；受参与者的数量和知识能力水平 限制；课堂控制难度较大5、管理游戏法(management games)用于表现和辅助学员学习的练 习、图解、活动或小插曲。它的形式生动活泼，寓教于乐，能强烈 激发学习热情；它能够浓缩时间，加速学习循环；在游戏中易于感 受和培养综合管理意识和能力，简短通常一到三十分钟。花3/4来源网络整理，仅供学习参考 费少没有或花费很少，所用道具简单。参与性 学员身心全面参 与。相关性与培训和所学内容相联系，能说明一个小要点。6、远程培训制定和管理培训内容，进行多种形式的在线教育的培 训形式。7、拓展训练 内容：团队建设、领导才、能新员工拓展、客户关 系、挑战极限酒店的活力及优质服务很大程度上是由于很重视员工 的