体育健康与六大营养素课件

1、运动健康与六大营养素 满硐镇中学 王光芒 人体需要的六大营养素 人体正常的生命活动是靠 营养物质维持的，营养物质又称营养素，它可以提供人体正常生长发育、维护健康和供应生活及劳动所需要的物质和能量。营养素的来源通常是以摄取食物的方式获得的，这些食物只有在人体食用、消化和吸收之后，其中的营养素才能被利用。 认识健康世界卫生组织（WHO）对健康的定义：健康不仅一个人没有疾病或虚弱现象，而是指一个人生理上、心理上和社会适应上的完好状态。卫生生理上的完好状态是要求人的“硬件”无毛病。心理上和社会适应上的完好状态是要求人的“软件”无问题。人类最好的医生是自己按照世界卫生组织的标准：完全健康的人群：5% 亚

2、健康人群：75% 疾病人群：20%营养素的生理功能供应和储存能量。构成和修补组织。 调解和激活生理功能。 共同合作完成生命活动的过程蛋白质 从单细胞到复杂的人体器官，都是由蛋白质这种基础材料构成的，蛋白质是生命的基础。 主要存在于人体肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及牙齿中，约占这些组织的三分之一。 基本单位是氨基酸蛋白质供能及日需量蛋白质供能产热供给量占人体需要总能量的10。 日需量: 成人每日需摄入7080g的蛋白质 发育期的青少年则需摄入8090g富含蛋白质的食物鱼（18%）蛋（12%）肉（33%）豆（38%）脂肪 是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪。类脂包括

3、磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂，广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。脂肪约占人体体重的13，女性高于男性。男子脂肪含量/女子脂肪含量脂肪的作用供应能量提供人体30%的能量储存能量摄入过多诱发肥胖调节体温胖人怕热，瘦人怕冷保护器脏含有脂肪的食物牛奶蛋黄花生 大豆 核桃碳水化合物供能及日需量碳水化合物供能日需量进食后半小时即可产生热量，是人体最主要的能量来源。成人每日碳水化合物的需要量是480600克。可提供碳水化合物的食物谷 类薯 类豆 类食 糖水 果蔬 菜 谷 类小麦水稻玉米薯 类豆 类糖 类蔬 菜无机盐 又称为矿物质，它由无机 元素所构成，占人体体重的4。 由于无机盐在人体内的含

4、量不同，可分为常量元素和微量元素。常量元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素，它们在体内的含量较多。微量元素有铁、铜、锌、碘、硒等，在人体的含量较少。 水 水在人体的含量约占 体重的60，分布于人体各组织、器官和体液中，并由皮肤及大小便排出体外，同时又不断地从体外摄取水分进行补充，从而使体内的水分得以维持平衡。如果把蛋白质称为生命的基础，那么水就是生命的摇篮。因为水是营养素的溶剂，是代谢产物的溶剂和体内所有反应的介质。营养素的消化和吸收、物质的交换、血液的循环、新组织的合成及废物，有毒物质的排泄都离不开水。水的其他作用及日需量水的其他作用日需量水还可滑润关节、肌肉、体腔、保持皮肤的柔软，调节人体的温度，保护人体的组织和器官。一般成年人每日需水量为20003000毫升，可通过食物和饮料获得足够的水分。维生素 是维持生命的要素，是一种维持人体生命健康所必需的低分子有机化合物。某些维生素是机体内某些酶和重要成分，而酶又是机体进行生化反应的催化剂。因此，没有维生素就没