饭店组织机构设置的原则及饭店组织效能评价

1、饭店组织机构设置的原则 及饭店组织效能评价教师：廖诗华第一页，共二十三页。01饭店组织职能的内容02饭店组织机构设置的基本原则03饭店组织效能的评价第二页，共二十三页。什么是组织？班级学生会工厂饭店手机贴膜摊乐队三轮车司机第三页，共二十三页。班级工厂饭店乐队三轮车司机手机贴膜摊学生会第四页，共二十三页。02Sample title01Sample title03Sample title04Sample title所谓组织组织的定义 是为了达到共同目标，在时间上、空间上协调人们劳动分工、协作和有效决策的有机体。1、组织必须具有目标；2、不能没有分工与合作；3、要有不同层次的权利与责任制度。第五页

2、，共二十三页。01饭店组织职能的内容第六页，共二十三页。01建立合理的组织机构并进行人员配备02确定各部门和各岗位的责、权、利关系，并予以监督03形成饭店的指挥和工作体系040506饭店组织职能的内容建立并健全各种规章制度培训、考核、激励各岗位员工，建立福利报酬制度和奖励制度建立饭店内部文件运转方案及信息沟通渠道第七页，共二十三页。02饭店组织机构设置的基本原则第八页，共二十三页。精简原则严密 紧凑 高效 精干第九页，共二十三页。03统一原则统一划分各部门的职权范围统一制定规章制度统一发布指示和命令必须建立上下级之间连续不断的等级链只能有一个指挥中心统一什么？怎么做？越级指挥 监督各级 第十页

3、，共二十三页。责权对等原则职责权利有责无权 有权无责 第十一页，共二十三页。分工协作原则既要合理分工又要密切协作第十二页，共二十三页。04Step管理跨度与层次原则第十三页，共二十三页。01管理跨度，也叫管理有效幅度，是指一名管理者能够直接而有效地管理下属的人数。管理跨度是根据各工作的性质、经营的环境、管理者的能力以及被管理者的素质等方面来确定的。一般而言，饭店高层管理者的管理跨度小于低层管理者的管理跨度。第十四页，共二十三页。管理层次图最高管理层（决策层）中 间 管 理 层（管 理 层）次中间管理层 （督 导 层）作 业 层 （操 作 层）第十五页，共二十三页。01管理跨度与管理层次互为反比

4、。管理跨度大，管理层次就小；管理跨度小，管理层次就大。第十六页，共二十三页。03饭店组织效能的评价第十七页，共二十三页。02Sample title01Sample title03Sample title04Sample title 饭店组织效能是指饭店组织达到饭店特定目标（或特定的成绩）的程度。第十八页，共二十三页。04Sampletext02工作效率04员工对工作的满足感01适应能力03经济效益工作效率.mp4员工对工作的满足感_0.mp4第十九页，共二十三页。05组织目标与个人目标的一致性07生存能力06员工发展组织目标与个人目标的一致性-0.mp4员工发展.mp4生存能力_0.mp4第二十页，共二十三页。高效能的饭店组织低效能的饭店组织适应能力很强较差工作效率高较低经济效益较好较差员工对工作的满足感满足感较好，工作积极性较高满足感较差，工作积极性较低组织目标与个人目标的一致性相一致不一致员工发展注重人力资源的开发不注重人力资源的开发生存能力强较差第二十一页，共二十三页。谢 谢第二十二页，共二十三页。内容总结饭店组织机构设置的原则。是为了达到共同目标，在时间上、空间上协调人们劳动分工、协作和有效决策的有机体。确定各部门和各岗位的责、权、利关系，并予以监督。培训、考核、激励各岗位员工，建立福利报酬制度和奖励制度。有责无权 。有权无责 。中 间 管 理 层