酒店制度表格全集商务酒店管理制度

1、目录第 1 部分：行政管理系统1.例会管理制度- -1 页2.考勤管理系统- -2页三、办公用品管理办法- - -3 页4、员工个人物品分配管理规定- - -3 页五、员工食堂就餐管理制度- -4页6、员工宿舍管理系统- -4页七、员工洗浴管理规定- -4页八、对讲机使用规定- -5页第二部分：财务管理系统一、金融贷款核销管理办法- - -6 页二、会计管理办法- 6页三、成本核算管理方法- - 7页四、现金及营运资金管理办法- -7页五、收支票管理办法- - - 8 页6. 库存管理系统- -8页七、库存管理措施- - 10页八、固定资产管理办法- - - 10 页九、原材料及其他项目采购管

2、理办法- - 10 页十、保管人工作规定- - 第11页11. 挂失和报废管理规定 - - 12页十二。审计部管理条例 - - - 12 页13、厨房成本的控制与管理- -第13页第三部分：商务酒店部管理制度一、食堂管理制度- - - 14页二、康乐部管理制度- - - 第 18 页3、厨房部管理制度- - - 20页四、工程部管理制度- - - 第23页五、销售部管理制度- - - 24页六、商务部和饭店质量检验规定- - -25 页第四部分：净水部管理制度一、生产管理系统- - 36页2.产品配送管理系统- - 第 37 页3. 仓库管理系统- - - 37页四、销售部管理制度- - -

3、第 38 页5.出入境管理制度- - - 第 38 页6. 公司安全守则 - - 第 39 页第五部分：激励机制- - 第 41 页按照法律规定 - - - - - - - - - - - - - - 第 43 页第 1 部分：行政管理系统1、例会管理制度为做好日常工作安排和总结，及时纠正工作中的差错，促进各部门协作，加强检查，提高服务质量，特设立例会制度如下：每周经理会议管理办法目的：加强每周经理会议，提高会议效率。第 1 条。部门领导例会定于每周五召开，由总经理主持，总经理协助。各部门经理参加。第 2 条。会议的主要内容是： a总经理向酒店总经理办公室转达集团公司相关文件，满足会议精神。湾

4、。各部门负责人汇报一周工作情况，与总经理或其他部门协调解决问题。 C。总经理将对本周各部门工作进行点评，提出下周工作重点，并作出安排安排。 d。其他需要解决的问题。第 3 条。定期会议参与者应在会议上畅所欲言，内容不同意见和保留意见意见，但一旦会议形成决议，无论个人同意与否，都应认真执行。第 4 条。严格遵守会议纪律，为会议保密，不得私下泄露会议内容会影响决议的执行。部门例会管理办法第一条部门例会每天上午8:00准时召开。第二条 例会每天召开1-2次。第三条 部门领班、班组长有权根据工作需要召开临时例会，安排重点成员接待工作。第四条 部门例会的内容和程序一个。检查出勤和在职状态。湾。检查外表和

5、工作精神状态。C。检查服务、生产和销售所需的技能和知识：如对菜单、酒单、主食单的熟悉程度情况;岗位责任制、服务流程、注意事项等。d。总结前一天的工作，提出问题并改正，表扬批评。e.安排一天的工作。客户报告和分析。人员分工和应急调整。笔记和工作重点。F。背诵企业理念。2.考勤管理系统第一条 出席记录1、各部门实行点名考勤。月底，部门主管将考勤表交给财务部。考勤负责人不得徇私舞弊。2、考勤表是财务部门制定员工工资的重要依据。第二条 出勤类别1、迟到：超过工作时间5-30分钟未到工作岗位的，视为迟到，罚款5-30元。2、早退：提前5-30分钟下班，未向主管请假的，视为早退，处5-30元罚款。3、旷工

6、：有下列情形之一者，按旷工处理。（一）迟到早退，每次超过30分钟，或当天迟到早退累计超过30分钟，按累计缺勤时间加倍处理。超过 2 小时将被视为缺勤 1 天。（二）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。未批准请假，逾期未返单位的，按实际天数计算缺勤。（三）不服从轮班安排，被迫请假的，按实际天数计算旷工。（四）擅自请假、擅自离岗的，按实际天数计算旷工。（五）不服从工作安排调动未到岗的，按实际天数计算旷工。（六）未请假离开的，按实际天数计算。（七）旷工罚款三倍。4.事假员工因公请假，请提前填写请假单。实行无薪休假制度。离开许可：（1）员工在8：00-17：00之间请假，按小时计酬（如：外出办

7、事、家等）。(2) 2天假期，由部门负责人批准。（三）请假超过3天（含3天）的，由部门负责人签字，报总经理批准。（四）经理请假须报总经理批准。三、办公用品管理办法目的：为保障公司工作的正常进行，规范和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条 办公用品的封闭1. 定期分发：稿纸、钢笔、记事本、胶水、回形针、别针、订书钉等。2、按规划类别：打印机碳粉、墨盒、文件夹、文件夹、墨垫、墨垫、订书机、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。3、集中管理和使用类别：办公设备耗材。第 2 条. 办公用品的采购保管人根据各部门的申请及仓库办公用品的使用情况，提交采购订单，提交主管会计审核，报总

8、经理审批。第三条 办公用品的分配1. 每位员工入职时赠送圆珠笔一支，笔芯换一支。2、每个部门每月发一篇稿件。3、部门负责人每半年发笔记本1本，员工3个月发笔记本1本。4、胶水、订书钉、回形针、别针等按需要使用，不得浪费。5、办公打印纸、墨盒、碳粉等要少用，按需使用。4、员工个人物品分配管理规定第一条 公司根据员工的不同岗位，发放不同岗位的制服。第二条公司为岗位所需的员工提供行具、餐具等生活用品。第三条 所有在公司工作的员工均发给员工号牌和员工手册。第四条 每位员工必须缴纳500元的服装和旅行保证金，每月从工资中扣除。第五条 员工离开本市时，必须填写离职表，并交齐所有个人物品，方可离开公司。第六

9、条 员工离职时，必须将衣物、被褥等清洗干净，并送回仓库。5、员工食堂就餐管理制度第一条 员工必须在员工食堂用餐。严禁在宿舍、楼道、办公室等处就餐，违者罚款20元。第二条 食堂手术室除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者处20元罚款。第三条 吃饭时必须排队做饭。不内容拥挤、闹剧和大声喧哗。想吃多少就吃多少，严防浪费。第四条 员工进餐时，应注意保持房间卫生，不吐痰、不扔脏东西，食堂内严禁吸烟。第五条 就餐人员应当养成爱护公共财物的习惯，不得损坏餐具、餐桌、餐椅，损坏的应当按原价赔偿。第六条 有倒米现象的，处50元罚款。6、员工宿舍管理制度第一条 职工宿舍是职工休息的场所，必须保持环境清洁

10、。第二条 员工轮流值班，对员工宿舍进行日常保洁。第三条 职工宿舍内不得大声喧哗。违者将被罚款20元。第四条 职工宿舍不得使用大功率电器和电炉。第五条 严禁在宿舍内乱涂乱画，违者处以20元罚款。第六条 宿舍内严禁赌博、酗酒。一经发现，视情节轻重，处以50-200元的罚款。第七条 宿舍不得隐藏管制刀具。一经发现，将被罚款或开除。第八条男女员工不得同居。一旦被发现，他们将被解雇。第九条 未经他人同意，不得翻转他人财物，处20元以上50元以下罚款。第十条 不得损坏宿舍设备，违者按价赔偿。第十一条 执勤卫生不干净的，处20元罚款。七、员工洗浴管理规定第一条 员工淋浴时间为每周三在康乐部淋浴间。第二条 具

11、体入浴时间根据营业时间另行通知。第三条员工洗澡时自带沐浴用品。第四条 员工洗澡后，应一起清理卫生间。八、对讲机使用规定第一条 对讲机作为酒店办公使用的通讯工具，只在工作场所使用。第二条 对讲机只内容在接待服务期间使用，不能作为个人联系人使用。第三条 使用对讲机时必须使用耳机，并将音量降到最低。第四条 对讲机必须妥善保管，保证使用顺畅。第五条 交作业时，必须将对讲机和耳机交到仓库。第六条 因个人原因造成对讲机损坏、丢失的，用户应按价格赔偿。第二部分：财务管理系统目的：加强财务管理，有效控制资金使用，降低公司开支，节约成本。一、金融贷款审核管理办法借款人必须先填写贷款凭证，注明贷款用途，并由部门主

12、管签字。会计审核后，总经理批准签字，然后到财务部收款。第二条费用发生后，将报销单提交财务账户。第三条 报销单据应当提供合法的报销单据（特殊情况除外）。第四条 提供零星小文件，需要在一张白纸上分步粘贴多份文件。并结清总金额，如需入库需附入库单据。第五条 一切报销应使用碳笔，写明报销日期，并附总审批人签字。第六条 财务部应重新审核报销单，确认金额及审批人签字无误后，方可支付。付款，并加盖付款印章。第七条 借款人应当按照当日借用当日报告的原则行事，特殊情况下，必须贷款将在三天内注销。二、会计管理办法第一条 会计以权责发生制为基础，采用借记、贷记记账方式。第二条 会计年度采用公历年制，公历每年1月1日

13、至12月31日为一个会计年度。第三条记账的货币单位为人民币。凭证、账簿和报告都是中文的。第四条 会计科目按照国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。第五条会计凭证。使用国产原始文件和外国原始文件。（一）自制原始凭证指：入库单、出库单、差旅费报销单、费用支出证明、采购申请、收据、贷款单等外文原件是指我单位与其他单位或个人发生业务或劳动关系时，对方向本单位出具的文件、发票、收据等。（三）会计凭证保存期限为十五年。第六条会计报表应当按照集团总公司财税部门和财务部门的要求，按时填报。三、成本核算管理方法第一条 经营成本的计算，应以各项经营活动发生的直接成本为基础，如材料、材料、包装费、运输及

14、杂费、税金等，并计入采购价款中。原材料和材料。第二条餐馆的食品原料中，各种食品在加工制造过程中预期损失的价值，还应当计入产品成本。第三条 体育场馆内购进和准备销售的货物所支付的运输杂费和包装费，应当列入费用项目，不计入成本。第四条 客房部设备的损失和为客人消耗的零配件应视为直接成本。第五条 车辆折旧、油耗、养路费、过桥费可以计入成本。第六条 各业务部门在经营活动中消耗的水、气、热能，连同职工的工资、福利费，作为营业费用处理。四、现金及营运资金管理办法第一条 存货的现金金额应经集团财务与银行同意，按一定金额预留。超出当日金额的部分当日存入银行，除规定的特殊情况支出外，不得从营业收入的现金中支付。

15、第二条现金支付：工资、补贴、福利、差旅费、储备金、转移起点下的现金支付。第三条现金收付的程序和规定：收付现金时，要认真审核现金收付凭证是否符合手续，支出是否合理，领导是否批准，经理和证明人是否签字盖章，是否有完整合法的原始证书。第四条 收付现金后，必须在发票、收付单或原始凭证上盖章“现金收据”或“现金收据”。第五条 主管会计必须每天核对现金数额，检查出纳的现金状况。第六条 流动资金应当根据需要节约使用，同时保证经批准的供应业务活动正常进行。在需要的前提下，以更少的占有资金，取得更大的经济效益。第七条 各业务部门在编制计划时要严格控制商品库存，材料和原材料占用的资金不得超过规定的比例，即业务总量

16、占库存的比例。同期应为2比1。第八条除经批准作为专项储备的物资外，积压物资原则上不得动用流动资金，仅可压缩积压物资，减少资金占用。第九条 在符合国家政策和集团财务及公司总经理要求的前提下，加快资金周转，扩大经营，减少流动资金占用。五、支票收取管理办法第一条 检查转账支票是否有法人印章和财务印章，是否有开户银行名称、开证单位和磁码，不得有折痕。第二条 持票人、工作单位、联系方式写在背面。第三条支票有效期为十日。第四条最低起点为100元。6.库存管理系统第一条 目的为确保盘点和财产盘点的正确性，使盘点工作按规定办理，加强管理为达到物业管理的目的，特制定本办法。第二条 库存周长（一）存货存货：指原材

17、料、材料、商品、餐辅料、工程材料、零部件和维修材料材料等(2)金融存货：指现金、票据和有价证券。（三）财产存货：指固定资产、托管资产、低值易耗品的存货。1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、交通设备、生产设备等。2. 托管资产：由供应商提供并使用后检查的物品。3、低值易耗品：价值达不到固定资产标准的工具、器皿等。第三条 盘点方式和时间（一）年中年末存货1、库存：年末（年中），各管理部门、采购商、财务部门将全面实施总算一次，时间为：年中算6月30日至31日；年终计数为 12 月 30 日和 31 日。2、财务：由财务部负责会计进行盘点。3、财产：年末（年中）各部门会同财务部门进行全面盘点。（

18、2）月末存货每月月底的所有库存，每月30日由各部门和财务部综合盘点。第 4 条 人员的任命和职责盘点总员：由总经理任命，负责盘点工作的总指挥，监督盘点工作的进展。向总经理报告线路和异常事项的决定。（2）主盘点：各部门负责人负责实际盘点工作的推进和落实。(3)清点人：由各部门指定，负责清点数量。(4)监事：由总经理任命。（5）会点人：由财务部委派，负责会点和记录，分段与盘点人核对，属实数据工作。(6) 协调员：由各部门指定，负责盘点时的物料搬运和分拣。（7）对需要按月和不定期盘点的具体项目，还应设置清点人员和会面点。人，有些人，他们的责任是一样的。第五条 盘点前的准备盘点和分组：每次盘点前，财务

19、部门提前根据库存类型和项目对盘点进行整理。盘点人员分组表、盘点时间等，报总经理审批后公布实施。各部门会提前准备好盘点使用的工具，所需盘点表格由财务部准备准备。1、库存的堆放要整齐、集中、分类。2、现金、有价证券等应按类别分类列示。3、所有的物权卡都应提前按照序列号准备好进行盘点。4、所有财产账簿应在盘点前进行登记，并记录入库单、材料申请等相关文件。等待装订成书（每月一本）。第六条 清单实施要求1、要求盘点主、盘点人、协调员等严格执行盘点流程，不得徇私舞弊。2、在盘点过程中，力求物品的安全。3、清点结束时，清点组全体成员按职责签字确认。4、盘点结束后，财务部对盘点进行汇总，上报总经理。需要强调的

20、是，库存结果是存档的。5、根据库存情况，对库存损失和剩余作出处理决策，并归档。7、库存管理方法第一条 发货时间设置为每周一、三、五、日下午3:00-5:00（特殊情况除外）。第二条 总经理在办理出库前必须在直拨或出库回执上签字。第三条 部门直拨订单用于业务和生产周转物品和消耗品；服务部门（工程、安保、办公室、配送）收到的物品。第四条 原材料、物资和物资、低值易耗品需要办理入库手续，并有入库经办人签字。原料中的餐具和纯净水生产原料直接转入厨房和生产部，只需办理验收手续。第五条 固定资产购置验收后，直接拨入用户部门，直接填写固定资产管理卡，无需填写仓单。第六条 保管人应当对入库货物的保质期和外观质

21、量进行监督，发现问题的，不得办理入库手续。八、固定资产管理办法第一条 公司所有固定资产的会计管理和折旧，包括主楼、办公楼、厂房、员工宿舍、其他园林建筑、机器设备、大小汽车等，由财务部门负责.物理管理根据使用哪个部门的原则进行划分。制作固定资产卡片，详细记录名称、规格、数量、单价、总价值、购买和建造日期、使用寿命、产地和储存地点。折旧年限：房屋15年，汽车、机械设备、系统10年8年，空调、音响折旧年限6年，电脑等5年。折旧方法采用使用寿命法。九、原材料及其他项目采购管理办法第一条 根据宴席预定名单，主厨和制作组参照厨房库存和制作方案提出采购方案。第二条 采购计划报财务部审核。第三条 财务部门填写

22、采购申请书，报总经理审批后，移交给采购人。第四条 采购人应当负责在采购申请单上如实、准确、清楚地记录价格。第五条 采购商采购后，原材料直接转至厨房和生产车间，由保管人配合厨师或生产组长共同验收并签字。第六条 采购人验收合格后，将签署的采购申请书连同直拨订单、采购发票一并送总经理审批。第七条 采购人应当凭部门直拨发票和采购发票向财务账户申报。第八条 其他项目的采购，由各部门提出采购计划申请，报财务部托管人审核，由主管会计签字，报总经理批准后办理。它交给购买者购买。原材料采购流程图申请宴会预订或销售计划，审核并填写采购申请销售部-总厨（或制作班长）-财务部- -审核通过后，持验收合格证和发票，审核

23、通过并签字总经理-采购人-总经理- -支票，账户 - - - - - - - - - 金融。其他项目采购流程图提交审核签名各部门提出采购计划-托管人-主管会计-总经理审核通过后，持验收凭证，在发票审核通过并签字后对账报账。-采购商-总经理- - - - 财务部门。十、保管人工作规则第一条 负责保存公司所有物资和商品的收、收、入库、入库记录，并对仓库前一天的物资收、发货单进行分类分类。第二条 定期做好物资、商品的盘点工作，做到账、货、卡一致。第三条 货物入库时，必须按照入库单所列项目如实、准确填写，确保准确无误。第四条 出库物品须经总经理签字后方可出库。第五条 每个工作日结束后，应及时将进出境收

24、据报送财务部。第六条 仓储物资必须按类别、固定位置摆放整齐。第七条按时申报入库，严禁先出库后补手续的错误做法。11、挂失报废管理规定第一条 商品、原材料发生霉变、变质、失去使用价值，需要报损或者报废时，保管人应当填写商品、原材料、霉变、变质报告表并寄送到财务部。第二条 主管会计师提出处理意见后，报总经理批准。第三条 各业务部门报废、损坏的固定资产和低值易耗品，由主管会计处理，报总经理请示，财务部门备案。报损、报废金额计入营业外费用科目。12.审计部管理条例第一条 认真审核前台收银员的营业日和账单，及时纠正错误，确保验证收入是否准确。必须签署已审查的声明以表明责任。第二条 审核会计核算的完整合法

25、依据，包括科目、对应关系、借款是否平衡等。同时，核对会计凭证所附原始凭证是否齐全、是否符合规定，审批手续是否齐全，原始凭证是否与会计内容一致。第三条 严格执行财务制度和支出标准，对违反收支原则的不合规支出和结算一律拒绝处理。第四条审核原材料采购凭证和采购人在直拨单上的报销单的签字。第五条 日、时成本核算要求成本核算必须合理、准确，计算月成本利润率。第六条 月末对仓库的存货进行监督，并根据存货表与入库账核对。如有不符，查明原因，按规定报批。13、厨房成本控制与管理厨房成本核算程序：期初厨房剩余物品金额+本期所购菜品总价+ 本期厨房使用的调味料总价-期末菜品总价=本期厨房菜品的直接成本。第二条厨房

26、成本控制应当从以下几个方面进行：严格控制菜品出料量，确保送料准确。厨房要有专人负责。边角料经收集鉴定后，投入员工餐食中，提高员工餐食质量。买家购买后直接送到厨房的菜品，必须经过厨师和保管人签字后的核实。仓库只能入库。存放菜品的厨房必须有专人管理，菜品必须分级管理。价值高、保质期严格的物品应分开存放。厨房水、电、燃料的使用，应本着节约光荣浪费的原则。调味料的使用也要严格按照投料标准，在保证菜肴风味的同时，节约一分为酒店创造更多利益。厨房月末盘点时，一定要准确，价格合理，才能保证当期的运营成本准确的。主厨每天都要对厨房里剩下的菜品一清二楚，还要保证业务的需要。还需要将厨房库存成本降到最低，减少营运

27、资金量，达到降低酒店总运营成本的目的。财务人员每天对厨房产量进行抽查，对厨师长的工作进行监督。在每个营业期结束时，应计算食品收入与食品成本的比率以及同行业的利率。进行对比分析，找出差距和不足，进一步提高酒店自身的利率水平。梅园商务酒店菜成本占菜收入的比例为35%（水+电+燃料+菜品成本+调味品成本=菜品成本；其中水、电、燃料占成本的12%，外购菜成本的80%，调味料的8%）。第三部分：商务酒店部管理制度一、餐饮部管理制度值班管理规定宗旨：为为客人提供周到细致的服务，餐饮部实行值班制。第一条 餐厅7:00早餐值班，负责早餐服务。第二条 餐厅工作人员8:00上班后代替值班人员吃早餐。第三条餐厅工作

28、人员应在午餐时间值班。第四条客房工作人员夜间值班于203室，随时为客人提供服务。第五条 客房工作人员早餐、午餐、晚餐实行轮班制，不出现空缺。第六条 具体值班时间由领班安排。对持有酒精和香烟的处罚目的：为了避免因员工私自留下客人的酒水和香烟而引起客人的不满和投诉的发生；第一条 营业中和营业后所有未开封的饮料（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须为客人退还并报告领班。第二条 已开封的剩余白酒，应当按照白酒等级进行分类，在酒吧统一登记，留用。第三条 违反前款规定的，按下列规定执行；违法饮酒按售价处罚。对私人客人处以香烟价格两倍的罚款。如何处理剩饭剩菜目的：为合理利用每餐剩余菜品，规范处理方法，特制定以

29、下措施。第一条 餐巾纸、牙签、烟头等必须在收拾餐桌时放入垃圾桶，不得与餐具混用。第二条 客人在清台期间未接触过的海鲜和菜肴，可转至员工餐厅供员工用餐。第三条餐桌上的其他剩菜如肉、鱼、骨头等，可以单独装入方便袋，做成狗粮。第四条 菜中如有辣椒，必须挑出。第五条 任何人不得将剩饭剩菜直接作为垃圾处理。违者将被罚款20元。宾客入住系统第一条 客人入住时，需到前台办理入住。第二条 客人办理手续时，应在入住登记表上填写本人、工作单位、住宿时间等。第三条客人在前台支付押金后，将在前台领取房间钥匙。第四条 标准间押金500元/间，豪华间押金1000元/间。布草管理条例目的：为加强布草的使用和管理，及时清洗布

30、草，特制定本制度。第一条 客房布草和餐饮布草由客房部管理。餐饮部每顿饭所用的布草将按时更换为203，并有专人负责记录。客房更换下的床单将按时送至203更换，并有专人负责记录。布草室负责每天对更换的布草进行登记，并送交司机清洗。如果当天不能洗，必须晾干，装袋。布草送洗时，客房布草和餐厅布草必须分开包装，以免弄脏。低值易耗品管理办法在餐饮部的运营中，涉及到的耗材种类很多。为达到节能降耗的目的，将从以下几个方面进行控制：第一条餐厅保洁、杯子清洗所使用的清洁剂与矿泉水瓶一起入库，每次使用都要控制用量。第二条公共厕所使用的卷筒纸和卫生纸应当根据使用情况更换，无人时应锁好厕所门。第三条 客人退房后，客房部

31、将收回未使用的沐浴液、润发乳、一次性牙刷、牙膏等重新整理。第四条 禁止员工使用纸巾、润发乳、沐浴露等供客人使用。第五条 严格限制使用一次性桌布、筷子等用品。第六条对于经常无人居住的房间，可以减少或留置备件。房间工作标准所有上任的服务员都要求仪容整洁、端庄，符合俱乐部的要求。文明礼貌，语言规则，亲切热情，主动欢迎客人。工作中禁止八卦、大声喧哗、打瞌睡、吃零食、接听私人电话或做其他事情私事。做好个人卫生，保持制服干净整洁，保持完整的精神面貌。要有良好的服务意识，按客房服务规则和质量要求做好客人的迎宾和送餐工作家政工作。服务员必须掌握客人的情况，确保客人的人身和财产安全。按照客房保洁规定和质量要求，

32、做好客房负责区域的日常保洁工作。责任区域卫生要随时清扫，做到干净卫生，没有死角。根据家具摆放的要求安排家具，对损坏或需要维修的物品及时报告和维护。维修，确保各种灯具的完整性。客人退房时，应仔细清点房间内的各类物品，发现不足应及时补足。有客人进入房间，必须先敲三下门，获准后才能进入。进入。为客人提供及时、勤勉的服务，及时提供各项服务，满足客人的合理要求求。客人入住后，服务员应随时与各部门，尤其是前台取得联系。跟踪客人的活动，避免运行订单。客人退房时，应进行房间检查，如发现有遗留或遗弃物品，应上交。保持客房的门把手、门锁和门牌号码完好、干净、无污渍。严格控制客户供应，管理定期配额。第十六条服务员不

33、得在客房内使用各种客用品或擅自留宿他人。第十七条 未经总公司许可，服务员不得私下进入客房。房间管理第一条. 商务房除定期通风外，门必须始终上锁。接待室服务员必须按程序办理手续，严禁未经手续使用房间。值班钥匙应保存在服务员处，不得丢失。第二条 相关管理规定认真落实卫生标准。房间内的设备、设施及各种物品必须妥善保管，妥善使用。服务人员在房间内不得有以下行为：八卦（2）看电视（3）睡觉、躺着和休息（除非得到经理批准）（4）其他无关的工作活动。违反上述规定的，按照员工手册的规定处理。第三条 客房钥匙的控制和管理电子钥匙必须随身携带。客人除使用电子钥匙开门、打扫外，不得擅自开门。钥匙不能借给他人，违者罚

34、款50元。4、轮班工作时，应先将钥匙交给领班，并安排专人接管。5、不要丢失钥匙，开门让无关人员进入房间，违者将被罚款50元。房间吧台管理方法客房内的迷你吧为客人提供便利的服务设施。它包括零食，如饮料、软饮料和果冻。软饮料放在冰箱里，饮料和零食放在酒柜或展示架上。酒杯和纸巾、瓶子烘干机等。服务员每天根据客人的消费情况填写酒单，并通知前台收款到账。客人每天退房后，都会带着酒单的底部去仓库补货。因工作疏忽下单的，由值班服务员负责赔偿。客房内的饮品、饮料、零食等每天都会检查。如有短缺、损坏或过期，本服务将店员负责赔偿。客人剩菜的处理在酒店周边，员工必须迅速捡起任何发现的剩余物品到主服务台。第二条 总公

35、司收到遗失物品后，需将遗失物品记入遗失物登记簿，并填写日期、找到地点、物品名称、找到人、部门等第三条所有剩余物品必须锁在储物柜中。存放贵重物品和一般物品分门别类，贵重物品交财务部保管，一般物品由前台工作人员分类锁入储物柜。第四条 部门负责人将通过检查会员档案通知客人来酒店领取剩余物品。第五条 员工找到物品后，应立即填写遗留物品登记表，一式两份，一份交给捡到的人，一份与物品一起存放在柜子里。左侧物品，详细情况应记录在左侧物品登记簿上。车站必须向总经理报告每天领取的物品。第六条 客人回来领取时，需重复报失物品的内容。丢失的位置由销售部门批准，然后交给客人。客人被要求在登记册上签字。如果是贵重物品，

36、客人的号码和。二、康乐部管理制度值班制度宗旨：为为客户提供周到细致的服务，文娱部实行值班制。第一条 午餐和晚餐时间，康乐一楼大厅必须有人值班。值班时必须接听，有顾客消费时会通知各岗位工作人员。夜间值班人员必须检查水电开关，确保下班时关闭。值班人员必须做好安全和防火工作。具体值班时间由领班安排。设备设施管理规定第一条 康乐部的各种设备设施，负责区域服务员必须了解其工作原理和简单的故障排除方法。第二条 康乐部员工在操作电气设备时，必须遵守操作规程，注意安全。第三条 客人在使用过程中，提醒客人注意操作规程，保护设备。第四条 定期维护设备设施，发现问题及时报告。第五条文娱部门必须签署本辖区内设备保管责

37、任书。客人衣物洗涤规定第一条 公司为会员提供运动服、运动袜的有偿清洁服务。第二条 康乐部员工负责保洁。第三条 清洗前，仔细检查运动服等是否有损坏，如有损坏，请通过销售经常与会员交流。第四条洗过的运动服等必须在会员下次消费前熨平并挂在储物柜中。第五条 会员存放的其他物品，如手巾、浴巾、浴巾等，必须及时清理，不得难闻的气味。低值易耗品管理办法目的：为加强低值易耗品的使用和管理，将从以下几个方面进行控制：第一条 各分部门使用的卷筒纸和面巾纸，禁止员工使用。第二条 各分部门使用的洗洁精等矿泉水瓶送入库房，节约使用。第三条 用于保洁卫生的钢球和橡胶手套应当换新（达到不能使用状态）。第四条 乒乓房服务员服

38、务时，应及时帮助客人接机，防止客人踩到乒乓球球以减少伤害。茶艺室茶叶管理办法第一条 所有出售的茶叶必须存放在保鲜柜内。第二条茶叶购销必须及时保管。第三条 保鲜柜内禁止存放其他物品，以保证茶叶的纯正口感。第四条采取少茶多茶的原则，防止茶叶变质。第五条 客人存放的茶叶应当贴上标签，妥善保管。使用桑拿的注意事项第一条 提前20分钟使用桑拿热身。第二条桑拿房在加热前必须将水均匀地洒在石头上，不能晒干。第三条 使用前将木桶装满水，备用。第四条，随时注意桑拿房的温度。第五条、使用后注意关闭电源开关。第六条 因不当使用服务器造成的损失，由责任人承担赔偿责任。三、厨房部管理制度厨房部规章制度第一条 厨房部工作

39、人员应关心酒店荣誉，有主人翁意识，爱护公司财产，遵守公司管理规定，具有敬业精神和职业道德。第二条 员工按厨房部门规定的作息时间准时上下班。不迟到、不早退、不擅自离开、不擅自离岗。值班时间视为工作时间，应严格按照值班制度执行。第三条 工作时间穿工作服、戴工作帽、戴工作号牌，按正常作业程序操作，爱护厨房设备工具，节约水、电、油、气，做到无常亮而且没有自来水。 .第四条 工作时间内，不得从事与工作无关的个人事务（如吸烟、吃零食、接机、打电话、会见客人）。严禁在厨房打架、玩耍、偷盗、偷盗、浪费原材料。不要停留在厨房部门的非工作区域。第五条注意个人卫生，不留长发、长指甲，工作服清洁勤换。上班不准穿拖鞋凉

40、鞋，工作服不准留在大厅。第六条严格执行国家规定的卫生标准。严禁加工、销售不合格材料，对因工作疏忽造成食物中毒的，依法追究责任。第七条 厨房工作人员应当服从管理人员的安排和调动，按时完成上级交办的任务，不得无故拖延或者终止工作。第八条 严格遵守公司规定的其他管理规定。厨房卫生规定个人卫生1 、厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。2 、个人卫生合同区的清洁工作必须每天进行。3 、进入厨房一定要干净整洁。 4 、严禁在工作场所佩戴首饰、涂指甲油、吸烟。女工不得留长发披肩，男工不得留长发留胡须。第二条环境卫生1 、保持地面无油腻、无水渍、无卫生死角和杂物。 2 、保持瓷砖清洁光亮，经常清洁门窗。

41、 3 、冰箱、灶具、配菜台、清洁柜等工作前应清洗干净。 4 、冰箱、清洁柜、门等下班后必须锁好。 5 、厨房、冰箱等设备损坏，应在报案时进行维修。 6 、“四害”一经发现，立即消灭。7、厨房必须每周打扫一次。第三条冰箱卫生1、冰箱应由专人保管。 2.保持冰箱外部清洁，每天擦洗一次。 3 、每天检查冰箱内食物的质量，防止生熟混杂，严禁堆放菜、鱼、肉、菜班级，相对分开，减少气味，必要时使用保鲜膜。第四条食品卫生1 、下班后，次日在厨房切菜、清洗。蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如果卫生不达标，则应退回进行粗加工和清洗。 2 、干粮、炒货、海鲜、粉丝、调味品、罐头等，应妥善存放，不得散落、掉落。土

42、地。 3 、保持食物新鲜，无异味。烹调时，即煮即煮，现出售。饭后、隔夜及外来熟食，应入锅重新加热后再出售。4.根据政府有关规定，禁止出售不能出售的食品。第五条餐具卫生1、切配器具应生熟分开，加工机械必须保持清洁。 2 、熟食、锅中熟菜、餐具不得有缺口、破损，必须清洗干净。消毒后无水迹，油渍和灰渍只能放入锅和蔬菜中。 3 、不锈钢器皿必须保持原色，不干净的餐具必须重新清洗。第 6 条.卫生1 、裁剪和配套的上下部分必须保持清洁、卫生、整齐。 2.砧板干净卫生。使用后应垂直放置固定位置，每周清洁一次，定期消毒。 3 、不锈钢桶必须保持清洁、光亮。 4 、如果下水道堵塞或溢出，应随报告修。第七条炉灶

43、卫生1、炉灶应保持不锈钢原色，不得有油污，用完后应清洗干净。 2 、锅碗瓢盆必须干净、整齐。 3 、灶台瓷砖应清洁无油腻，灶台排气应定期清洁，无油污。 4 、各类调味罐、调味缸必须清洁并盖好。厨房日常安全工作制度第一条 火电的使用离不开人，使用前应进行检查。未按规定用火用电者，每次罚款50元，事故及损失自负。更换储气罐时无火源，按规定操作每不进行一次罚款50元。刀具和刀具放置得当，不存在事故隐患。各类原料应放置平稳。材料未按要求堆放的，损失由当事人承担。第五条 热汤、热油不得超过8分满，并应放稳。服用时，必须加垫隔热垫。第六条通道、通道必须始终保持畅通。第七条清洁时必须关闭设备，违者每次罚款5

44、0元。第八条 厨房内严禁吸烟，在地上发现烟头处50元罚款。四、工程部管理制度刀具管理系统第一条 工程部所有维修工器具必须统一登记管理。第二条 工程部水电工提供的工具为专用工具，严禁借用。第三条 因工具存放、使用不当造成的损坏、灭失，由个人承担赔偿责任。维修管理规定各部门必须填写维修申请表一式两份。一份交给工程部，工程部签字后保留另一份。工程部接到维修单后会立即安排维修，并记下无法维修的项目原因并报告。修好的项目经修缮方验收后，即可视为完工。各部门抢修项目不得延误，4小时内出结果。配电箱管理要求及时检查监测仪器是否正常。检查空气开关是否有异常和噪音。检查开关和旋钮是否在正确的位置。做好防风、防水

45、、防火等工作。做好临时停电的一切准备工作，停电后立即断开开关，上电后再重新打开。优越的。配电箱的定期维护。配电箱由专人负责。日常巡查制度工程部必须每天对营业区域内的水暖电气设备进行检查。锅炉房、泵房等重要场所必须每天检查。每天检查大功率电气设备。遇风雨天，要重点检查配电箱、电源空气开关等。例行检查中发现的安全隐患要及时报告并妥善处理。工程部应对公司所有设备设施进行登记，建立定期检查、维护、维护计划。5、销售部管理制度第一条 将会员登记表、会员合同等存档，实行编号管理。第二条 会员信息绝对保密，确保会员消费安全。第三条 集团出具的各类文件的登记和管理。第四条 酒店管理人员查询文件时，应当进行登记

46、。登记和管理酒店部门的所有文件、规章制度。酒店办公室需要发布登记系统并填写登记表。受理部门应按受理部门及时沟通。第八条 需要归档的文件，应当进行登记。第九条 致时注意对方，防止误拨和浪费金钱。第十条 每天填写日报，并在上午8:00至8:10的例会上向总经理汇报。第十一条 每周填写周报，在周一上午8:00-8:30的例会上向总经理汇报。第十二条 每月填写月报，每月30日晚17:00至18:00在例会上向总经理汇报。第十三条重点目标发展战略表数据由销售部门统一保存，建立档案。六、商务酒店部质量检验规定为保证公司的优质服务，为会员提供良好的环境，商务酒店部在部门管理中采取了质检的方式。方法如下：1、

47、巡视组由康乐部领班、餐饮部领班、家政部领班组成。2、每天上午10：00、下午4：00检查营业区环境卫生。3、其他时间为抽查时间。4、客人抵达前，对客人预留的位置进行重点检查。 （卫生、准备、工作人员仪表）5. 客人抵达后对场地和员工服务进行跟踪检查。检查中发现的故障排除：1. 对卫生、仪器、准备工作进行逐一记录，并逐日积累。2、卫生不合格3分，扣1分，连续扣分依次累加。3、准备不足每次扣1分，连续扣分依次累加。4、仪器检查和处罚方法同员工手册。5 、部门领班每周上报一周检查记录汇总表。6、副总经理每周向总经理汇报检查记录。家政部卫生检验标准项目名称质量标准桌子1.台面上没有与业务无关的东西 2

48、.抽屉摆放整齐3、台面及整体无灰尘、无污渍 4、台面无灰尘、无污渍房间门1、门、门框外表面无灰尘、污渍。 2、锁头表面无灰尘、污渍。浴室门1.无污渍、水痕 2.无指纹 3.无其他异常附着物墙，墙裙1. 无灰尘、网眼 2. 无污渍走廊垃圾桶1、桶内垃圾不超过2/3 2、外壁干净光亮3.痰盂不要有太多的烟头和痰液 4.没有附着在墙上加热盖无灰尘、污渍地面1.清洁无杂物 2.无浮灰天花板，角落无灰尘，网状老板桌1.无灰尘 2.无污渍 3.物品摆放整齐 4.台面物品无尘衣柜1.无灰尘 2.无污渍 3.无水痕床头柜1.无灰尘 2.无污渍 3.无水痕化妆镜明亮无灰尘、指纹等。茶几1. 无灰尘、污渍、水痕

49、2. 烟灰缸内无烟头沙发1、沙发无灰尘、无污渍 2、沙发接缝处无杂物暖瓶1、保温瓶表面光亮、无灰、无污渍 2、保温瓶外盖无水垢杯子1、杯盖外无茶垢 2、杯壁、外壁、杯底无茶垢床头灯1、灯罩无灰尘 2、灯头、灯泡无灰尘 3、灯头无灰尘揭示1、灯罩无灰尘、无污渍 2、灯罩无苍蝇、昆虫等。藤椅1.扶手和腿没有灰尘 2.椅子表面没有碎屑和灰尘电视柜1、无浮灰、污渍 2、柜下无杂物、死灰电视无静电吸附灰电视遥控器无灰尘，无油腻感冷气机1.空调表面无灰尘 2.过滤网无灰尘 3.遥控器无油腻感下沉1. 墙壁上没有污垢和毛发 2. 台面上没有积水和污渍3.放水手柄干净光亮镜子无水痕，干净明亮浴室地上无水，无毛

50、发 2. 无异味 3. 小便池内无尿渍和污垢4.马桶外壁无污渍，光亮 5.马桶盖正反面干净无脏污6.水箱清洗淋浴头喷头无水垢堵塞 2.喷头光亮，无水渍、水垢3.手柄光亮，无水渍、水垢卫生间地漏没有头发和其他堵塞物浴室墙干净无尘、无污渍、无网眼排气排气罩无尘无网毛巾架不锈钢材质，色泽自然，无水渍插座无尘，见本色卷架无污渍、水渍拖鞋无污渍，无灰尘床单床单没有污渍和孔洞枕套无污渍、无毛发、无破损被子没有斑点，染色的头发等。窗台和窗户1.窗台上没有灰尘和虫子等。2.玻璃干净明亮3、窗户干净无尘酒柜1.无灰尘 2.无污渍 3.玻璃无指纹 4.酒表面无灰尘走廊围裙和踢脚线没有灰尘和污渍 2. 窗台没有灰尘

51、和虫子3、玻璃光亮无尘公共厕所1. 小便器无尿渍，地面干净 2. 墙壁无灰尘和网孔 3. 纸篓不超过1/2 4. 洗脸盆无污渍和水痕 5. 玻璃光亮无指纹 6.洗脸盆台面无水渍贵宾厅（会议室）卫生检验标准项目名称质量标准地毯1.表面无杂物 2.表面无口香糖茶几1. 表面无灰尘 2. 玻璃无指纹和污渍杯子1、表面无茶渍、污渍 2、茶杯表面无指纹、水渍烟灰缸没有烟头和污渍的烟灰缸投影仪机身表面无灰尘投影布投影布轴表面无灰尘备用机柜1、表面无灰尘 2、抽屉内无灰尘，物品摆放整齐饮水机1、表面无灰尘、水渍 2、水箱内无积水3. 机芯无水垢 4. 消毒室无灰尘、污渍、沙发1、表面无灰尘、污渍 2、沙发接

52、缝无杂物、杂物门表面无灰尘和污渍墙，踢脚线1. 无灰尘 2. 边角无网眼壁画壁画无尘，玻璃1.无灰尘，表面无指纹 2.无水渍百叶窗1. 悬挂整齐有序 2. 表面无灰尘冷气机1.表面无灰尘 2.过滤器无灰尘3. 刀片无灰尘 4. 遥控器无灰尘、污渍、油渍中央空调空调没有灰尘排气通风叶片上没有灰尘机器1. 表面无灰尘、污渍、油渍 2. 听筒、电话线无污渍、油渍（大堂、西餐厅、梅花厅）卫生检验标准项目名称质量标准主站表面干净，无灰尘，无污渍酒吧表面干净，无灰尘，无污渍 2. 钞票整齐地放在桌子上3. 桌面及以下无杂物 4. 抽屉摆放整齐5.地面无杂物、灰尘和污渍餐桌1、台面无灰尘 2、转盘无指纹、油

53、渍、灰尘3、桌腿无油渍、污渍。 4、餐具无灰尘、无指纹。餐椅座面和腿没有灰尘、油污和污渍早餐桌巴菲炉等饭前干净明亮，无污渍2. 没有粥、蔬菜等洒在台面上的痕迹餐具1. 骨碟、汤碗等干净无油渍 2. 酒杯光亮无指纹、油渍、水渍3.牙签杯干净无油渍地面1. 无纸屑、杂物、瓶盖等 2. 地面无积水加热盖无浮灰、污渍、无损伤天篷和墙壁1.无灰尘，无网 2.无油迹，无污渍窗户1.窗玻璃干净明亮，无灰尘 2.窗框无灰尘窗台1. 窗台上没有灰尘、污渍、油渍 2. 窗台上没有其他物品门门内外无灰尘、油污、污渍 2、门框无灰尘、油污、污渍3. 玻璃干净明亮无指纹门无灰尘、无水痕、无污渍、无指纹踢脚线无灰尘、污渍

54、接管餐桌1.无灰尘、无污渍、无油渍 2.物品摆放整齐冷气机1、空调机盖无灰尘、无污渍 2、空调遥控器无污渍、无油腻感电视柜无灰尘、无污渍、无油渍电视机1、电视机后壳无灰尘、无污渍 2、屏幕无静电吸附灰尘3.遥控器无污渍，无油腻感影碟机1、VCD机无灰尘、无污渍 2、功放无灰尘、无污渍麦克风1. 麦克风没有灰尘和污渍 2. 麦克风线没有灰尘和污渍衣架无灰尘，衣架排列整齐灯具无浮灰，无污渍，金子明亮无指纹台面1、餐具台面符合要求 2、玻璃器皿无指纹、水渍酒展示柜1. 饮品摆放整齐 2. 表面无灰尘 3. 表面无积水或污渍 4.壁柜1.酒表面无灰尘 2.玻璃门无灰尘和指纹大理石地板1.明亮无尘 2.

55、地面无杂物康乐部台球厅卫生检验标准项目名称质量标准坦尼1. 无污渍，无灰尘 2. 选色鲜艳，绒毛柔软桌边和桌腿1.干净无尘，无污渍棍子，棍子球杆保持杆干净光滑，无汗台球球面光滑，颜色鲜艳灯泡罩清洁无明显灰尘地板和墙壁墙面装饰整洁美观，无蜘蛛网 2.无灰尘，无剥落3、地面干净，无杂物和卫生死角茶几1.干净明亮无污渍 2.无指纹 3.无水痕烟灰缸1.无指纹 2.无烟头、杂物电视柜1.无灰尘 2.物品摆放整齐 3.玻璃干净无指纹和灰尘电视机1.表面无灰尘 2.遥控器无油腻感光碟1. 表面无灰尘 2. 麦克风无油腻感纸巾盒纸张保留不少于1/2冷气机1.无灰尘 2.无污渍 3.遥控器无油腻感玻璃门1.干

56、净明亮无尘 2.无指纹窗户1、窗台无灰尘、无杂物 2、玻璃光亮无灰尘、无指纹壁画1.无灰尘，2.摆放整齐休闲俱乐部沙狐球室项目名称质量标准桌子1、表面无灰尘 2、台下无过多沙子球箱整齐排列得分手表面无灰尘窗户1、窗台无灰尘、杂物、积水 2、玻璃干净明亮，无指纹墙1. 墙壁无灰尘 2. 角落无网 3. 踢脚线无灰尘墙壁开关1.无灰尘 2.无污渍沙发1、干净、光亮、无尘 2、沙发缝隙无灰尘、杂物茶几1.干净明亮无尘 2.无指纹 3.烟灰缸无烟头干净康乐会乒乓球室项目名称质量标准桌子1.表面无灰尘 2.无油腻感 3.球台无灰尘地面1.地面无杂物和灰尘 2.地面无水痕墙1.无灰尘 2.边角无网 3.踢

57、脚线无灰尘窗户1、窗台无灰尘、杂物、积水 2、玻璃干净明亮，无指纹球拍1.无灰尘 2.无油腻感物品架1. 摆放整齐 2. 无灰尘椅子1. 无灰尘 2. 摆放整齐门1.无灰尘2.玻璃干净明亮无指纹转变1.无灰尘 2.无油腻感乒乓无灰尘、不变形健身房项目名称质量标准健身器材1、表面无灰尘 2、摆放整齐沙袋1.表面无灰尘 2.无损坏跳绳无损伤电视1.表面无灰尘 2.屏幕无静电吸附灰尘窗户1、窗台无灰尘、水迹、杂物 2、玻璃干净明亮，无指纹壁画无尘且排列整齐地毯1.无灰尘 2.无杂物 3.无杂物模拟高尔夫项目名称质量标准地毯1、表面无杂物、杂物 2、地毯上无口香糖 3、地毯上无覆盖物酒吧1、表面无灰尘

58、 2、钞票摆放整齐 3、抽屉物品摆放整齐备用机柜1. 表面无灰尘 2. 物品摆放整齐下沉1.无污渍、水渍 2.不锈钢水龙头无指纹、水渍计算机1、无静电吸附灰 2、摆放整齐窗户1、玻璃干净、光亮、无尘 2、窗台无灰尘、无水痕 3、窗台无杂物石头地面1、干净、光亮、无尘 2、无杂物、杂物沙发1.光亮无尘 2.缝隙无杂物或杂物网球馆项目名称质量标准地面地面没有杂物和杂物墙1.墙壁无尘无网 2.采暖罩无尘 3.踢脚线无尘门1、无灰尘、污渍 2、玻璃光亮、无指纹、灰尘 3、门框无灰尘裁判席1. 无灰尘和污渍 2. 正确放置网帖无尘网无尘茶几1.无灰尘、水迹 2. 烟灰缸清洁无烟头 3. 茶杯无茶垢沙发1

59、、干净、光亮、无尘 2、缝隙无杂物、杂物篮子1.无灰尘 2.放置在指定位置服务器1.无灰尘 2.放置在指定位置篮球框没有灰尘和污渍洗浴中心项目名称质量标准桑拿1.地面无积水、毛发、杂物、污渍 2.玻璃干净明亮 3.无异味芬兰浴1、地面无积水、毛发、杂物、污渍 2、门干净明亮淋浴地板1.地面无积水、毛发、杂物和污渍换凳子1. 无灰尘 2. 摆放整齐淋浴头1 无水渍和水垢物品架1.洗发水、香皂、沐浴液等摆放整齐 2.玻璃架无水渍墙1. 无水渍和污垢 2. 角落无网眼1.无灰尘 2.无油腻感化妆镜明亮无水渍梳妆台1.没有水渍和杂物 2.物品摆放整齐衣柜1. 无灰尘、污渍、水渍 2. 衣架和裤子悬挂整

60、齐垃圾桶1.清洁无污渍 2.垃圾不超过2/3浴室1.地面无水痕、污渍 2.边角无网眼 3.小便池无尿渍、脏污 4.洗手液盒光亮 5.大酒吧1. 表面无灰尘 2. 物品摆放整齐 3. 无无关工作消毒柜1、表面无灰尘 2、无积水、无异味、无污渍大厅壁画1. 无灰尘 2. 摆放整齐大厅沙发1、干净、光亮、无尘 2、缝隙无杂物、杂物大堂茶几1.无灰尘 2.无污渍 3.无油腻 4.烟灰缸内无烟头大厅空调1. 无灰尘 2. 风口叶片无灰尘 3. 过滤器无灰尘果皮桶1.桶里的垃圾不能超过2/3 2.痰盂里有水厅门1、表面无灰尘 2、玻璃干净光亮、无灰尘、无指纹楼梯扶手无灰尘，无油腻感大理石台阶1、光亮无尘