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文档简介

1、食堂管理制制度受控状态：_受控控_发放编号：_生效日期：_20007-04-02_版本/修改改次第更改页次/章节编制审核批准生效日期1目的总 则第一条 为为加强公公司食堂堂管理，特特制订本本制度。第二条 办办公室为为公司食食堂管理理的归口口管理部部门，负负责食堂堂管理措措施的制制订、落落实、检检查。第三条 本本制度适适用于公公司各部部门、项项目部2食堂人员管管理2.12.22.32.42.52.62.72.82.92.102.112.122.132.142.15食堂人员应应严格遵遵守公司司的一切切规章制制度。按按时上下下班，坚坚守工作作岗位，服服从上级级安排，有有事要请请假，未未经同意意不得擅

2、擅自离开开工作岗岗位。树立全心全全意为员员工服务务的思想想，讲究究职业道道德。文文明服务务，态度度和蔼，主主动热情情，礼貌貌待人，热热爱本职职，认真真负责。做做到饭热热菜香，味味美可口口，饭菜菜定量食食品足量量，平等等待人。坚持实物验验收制度度，做到到日清月月结，账账物相符符。每周周盘点一一次食堂堂仓库，每每月上旬旬定期公公布账目目，接受受员工的的监督。爱护公物。食食堂的一一切设备备、餐具具均需有有登记，做好炊事人人员的个个人卫生生。做到到勤洗手手，剪指指甲，勤勤换、勤勤洗工作作服，工工作时要要穿戴工工作衣帽帽。炊事人员每每年进行行一次健健康检查查，无健健康合格格证者，不不准在食食堂工作作。在

3、厨房和餐餐厅内严严禁穿拖拖鞋、短短裤和赤赤膊。把好验收关关，严禁禁腐烂，变变质的原原料入仓仓，以防防止食物物中毒。安排好员工工就餐排排队问题题，缩短短排队时时间，按按时开饭饭，打菜菜人员需需戴口罩罩。每周制定一一次食谱谱。早、午午、晚餐餐品种要要多式样样，提高高烹调技技术，改改善员工工伙食。做好安全工工作。使使用炊事事器具或或用具要要严格遵遵守操作作规程，防防止事故故发生。易燃、易爆爆物品要要严格按按规定放放置，杜杜绝意外外事故的的发生。食堂工作人人员下班班前，要要关好门门窗，检检查各类类电源开开关、设设备等。食堂主任要要经常督督促、检检查，做做好防盗盗工作。对因工作需需要不能能按时就就餐和临临时客餐餐，可事事前有预预约和通通知。严严禁随便便带无关关人员进进入厨房房和保管管室。3附则3.13.2本制度由办办公室负负责解释释与修订订。本制度自印印发之日日起施行行。注：1、持持有本文文件者应应严格按按此文件件要求执执行。2、若认为为本文件件有不合合理之处处应及时时向本

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