毛利提升计划（共2篇）

1、：提升 计划 毛利 个人提升计划怎么写 个 人教 学质量提升计划 个人能力提升计划关于提高门店销售及毛利的几点建议 商品方面1 重点商品保证销量2 货架空间管理销售不佳并排除陈列、人员、价格等因素的商品；产品质量出现问题的商品；市场上已经面临淘汰的商品等。4 品项尽量全面便利店最突出的特点就在于“便利”二字，因为我们的便利店都是开在临近小区或路口等居民较多的地方，所以我们要尽量满足顾客日常生活的各种商品需求。小到针头线脑，大到桶装纯净水，夏季必备的蒲扇，冬季的暖手宝。这样的商品还有很多，有的是因为毛利低大商场不销售的，有的是便宜的没必要跑到商场去买的。不要因为商品价格低，毛利少就忽视这类商品，

2、实际上这样的商品正是我们与大商场或其他竞争对手进行客源竞争的法宝。5 促销活动常规化要手段之一。促销活动一定要定期做，让顾客了解我们的促销周期，一方面可以圈定客流，另一方面可以提升公司形象。促销形式根据门店性质应该与大商场有所区别，我们的促销活动应该做到周期短，单品少，更换频繁，赠品为主，(来自:www.XIelw.Com写 论文网降价为辅，在保证毛利的前提下进行促销。而促销活动的商品应该根据门店的不同进行区分。让各门店针对目标顾客消费情况及自身库存等实际情况提报促销单品，由总部进行审批，制定出符合各门店实际情况的促销方案。顾客体验1 店面形象2 员工素质定期对员工进行服务礼仪，工作流程，商品

3、知识，专业技能的培训及考核，让每一位员工都能保持良好的工作状态，因为他们直接面对顾客，他们的优劣直接影响着我们公司在顾客心目中的形象。3 会员卡办理司的会员卡目前来说在德州市场有很大的优势，首先我们是免费办理，其次我们的会员积分可以折合现金进行无限制消费。所以我们要做的就是完善会员卡制度，并利用会员卡提升销售。我们可以在顾客办理会员卡的时候让让他们留下姓名，电话，身份证号码，工作单位等尽可能多的信息，然后我们对信息进行归纳整理，针对顾客不同的消费水平进行促销活动的定向短信发送。例如：对于消费水品较低的顾客，我们可以发送价位较低的民生必需品的促销信息；对于高消费水平的顾客，我们可以在节假日前发送

4、高档礼品的促销信息；定期发送节日祝福或其他的关怀短信，让顾客感受到我们的真情实意。4 附加功能之前提到过便利店是以为顾客提供便利为主要特点的，由此我们可以在门店功能上加以完善以达到方便顾客提升形象的目的。例如：电动车充电站，手机话费充值（移动，联通，电信），食品微波加热，车胎打气，复印打印等。让周边居民切实的感受到了便利，久而久之必将成为我们的忠实顾客。人员方面1 销售任务损耗控制1 临期及破损商品商品丢失不外乎内盗及外盗，据统计，商场商品的丢失 80%以上都是由内盗产生的。所以我们在利用监控设备避免外盗的同时，应加大力度控制内盗。而控制内盗的最好的办法就是定期盘点，同时审计部门不定期抽检。3

5、 赠品管控以上是我对于提升门店销售及毛利的一点意见和看法，从开源节流两方面来说就是想尽一切办法提高销售，想尽一切办法减少损耗。以上的各种措施和方案在实际工作中还要根据实际情况进行调整，有不到位或错误的地方还请指正。当然，提升销售和毛利不仅仅是门店的工作，同时也需要其他各部门的通力配合，例如采购，信息，策划等等，这就需要各部门保持畅通的沟通渠道，发挥各自的优势特长来为整个公司的发展而努力。德州地区的零售业近年来面临着大量外部企业的涌入，他们在经营理念，资金实力上有他们的优势，而我们在顾客基础，渠道如何提升餐饮企业的毛利率水平？答：餐饮企业因各种条件限制，毛利率的确定会相应变化。一个核心问题就是，

6、毛利率实质上就是企业的定价水平。毛利率增大，虽然会提升获利水平，但也会因价格因素阻隔一定的顾客经常光临。提升毛利率一是品牌塑造法。通过形成顾客消费的高档印象，增加产品本身的眩晕感觉，以便为加大毛利奠定心理基础。二是成本控制法。在保证品质的前提下，想方设法压低进货价格，为企业扩大毛利水平做好前提准备。三是过程控制法。在加工过程，合理选配原料，科学使用，减少浪费。北京市某知名餐饮企业，在国内的品牌知名度较高，所以其所采取的毛利率要比其他餐饮企业高，达到 70%以上。但就是这样一个毛利水平，因为其特色招牌菜在全国享有一定声誉，到企业就餐的客人仍然络绎不绝。各地顾客到北京，无论宴请还是被请，都希望到一

7、家有些知名的餐馆就餐，即使价格高一些，也还是能但在山东省济南市某韩式餐馆，也采用这种高毛利政策，就遭遇了“滑铁卢”式的失败。应该说，韩式料理因其个性鲜明，环境别致，还是能够得到顾客认可的。但韩餐分为两种：一种是所谓的韩式餐馆，即打着韩式料理旗号的餐馆，其价格高、做法精、菜量少，以高档餐馆自居；另一种是朝鲜风格，味道好，菜量足，形式粗犷，以大众顾客为服务对象。济南这家韩式餐馆，走的是所谓韩式餐馆的套路，毛利率竟然接近 80%。虽然老板在店面装修上下了很大的功夫，本人又在韩国生活和工作过 6 年，也具备一定的餐饮经营经验，仍然无法获得顾客认可，经营惨淡，让人颇感遗憾。在黑龙江省拜泉县的豫园饺子馆，

8、它的综合毛利水平让人难以置信，竟然只有 左右！这么低的毛利率，能够盈利吗？老板刘洁说，当地消费低，但顾客群大，所以采取低毛利定价，让顾客得到更多的实惠，创造连续消费，一样可以获利。据说，因为该饺子馆生意火爆，老板现在正准备开设分店呢。三家餐饮企业的毛利率水平各不相同，结果也不尽相同。从这三个案例的情况可以印证，确定毛利率，还是应该因地而异，因人而异，单凭经营者的一厢情愿，不做具体分析，无法保证顾客认同，必定遭遇失败。具体工作中，往往因为厨师缺少训练，不知如何控制菜品成本，使得成本控制成为一本糊涂账，必须要等到一个业务周期结束，才能够从企业总的进销账目中，计算出企业实际毛利水平。但这时已是木已成舟，无法对过程进行有效管控，导致成本居高不下。采用标准成本卡的方法，能够比较有效地把控标准，规划过程，监督结果，实现合理毛利率。1、制作标准成本卡，需要做好菜品分类定量的基础工作。标准成本卡的基础是菜谱，对菜谱进行标准量化，是做好标准成本卡的关键。长期以来，厨师行业对菜品加工一直沿袭“少许” 若干”等模糊专业用语，通过师傅的言传身教，传承菜谱和技能，如果不是亲眼所及，无法确切知道标准用量。养成环节细化的习明确原材料的用法用量，使之一看就懂，一使就会。在此基础上，制作标准成本卡，菜品切配固定化，方便执行。2、严格执行标准成本卡，禁止厨师随意切配。有一些大型餐饮3、