蜂蜜的市场容量及行业状况

1、一、蜂蜜的种类蜂蜜的种类：我国蜂蜜种类也很多，主要以单花蜜为主。1、根据来源分类我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜安、枣花蜜、野桂花蜜。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占给对优势，有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉

2、混杂在一起，一般称为杂花蜜，或百花蜜。2、根据物理状态分类蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。3、根据生产方式分类按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。分离蜜，又称离心蜜或机蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜

3、取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特世，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的侍性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。4、根据颜色分类蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅谈的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色宜在质量上大多优于深色蜜。我国主要蜂蜜的品种：我国能分泌花蜜的植物上千种,但只有那些数量多.生长集中.分泌花蜜多.花期较长的植物才能

4、生产出商品蜂蜜,大慨只有10-20种。在我国可以形成大宗商品蜜一般主要有：油菜蜜.紫云英蜜.荆条蜜.乌桕蜜.椴树蜜.荔枝蜜.龙眼蜜.向日葵蜜.柑橘蜜.棉花蜜.芝麻蜜.枣花蜜.杂花蜜等。其中除油菜蜜.棉花.芝麻.荆条蜜是全国性的.较稳产外,它们一般占全国蜂蜜总产量的60-70%,其它并不是年年都有。二、蜂蜜的产量1、我国蜂蜜从2000年到2011年10年的总产量及出口情况时间我国蜂蜜总产量出口数量2000年24.6万吨10.3万吨200125.2万吨10.7万吨200226.5万吨7.6万吨200328.9万吨8.4万吨200429.3万吨8.2万吨200529.3万吨8.8万吨200633.3

5、万吨8.1万吨200735.4万吨6.4万吨200840万吨8.5万吨200940.15万吨7.2万吨201040.1万吨10.1万吨201143.1万吨9.98万吨2、我国各省蜂蜜的总产量（2008年至2011年情况）序号省份/时间20082009201020111河南10.25万吨10.09万吨9.83万吨10万吨2浙江8.538.817.217.83四川4.194.54.34.34安徽1.51.631.641.85广东1.321.441.551.66黑龙江1.221.51.6427吉林1.191.171.641.58重庆1.031.081.191.29江西1.011.121.151.31

6、0河北0.9811.121.211湖南0.9811.081.112山东0.930.810.620.613江苏0.90.510.510.414福建0.80.90.860.915广西0.80.93116湖北0.710.921.542.317云南0.630.690.650.718新疆0.550.770.86119陕西0.490.410.430.420内蒙0.460.450.420.321北京0.310.281.120.322山西0.310.30.320.423贵州0.310.20.190.224辽宁0.20.170.170.225甘肃0.110.090.090.126青海0.100.100.110.

7、127宁夏0.080.080.080.128海南0.060.070.1合计40万吨40.12万吨40.1万吨43.1万吨数字来源：国家统计局，2012年数量尚未公布从表1可以看出，2011年我国蜂蜜产量为43.1万吨，出口9.98万吨。以我国13.5亿人口计算，平均每人消费约245克蜂蜜，虽然比美国人均消费500克左右，德国人均1000克的距离还相差甚远，但已接近日本人均消费量300克左右的水平，国人口众多，从消费总量上，完全称得上是蜂产品消费大国，只不过消费群体不均匀。我国作为世界第一养蜂大国，蜂产品生产大国，蜂产品出口大国，地域广阔，蜜源丰富，人工成本相对低廉，随着人民生活水平的不断提高，

8、蜂产品消费量仍将保持快速增长。从蜂蜜的种类及产量我们可以分析得出在北方以椴树蜜为主，南方以槐花蜜为主。其它小品种蜜根据年份，时有时无。蜂蜜的市场容量：截止到2012年全国有约840万群蜜蜂。由于国内最好的蜂蜜都是出口，出口金额较高。2010年每吨蜂蜜在2000美元左右，按2011年全年产量计算43万吨，出口10万吨计算，出口金额在2亿美元折合约人民币13亿左右。国内每吨蜂蜜价格在9000元左右，按扣除出口以外，国内销售金额约30亿左右。整个蜂蜜市场容量每年约在45亿左右的市场空间。这单指蜂蜜，不包括蜂皇浆、蜂胶产品。虽然蜂胶和蜂皇浆产量不大，但是价格非常高，蜂皇浆国内平均每吨都在15000以上

9、，全年产量大约在4000吨左右。市场空间约6亿。整个蜂蜜全产业每年的市场空间大约在55亿左右。蜂蜜行业状况：整个蜂蜜行业的企业并不多。全国知名品牌及企业基本情况：汪氏蜜蜂园（于1985年,中国驰名商标,江西省著名商标,江西名牌,蜂蜜十大品牌,蜂产业领导品牌,江西汪氏蜜蜂园有限公司）汪氏蜜蜂蜜源在四川和江西，江西的油菜花较多，油菜蜜是主打产品。全国性销售，有3000家自营店和加盟店。销量在江西，湖北，湖南，四川占比较大的市场份额。百花牌（创建于1919年,中国驰名商标,中华老字号,北京市著名商标,北京名牌产品,北京百花蜂产品科技发展有限公司）牌子最久最响的企业，是目前行业中最规范的企业之一，已完

10、成现代企业的改制，股份制。在全国各地都有，主要以北京地区为，由于深入人心，没有自己的品牌店，已商超为主。市场占有率70%，覆盖率超过90%。冠生园（始创于1915年,中国名牌产品,国家原产地标记,中国驰名商标,上海市名牌产品,冠生园（集团）有限公司）老牌企业，主营业务比较多，都是食品类的。蜂蜜只占一小部分。冠生园是上海的名企，因此主要销售范围在上海及上海周边。上海市场占率超过70%。老山牌（中国名牌农产品,蜂蜜国家强制性标准起草单位之一,国家重点高新技术企业,南京老山药业股份有限公司）地方性和区域性的品牌，主打产品是蜂蜜保健品。以南京及周边城市为主。在当地市场占有率约20%。颐园牌（集蜂产品研

11、发/生产/销售于一体的科技型企业,北京市著名商标,蜂蜜十大品牌,颐寿园（北京）蜂产品有限公司）以花粉类产品为主，有美容养颜产品为主。明园蜂业（中国驰名商标,蜂产品行业产业化经营龙头企业,湖南名牌产品,高新技术企业,湖南省明园蜂业有限公司）地区性品牌，目前主要在湖南，广东地区较多，同时正在积极开拓，以加盟店为主。蜂之语（中国驰名商标,十大蜂蜜品牌,浙江省名牌产品,浙江著名商标,省级高新技术企业,浙江蜂之语蜂业集团）以保健品为主，同时产品也主要是出口，在省内有一定知名度。蜂蜜产品国内市场占有率不算高华林（国有蜂业企业,中国蜂产品协会的副会长单位,蜂产品产业化重点龙头企业,行业著名品牌,北京市蜂业公

12、司）国企，有中科院背景。研发实力强，但产品品牌不如百花。以附属产品为主。宝生园牌（始创于1924年,广东省著名商标,蜂蜜十大品牌,中华老字号,广东名牌,广州著名商标,广州市宝生园有限公司）地区性企业，有广东市场占有率较高，约有40%左右。蜜源主要来自于广西，湖南。老蜂农（陕西著名品牌。陕西老蜂农有限公司，西北地区最大的蜂蜜企业）西北最大的蜂蜜生产企业。在西北深入人心，市场占有率超过50%，同时自营店及加盟店近1000家左右。蜜源来自于关中平原地区及秦岭山区。（排名不分先后）从蜂蜜企业的市场情况和品牌情况来看我国上规模的蜂蜜企业约10家左右，这些企业在市场上的时间较久，品牌深入人心。从而说明先发

13、优势在这个行业中比较重要。企业产品在市场上有好的销路后，企业就会着手沿伸上下游产业。蜂蜜产业的国标及国家政策：蜂蜜的国标：GB14963-2011对蜂蜜在污染物，农药残留物、兽药残留物、微生物限量等方面有这国家严格的要求。同时国家规定蜜源不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜。国家政策：蜂蜜的稀缺性和高营养，至使造假者较多，因此国家对蜂蜜制定了严格的政策法规。尤其是在2011年新修订了标准，对理化指标，尤其是含糖、含微生物等各方面有了更严格的要求和限制。同时规定任何蜂蜜制品不得冠以蜂蜜字样。国家对养蜂的政策支持：对养蜂人的过路过桥费是免收的，补贴帐蓬。同时农业部还制定养蜂十二五规划。养蜂能给农

14、业尤其是农作物提高产量并维护生态平衡。养蜂整个行业目前的成就：1、养蜂生产总体保持稳定发展。产值接近50亿。2、标准化饲养和区域化发展进程加快。各地不断创新蜜蜂饲养方式，更新养蜂机具，加快生产科技推广，加强疫病防控，养蜂业标准化规模饲养发展很快。全国蜂群平均单产由1999年的31千克增加到2010年的48千克。3、蜂产品加工能力和出口数量大幅提升。4、养蜂业带动农民增收和农作物增产作用进一步增强。养蜂业具有投资小、见效快、回报率高的特点，按照一个家庭蜂场饲养100群蜂，正常年份每群蜂纯收入约300元计算，每户年收入可达3万元，带动农民增收作用明显。目前蜜蜂授粉业发展正呈方兴未艾之势，北京、浙江

15、的设施农业授粉，内蒙古的向日葵授粉，广东、福建的荔枝、龙眼授粉等已初具规模。通过蜜蜂授粉，使油菜、棉花、油葵、草莓、苹果、白莲等农作物产量大幅增加，品质显著改善。据测算，全国每年通过授粉使农作物增产产值达500亿元。养蜂这个行业不足之处：我国是世界第一养蜂大国，但不是养蜂强国，养蜂业还存在一些亟待解决的突出问题。一是：标准化规模生产程度低。我国养蜂业属于劳动密集型产业，蜂场规模小，蜜蜂良种化程度不高，蜂螨、白垩病、中蜂囊状幼虫病和爬蜂综合征等疫病还比较突出，蜂群健康状况、蜜蜂育种以及机械化生产水平与国外相比差距较大，抵御自然灾害和市场风险能力弱。二是：蜜蜂授粉增产的意识不强。与美国等发达国家相

16、比，国内对蜜蜂授粉的重要性认识还不足，宣传力度不够，专业性授粉蜂群数量较少，养蜂为农作物授粉增产技术普及率不高。目前，粮食、果树、蔬菜等农作物流蜜期喷洒的部分农药对蜜蜂毒性较大，由于蜂农不了解农药使用情况，造成蜜蜂大批死亡，给养蜂业造成较大损失。三是：蜂产品质量安全水平不高。部分蜂药使用不规范，蜂产品质量和检测检验标准还不完善，市场监管较为薄弱；加工企业总体生产技术水平落后，个别企业还存在追求数量、不重质量的问题。四是：养蜂业组织化程度低。近年来，部分地方养蜂管理机构逐渐弱化，养蜂行业组织发展还比较滞后，技术推广、维权服务、产销衔接等职能还没有充分发挥，养蜂者的合法权益难以保障。此外，养蜂条件

17、艰苦、设施落后，随着社会经济的快速发展，年轻人不愿从事养蜂业，养蜂人员老龄化现象凸显。养蜂业的发展潜力和发展目标：1、市场消费方面。2009年我国人均蜂产品消费量为0.3千克，部分城市居民和大多数农村居民基本上还没有消费蜂产品。随着人民生活水平的不断提高和对蜂产品保健功效认识的不断加深，人均蜂产品消费量将继续呈增长趋势，消费需求增长空间很大。按照2000年至2009年蜂产品消费年均增长4%推算，2015年人均蜂产品潜在消费量将达到0.35千克，届时按照全国人口14亿计算，则需要50万吨蜂产品，蜂产品生产量需要在目前的基础上增加30%。近年来，我国蜂产品出口数量增长缓慢，但贸易额增加较快，今后一

18、个时期将继续保持这种趋势。随着国内需求不断增长，蜂产品生产增加部分主要销往国内市场。2、蜜源植物承载量方面。目前，我国饲养的蜜蜂70%为西蜂，30%为中蜂。平原地区（农区）以饲养西蜂为主，山区（林区）则以饲养中蜂为主。到2015年，按照每群蜂生产50千克优质蜂蜜计算，生产50万吨蜂蜜需要饲养1000万群左右的蜜蜂。据国家统计局及国家林业局统计，2008年我国主要的农业类蜜源植物约为28.5万平方公里，林业区经济林种植面积约为20.2万平方公里，理论可承载5000万群蜜蜂，即使实际利用率按照30%计算，我国现有的蜜源植物也完全能够承载1000万群以上的蜜蜂。3、蜜蜂授粉方面。蜜蜂为农作物授粉可以

19、显著提高农作物产量和品质。目前我国蜜蜂授粉工作还处于起步阶段，发展还远不能满足农业生产和生态环境保护的需要。今后将蜜蜂授粉作为商品化、专业化的产业，建立健全蜜蜂授粉配套服务体系，提高农作物产量，增加农业效益，促进生态环境可持续发展，潜力巨大。发展目标：蜂产品生产能力稳步提高。到2015年，全国养蜂数量达到1000万群，其中西蜂650万群，中蜂350万群。在提高质量的前提下，稳步增加产量，力争蜂蜜产量达到50万吨。生产方式转变取得显著进展。到2015年，年饲养100群蜜蜂以上的规模化养殖场（户）和专业合作组织比重由目前的不足25%提高到50%，养蜂业机械化水平进一步提高；蜜蜂规范饲养标准得到广泛推行，危害蜂群健康的蜂螨、孢子虫病、白垩病、中蜂囊状幼虫病、爬蜂综合征等得到有效控制。蜜蜂授粉增产技术得到大力推广。蜜蜂为农作物授粉增产技术得到普及，形成一批专业化的授粉蜂场，初步实现蜜蜂授粉产业化。蜜蜂资源保护和种蜂生产能力明显增强。到2015年，国家级和部分省级蜜蜂资源基因库、保种场、保护区得到建设完善；种蜂场供种能力显著提高，全