中国食品行业发展现状分析

1、前言本报告意在为商业银行信贷及有兴趣投资食品产业的投资商及本行业企业的发展战略提供参考服务。报告对国际、国内食品行业发展现状做了描述，分析了食品涨价的原因，对我国食品各个子行业做了具体分析，并分析了我国食品产业的发展趋势。对重点企业的生产运行状况做了分析，并对食品行业发展及投资提出了一些建议。本报告观点仅供参考。本报告共有155页，约13.2万字，其中有表24个，图3个，共有八章，分为三部分。第一部分为第一章和第二章，对食品行业和国际食品行业做了解释和概述；第二部分为第三章至第五章，深度分析了我国食品行业发展现状、食品物流行业状况，对食品行业各个子行业进行深入分析，并进行了食品行业相关市场的分

2、析；第三部分为第六章至第八章，介绍了我国食品行业相关政策，分析了重点企业财务经营状况，并给出食品行业的投资建议。本报告所持有的一些观点：造成去年全球食品涨价的主要原因是粮食供不应求。由于国际市场对粮食的需求增长过快，即使粮食连年增长也难以实现供给平衡。国际石油价格上涨也加重了食品的运输成本，食品运输成本的增加，必然会进一步推高食品价格；2007年我国农产品进出口双增长，进口增幅大于出口增幅，农产品贸易逆差迅速扩大；近年来，我国食品工业经济呈现出良好的发展态势。行业结构调整步伐加快，区域布局更加协调，全行业资源利用和环境保护意识进一步增强；产品品种不断推陈出新，产品花色更加丰富，产品质量不断提高

3、。作为与人民生活密切相关的产业，食品工业的发展不仅满足了人民群众日益增长的消费需求，而且在服务三农、扩大就业、出口创汇等方面为国家经济发展和社会稳定做出了突出贡献；我国食品行业产品会出现品牌化、功能化、娱乐化、时尚化和细分化的发展趋势；农副产品涨价趋势无法避免整个食品行业的通胀已经形成，高物价趋势将无法避免。食品加工受益于此，饮料制造受此影响小，食品制造较之食品加工和饮料制造业更易遭受成本上升对利润的挤压，行业内大企业对抗成本上涨能力强于中小企业。细分行业分析看好食品加工中的肉制品和食糖，看好饮料制造中的白酒，对食品制造的乳制品和调味品保持中性。目录 TOC o 1-3 h z HYPERLI

4、NK l _Toc192651571 前言 PAGEREF _Toc192651571 h 1 HYPERLINK l _Toc192651572 目录 PAGEREF _Toc192651572 h 1 HYPERLINK l _Toc192651573 表目录 PAGEREF _Toc192651573 h 6 HYPERLINK l _Toc192651574 图目录 PAGEREF _Toc192651574 h 8 HYPERLINK l _Toc192651575 第一章食品行业概述 PAGEREF _Toc192651575 h 9 HYPERLINK l _Toc1926515

5、76 第一节食品行业的定义及分类 PAGEREF _Toc192651576 h 9 HYPERLINK l _Toc192651577 第二节绿色食品 PAGEREF _Toc192651577 h 9 HYPERLINK l _Toc192651578 （一）绿色食品的概念 PAGEREF _Toc192651578 h 9 HYPERLINK l _Toc192651579 （二）绿色食品的分级 PAGEREF _Toc192651579 h 10 HYPERLINK l _Toc192651580 （三）绿色食品的标准 PAGEREF _Toc192651580 h 10 HYPERL

6、INK l _Toc192651581 （四）绿色食品与普通食品相比的显著特点 PAGEREF _Toc192651581 h 11 HYPERLINK l _Toc192651582 （五）有机食品、绿色食品和无公害食品的异同 PAGEREF _Toc192651582 h 11 HYPERLINK l _Toc192651583 （六）我国绿色食品发展历程 PAGEREF _Toc192651583 h 12 HYPERLINK l _Toc192651584 第三节保健食品 PAGEREF _Toc192651584 h 13 HYPERLINK l _Toc192651585 （一）保

7、健食品的起源 PAGEREF _Toc192651585 h 13 HYPERLINK l _Toc192651586 （二）保健食品的概念 PAGEREF _Toc192651586 h 14 HYPERLINK l _Toc192651587 （三）保健食品的分类 PAGEREF _Toc192651587 h 14 HYPERLINK l _Toc192651588 （四）保健食品的功效成分 PAGEREF _Toc192651588 h 15 HYPERLINK l _Toc192651589 （五）我国保健食品的一般概况 PAGEREF _Toc192651589 h 15 HYPE

8、RLINK l _Toc192651590 第二章国际食品行业发展现状分析 PAGEREF _Toc192651590 h 17 HYPERLINK l _Toc192651591 第一节国际食品行业现状 PAGEREF _Toc192651591 h 17 HYPERLINK l _Toc192651592 （一）全球食品涨价 PAGEREF _Toc192651592 h 17 HYPERLINK l _Toc192651593 （二）2008年全球茶叶价格将继续上升 PAGEREF _Toc192651593 h 18 HYPERLINK l _Toc192651594 （三）0708年

9、度全球小麦市场展望 PAGEREF _Toc192651594 h 18 HYPERLINK l _Toc192651595 （四）欧盟2007/2008年度粮食及油籽业展望 PAGEREF _Toc192651595 h 19 HYPERLINK l _Toc192651596 （五）欧盟葡萄酒业面临调整 PAGEREF _Toc192651596 h 21 HYPERLINK l _Toc192651597 第二节主要国家食品行业发展分析 PAGEREF _Toc192651597 h 22 HYPERLINK l _Toc192651598 （一）美国食品价格创17年新高 PAGEREF

10、 _Toc192651598 h 22 HYPERLINK l _Toc192651599 （二）法国葡萄酒、烈酒出口销量回升 PAGEREF _Toc192651599 h 23 HYPERLINK l _Toc192651600 （三）2007年巴西咖啡出口38.6亿美元 PAGEREF _Toc192651600 h 23 HYPERLINK l _Toc192651601 （四）2007年德国有机食品销售增长加速 PAGEREF _Toc192651601 h 23 HYPERLINK l _Toc192651602 （五）印度葡萄酒消费趋向高档化 PAGEREF _Toc192651

11、602 h 23 HYPERLINK l _Toc192651603 第三章我国食品行业发展现状分析 PAGEREF _Toc192651603 h 25 HYPERLINK l _Toc192651604 第一节食品行业发展概况 PAGEREF _Toc192651604 h 25 HYPERLINK l _Toc192651605 （一）经济指标 PAGEREF _Toc192651605 h 25 HYPERLINK l _Toc192651606 （二）2007年我国农产品出口贸易总额781亿美元 PAGEREF _Toc192651606 h 25 HYPERLINK l _Toc1

12、92651607 （三）2007年广东食品销售总值突破2000亿 PAGEREF _Toc192651607 h 25 HYPERLINK l _Toc192651608 （四）苹果汁成为陕西省2007年第一大宗出口商品 PAGEREF _Toc192651608 h 26 HYPERLINK l _Toc192651609 （五）酸奶成乳企城市较量主战场 PAGEREF _Toc192651609 h 26 HYPERLINK l _Toc192651610 （六）奥运食品安全标准严于国际安全标准 PAGEREF _Toc192651610 h 26 HYPERLINK l _Toc1926

13、51611 第二节我国食品行业分析 PAGEREF _Toc192651611 h 27 HYPERLINK l _Toc192651612 （一）2007年我国食品价格上涨原因分析 PAGEREF _Toc192651612 h 27 HYPERLINK l _Toc192651613 （二）2007年食品饮料业分析回顾 PAGEREF _Toc192651613 h 28 HYPERLINK l _Toc192651614 （三）我国食品工业经济运行情况及对策建议 PAGEREF _Toc192651614 h 32 HYPERLINK l _Toc192651615 （四）我国食品产业发

14、展现状及走向 PAGEREF _Toc192651615 h 37 HYPERLINK l _Toc192651616 （五）我国食品行业发展趋势解析 PAGEREF _Toc192651616 h 39 HYPERLINK l _Toc192651617 （六）我国食品冷链发展状况及前景预测 PAGEREF _Toc192651617 h 43 HYPERLINK l _Toc192651618 （七）我国食品物流行业中的成本优势分析 PAGEREF _Toc192651618 h 47 HYPERLINK l _Toc192651619 （八）由居民营养调查结果看未来食品消费趋势 PAGE

15、REF _Toc192651619 h 49 HYPERLINK l _Toc192651620 第四章中国食品行业主要产品市场分析 PAGEREF _Toc192651620 h 52 HYPERLINK l _Toc192651621 第一节粮食市场分析 PAGEREF _Toc192651621 h 52 HYPERLINK l _Toc192651622 （一）2007年我国粮食生产总量超1万亿斤 PAGEREF _Toc192651622 h 52 HYPERLINK l _Toc192651623 （二）2008年中国粮食形势展望和对策分析 PAGEREF _Toc19265162

16、3 h 52 HYPERLINK l _Toc192651624 第二节食用油市场分析 PAGEREF _Toc192651624 h 65 HYPERLINK l _Toc192651625 （一）食用植物油市场价格走势分析预测 PAGEREF _Toc192651625 h 65 HYPERLINK l _Toc192651626 （二）“十一五”食用植物油加工业目标 PAGEREF _Toc192651626 h 69 HYPERLINK l _Toc192651627 第三节肉制品市场分析 PAGEREF _Toc192651627 h 70 HYPERLINK l _Toc19265

17、1628 （一）国内肉制品市场回顾与预测 PAGEREF _Toc192651628 h 70 HYPERLINK l _Toc192651629 （二）我国肉制品行业待整合 PAGEREF _Toc192651629 h 71 HYPERLINK l _Toc192651630 （三）我国牛羊肉市场前景看好三因素 PAGEREF _Toc192651630 h 71 HYPERLINK l _Toc192651631 （四）2007年我国禽肉市场形势 PAGEREF _Toc192651631 h 72 HYPERLINK l _Toc192651632 （五）中国肉制品行业预测 PAGER

18、EF _Toc192651632 h 75 HYPERLINK l _Toc192651633 第四节水产品市场分析 PAGEREF _Toc192651633 h 76 HYPERLINK l _Toc192651634 （一）水产品在我国实施HACCP体系的必要性 PAGEREF _Toc192651634 h 76 HYPERLINK l _Toc192651635 （二）2007年11月水产品加工农业收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651635 h 77 HYPERLINK l _Toc192651636 （三）我国无公害水产品市场发展前景 PAGEREF _Toc192

19、651636 h 78 HYPERLINK l _Toc192651637 （四）2007年水产品市场点评与2008年趋势分析 PAGEREF _Toc192651637 h 79 HYPERLINK l _Toc192651638 第五节乳制品市场分析 PAGEREF _Toc192651638 h 85 HYPERLINK l _Toc192651639 （一）2007年11月液体乳及乳制品制造收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651639 h 85 HYPERLINK l _Toc192651640 （二）中国奶业发展存在的三个问题 PAGEREF _Toc192651640

20、 h 85 HYPERLINK l _Toc192651641 （三）乳业实现持续发展关键在于创新与突破 PAGEREF _Toc192651641 h 86 HYPERLINK l _Toc192651642 （四）农业部将重点采取四大措施促进奶业发展 PAGEREF _Toc192651642 h 86 HYPERLINK l _Toc192651643 （五）中国奶业未来5至10年发展速度将保持在15-20 PAGEREF _Toc192651643 h 86 HYPERLINK l _Toc192651644 第六节调味品市场分析 PAGEREF _Toc192651644 h 88

21、HYPERLINK l _Toc192651645 （一）中国调味品市场现状分析 PAGEREF _Toc192651645 h 88 HYPERLINK l _Toc192651646 （二）调味品行业迎来整合高潮 PAGEREF _Toc192651646 h 89 HYPERLINK l _Toc192651647 （三）中国调味品市场六大趋势 PAGEREF _Toc192651647 h 89 HYPERLINK l _Toc192651648 （四）中国调味品的巨大发展潜力 PAGEREF _Toc192651648 h 92 HYPERLINK l _Toc192651649 第

22、七节食糖市场分析 PAGEREF _Toc192651649 h 92 HYPERLINK l _Toc192651650 （一）我国食糖市场概况 PAGEREF _Toc192651650 h 92 HYPERLINK l _Toc192651651 （二）我国食糖产业风险分析 PAGEREF _Toc192651651 h 93 HYPERLINK l _Toc192651652 第八节焙烤食品市场分析 PAGEREF _Toc192651652 h 96 HYPERLINK l _Toc192651653 （一）2007年11月饼干及其他焙烤食品制造收入前十家企业 PAGEREF _To

23、c192651653 h 96 HYPERLINK l _Toc192651654 （二）2007年11月糕点、面包制造收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651654 h 96 HYPERLINK l _Toc192651655 （三）国内焙烤食品行业发展趋势 PAGEREF _Toc192651655 h 97 HYPERLINK l _Toc192651656 第九节饮料市场分析 PAGEREF _Toc192651656 h 98 HYPERLINK l _Toc192651657 （一）2007年11月饮料制造业收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651657 h

24、 98 HYPERLINK l _Toc192651658 （二）各种类型饮料的发展规律及市场预测 PAGEREF _Toc192651658 h 98 HYPERLINK l _Toc192651659 （三）国内饮料市场呈现多元化营销趋势 PAGEREF _Toc192651659 h 102 HYPERLINK l _Toc192651660 第十节酒市场分析 PAGEREF _Toc192651660 h 106 HYPERLINK l _Toc192651661 （一）我国葡萄酒产业链渐成雏形 PAGEREF _Toc192651661 h 106 HYPERLINK l _Toc1

25、92651662 （二）进口葡萄酒对国内葡萄酒行业的影响不容忽视 PAGEREF _Toc192651662 h 107 HYPERLINK l _Toc192651663 （三）啤酒行业渐趋理性选择 PAGEREF _Toc192651663 h 110 HYPERLINK l _Toc192651664 （四）新趋势左右白酒国际化 PAGEREF _Toc192651664 h 111 HYPERLINK l _Toc192651665 第十一节烟草市场分析 PAGEREF _Toc192651665 h 114 HYPERLINK l _Toc192651666 （一）烟草行业的发展趋势

26、 PAGEREF _Toc192651666 h 114 HYPERLINK l _Toc192651667 （二）中国烟草转变走出去方式 PAGEREF _Toc192651667 h 116 HYPERLINK l _Toc192651668 第五章食品行业相关市场分析 PAGEREF _Toc192651668 h 118 HYPERLINK l _Toc192651669 第一节食品添加剂市场分析 PAGEREF _Toc192651669 h 118 HYPERLINK l _Toc192651670 （一）食品添加剂的使用规范分析 PAGEREF _Toc192651670 h 1

27、18 HYPERLINK l _Toc192651671 （二）食品添加剂存在的问题及安全对策分析 PAGEREF _Toc192651671 h 121 HYPERLINK l _Toc192651672 第二节食品包装市场分析 PAGEREF _Toc192651672 h 124 HYPERLINK l _Toc192651673 （一）定量包装自动化将成我国食品包装业主流 PAGEREF _Toc192651673 h 124 HYPERLINK l _Toc192651674 （二）食品包装印刷工业即将跨入技术改革时代 PAGEREF _Toc192651674 h 124 HYPE

28、RLINK l _Toc192651675 （三）食品包装业蕴藏巨大商机 PAGEREF _Toc192651675 h 126 HYPERLINK l _Toc192651676 （四）食品包装在未来的发展势态 PAGEREF _Toc192651676 h 127 HYPERLINK l _Toc192651677 第六章食品产业政策 PAGEREF _Toc192651677 h 133 HYPERLINK l _Toc192651678 第一节乳与乳制品卫生管理办法 PAGEREF _Toc192651678 h 133 HYPERLINK l _Toc192651679 第二节无公害

29、水产品质量要求 PAGEREF _Toc192651679 h 134 HYPERLINK l _Toc192651680 第三节七类食品促销后提价须备案 PAGEREF _Toc192651680 h 135 HYPERLINK l _Toc192651681 第七章我国食品行业重点企业分析 PAGEREF _Toc192651681 h 136 HYPERLINK l _Toc192651682 第一节河南双汇投资发展股份有限公司 PAGEREF _Toc192651682 h 136 HYPERLINK l _Toc192651683 （一）公司简介 PAGEREF _Toc192651

30、683 h 136 HYPERLINK l _Toc192651684 （二）2007年公司财务经营状况 PAGEREF _Toc192651684 h 137 HYPERLINK l _Toc192651685 第二节维维食品饮料股份有限公司 PAGEREF _Toc192651685 h 138 HYPERLINK l _Toc192651686 （一）公司简介 PAGEREF _Toc192651686 h 138 HYPERLINK l _Toc192651687 （二）2007年公司财务经营状况 PAGEREF _Toc192651687 h 139 HYPERLINK l _Toc

31、192651688 第三节内蒙古伊利实业集团股份有限公司 PAGEREF _Toc192651688 h 141 HYPERLINK l _Toc192651689 （一）公司简介 PAGEREF _Toc192651689 h 141 HYPERLINK l _Toc192651690 （二）2007年公司财务经营状况 PAGEREF _Toc192651690 h 143 HYPERLINK l _Toc192651691 第四节贵州茅台酒股份有限公司 PAGEREF _Toc192651691 h 145 HYPERLINK l _Toc192651692 （一）公司简介 PAGEREF

32、 _Toc192651692 h 145 HYPERLINK l _Toc192651693 （二）2007年公司财务经营状况 PAGEREF _Toc192651693 h 146 HYPERLINK l _Toc192651694 第八章食品行业投资分析 PAGEREF _Toc192651694 h 148 HYPERLINK l _Toc192651695 第一节我国食品行业发展前景 PAGEREF _Toc192651695 h 148 HYPERLINK l _Toc192651696 （一）2008年食品行业经济前景展望 PAGEREF _Toc192651696 h 148 H

33、YPERLINK l _Toc192651697 （二）我国清真食品万亿大市场亟待开掘 PAGEREF _Toc192651697 h 149 HYPERLINK l _Toc192651698 第二节投资建议 PAGEREF _Toc192651698 h 151 HYPERLINK l _Toc192651699 （一）2008年食品行业运行背景 PAGEREF _Toc192651699 h 151 HYPERLINK l _Toc192651700 （二）投资要点 PAGEREF _Toc192651700 h 153 HYPERLINK l _Toc192651701 附：2007中

34、国食品大事记 PAGEREF _Toc192651701 h 154表目录 TOC h z t 表题 c HYPERLINK l _Toc192651518 表1-1 我国食品行业分类 PAGEREF _Toc192651518 h 8 HYPERLINK l _Toc192651519 表3-1 2007年11月农副食品加工业收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651519 h 24 HYPERLINK l _Toc192651520 表4-1 2007年1-11月份中国居民消费价格情况 PAGEREF _Toc192651520 h 52 HYPERLINK l _Toc1926

35、51521 表4-2 2007年11月-12月20日中国拍卖成交最低价小麦情况 PAGEREF _Toc192651521 h 59 HYPERLINK l _Toc192651522 表4-3 中国1983-2006年粮食进出口情况 PAGEREF _Toc192651522 h 62 HYPERLINK l _Toc192651523 表4-4 2007年11月屠宰及肉类加工收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651523 h 69 HYPERLINK l _Toc192651524 表4-5 2007年我国部分地区鸡肉购买量和占肉类比重 PAGEREF _Toc19265152

36、4 h 72 HYPERLINK l _Toc192651525 表4-6 2007年11月水产品加工农业收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651525 h 76 HYPERLINK l _Toc192651526 表4-7 2007年11月液体乳及乳制品制造收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651526 h 84 HYPERLINK l _Toc192651527 表4-8 2007年11月调味品、发酵制品制造收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651527 h 87 HYPERLINK l _Toc192651528 表4-9 2007年11月饼干及其他焙

37、烤食品制造收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651528 h 95 HYPERLINK l _Toc192651529 表4-10 2007年11月糕点、面包制造收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651529 h 95 HYPERLINK l _Toc192651530 表4-11 2007年11月饮料制造业收入前十家企业 PAGEREF _Toc192651530 h 97 HYPERLINK l _Toc192651531 表7-1 2007年前三季度双汇集团主要会计数据及财务指标（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651531 h 136 H

38、YPERLINK l _Toc192651532 表7-2 2007年16月维维集团主要会计数据和财务指标（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651532 h 138 HYPERLINK l _Toc192651533 表7-3 2007年16月维维集团非经常性损益项目和金额（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651533 h 139 HYPERLINK l _Toc192651534 表7-4 2007年16月维维集团主营业务分行业、产品情况（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651534 h 139 HYPERLINK l

39、_Toc192651535 表7-5 2007年16月维维集团主营业务分地区情况（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651535 h 140 HYPERLINK l _Toc192651536 表7-6 2007年伊利股份重要财务指标 PAGEREF _Toc192651536 h 142 HYPERLINK l _Toc192651537 表7-7 2007年16月伊利股份主营业务分行业、产品情况（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651537 h 143 HYPERLINK l _Toc192651538 表7-8 2007年16月伊利股份主营业

40、务分地区情况（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651538 h 144 HYPERLINK l _Toc192651539 表7-9 2007年16月贵州茅台主要会计数据和财务指标（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651539 h 145 HYPERLINK l _Toc192651540 表7-10 2007年16月贵州茅台主营业务分行业、产品情况（单位：元 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651540 h 145 HYPERLINK l _Toc192651541 表7-11 2007年16月贵州茅台主营业务分地区情况（单位：元

41、 币种：人民币） PAGEREF _Toc192651541 h 145图目录 TOC h z t 图题 c HYPERLINK l _Toc192651491 图4-1 中国2004-2007年粮食产量 PAGEREF _Toc192651491 h 52 HYPERLINK l _Toc192651492 图4-2 中国2003-2006年耕地面积情况 PAGEREF _Toc192651492 h 53 HYPERLINK l _Toc192651493 图4-3 中国1950-2005年农田受灾、成灾面积情况 PAGEREF _Toc192651493 h 54第一章食品行业概述第一节

42、食品行业的定义及分类食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。表1-1 我国食品行业分类主类细类食品加工及制造业粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品添加制造业、调味品制造

43、业及其他食品制造业饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业烟草加工业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业采盐业盐加工业资料来源：中国食品工业年鉴1997第二节绿色食品（一）绿色食品的概念绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品生产从保护、改善农业生态环境出发，以开发无污染食品为突破口，改革常规食物生产方式和管理手段，因此，必须遵循可持续发展的大前提。“按照特定的生产方式”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资

44、料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。这是绿色食品工作运行方式中最重要的一部分，同时也是绿色食品质量标准的核心。“经专门机构认定，许可使用绿色食品标志”是指绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的证明商标，受中华人民共和国商标法保护，中国绿色食品发展中心作为商标注册人享有专用权，包括独占权、转让权、许可权和继承权。未经注册人许可，任何单位或个人不得使用。“安全、优质、营养”体现的是绿色食品的质量特性，第一特性是安全性，也就是说在合理食用方式和正常食用量情况下食品不会引起身体危害的特性。除了安全性外，优质、营养也是绿色食品的重要特性

45、，在绿色食品产品标准中有具体体现，要求其有优良的感官特性、品质质量和营养价值。绿色食品始创于1990年。其基本理念和宗旨是：提高食品质量安全水平，增进消费者健康；保护农业生态环境，促进可持续发展。绿色食品借鉴国际经验，结合中国国情，创建了“以技术标准为基础、质量认证为形式、商标管理为手段”的发展模式。重点强化以下四个方面：（1）两端监测。依据标准分别对产地环境和最终产品进行检测；（2）过程控制。生产过程严格限定生产投入品的使用，执行严格的技术操作规程，实施标准化生产；（3）质量认证。依据国家认证认可条例和农业部发布的行业标准对产地环境、生产投入品、加工工艺、产品质量、包装标识、仓储运输等各个环

46、节实施严格的认证审核；（4）商标管理。绿色食品标志是在国家商标局注册的质量证明商标，依据商标法实施商标使用许可制度。绿色食品标志商标现已在日本、香港注册，并向欧盟、美国、俄罗斯、澳大利亚、新加坡等8个国家提出了注册申请。绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的质量证明商标，用以证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。它包括绿色食品标志图形、中文“绿色食品”、英文“greenfood”及中英文与图形组合共4种形式。绿色食品标志图形由太阳、叶片和蓓蕾组成，意为保护、安全。表达明媚阳光下的和谐生机，提示人们保护生态环境，生产和消费安全优质食品。绿色食品已成为具有较高公信力

47、和影响力的精品品牌，一个极富成长性的新兴产业，是农产品质量安全工作的重要组成部分，并被纳入国民经济和社会“十一五”发展规划。（二）绿色食品的分级A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品（等同有机食品）系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。（三）绿色食

48、品的标准绿色食品必须同时具备以下条件：1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。农业初级产品或食品的主要原料，其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对区域构成污染威胁。该区域内的大气、土壤、水质均符合绿色食品生态环境标准。并有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色仪器生产操作规程。农药、肥料、兽药、食品添加剂等生产资料的使用必须符合生产绿色仪器的农药使用准则、生产绿色食品肥料使用准则、生产绿色仪器的食品添加剂使用准则、生产绿色食品的兽药使用准则。3.产品必须符合绿色食品产品标准。凡

49、冠以绿色食品的最终产品必须由中国绿色仪器发展中心指定的食品监测部门依据绿色仪器标准检测合格。绿色食品产品标准是参照有关国家、部门、行业标准制定的，通常高于或等同现行标准，有些还增加了检测项目。4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。产品的外包装除必须符合国家绿色食品标签通用标准外，还必须符合绿色仪器包装和标签标准。绿色仪器标准分为A级和AA级两种。（四）绿色食品与普通食品相比的显著特点1.强调产品出自良好生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。2.对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土

50、地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。3.对产品依法实行统一的标志与管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法保护。（五）有机食品、绿色食品和无公害食品的异同有机食品、绿色食品、无公害食品三者都关注环境保护和食品安全，都要实施全程质量控制，特别是有机食品更强调从种植、养殖到贮藏、加工、运输和销售各个环节实施全程质量控制，即实施从土地到餐桌的质量保证体系，而且三者都必须由国家认可的认

51、证机构认证。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。它是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。它的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源（化肥、农药、生产调节剂和添加剂等）影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤 4种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方式。绿色农产品遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。它在生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态

52、功能的作用。我国的绿色食品分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料， AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。无公害农产品产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。（六）我国绿色食品发展历程1990年5月15日，中国正式宣布开始发展绿色食品。中国绿色食品事业经历了以下发展过程：提出绿色食品的科学概念建立绿色食品生产体系和管理体

53、系系统组织绿色食品工程建设实施稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进。第一阶段，从农业部启动的基础建设阶段(19901993年)。1990年，绿色食品工程在农垦系统正式实施。在绿色食品工程实施后的三年中，完成了一系列基础建设工作，主要包括：在农业部设立绿色食品专门机构，并在全国省级农垦管理部门成立了相应的机构；以农垦系统产品质量监测机构为依托；建立起绿色食品产品质量监测系统；制订了一系列技术标准；制订并颁布了绿色食品标志管理办法等有关管理规定；对绿色食品标志进行商标注册；加入了“有机农业运动国际联盟”组织。与此同时，绿色食品开发也在一些农场快速起步，并不断取得进展。1990年绿色食品工程

54、实施的当年，全国就有127个产品获得绿色食品标志商标使用权。1993年全国绿色食品发展出现第一个高峰，当年新增产品数量达到217个。第二阶段，向全社会推进的加速发展阶段(19941996年)。这一阶段绿色食品发展呈现出五个特点：(1)产品数量连续两年高增长。1995年新增产品达到263个，超过1993年最高水平1.07倍；1996年继续保持快速增长势头，新增产品289个，增长9.9%。(2)农业种植规模迅速扩大。1995年绿色食品农业种植面积达到1700万亩，比1994年扩大3.6倍，1996年扩大到3200万亩，增长88.2%。(3)产量增长超过产品个数增长。1995年主要产品产量达到210

55、万吨，比上年增加203.8%，超过产品个数增长率4.9个百分点；1996年达到360万吨，增长71.4%，超过产品个数增长率61.5个百分点，表明绿色食品企业规模在不断扩大。(4)产品结构趋向居民日常消费结构。与1995年相比，1996年粮油类产品比重上升53.3%，水产类产品上升35.3%，饮料类产品上升20.8%，畜禽蛋奶类产品上升12.4%。(5)县域开发逐步展开。全国许多县(市)依托本地资源，在全县范围内组织绿色食品开发和建立绿色食品生产基地，使绿色食品开发成为县域经济发展富有特色和活力的增长点。第三阶段，向社会化、市场化、国际化全面推进阶段(1997年以来)。绿色食品社会化进程加快主

56、要表现在：中国许多地方的政府和部门进一步重视绿色食品的发展；广大消费者对绿色食品认知程度越来越高；新闻媒体主动宣传、报道绿色食品；理论界和学术界也日益重视对绿色食品的探讨。绿色食品市场化进程加快主要表现在：随着一些大型企业宣传力度的加大，绿色食品的市场环境越来越好，市场覆盖面越来越大，广大消费者对绿色食品的需求日益增长，而且通过市场的带动作用，产品开发的规模进一步扩大。绿色食品国际市场潜力逐步显示出来，一些地区绿色食品企业生产的产品陆续出口到日本、美国、欧洲等国家和地区，显示出我国绿色食品在国际市场上的强大竞争力。绿色食品国际化进程加快主要表现在：对外交流与合作层次逐步提高，绿色食品与国际接轨

57、工作也迅速启动。为了扩大绿色食品标志商标产权保护的领域和范围，绿色食品标志商标相继在日本国和我国香港地区开展注册。为了扩大绿色食品出口创汇，中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准，结合中国国情，制订了级绿色食品标准，这套标准不仅直接与国际接轨，而且具有较强的科学性、权威性和可操作性。另外，通过各种形式的对外交流与合作，以及一大批绿色食品进入国际市场，中国绿色食品在国际社会引起了日益广泛的关注。第三节保健食品（一）保健食品的起源中华民族有着悠久的食疗养生传统，所谓养生就是根据生命发展的规律，采取能够保养身体，减少疾病，增进健康，延年益寿所进行的保健活动，是人们提高生命质量的手段。几千年来，我中

58、华民族在与各种疾病做斗争的实践过程中，不断总结和形成了独特的传统医药学，积累了大量的养生保健经验，形成了具有中国特色的保健养生理论。从我国历代中医药文献中都可以找到许多有关保健食品初始概念的论述。古代“药食同源”的理论实际上就是保健食品的观点。中医中药作为传统的医药和养生文化，至今仍是我国保健食品开发研制的重要理论基础和有效的物质来源，同时也是我国发展保健食品的独特优势。（二）保健食品的概念保健食品(health food .functional food.or dietary supplement)。系指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的

59、食品。欲申报保健食品的产品，必须具有三种属性：食品属性；功能属性，具有特定功能；非药品属性。营养素类产品也纳入了保健食品的管理范畴，称为营养素补充剂。目前，世界各国对保健食品的概念和分类尚不完全相同，但食品学界比较一致的认为，着类食品应由自然营养成分和特殊的功效物质构成。我国的保健食品管理办法明确指出保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。着一定义既体现了对我国传统“食补学说”的认同，又以现代科学观对保健食品给予了明确界定。保健食品首先必须是食品，它必须无毒无害。它所具有的“特定保健功能”必须明确、具体，而且经过科学实验所证实。同时

60、，它不能取代人体正常膳食摄入和对各类营养素的需要，保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的、“特定人群”而研制生产的，不存在所谓老少皆宜的保健食品。可以说，它有两个基本特征：一是安全性，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；二是功能性，对特定人群具有一定的调节作用，但与药品有严格的区分，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用。（三）保健食品的分类保健食品又称功能食品，我国1997年6月颁布的保健品食品管理办法称：“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群使用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的一类食品。”此定义包含三个要素：1、它不能脱离食品，是食品的一个种类；2、它必