发酵棕榈仁粕和椰子粕在蛋鸡日粮中的应用

1、发酵棕榈仁粕和椰子粕在蛋鸡日粮中的应用摘 要 选取 210 羽 37 周龄的 Black Harco 蛋鸡，对照组饲喂基础日粮，试验组日粮中分 别添加发酵棕榈仁粕 （PKM） 和椰子粕 （CM） 替代 25 %、50 % 和 75% 的豆粕，分别以 25% PKM、50 % PKM、75 % PKM、25 % CM、50 % CM 和 75 % CM 表示。7 个试验组按照完全随机 分组设计，试验期 12 周，试验期间对蛋鸡生产性能和血液学指标进行评估。试验结果表明 ： 替代豆粕蛋白的最佳方案为添加 50 %PKM 或 50 %CM。关键词 豆粕 棕榈仁粕 椰子粕 蛋鸡棕榈仁粕和椰子粕的产量在

2、近几十年间以每年15 %20 %的速度增长。特别是在发展中国家， 由于高蛋白质常规植物来源的成本高，所以，棕榈 仁粕和椰子粕引起人们的兴趣与关注，研究各种技 术来提高棕榈仁粕和椰子粕在动物饲养中的饲用价 值。据报道，棕榈仁粕和椰子粕不像豆类粮食中含 有抗营养因子，然而高纤维、砂质外观和分支多糖 成分的粗结构限制了棕榈仁粕和椰子粕在单胃动物 中的应用。棕榈仁粕和椰子粕中赖氨酸和蛋氨酸的 缺乏也同样限制了在家禽中的应用。因此，最近研 究了发酵棕榈仁粕和椰子粕在蛋鸡日粮中的应用。1 材料与方法 试验使用的含水椰子粕来自于尼日利亚拉各斯 州一个榨取椰子油的家庭手工作坊，用水压机压 除椰子粕的水分后覆盖

3、聚乙烯膜进行发酵。 7 d 后， 发酵产物在太阳下暴晒，使其湿度达到约 10 %， 粉碎，装袋并保存，按表 2 的试验比例使用。 棕榈仁粕来自于尼日利亚拉各斯州高地油品有 限公司，使用本地制造的敲打井压碎至更小的颗粒， 撒水直到触摸时感到湿润但不滴水，然后青贮发酵 7 d 。产物同样放置于太阳下暴晒，压碎（扎板机 压碎由于在发酵过程中产生的块状发酵物），装袋， 保存。棕榈仁粕和椰子粕分别以 25 %、50 % 和 75 % 的比例替代豆粕，分别以 25 % PKM、50 % PKM、 75 % PKM、25 % CM、50 % CM 和 75 % CM 表示。 包括对照组（0），设计 7 个不

4、同试验日粮。日粮根 据同等热量和同等含氮量进行调整 （ 见表 2），蛋能 比调节为 0.64 0.65。表 1 椰子粕、棕榈仁粕及发酵产物的组成成分 成分 椰子粕 发酵椰子粕 棕榈仁粕 发酵棕榈仁粕 粗蛋白 /% 19.63 23.11 20.04 23.42 粗纤维 /% 16.00 11.63 15.47 12.44乙醚提取物 /% 14.18 2.10 8.63 3.89灰分 /% 7.01 8.54 7.56 8.33干物质 /% 87.85 90.82 91.80 91.83代谢能/(MJkg-1) 12.55 10.77 11.69 11.12表 2 试验日粮的成分组成及营养水平组

5、分棕榈仁粕替代豆粕的比例/% 椰子粕替代豆粕的比例/%0 25 50 75 25 50 75玉米 /% 47.00 42.74 38.50 34.22 42.85 38.70 34.55豆粕 /% 18.00 13.50 9.00 4.50 13.50 9.00 4.50棕榈仁粕 /% 8.76 17.52 26.28椰子粕 /% 8.65 17.30混合成分 /% 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00营养水平粗蛋白 /% 16.92 16.87 16.55 16.48 16.91 16.68 16.62粗纤维 /% 5.76 5.93 6.01

6、6.30 5.98 6.41 6.64代谢能/(MJkg-1) 10.92 10.89 10.72 10.68 10.94 10.88 10.79Ca2+/% 2.95 2.99 3.01 3.20 2.84 3.12 3.47注：混合成分为玉米渣 16 %，麸皮 10 %，鱼粉 1.5 %，牡蛎壳 5 %，骨粉 2 %，盐 0.25 % 和预混料 0.25 %。每千克日粮的预混料成分 ：维生素 A 1 万和维生素 D3300 IU,维生素K 2、维生素B12、维生素 B60.12、烟酸 1、锌 50、钴 0.45、碘 2 和硒 0.1 mg。动物的管理和数据收集试验选择 210 羽 60 周

7、龄蛋鸡,试验时间 12 周。饲料研究 FEED RESEARCH NO.10,2010 5 科学试验与研究试验所用 37 周龄蛋鸡日产蛋率达到 70 %。在这段 时期饲喂试验日粮来确定日粮成分对蛋鸡产蛋性能 的影响。根据完全随机设计试验,蛋鸡分 7 组,每 组 3个重复,每重复 10只鸡。蛋鸡养殖在尼日利 亚拉各斯州技工学校的教学与研究农场里,笼子为38cmX40cm，含2个开边的小室，每个小室养殖2只蛋鸡。在饲养试验材料的 1 周前,为蛋鸡驱虫并补充维生素。蛋鸡最初的平均体质量为(1.490.13) kg, 在试验期间，每天早 07:00和下午 13:00蛋鸡自由 吃试验日粮和喝水,于上午

8、11:00和下午 14:00采 集鸡蛋。每周记录蛋鸡采食量数据,除以 7 得出每天采 食量,每过 1周后称量剩下的饲料并装袋。在试验 完成后,称量蛋鸡体质量得出在饲喂期间的增质量。 饲料转化率是产每千克鸡蛋所需要的采食量。使用 螺旋测微计测量鸡蛋外壳厚度,鸡蛋长度和宽度使 用游标卡尺进行测量。鸡蛋形状指数为鸡蛋宽度和 长度的比值。鸡蛋蛋黄颜色指数由罗氏蛋黄比色扇 进行比色。在试验期间,生产鸡蛋总量除以所消耗 的饲料成本计算出每个鸡蛋所需饲料成本。血样的收集及生物化学分析在试验期间，使用5 mL注射器收集血样于贴 好标签的瓶子中,立即放置于冰冷的真空烧瓶中,2 500 r/min离心机分离出血清

9、，使用SIGMA试剂盒, 比色法测定血清总蛋白量和血清尿素含量，白蛋白 通过溴甲酚绿法分析，球蛋白则是血清总蛋白减去 血清白蛋白的量。棕榈仁粕、椰子粕和试验所需饲料及样品的一般组成为已知，CM和PKM的代谢能通过Pauzenga 方程 ME = 35XCP % + 81.8XEE %+ 35.5XNFE % 计 算，其中ME (代谢能)、CP (粗蛋白)、EE (粗脂肪)、 NFE (无氮浸出物)。根据 Gardner 和 Bidlingmeyer 等的方法，棕榈仁粕、椰子粕及发酵产物于150 C 水解1.5 h,粉碎样品后进行氨基酸分析。数据统计分析试验所有数据用ANOVA模块SAS进行数据

10、统计 分析，评估各指标之间的分离度，t检测和相关系数。2 结果与讨论 棕榈仁粕和椰子粕的组成成分见表 1，发酵后 的某些组成成分并无明显变化。棕榈仁粕粗蛋白含 量发酵前为 20.04 %，而发酵后为 23.42 %，经分析， 椰子粕粗蛋白含量为 19.63%，发酵后达到了 23.11%， 棕榈仁粕和椰子粕在发酵后，粗蛋白含量的提高率 分别为 16.87 %和 17.72 %，微生物在发酵过程中 起到非常大的作用。发酵后棕榈仁粕的粗纤维含量 (12.44 %)低于发酵前 (15.47 %)，发酵后椰子粕的 粗纤维含量 (11.63 %)也低于发酵前 (16 %)。脂肪 含量、醚提取物和代谢能值在

11、发酵前后也有下降的 趋势，CM发酵后代谢能为10.77 MJ/kg，而发酵前 为 12.55 MJ/kg，PKM 发酵前为 11.69 MJ/kg，发酵 后下降至 11.12 MJ/kg。试验日粮的蛋鸡生产性能见表 3，从表中可看 出 ： 25 %、 50 % 和 75 %PKM 组蛋鸡的日采食量 分别为，121.74、126.56和126.06 g,与对照组蛋 鸡 (120.64 g) 和饲喂 75 %CM 的蛋鸡 (124.96 g) 无明 显区别，而饲喂 25 % 和 50 %CM 的日采食量显著 下降，分别降低至115.02和121.18 g。最大增质量 是饲喂75 %PKM的蛋鸡，达

12、1.73 g,饲喂25 %和50 %PKM 的蛋鸡增质量为 1.6 和 1.66 g， 50 %CM 的 为1.6 g,而饲喂25 %CM的蛋鸡只有1.5 g的增质量。蛋鸡日产蛋量最高的为对照组(P0.05),为72.42 %， 饲喂 25 %、 50 %CM 和 50 %PKM 的蛋鸡与之相近， 分别为 70.35 %、 69.53 % 和 69.37 %。对照组、 25 % PKM、 50 %PKM 和 25 %CM 的鸡 蛋形状指数都为 0.67，添加 50 %CM 的鸡蛋形状指 数达到了 0.68，最低为饲喂 75 %PKM 的蛋鸡，只 为 0.65。随着棕榈仁粕和椰子粕代替豆粕的比例

13、上 升，饲料成本也随之下降，对照组的成本最高(见 表 3)，生产一定数量的鸡蛋所需的饲料成本也有 相同的变化趋势，添加 75 %CM 所需的饲料成本是 最低的。是否用棕榈仁粕和椰子粕代替豆粕作为蛋 鸡日粮，对鸡蛋质量、蛋壳厚度、蛋黄着色和饲喂 效率均无显著的影响。利用t检测统计后发现日采食量和增质量具有 显著差异，饲喂 25 %PKM 的蛋鸡采食量和增质量 是121.74和1.6 g,而饲喂25 %CM的只有115.02和1.5 g (见表5)，添加75 %PKM的蛋鸡有1.73 g的增 质量，而75 %CM的只有1.58 g。采食量与增质量 呈正相关的关系 (0.7)，与鸡蛋日产量呈负相关的

14、关 系 (-0.46)，结果见表 4。 6 饲料研究 FEED RESEARCH NO.10,2010 科学试验与研究表 3 发酵棕榈仁粕和椰子粕替代豆粕对蛋鸡性能和血液学特征的影响 项目棕榈仁粕替代豆粕比例 /% 椰子粕替代豆粕比例/%0 25 50 75 25 50 75 采食量 /g 120.64ab121.74a126.56a126.06a115.02b121.18b124.96a增质量 /g 1.58c1.60bc1.66 ab1.73a d1.60bc1.58c日产蛋率 /% 72.42a68.13b69.37ab66.52bc70.35ab69.53ab68.09bc蛋质量 /g

15、 58.19 58.28 57.63 56.20 58.58 58.37 57.42 蛋壳厚度 /mm 0.32 0.33 0.33 0.32 0.33 0.34 0.33 蛋形指数 0.67ab0.67ab0.67 ab0.65b0.67ab0.68 a0.66ab蛋黄颜色分数 1.93 1.94 1.94 1.94 1.92 1.93 1.93 饲料成本/（奈拉kg-1） 57.99a53.77b49.56c45.33d54.16b50.33c46.51d鸡蛋所需饲料成本/（奈拉kg-1）1.78a1.96c1.89c1.81b1.80a1.79a1.74a饲料效率 2.07 2.06 2

16、.19 2.21 1.95 2.08 2.18 总蛋白/（gdL-1） 4.85g5.75c6.25b6.60a5.55d5.45e5.25f白蛋白/(gdL-1) 3.60g4.55b4.60a4.40c4.25e4.34d4.15f球蛋白/(gdL-1) 1.25d1.20e1.65a1.55b1.30c1.05g1.15f尿素/(mgdL-1) 26.60 d 33.80 c 35.30 b 36.80 a f e 24.75 d 注 ：同列数据肩标不同字母 a,b,c 表示差异显著。128 奈拉 =1 美元 (2005 年 3 月 )。表 4 发酵棕榈仁粕和椰子粕替代豆粕饲喂蛋鸡后各参

17、数的相关性 项目 采食量 增质量 蛋日产量 蛋质量 蛋壳厚度 蛋长 蛋黄颜色 采食量 0.70 -0.46 -0.35 0.21 -0.10 0.26 增质量 -0.36 -0.32 0.25 -0.29 -0.06 蛋日产量 0.25 -0.11 -0.22 0.15 蛋质量 -0.004 0.12 0.30 蛋壳厚度 -0.23 -0.29 蛋长 0.17 蛋黄颜色 注 ：为未检出。 棕榈仁粕和椰子粕的糖类物质主要以不可溶性 非纤维素多糖为主，是一种非淀粉多糖，非淀粉多 糖由B -(1 - 4) - D-甘露聚糖、支链半乳甘露聚糖、 葡萄糖基木聚糖和阿拉伯糖基木聚糖组成，是一种 抗营养因子

18、。日粮中包含棕榈仁粕和椰子粕使得日 采食量提高，这 2 种试验原料均含有高纤维，提高 了日粮中的纤维含量，蛋鸡通过提高采食量来满足 能量需求，但也可预见采食量会下降，因为发酵使 棕榈仁粕和椰子粕的脂肪含量下降。蛋鸡增质量的 增加使棕榈仁粕和椰子粕更具饲用价值，发酵丰富 了氨基酸的组成种类，可能提高其利用率 ( 见图 1)， 这体现在添加 50 %PKM 和 CM 后蛋鸡日产蛋量和 增质量都得到了提高。棕榈仁粕和椰子粕做固体发 酵，是微生物生长增殖的良好培养基，此外，棕榈 仁粕和椰子粕能诱导微生物分泌胞外酶，能水解细 胞壁中甘露聚糖的 1-4-B - 糖苷键，从而降低了粗纤维的含量，这与某些文献

19、报道的结果一致，灰分 含量的增加明显支持了微生物分泌的酶所起到的这 个作用。这些酶能将矿物质从植酸盐和草酸盐等饲 料纤维成分中分离出来，参与到新陈代谢作用中， 而这对于高纤维含量的饲料来说，锁于细胞壁中的 营养成分更能被利用。棕榈仁粕和椰子粕纤维含量 相当高，在大量的报道中，这是单胃动物日粮中低 消化率和低利用率的主要原因。各种氨基酸含量的 增加也支持了营养成分从细胞结构中释放出来并被 加以利用的观点 （ 见图 1）。 在代替豆粕的同一水平中，棕榈仁粕和椰子粕 的效果相似，因此，在动物饲喂特别是蛋鸡日粮当中， 二者可以相互替换添加使用，在大多数非洲发展中 国家，豆粕和花生饼等植物蛋白非常缺乏且

20、价格昂 贵，因此更适合使用此饲喂方法。然而给蛋鸡饲喂 椰子粕比棕榈仁粕更能显著提高产蛋率（见表 5）。 表 5 利用 t 检验检测饲喂棕榈仁粕和椰子粕日粮的蛋鸡性能指数比较值 项 目 棕榈仁粕和椰子粕代替豆粕比例 /%25 50 75 棕榈 仁粕 椰子粕 |t| 值 棕榈 仁粕 椰子粕 |t| 值 棕榈仁粕 椰子粕 |t| 值 采食 量 /g121.74 a 115.02 b 0.03 S a121.18 b 0.07 S 126.06 a124.96b0.68S增质量 /g1.60a1.50b0.04S1.66 1.60 0.08 1.73a1.58b0.01S日产蛋率 /%68.13b70

21、.35a0.02S69.37b69.53a0.01S66.50b69.09a0.04S蛋质量 /g58.28 58.58 0.49 57.63 58.37 0.16 56.20 57.42 0.50 蛋壳厚度 / mm0.33 0.33 1.00 0.33 0.34 0.26 0.32 0.33 0.67 蛋长 / mm5.52 5.49 0.84 5.41 5.53 0.35 5.32 b5.69 a0.04S 蛋黄 颜色 1.94 1.94 0.93 1.94 1.92 0.25 1.92 1.93 0.88 注 ： S 代表差异显著，同列数据肩标不同字母 a,b 表示差异显著。 量浓度质

22、 g/粗蛋白 精氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 缬氨酸 必需氨基酸 棕榈仁粕椰子粕发酵棕榈仁粕 发酵椰子粕 图 1 发酵棕榈仁粕和椰子粕的氨基酸组成302520151050（下转第 11 页）饲料研究 FEED RESEARCH NO.10,2010 11 科学试验与研究的添加量使草鱼白细胞吞噬率有下降的趋势及宋超 （2007）等高质量浓度的壳聚糖溶液使中华鳖稚鳖 血清溶菌酶活性有显著降低的结果相一致。研究表 明 ：壳聚糖是增强半滑舌鳎细胞吞噬活性的主要因 子，其最适添加剂量为 2 %，该剂量能够显著提 高半滑舌鳎的吞噬细胞活性和非特异性免疫能力。3.4 壳聚

23、糖对半滑舌鳎免疫器官（脾）指数的影响 硬骨鱼类的脾在造血和免疫反应方面都起着重 要的作用。脾是红细胞、中性白细胞和粒细胞生 成、贮存与成熟的主要器官。其质量变化与机体免 疫状况变化密切相关。胡兵（2008）试验发现，在 免疫第 15 天、第 30 天和第 45 天时 , 各组脾指数 均有一定的变化,但与空白对照组比较无显著差异。研究试验组半滑舌鳎免疫器官（脾）指数与基础饵 料组相比，无显著差异，这与乔志刚等的研究结果 相似而与胡兵不同。乔志刚等认为 ：鱼类的免疫器 官质量相对较小 , 其增加或减少反应到免疫器官指 数上变化不显著。但胡兵（2008）的研究表明 ：随 着试验时间的延长，在第 60

24、 天时，0.15 %APS 组 的脾指数较空白对照组却提高了 40 %，差异显著。 在试验设计时间 1 个月内，研究表明 ：半滑舌鳎免 疫器官（脾）指数不随壳聚糖等添加剂变化而变化， 究其原因可能与试验时间较短且半滑舌鳎脾质量较 小所致，具体原因则有待于进一步研究。4 小结 研究发现，第 1、4 和 7 组半滑舌鳎免疫活性 均呈上升趋势，第 7 组上升趋势最明显；第 2、3、5、6 8和9组10 d内均呈上升趋势，第1030天期间 均呈下降趋势 ；其免疫活性是否还会延续原来的变 化趋势还有待于进一步研究证实 ；适量壳聚糖、维 生素C、维生素E和鱼油作为饲料添加剂能够增强 半滑舌鳎血清溶菌酶活性

25、和吞噬活性，提高其非特 异性免疫能力。从降低饵料成本提高免疫效果来考 虑，研究各影响因素在半滑舌鳎饵料中的适宜添加 剂量为，壳聚糖20 g/kg、维生素C 100 mg/kg、维 生素 E 1 g/kg 和鱼油 20 g/kg。通信地址 ：福建省厦门市集美区福信花园永春阁 401 室 361021血清总蛋白和尿素在饲喂 75 %PKM 的蛋鸡中最高，分别达到6.6 g/dL和36.8 mg/dL，而添加50 % PKM的蛋鸡白蛋白（4.6 g/dL）和球蛋白（1.65 g/dL） 的含量最高（见表 3）。饲喂棕榈仁粕的蛋鸡血清 总蛋白随着棕榈仁粕的含量提高而不断提高，但却 随椰子粕含量的提高则不断下降，除了添加 75 % PKM和CM,蛋鸡血清白蛋白都有上升，球蛋白也 有同样的变化趋势，尿素含量随着棕榈仁粕和椰子 粕的增加而