食品中脂肪酸的测定方法（食品安全国家标准）

1、 食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定范围本标准规定了食品中脂肪酸含量的测定方法。本标准适用于食品中脂肪酸含量的测定。本标准适用于食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）含量的测定。第一法 内标法原理加入内标物的样品经水解-乙醚溶液提取其中的脂肪后，在碱性条件下皂化和甲酯化，生成脂肪酸甲酯，经毛细管气相色谱分析，内标法定量测定脂肪酸甲酯含量。依据各种脂肪酸甲酯含量和转换系数计算出总脂肪、饱和脂肪（酸）、单不饱和脂肪（酸）、多不饱和脂肪（酸）含量。试剂和材料注：除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。试剂盐酸（HCl）。氨水（NH3H2O）。焦性没食子酸（

2、C6H6O3）。乙醚（C4H10O）。石油醚：沸程3060。乙醇（C2H6O） （95%）。甲醇（CH3OH）：色谱纯。氢氧化钠（NaOH）。正庚烷CH3（CH2）5CH3：色谱纯。三氟化硼甲醇溶液，浓度为15%。无水硫酸钠（Na2SO4）。氯化钠（NaCl）。试剂配制盐酸溶液（8.3 mol/L）：量取250 mL盐酸，用110 mL水稀释，混匀，室温下可放置2个月。乙醚石油醚混合液（体积比1:1）：取等体积的乙醚和石油醚，混匀备用。氢氧化钠甲醇溶液（2%）：取2 g氢氧化钠溶解在100 mL甲醇中，混匀。饱和氯化钠溶液：称取360 g氯化钠溶解于1.0L水中，搅拌溶解，澄清备用。标准品十一

3、碳酸甘油三酯。混合脂肪酸甲酯标准溶液（37种）。单个脂肪酸甲酯标准：丁酸甲酯C4:0（C5H10O2）CAS NO. 623-42-7；己酸甲酯C6:0（C7H14O2）CAS NO.106-70-7；辛酸甲酯C8:0（C9H18O2）CAS NO.111-11-5；癸酸甲酯C10:0（C11H22O2）CAS NO.110-42-9；十一烷酸甲酯C11:0（C12H24O2）CAS NO.1731-86-8；月桂酸甲酯C12:0（C13H26O2）CAS NO.111-82-0；十三烷酸甲酯C13:0（C14H28O2）CAS NO.1731-88-0；肉豆蔻酸甲酯C14:0（C15H30O

4、2）CAS NO.124-10-7；肉豆蔻脑酸甲酯C14:1（C15H28O2）CAS NO.56219-06-8；十五烷酸甲酯C15:0（C16H32O2）CAS NO.7132-64-1；顺-10-十五碳烯酸甲酯C15:1（C16H30O2）CAS NO.90176-52-6；棕榈酸甲酯C16:0（C17H34O2）CAS NO.112-39-0；棕榈油酸甲酯C16:1（C17H32O2）CAS NO.1120-25-8；十七烷酸甲酯C17:0（C18H36O2）CAS NO.1731-92-6；顺-10-十七碳烯酸甲酯C17:1（C18H34O2）CAS NO.75190-82-8；硬脂

5、酸甲酯C18:0（C19H38O2）CAS NO.112-61-8；反油酸甲酯C18:1n9t（C19H36O2） CAS NO.1937-62-8；油酸甲酯C18:1（C19H36O2）CAS NO.112-62-9；反亚油酸甲酯C18:2n6t（C19H34O2）CAS NO.2566-97-4；亚油酸甲酯C18:2n6c（C19H34O2）CAS NO.112-63-0；亚麻酸甲酯C18:3n6（C19H32O2）CAS NO.16326-32-2；花生酸甲酯C20:0（C21H42O2）CAS NO.1120-28-1；顺-11-二十碳烯酸甲酯C20:1（C20H38O2）CAS NO

6、.2390-09-2；亚麻酸甲酯C18:3n3（C19H32O2）CAS NO.301-00-8；山嵛酸甲酯C22:0（C23H46O2）CAS NO.929-77-1；二十一烷酸甲酯C21:0（C22H44O2） CAS NO.6064-90-0；顺-11，14-二十碳二烯酸甲酯C20:2（C21H38O2） CAS NO.2463-02-7；顺-8，11，14-二十碳三烯酸甲酯C20:3n6（C21H36O2） CAS NO.21061-10-9；顺芥子酸甲酯C22:1n9（C23H44O2） CAS NO.1120-34-9；顺-11，14，17-二十碳三烯酸甲酯C20:3n3（C21H

7、36O2） CAS NO.55682-88-7；花生四烯酸甲酯C20:4n6（C21H34O2） CAS NO.2566-89-4；二十三碳酸甲酯C23:0（C24H48O2） CAS NO.2433-97-8；顺-13，16-二十二碳二烯酸甲酯C22:2（C23H42O2） CAS NO.61012-47-3；木蜡酸甲酯C24:0（C25H50O2） CAS NO.2442-49-1；顺-5，8，11，14，17-二十碳五烯酸甲酯C20:5（C21H32O2） CAS NO.2734-47-6；神经酸甲酯C24:1（C25H48O2） CAS NO.2733-88-2；顺-4，7，10，13

8、，16，19-二十二碳六烯酸甲酯C22:6（C23H34O2）CAS NO. 2566-90-7。标准溶液配制十一碳酸甘油三酯内标溶液（5.00 mg/mL）：准确称取2.5g（精确至0.1mg）十一碳酸甘油三酯至烧杯中，加入甲醇溶解，移入500 mL容量瓶后用甲醇定容，在冰箱中冷藏可保存一个月。单个脂肪酸甲酯标准溶液：将3.3.3中单个脂肪酸甲酯分别从安瓿瓶中取出转移到10mL容量瓶中，用正庚烷冲洗安瓿瓶，再用正庚烷定容，分别得到不同脂肪酸甲酯的单标溶液，在冰箱中冷藏可保存一周。脂肪酸甲酯标准溶液（37种）：将脂肪酸甲酯混合标准溶液从安瓿瓶中完全转移到10 mL容量瓶中，用二氯甲烷稀释定容，

9、在冰箱中冷藏可保存一周。参考分离情况参见附录A，参考保留时间参见附录B。仪器设备气相色谱仪：具有氢火焰离子检测器（FID）。色谱柱：毛细管色谱柱（100 m0.25 mm，0.2 m）。恒温水浴：控温范围40 100 ，控温1 。分析天平：感量0.1 mg。旋转蒸发仪。分析步骤试样的制备在采样和制备过程中，应避免试样污染。粮食、豆类去杂物后，磨碎，储于塑料瓶中，保存备用。蔬菜、水果、鱼类、肉类等水分含量高的鲜样，用水清洗，晾干，用食品加工机或匀浆机匀浆，储于塑料瓶中，及时称取测定。饮料、酒、醋、酱油、油脂等液体试样，可直接取样测定。试样前处理样品的称取称取均匀样品0.1 g 5 g（精确至0.

10、1 mg，约含脂肪100 mg200 mg）移入到250 mL平底烧瓶中，加入2 mL内标溶液。加入约100 mg焦性没食子酸，加入几粒沸石，再加入2 mL 95%乙醇和4 mL水，混匀。根据样品的类别选取相应的水解方法。注：根据实际工作需要选择内标，对于组分不确定的样品，第一次检测时不要加内标物。观察在内标物峰位置处是否有干扰峰出现，如果存在，加内标检测时要对内标物峰进行必要的校正或选择其他物质作为内标，常见使用的内标有C11:0，C13:0，C19:0，C23:0等，以C11:0内标为例进行说明。样品的水解酸水解法食品：加入盐酸溶液10 mL，混匀。将烧瓶放入70 80 水浴中水解40 m

11、in。每隔10 min振荡一下烧瓶，使黏附在烧瓶壁上的颗粒物混入溶液中。水解完成后，取出烧瓶冷却至室温。最后加入10 mL 95%乙醇，混匀。碱水解法乳制品：加入氨水（3.1.2）5 mL，混匀。将烧瓶放入70 80 水浴中水解20 min。每隔5 min振荡一下烧瓶，使黏附在烧瓶壁上的颗粒物混入溶液中。水解完成后，取出烧瓶冷却至室温，最后加10 mL 95%乙醇，混匀。酸碱水解法乳酪：加入25% 氨水5 mL，混匀。将烧瓶放入70 80 水浴中水解20 min。每隔10 min振荡一下烧瓶，使黏附在烧瓶壁上的颗粒物混入溶液中。接着加入盐酸10 mL，继续水解20 min，每隔10 min振荡

12、一下烧瓶，使黏附在烧瓶壁上的颗粒物混入溶液中。水解完成后，取出烧瓶冷却至室温。最后加入10 mL 95%乙醇，混匀。脂肪提取脂肪水解完成后，将烧瓶中的水解液（5.2.1.1.1， 5.2.1.1.2， 5.2.1.1.3）转移到分液漏斗中，用50 mL乙醚冲洗烧瓶，用乙醚石油醚混合液冲洗烧瓶塞子，冲洗液并入分液漏斗中，加盖，振摇5 min，静置10 min，将醚层提取液收集到250 mL烧瓶中，按照以上步骤重复提取水解液三次，最后用乙醚石油醚混合液冲洗分液漏斗，并收集到250 mL烧瓶中后，旋转蒸发仪浓缩至干，残留物为脂肪提取物。脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化在盛有脂肪提取物的250 mL烧瓶中加

13、入2%氢氧化钠溶液8 mL，连接回流冷凝器在80 水浴上回流，直至油滴消失；从回流冷凝器上端加入7 mL 15% 三氟化硼甲醇溶液，在80水浴中继续回流2 min；用去离子水冲洗回流冷凝器。停止加热，从水浴上取下烧瓶，迅速冷却至室温，准确加入10 mL30 mL正庚烷，振摇2 min，再加入饱和氯化钠水溶液，静置分层，吸取上层正庚烷提取溶液大约5 mL，转移到30 mL小型试管中，加入大约3 g 5 g无水硫酸钠，振摇1 min，静置5 min，吸取上层溶液到进样瓶中待测定。食用油试样不经脂肪提取，加入内标后，直接进行皂化和脂肪酸甲酯化。测定色谱测定：取脂肪酸甲酯混合标准溶液和各单个脂肪酸甲酯

14、标准溶液分别注入气相色谱仪，对色谱峰进行定性。参考脂肪酸甲酯混合标准液气相色谱图，见附录A。色谱参考条件色谱柱：毛细管色谱柱（聚二氰丙基硅氧烷强极性固定相）（100 m0.25 mm，0.2 m）。进样器温度：270 。检测器温度：280 。程序升温：初始温度100，持续13min；升温速率10 /min至180 ，保留6min；升温速率1 /min 至200 ，保留20min；升温速率4 /min 至230 ，保留10.5min，3 min检测结束。载气：氮气。分流比：100 : 1。进样体积：1.0 L。试样测定试样溶液的测定在上述色谱条件下将脂肪酸标准测定液及试样测定液分别注入气相色谱仪

15、，平行测定次数不少于两次，以色谱峰峰面积定量。计算样品中单个脂肪酸甲酯含量（Xi）以质量百分数（%）表示，按公式（1）计算。（1）式中：Xi样品中脂肪酸甲酯i含量，克每百克（g/100g）；Fi脂肪酸甲酯i的响应因子；Ai样品中脂肪酸甲酯i的峰面积；AC11样品中加入的内标物十一碳酸甲酯峰面积；cC11十一碳酸甘油三酯浓度，毫克每毫升（mg/mL）；VC11样品中加入十一碳酸甘油三酯体积，毫升（mL）；1.0067十一碳酸甘油三酯转化成十一碳酸甲酯的转换系数；m样品的质量，毫克（mg）。脂肪酸甲酯i的响应因子Fi按式（2）计算。（2）式中：Fi脂肪酸甲酯i的响应因子；cSi混标中各脂肪酸甲酯i

16、的浓度，毫克每毫升（mg/mL）；A11十一碳酸甲酯峰面积；Asi脂肪酸甲酯i的峰面积；c11混标中十一碳酸甲酯浓度，毫克每毫升（mg/mL）。样品中总脂肪含量（包括所有顺式和反式脂肪酸构型）样品中总脂肪含量（XTotal Fat）以g/100g表示，等于各种脂肪酸甘油三酯含量的总和，各种脂肪酸甘油三酯含量等于脂肪酸甲酯含量与脂肪酸甲酯转化成甘油三酯系数的乘积，样品中总脂肪含量按公式（3）计算。.（3）式中：X Total Fat样品中总脂肪含量，g/100g；Xi样品中脂肪酸甲酯i含量，g/100g；FFAMEi-TGi脂肪酸甲酯i转化成甘油三酯的系数。各种脂肪酸甲酯转化成甘油三酯的系数参见

17、附录C。脂肪酸甲酯i转化成为脂肪酸甘油三酯的系数按式（4）计算。 QUOTE （4）式中：FFAMEi-TGi脂肪酸甲酯i转化成为脂肪酸甘油三酯的系数；MTGi脂肪酸甘油三酯i的分子质量；MFAMEi脂肪酸甲酯i的分子质量。样品中饱和脂肪（酸）含量样品中饱和脂肪（酸）含量（X Saturated Fat）以g/100g表示，等于各种单饱和脂肪酸含量总和。各种单饱和脂肪酸含量等于单个饱和脂肪酸甲酯含量与脂肪酸甲酯转化成脂肪酸的系数乘积。样品中饱和脂肪（酸）含量按公式（5）计算。 .（5） （6）式中：XSFAi各种单饱和脂肪酸含量，g/100g；XFAMEi单个饱和脂肪酸甲酯含量，g/100g；

18、FFAMEi-FAi脂肪酸甲酯转化成脂肪酸的转换系数。脂肪酸甲酯转换为脂肪酸的转换系数FFAMEi-FAi参见附录C。脂肪酸甲酯i转化成为脂肪酸的系数按照公式（7）计算。 QUOTE QUOTE QUOTE .（7）式中：FFAMEi-FAi脂肪酸甲酯转化成脂肪酸的转换系数；MFAi脂肪酸i的分子质量；MFAMEi脂肪酸甲酯i的分子质量。样品中单不饱和脂肪（酸）含量样品中单不饱和脂肪（酸）含量（XMono-Unsaturated Fat）以质量百分数（%）表示，等于每个单不饱和脂肪酸含量总和，单不饱和脂肪酸含量等于样品中每种单不饱和脂肪酸甲酯每百克含量与脂肪酸甲酯转换为脂肪酸的系数乘积。样品中

19、单不饱和脂肪（酸）含量按公式（8）和公式（9）计算。 .（8）.（9）XMUFAi样品中每种单不饱和脂肪酸含量，g/100g；XFAMEi单不饱和脂肪酸甲酯含量，g/100g；FFAMEi-FAi脂肪酸甲酯i转化成脂肪酸的系数。脂肪酸甲酯转化成脂肪酸的系数FFAMEi-FAi参见附录C。样品中多不饱和脂肪（酸）含量样品中多不饱和脂肪（酸）含量（XPoly-Unsaturated Fat）以质量百分数（%）表示，多不饱和脂肪（酸）含量等于每个多不饱和脂肪酸含量总和，单个多不饱和脂肪酸含量等于多不饱和脂肪酸甲酯含量与脂肪酸甲酯转换为脂肪酸的系数。样品中多不饱和脂肪（酸）含量按公式（10）和公式（1

20、1）计算。 （10）.（11）式中：XPUFAi样品中每种多不饱和脂肪酸含量，g/100g；XFAME多不饱和脂肪酸甲酯含量，g/100g；FFAMEi-FAi脂肪酸甲酯转化成脂肪酸的系数。脂肪酸甲酯转化成脂肪酸的系数FFAMEi-FAi参见附录C。第二法 外标法原理水解-提取法：样品经水解-乙醚溶液提取其中的脂肪后，在碱性条件下皂化和甲酯化，生成脂肪酸甲酯，经毛细管气相色谱分析，外标法定量测定脂肪酸甲酯含量。依据各种脂肪酸甲酯含量和转换系数计算出总脂肪、饱和脂肪（酸）、单不饱和脂肪（酸）、多不饱和脂肪（酸）含量。乙酰氯甲醇法：乙酰氯与甲醇反应得到的盐酸-甲醇使试样中的脂肪和游离脂肪酸甲酯化，

21、用甲苯提取后，经气相色谱仪分离检测，外标法定量。依据各种脂肪酸甲酯含量和转换系数计算出总脂肪、饱和脂肪（酸）、单不饱和脂肪（酸）、多不饱和脂肪（酸）含量。试剂和材料注：除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。试剂盐酸（HCl）。氨水（NH3H2O）。焦性没食子酸（C6H6O3）。乙醚（C4H10O）。石油醚：沸程3060。乙醇（C2H6O） （95%）。甲醇（CH3OH）：色谱纯。氢氧化钠（NaOH）。正庚烷CH3（CH2）5CH3：色谱纯。三氟化硼甲醇溶液，浓度为15%。无水硫酸钠（Na2SO4）。氯化钠（NaCl）。无水碳酸钠（Na2CO3）。甲苯（CH

22、）：色谱纯。乙酰氯（C2H3ClO）。试剂配制盐酸溶液（8.3 mol/L）：同3.2.1。乙醚石油醚混合液（体积比1:1）：同3.2.2。氢氧化钠甲醇溶液（2%）：同3.2.3。饱和氯化钠溶液：同3.2.4。乙酰氯甲醇溶液（体积分数为10 %）：量取40 mL甲醇于100 mL干燥的烧杯中，准确吸取5.0 mL乙酰氯逐滴缓慢加入，不断搅拌，冷却至室温后转移并定容至50 mL干燥的容量瓶中。临用前配制。注：乙酰氯为刺激性试剂，配制乙酰氯甲醇溶液时应不断搅拌防止喷溅，注意防护。碳酸钠溶液：称取6 g无水碳酸钠于100 mL烧杯中，加水溶解，转移并用水定容至100 mL容量瓶中。标准品混合脂肪酸甲

23、酯标准溶液（37种）。单个脂肪酸甲酯标准：同3.3.3。脂肪酸甘油三酯标准品：纯度99%，脂肪酸种类参见附录A。标准溶液配制单个脂肪酸甲酯标准溶液：根据需要测定的脂肪酸种类，将3.3.3中单个脂肪酸甲酯分别从安瓿瓶中取出转移到10mL容量瓶中，用正庚烷冲洗安瓿瓶，再用正庚烷定容，得到不同脂肪酸甲酯的单标溶液，在冰箱中冷藏可保存一周。参考浓度参见附录A。脂肪酸甲酯标准工作溶液：按试样中各脂肪酸含量及所要分析脂肪酸的种类适当配制其浓度，正庚烷定容并贮存于10 以下的冰箱中，有效期三个月。脂肪酸甘油三酯标准工作液：按试样中所要分析脂肪酸的种类配制适当浓度的标准工作液，用甲苯定容并分别保存于10以下的

24、冰箱中，有效期三个月。仪器设备气相色谱仪：具有氢火焰离子检测器（FID）。色谱柱：毛细管色谱柱（100 m0.25 mm，0.2 m）。恒温水浴：控温范围40 100 ，控温1。分析天平：感量0.1 mg。离心机：转速5000转/分钟。冷冻干燥仪。旋转蒸发仪。螺口玻璃管（带有聚四氟乙烯做内垫的螺口盖）：15 mL。离心管：50 mL。分析步骤试样的制备同5.1试样前处理水解-提取法样品的称取 称取均匀样品0.1 g 5 g（精确至0.1mg，约含脂肪100 mg200 mg）移入到250 mL平底烧瓶中，加入约100 mg 焦性没食子酸，加入几粒沸石，再加入2 mL 95%乙醇，混匀。根据样品

25、的类别选取不同的水解方法。样品的水解酸水解法食品（除乳制品和乳酪）：操作步骤同5.2.2.1。碱水解法乳制品：操作步骤同5.2.2.2。酸碱水解法乳酪：操作步骤同5.2.2.3。脂肪提取操作步骤同5.2.3。脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化操作步骤同5.2.4。食用油试样不经脂肪提取，直接进行皂化和脂肪酸甲酯化（同5.2.4）。标准测定液的制备将脂肪酸甲酯标准工作溶液（7.4.2）注入色谱仪，平行测定次数不少于两次，以色谱峰峰面积定量。乙酰氯-甲醇法注：此方法仅限于乳及乳制品。试样处理试样含水量大于5 %时，冷冻干燥至含水量小于5 %。准确称取试样0.5 g（精确到0.1 mg）于15 mL 干燥螺

26、口玻璃管中，加入5.0 mL 甲苯。称取无水奶油试样0.2 g（精确到0.1 mg）于15 mL干燥螺口玻璃管中，加入5.0 mL甲苯。试样测定液的制备在试样（9.2.2.1.2或9.2.2.1.3）中加入10 %乙酰氯甲醇溶液6.0 mL，充氮气后，旋紧螺旋盖，振荡混合后于80 水浴中放置2 h，期间每隔20 min取出振摇一次，水浴后取出冷却至室温。将反应后的样液转移至50 mL离心管中，分别用3.0 mL碳酸钠溶液清洗玻璃管三次，合并碳酸钠溶液于50 mL离心管中，混匀，5000转/分钟离心5 min。取上清液作为试液，气相色谱仪测定。标准测定液的制备准确吸取脂肪酸甘油三酯标准工作液0.

27、5 mL于15 mL螺口玻璃管中，加入4.5 mL甲苯，其他操作步骤同7.5.2.2。计算将脂肪酸甲酯标准工作溶液及试液注入色谱仪，平行测定次数不少于两次，以色谱峰峰面积定量。试样中各脂肪酸的含量按公式（12）计算： QUOTE （12）式中：Xi试样中各脂肪酸的含量，克每百克（g/100g）；Asi试样测定液中各脂肪酸甲酯的峰面积；Cstdi在标准测定液的制备中吸取的脂肪酸甘油三酯标准工作液中所含有的标准品的质量， 单位为毫克（mg）；Fi各脂肪酸甘油三酯转化为脂肪酸的换算系数，参见附录C；Astdi标准测定液中各脂肪酸的峰面积；m试样的称样质量，毫克（mg）。第三法 面积归一化法原理样品经

28、水解-乙醚溶液提取其中的脂肪后，在碱性条件下皂化和甲酯化，生成脂肪酸甲酯，经毛细管气相色谱分析，面积归一化法定量测定脂肪酸甲酯百分含量。试剂和材料注：除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。试剂同3.1。试剂配制同3.2。标准品混合脂肪酸甲酯标准溶液（37种）。单个脂肪酸甲酯标准：同3.3.3。标准溶液配制单个脂肪酸甲酯标准溶液：同3.4.3。仪器设备气相色谱仪：具有氢火焰离子检测器（FID）。色谱柱：毛细管色谱柱（100 m0.25 mm，0.2 m）。恒温水浴：控温范围40 100 ，控温1 。分析天平：感量0.1 mg。离心机：转速5000 rpm。冷

29、冻干燥仪。旋转蒸发仪。螺口玻璃管（带有聚四氟乙烯做内垫的螺口盖）：15 mL。离心管：50 mL。分析步骤试样的制备在采样和制备过程中，应避免试样污染。粮食、豆类去杂物后，磨碎，储于塑料瓶中，保存备用。蔬菜、水果、鱼类、肉类等水分含量高的鲜样，用水清洗，晾干，用食品加工机或匀浆机匀浆，储于塑料瓶中，及时称取测定。饮料、酒、醋、酱油等液体试样，可直接取样测定。水解-提取法样品的水解酸水解法食品（除乳制品和乳酪）：同5.2.2.1。碱水解法乳制品：同5.2.2.2。酸碱水解法乳酪：同5.2.2.3。脂肪提取操作步骤同5.2.3。脂肪的皂化和脂肪酸的甲酯化操作步骤同5.2.4。食用油试样不经脂肪提取

30、，直接进行皂化和脂肪酸甲酯化。计算试样中某个脂肪酸占总脂肪酸的百分比（%）Y 按公式（13）计算，通过测定相应峰面积对所有成分峰面积总和的百分数来计算组分i的含量： QUOTE QUOTE .（13）精密度在重复性条件下获得的两次独立测XX果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。其它附录A 37种脂肪酸标准溶液典型图谱A.1 图A.1 37种脂肪酸标准溶液典型图谱图A.1 37种脂肪酸标准溶液典型图谱注：不同的色谱柱可能导致各种脂肪酸甲酯的出峰时间不同附录B脂肪酸甲酯的保留时间和相对保留时间参考B.1 表B.1为脂肪酸甲酯的保留时间和相对保留时间参考表B.1脂肪酸甲酯的保留时间和相对保留时间参

31、考序号名称保留时间相对保留时间1丁酸甲酯C4:012.560.472己酸甲酯C6:015.540.593辛酸甲酯C8:019.830.754葵酸甲酯C10:024.320.925十一碳酸甲酯C11:026.461.006十二碳酸甲酯C12:028.491.087十三碳酸甲酯C13:030.461.158十四碳酸甲酯C14:032.451.239顺-9-十四碳一烯酸甲酯C14:134.311.3010十五碳酸甲酯C15:034.561.3111顺-10-十五碳一烯酸甲酯C15:136.621.3812十六碳酸甲酯C16:036.871.3913顺-9-十六碳一烯酸甲酯C16:138.811.47

32、14十七碳酸甲酯C17:039.421.4915顺-10-十七碳一烯酸甲酯C17:141.591.5716十八碳酸甲酯C18:042.271.6017反-9-十八碳一烯酸甲酯C18:1n9t43.731.6518顺-9-十八碳一烯酸甲酯C18:1n9c44.381.6819反，反-9，12-十八碳二烯酸甲酯C18:2n6t46.161.7420顺，顺-9，12-十八碳二烯酸甲酯C18:2n6c47.731.8021二十碳酸甲酯C20:048.901.8522顺，顺，顺-6，9，12-十八碳三烯酸甲酯C18:3n650.501.9123顺-11-二十碳一烯酸甲酯C20:151.511.9524顺

33、，顺，顺-9，12，15-十八碳三烯酸甲酯C18:3n352.151.9725二十一碳酸甲酯C21:052.952.0026顺，顺-11，14-二十碳二烯酸甲酯C20:255.992.1227二十二碳酸甲酯C22:057.752.1828顺，顺，顺-8，11，14-二十碳三烯酸甲酯C20:3n659.782.2629顺-13-二十二碳一烯酸甲酯C22:1n961.352.3230顺11，14，17-二十碳三烯酸甲酯C20:3n362.122.3531顺-5，8，11，14-二十碳四烯酸甲酯C20:4n663.042.3832二十三碳酸甲酯C23:063.532.4033顺13，16-二十二碳二

34、烯酸甲酯C22:267.682.5634二十四碳酸甲酯C24:069.992.6435顺-5，8，11，14，17-二十碳五烯酸甲酯C20:5n370.362.6636顺-15-二十四碳一烯酸甲酯C24:172.982.7637顺-4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸甲酯C22:6n381.723.09附录C 脂肪酸甲酯转化为脂肪酸和脂肪酸甘油三酯的转化系数C.1表C.1为脂肪酸甲酯转化为脂肪酸和脂肪酸甘油三酯的转化系数表C.1 脂肪酸甲酯转化为脂肪酸和脂肪酸甘油三酯的转化系数序号脂肪酸甲酯简称FFAME-FAFFAME-TG1丁酸甲酯C4:00.86270.98682己酸甲酯C6:00.89230.98973辛酸甲酯C8:00.91140.99154葵酸甲酯C10:00.92470.99285十一碳酸甲酯C1