(修改)牛排HACCP计划XXXX0724

1、 上海瑞轩食品有限公司 RXQ-QQC-2011403 版本号：A/4包划编制： 温海海峰 日期： 20115.07.23 审核： 冯国国兴 日日期： 20115.07.23 批准： 王宏宏亮 日期期： 20115.07.23 2015-077-03发布 20155-07-23实施上海瑞轩食品有有限公司目 录关于成立食品安安全小组的通通知关于实施牛排HHACCP计计划的发布令令一、一般信息和和产品描述二、工艺流程图图三、工艺叙述四、危害分析五、HACCPP计划表关于成立食品安安全小组的通通知为了按照国际食食品法典委员员会危害分分析和关键控控制点（HAACCP）体体系及其应用用准则，经经研究决定

2、成成立食品安全全小组，小组组人员名单如如下：冯国兴，组长，生生产营运部经经理，本科学学历，从事肉肉制品生产工工作多年，有有着丰富的工工作经验，主主要职责为：1、确保危害害分析和关键键控制点（HHACCP）体体系及其应用用准则标准准的要求建立立、实施、保保持和更新食食品安全管理理体系。2、向组织的最最高管理者报报告食品安全全管理体系的的有效性和适适宜性；3、确保食品安安全小组成员员的相关培训训和教育；4、食品安全管管理体系有关关事宜的外部部联络；5、管理食品安安全小组，并并组织其工作作。姓名学历组内职务/公司司职务承担责任是否培训冯国兴大学组长/生产负责责人负责整个公司IISO文件体体系的开展，

3、以以及HACCCP计划书的的最终实施、保保持、改进等等方面工作。是温海峰大学副组长/品管部部经理组织制订实施HHACCP计计划、PRPP、OPRP，负负责小组成员员的的培训工工作及食品安安全管理体系系文件的控制制，对出现的的不合格采取取纠偏和验证证。负责产品品微生物及理理化指标的监监控，协助上上级卫生监督督部门的质量量抽查；负责责卫生和质量量的监控。是戴新宏大学组员/生产负责责人负责公司HACCCP计划的的筹集，以及及CCP、OOPRP、PPRP的监督督实施，使其其满足体系文文件所需。是付小利 大学组员/QA具体组织实施PPRP、OPRP和HACCPP计划，协助HHACCP组组长进行相关关文件

4、的整理理。是江文学大学组员/人事部经经理负责ISO书文文件中规定的的关于人事招招聘培训、后后勤保障等方方面工作。否肖泽峰大学组员/采购部经经理负责ISO文件件中规定的相相关原辅料的的采购方面等等工作的实施施。否特此通知 上上海瑞轩食品品有限公司 22015年007月23日关于实施HACCCP计划的的发布令为了保证本公司司生产的产品品符合国际食食品法典委员员会危害分分析和关键控控制点（HAACCP）体体系及其应用用准则、GGB/T277341-22009危危害分析与关关键控制点（HHACCP）体体系 食品品生产企业通通用要求、GGB/T144881-22013食食品安全国家家标准 食食品生产通用

5、用卫生规范标标准，现将经经食品安全小小组制订的HHACCP计计划印发下达达给你们，请请你们严格按按照计划认真真执行。做到到从原料到成成品由专人负负责，严格把把关，不断健健全和完善管管理体系，确确保产品在符符合外方规范范的基础上进进行加工。本颁布令从20015年077月24日起开始实实施。本公司司有关部门、各各生产岗位具具体操作工人人均需毫无例例外地执行此此颁布令。 食品安安全小组组长长： 冯国兴兴 20115年07月23日三、产品描述目目录 序号内容页码1原、辅料描述表表原料（牛肉）辅料（水、食用用盐、味精、酱酱油、白砂糖糖等）包装材料2最终产品描述（卤卤肉制品）3工艺流程图4过程步骤和控制制

6、措施5确定关键限值6危害分析工作单单7HACCP计划划表一、产品描述：原料 辅辅料 产品接触材材料1、原料：(牛牛肉)1、名称或类似似标识：牛肉肉2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽肌肉色鲜艳，有有光泽，脂肪肪呈乳白色或或微黄,气味具有牛肉正常的的气味弹性肌肉结构紧密，有有坚实感，肌肌纤维韧性强强粘度肌肉外表微干，或或有风干膜，或或外表湿润，不不粘手可见异物不得带伤疤、血血瘀、血污、碎碎骨、病变组组织、淋巴结结、脓包、胡胡毛或其他杂杂质2物理特性项 目 名 称称指 标挥发性盐基氮，mmg/1000g15水分，%773卫生指标项 目 名 称称指 标无机砷mg/kkg0.05镉mg/kg0.

7、1铅mg/kg0.2总汞mg/kgg0.054、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区原料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存宰杀后-18冷库冷藏8、贮存期限24个月9、使用前处理理使用前选料、修修整、清洗处处理。10、特殊运输输要求运输应用冷冻车车，保持温度度-121，禁止与有有害有毒物质质和有异味物物质一起运输输，运输工具具必须防雨、防防晒、防潮、清清洁、干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验检疫合合格证明执行标准：GBB2707 鲜鲜、冻畜肉卫卫生标准辅料 产产品接触用料料2、辅料：（11.自来水）1、名称或类似似标识：水2、化

8、学、生物物和物理特性性1感官要求具有该产品应有有的色泽、气气味和滋味2物理特性项 目 名 称称指 标透明，无浑浊或或沉淀现象洁净无异味。3.化学特性铅、砷、铁、PPH等相关标标准。铅mg/l00.01、砷砷mg/l0.01、铁铁mg/l0.3、PPH6.58.5等相相关标准。4.生物特性菌落总数,总大大肠菌群、耐耐热大肠菌群群、大肠埃希希氏菌不得检检出等相关标标准.菌落总数CFUU/ml100,总总大肠菌群MMPN/1000ml、耐耐热大肠菌群群MPN/1100ml、大大肠埃希氏菌菌MPN/1100ml，不不得检出.4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式上海青浦自来水

9、水公司6、包装方式塑料管道7、贮存管道贮存8、贮存期限12个月9、使用前处理理按照GB57449规定每年年送第三方338项目以上上检测；使用用前定期对水水进行菌落总总数检测；10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一使使用11、接受准则则或用途说明明GB5749 辅料 产品接触材材料2、辅料：（22.黑胡椒碎碎）1、名称或类似似标识：黑胡胡椒碎2、化学、生物物和物理特性性1感官要求具有该产品应有有的色泽、气气味和滋味2物理特性项 目 名 称称指 标筛上残留量 2.5g/1100g水分14%总灰分% 10%酸不溶性灰分%5%3卫生指标项 目 名 称称指 标菌落总数CFUU/g5X1

10、05大肠菌群MPNN/100 g1X103致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准GB/T156991 香辛辛料调味品通通用技术条件件、Q/XXDLX 00001S2、辅料：（33.牛肉粉）1、名称或类似似标识：牛肉肉粉2、

11、化学、生物物和物理特性性1感官要求具有该产品应有有的色泽、气气味和滋味2物理特性项 目 名 称称指 标水分15%氯化物(以NAACL计) 45.0g/100g3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 10mg/gg镉 1mg/g汞 1mg/g大肠菌群 30MPN/100mll菌落总数 10000ccfu/mll致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂库内6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂库内内。8、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止

12、与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 QB/T11505 食用香精、Q/SYZHS 00012、辅料：（44.酱油）1、名称或类似似标识：酿造造酱油2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽红褐色或浅红褐褐色，色泽鲜鲜艳，有光泽泽香气较浓的酱香及脂脂香气滋味味鲜美、淳厚、鲜鲜、咸、甜适适口体态澄清2物理特性项 目 名 称称指 标可溶性无盐固形形物13g/1000ml氨基酸态氮（以以氮计）0.8g/1100ml总酸（以乳酸计计） 0.8g/100mll3卫生指标项 目 名 称称指 标全氮

13、（以氮计） 1.3gg/100mml铅（以Pb）计计） 1mg/L总砷(以As计计) 0.5mg/L黄曲霉毒素 0.5Ug/L大肠菌群 30MPN/100mll铵盐 30%苯甲酸及其钠盐盐 1.0g/kkg山梨酸及其钾盐盐 1.0g/kkg甜蜜素 10mg/kkg糖精钠 1.0mg/kg安赛蜜 1.0mg/kg菌落总数 30000ccfu/mll三氯蔗糖 0.25g/kg沙门氏菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用塑料壶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限18个月9、使用前处理理开袋

14、混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GBB181866 酿造酱酱油2、辅料：（55.大豆油）1、名称或类似似标识：大豆豆油2、化学、生物物和物理特性性1感官要求气味、滋味无气味、口感好好透明度澄清、透明色泽黄20 红22.02物理特性项 目 名 称称指 标水分及挥发性物物0.05%不溶性杂质 0.05%酸值0.2mg/g过氧化值 5.0mmool/Kg3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 0.1mg/g总砷(以As计计) 0.1

15、mgg/ kg苯并芘 1mg/g不皂化物 15g/kgg皂化 189-1955mg/g碘值 124-1399g/1000g相对密度0.919-00.925折光指数 1.466-11.470溶剂残留量 不得检出黄曲霉毒素 10ug/kkg乐果0.05mgg/kg倍硫磷 0.01mgg/kgTBHQ 0.2g/kkgBHA 0.2g/kkg BHT0.2g/kkg4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用塑料壶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运

16、输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GGB 15335 大豆油2、辅料：（66.牛肉汁调调味料）1、名称或类似似标识：牛肉肉汁调味料2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽黄褐色香气具有牛肉香气，无无不良气味滋味具有牛肉汁的滋滋味，无不良良滋味体态浓稠状液体，无无异物2物理特性项 目 名 称称指 标可溶性固形物25g/1000mg氯化物 22.0%氨基酸态氮 0.5g/1100mg3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 1.0mg/g总砷(以As计计) 0.

17、5 mgg/ kg菌落总数 n=5 c=22 m=100000 MM=1000000霉菌和酵母菌n=5 c=22 m=100000 MM=1000000致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用塑料壶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入辅料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 SSB/T100757 牛牛肉汁调味

18、料料、Q/JJWSS 000012、辅料：（77.黄油）1、名称或类似似标识：人造造黄油2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽乳白色气味具有良好的气味味滋味具有良好的滋味味杂质无肉眼可见外来来杂质2物理特性项 目 名 称称指 标水分60.0%食盐5.0%酸价1.0mg/g过氧化值 0.15.00mmol/Kg3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 0.5mg/g砷(以As计) 0.3 mgg/ kg镍 1.0mg/g铜 1.0mg/gTBHQ 0.2g/kkgBHA 0.2g/kkg BHT0.2g/kkg大肠菌群 0.3MPNN/100mml霉菌10cfu/ml菌落总数 10

19、cfu/ml致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准LS/T32177 人造奶奶油（人造黄黄油）、QQ/BAAKK 00222S2、辅料：（88.碳酸氢钠钠）1、名称或类似似标识：碳酸酸氢钠2、化学、生物物和物理特性性1感官

20、要求白色结晶粉末2物理特性项 目 名 称称指 标总碱量（以NAAHCO3计计）质量分数数 99.0%1100.5%干燥减量质量分分数 0.20%ph值 8.5铵盐含量 通过测试澄清度 通过测试氯化物（以CLL计）质量分分数 0.4%白度 85 3卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg0.1铅mg/kg0.54、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂仓库中6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂仓内内。8、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异

21、异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GBB1887食食品添加剂 碳酸氢钠、GGB 276602、辅料：（99.耗油）1、名称或类似似标识：蚝油油2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽红褐色，鲜亮有有光泽气味有熟蚝香滋味味鲜美，咸淡适适口或鲜甜，无无异味体态粘稠适中，均匀匀，不分层，不不结块，无异异味2物理特性项 目 名 称称指 标总固形物21.0g/100mll食盐14g/1000ml氨基酸态氮（以以氮计）0.3g/1100ml挥发性盐基氮50mg/1100ml总酸（以乳酸计计） 1.2g/100ml

22、l3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 1.0mg/kg甲基汞 0.5mg/ kg3-氯-1,22-丙二醇 0.02mgg/ kg大肠菌群 30MPN/100mll无机砷 0.5mg/kg多氯联苯 2.0mg/kg山梨酸 1.0mg/kg菌落总数 8000cffu/ml沙门氏菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓库6、包装方式采用塑料壶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限18个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输

23、工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GBB 2992212、辅料：（110.食用盐盐）1、名称或类似似标识：食用盐2、化学、生物物和物理特性性1感官要求白色结晶粉末2物理特性项 目 名 称称指 标水不溶物 0.10 水份 0.50 粒度（0.155-0.855MM） 80氯化物（以CLL计） 98.5白度 75 3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb计） 1.0mg/ kg砷(以As计) 0.5 mgg/ kg氟（以F计） 5.0 mgg/ kg钡（以Ba计） 15.0 mmg/ kgg碘酸钾（以I计计） 3515（220-5

24、0）抗结剂Fe(CN6)4- 10.0 mmg/ kgg4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GGB54611食用盐2、辅料：（111.味精）1、名称或类似似标识：味精精2、化学、生物物和物理特性性1感官要求无色至白色结晶晶状颗粒或粉

25、粉末，易溶于于水，无肉眼眼可见杂质，具具有特殊鲜味味，无异味2物理特性项 目 名 称称指 标干燥失重 1.0%透光率 89食用盐20%谷氨酸钠 80.0 3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb计） 1.0mg/ kg总砷(以As计计) 0.5 mgg/ kg锌 5.0 mgg/ kg铁 10.0 mmg/ kgg硫酸盐 0.5mg/ kg4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限3年9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有

26、害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合 GB/TT8967谷谷氨酸钠（味味精）标准准规定、NYY/T 100532、辅料：（112.洋葱）1、名称或类似似标识：洋葱葱2、化学、生物物和物理特性性1感官要求具有该产品应有有的色泽、气气味和滋味2物理特性项 目 名 称称指 标可溶性固形物含含量 8%-11%干物质含量10%-12%3卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg0.5镉（以Cd计）0.05mgg/Kg汞（以Hg计0.01mgg/Kg铅mg/kg0.1滴滴涕mg/kkg0.2六六六mg/k

27、kg0.054、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区原料料仓6、包装方式采用编织袋包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的原料仓内。8、贮存期限2个月9、使用前处理理使用前去皮，清清洗10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明符合NY/T11071-22006洋洋葱标准规规定2、辅料：（113.芹菜）1、名称或类似似标识：芹菜菜2、化学、生物物和物理特性性1感官要求品种：相似品种种，整齐度60%，萎萎蔫：轻微，鲜鲜嫩度：可轻轻微老化，机机械伤：

28、轻微微，色泽：正正常，整修：去除根和不不能食用的老老叶、黄叶、病病虫叶，去除除杂质，大小小分开，西芹芹只保留355cm,无腐腐烂，无冻害害，无异味，无无病虫害。2物理特性项 目 名 称称指 标规格 3003卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg0.5镉（以Cd计）0.05mgg/Kg汞（以Hg计0.01mgg/Kg铅mg/kg0.1mg/kg氟1mg/kgg乙酰甲胺磷mgg/kg0.2mg/kg敌敌畏0.2mg/kg乐果1mg/kgg辛硫磷0.05mgg/kg杀螟硫磷mg/kg0.5mg/kg溴氰菊酯mg/kg0.5mg/kg滴滴涕mg/kkg0.1mg/kg六六六mg/kkg0.2mg/

29、kg氰戊菊酯mg/kg0.5mg/kg氯氰菊酯mg/kg1mg/kgg百菌清1mg/kgg多菌灵0.5mg/kg亚硝酸盐4mg/kgg4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区原料料仓6、包装方式采用编织袋包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的原料仓内。8、贮存期限2个月9、使用前处理理使用前去皮，清清洗10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明符合NY/T5580芹菜菜标准规定定2、辅料：（114.胡萝卜卜）1、名称或类似似标识：胡萝萝卜2、

30、化学、生物物和物理特性性1感官要求歧根、根毛及裂裂根总和不超超过总数的55%，单果质质量差异不超超过均值的330%，心柱柱比例为三分分之一。2物理特性项 目 名 称称指 标缺陷 8杂质7可溶性固形物9水分80类胡萝卜素603卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg0.5镉（以Cd计）0.05mgg/Kg汞（以Hg计0.01mgg/Kg铅mg/kg0.1mg/kg氟1mg/kgg乙酰甲胺磷mgg/kg0.2mg/kg敌敌畏0.2mg/kg乐果1mg/kgg辛硫磷0.05mgg/kg杀螟硫磷mg/kg0.5mg/kg溴氰菊酯mg/kg0.5mg/kg滴滴涕mg/kkg0.1mg/kg六六六mg/

31、kkg0.2mg/kg氰戊菊酯mg/kg0.5mg/kg氯氰菊酯mg/kg1mg/kgg百菌清1mg/kgg多菌灵0.5mg/kg亚硝酸盐4mg/kgg4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区原料料仓6、包装方式采用编织袋包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的原料仓内。8、贮存期限2个月9、使用前处理理使用前去皮，清清洗10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明符合NY/T4493胡萝萝卜标准规规定2、辅料：（115.白兰地地）1、名称或类似

32、似标识：白兰兰地2、化学、生物物和物理特性性1感官要求外观澄清透明、晶亮亮，无悬浮物物、无沉淀色泽浅金黄色至金黄黄色香气具有原料品种香香、酒香，无无明显刺激感感和异味口感较纯正、无杂味味风格具有本品应有的的风格2物理特性项 目 名 称称指 标酒精度36.03卫生指标项 目 名 称称指 标铜 6.0mg/g4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用玻璃瓶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限无限制9、使用前处理理开瓶混入辅料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输

33、输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GBB/T1188567白白兰地2、辅料：（116.三聚磷磷酸钠）1、名称或类似似标识：三聚聚磷酸钠2、化学、生物物和物理特性性1感官要求白色、粒状或粉粉状2物理特性项 目 名 称称指 标三聚磷酸钠 85.0总磷酸盐 56.0-588.0水不容物 0.1氟化物 503卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg3重金属10铅mg/kg44、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂仓库中6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥

34、、清洁的的添加剂仓内内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GBB255666食品添加加剂 三聚磷磷酸钠2、辅料：（117.焦磷酸酸钠）1、名称或类似似标识：焦磷磷酸钠2、化学、生物物和物理特性性1感官要求白色、粒状或粉粉状2物理特性项 目 名 称称指 标十水合磷酸钠 98.0无水焦磷酸盐 96.5-1000.5PH 9.9-10.7正磷酸盐 通过测试3卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg3重金属1

35、0铅mg/kg44、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂仓库中6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂仓内内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GBB255577食品添加加剂 焦磷酸酸钠2、辅料：（118.大豆分分离蛋白）1、名称或类似似标识：大豆豆植物蛋白2、化学、生物物和物理特性性1感官要求形态粉状，无结块现

36、现象色泽白色气味具有大豆蛋白的的气味，无异异味杂质无外来可见杂质质2物理特性项 目 名 称称指 标粗蛋白质50水分 10灰分 7.0粗纤维 5.0总氮1.0g/1100mg氨基酸态氮 0.5g/1100mg3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 1.0mg/g总砷(以As计计) 0.5 mgg/ kg大肠菌群 30MPN/100mll菌落总数 8000cffu/ml霉菌和酵母菌100cfuu/ml致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用塑料袋包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、

37、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入辅料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GGB/T222493大大豆蛋白粉2、辅料：（119.羟丙基基二淀粉磷酸酸酯）1、名称或类似似标识：羟丙丙基二淀粉磷磷酸脂2、化学、生物物和物理特性性1感官要求白色粉末，无异异味2物理特性项 目 名 称称指 标干燥失重 21.03卫生指标项 目 名 称称指 标总砷mg/kgg0.5磷酸盐残留0.14羟丙基7.0氯丙醇1.0二氧化硫残留量量30铅mg/kg1.04、计划用途（

38、主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂库内6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂仓库库内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合 GB299931食食品添加剂 羟丙基二淀淀粉磷酸脂标标准要求2、辅料：（220.卡拉胶胶）1、名称或类似似标识：卡拉拉胶2、化学、生物物和物理特性性1感官要求浅米黄色粉末，无无异味2物理特性项 目 名 称

39、称指 标干燥失重12.0%粘度0.005硫酸酯15-403卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 2mg/g镉2mg/g汞1mg/g总氮 1.5mg/g总灰分15-404、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂库内6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂库内内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合 GB15504

40、4食食品添加剂 卡拉胶标准准要求2、辅料：（221.蛋白液液）1、名称或类似似标识：蛋白白液2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽浅棕褐色香气香气正常，无异异味滋味咸淡适中体态澄清2物理特性项 目 名 称称指 标PH值4.8-5.2203卫生指标项 目 名 称称指 标水分88.5g/100g铅（以Pb）计计） 1.0mg/g砷(以As计) 0.5 mgg/ kg大肠菌群 30MPN/100mll菌落总数 3000cffu/ml致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用塑料袋包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、

41、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限14天9、使用前处理理开袋混入辅料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 QQ/KDDYY 0003S2、辅料：（222.复配酸酸度调剂）1、名称或类似似标识：复配配酸度调节剂剂（成分：柠柠檬酸、柠檬檬酸钠）2、化学、生物物和物理特性性1感官要求不应有异味、异异臭，不应有有腐败及霉变变现象，不应应有视力可见见的外来杂质质2卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg2.0铅mg/kg2.03、计划用途（主主要使用产品品等）只限于

42、产品中使使用4、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂仓库中5、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。6、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂仓内内。7、贮存期限12个月8、使用前处理理开袋混入配料中中即可9、特殊运输要要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。10、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GBB266877食品安全全国家标准 复配食品品添加剂通则则2、辅料 ：（223.蘑菇片片）1、名称或类似似标识：蘑菇菇片2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽具有产品应有的的色泽香气具有相应产品的的气味，无不不良气味滋味具

43、有产品应有的的滋味，无不不良滋味杂质无可见外来杂质质2物理特性项 目 名 称称指 标PH4.30.553卫生指标项 目 名 称称指 标总砷mg/kgg0. 5铅mg/kg1.0锡mg/kg2504、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区原料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的原料仓内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合GB11

44、6671果、蔬蔬罐头卫生标标准规定2、辅料：（224.白砂糖糖）1、名称或类似似标识：白砂砂糖2、化学、生物物和物理特性性1感官要求无色至白色结晶晶状颗粒或粉粉末，易溶于于水，无肉眼眼可见杂质，具具有特殊甜味味，无异味2物理特性项 目 名 称称指 标干燥失重 0.07%电导灰分 0.1%还原糖分0.1%蔗糖分 99.8 色值150浑浊度1603卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb计） 0.5mg/ kg总砷(以As计计) 0.5 mgg/ kg二氧化硫 30mg/ kg菌落总数CFUU/g100大肠菌群MPNN/100 g30致病菌不得检出酵母菌10螨不得检出霉菌CFU/gg254、计划用

45、途（主主要使用产品品等）只限于品中使用用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限18个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合GB3177白砂糖标标准规定2、辅料：（225.焦糖色色素）1、名称或类似似标识：焦糖糖色素2、化学、生物物和物理特性性1感官要求黑褐色，稠状液液体，具有焦焦糖色素的焦焦香味，无异异味2物理特性项 目 名 称称指

46、标吸光度0.05-0.63卫生指标项 目 名 称称指 标砷(以As计) 1.0mmg/Kg重金属（以Pbb计） 25.00mg/Kgg4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂仓库6、包装方式采用塑料壶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂库内内。8、贮存期限18个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合GB 300616标准准要求2、辅料：（226.酵母提提取物）1、

47、名称或类似似标识：酵母母提取物2、化学、生物物和物理特性性1感官要求褐色，具有特有有的气味，无无异味，液浆浆形，无正常常视力可见杂杂质，具有该该产品特有的的滋味2物理特性项 目 名 称称指 标水分62.0%总氮（除盐干基基计）5.0% 灰分（除盐干基基计）15.0%PH4.5-7.55氯化物(以NAACL计) 50.0g/100g3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 2mg/g总砷 2mg/g铵盐1.5%大肠菌群 30MPN/100mll菌落总数 10000ccfu/mll致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓

48、6、包装方式采用塑料壶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限18个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合GB/T223530酵酵母抽提物标标准要求2、辅料：（227.黄原胶胶）1、名称或类似似标识：黄原原胶2、化学、生物物和物理特性性1感官要求浅米黄色粉末2物理特性项 目 名 称称指 标干燥失重15.0%粘度600cP剪切性能值6.5PH4.5-7.55丙酮酸1.5%3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（

49、以Pb）计计） 2mg/g总氮 1.5mg/g灰分16.0%大肠菌群 30MPN/100mll菌落总数 5000cffu/ml酵母菌和霉菌500cfuu/ml致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂库内6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂库内内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合 GB133886食食

50、品添加剂 黄原胶标标准要求2辅料：（288.番茄沙司司）1、名称或类似似标识：番茄茄沙司2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽具有产品应有的的色泽香气具有相应产品的的气味，无不不良气味滋味具有产品应有的的滋味，无不不良滋味杂质无可见外来杂质质2卫生指标项 目 名 称称指 标总砷mg/kgg0. 5铅mg/kg1.0大肠菌群 30MPN/100mll菌落总数 5000cffu/ml致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用玻璃瓶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限9个月9、使用前处

51、理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合SB/T 104599标准要求2辅料：（299.花生酱）1、名称或类似似标识：花生生酱2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽浅黄褐色，色泽泽基本一致气味和滋味具有花生香味应应有的风味，无无焦糊味、苦苦涩味及其他他异味组织不流动的均匀酱酱体杂质无2物理特性项 目 名 称称指 标水分1.5%蛋白质20.0脂肪40.0灰分3.5过氧化值0.25酸价3.03卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg0. 5铅m

52、g/kg0.5大肠菌群 30MPN/100mll菌落总数 1000cffu/ml致病菌不得检出黄曲霉毒素mgg/kg5 mg/KKg4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用玻璃瓶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限9个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合NY/T9958花生生酱、Q/SYG 0001S2、辅料：（330.异抗血血酸

53、钠）1、名称或类似似标识：D-异抗血酸钠钠2、化学、生物物和物理特性性1感官要求白色粉末2物理特性项 目 名 称称指 标含量 98.0干燥失重 0.25ph值 5.5-8.00比旋光度 95.5-988.03卫生指标项 目 名 称称指 标砷mg/kg3草酸试验合格铅mg/kg54、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂库内6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂仓库库内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须

54、防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合 GB82273食品品添加剂 D-异抗血血酸钠标准准要求2、辅料：（331.蒜头粉粉）1、名称或类似似标识：大蒜蒜粉调味料2、化学、生物物和物理特性性1感官要求具有该产品应有有的色泽、气气味和滋味2卫生指标项 目 名 称称指 标水分g/1000g14.0菌落总数CFUU/g5X105大肠菌群MPNN/100 g1X103致病菌不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8

55、、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准GB/T156991香辛料料调味品通用用技术条件2、辅料：（332.乙酰化化双淀粉已二二酸酯）1、名称或类似似标识：乙酰酰化双淀粉己己二酸脂2、化学、生物物和物理特性性1感官要求白色粉末，无异异味2物理特性项 目 名 称称指 标干燥失重 21.03卫生指标项 目 名 称称指 标总砷mg/kgg0.5乙酰基2.5二氧化硫残留量量30铅mg/kg1.04、计划用途（主主要使用产

56、品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区添加加剂库内6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的添加剂仓库库内。8、贮存期限24个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合 GB299932食食品添加剂 乙酰化双淀淀粉己二酸脂脂标准要求求2、辅料：（333.白醋）1、名称或类似似标识：白醋醋2、化学、生物物和物理特性性1感官要求色泽具有该产品固有有的色泽香气具有该产品固有有的香气滋味酸味

57、柔和，无异异味体态澄清2物理特性项 目 名 称称指 标可溶性无盐固形形物0.5g/1100ml总酸（以乳酸计计） 2.5g/100mll3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb）计计） 1mg/L总砷(以As计计) 0.5mg/L黄曲霉毒素 0.5Ug/L致病菌 不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用塑料壶包装装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限18个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮

58、，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明执行标准 GBB2719食食醋卫生标准准2、辅料：（334.鸡精调调味料）1、名称或类似似标识：鸡精精调味料2、化学、生物物和物理特性性1感官要求具有原辅料混合合加工后特有有的色泽，鸡鸡香味纯正，无无不良气味。具具有鸡的鲜美美滋味，口感感和顺，无不不良滋味，为为粉状2物理特性项 目 名 称称指 标干燥失重 3.0%总氮 3.0氯化物40.0谷氨酸钠 35.0 3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb计） 1.0mg/ kg总砷(以As计计) 0.5 mgg/ kg菌落总数 10000ccfu/mll大肠菌群 90MPN/100ml

59、l致病菌 不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输，运输输工具必须防防雨、防晒、防防潮，清洁、干干燥。11、接受准则则或用途说明明具有检验合格证证明符合 SB/TT104155 标准规定定2、辅料：（335.蘑菇精精）1、名称或类似似标识： 蘑蘑菇精（增鲜鲜型）2、化学、生物物和物理特性性1感官要求具有原辅料混合合加工后特有有的色泽，

60、菇菇香纯正，无无不良气味。可可分为分颗粒粒状。2物理特性项 目 名 称称指 标氨基酸态氮g/100g 3.0%3卫生指标项 目 名 称称指 标铅（以Pb计） 1.0mg/ kg总砷(以As计计) 0.5 mgg/ kg菌落总数 10000ccfu/mll大肠菌群 90MPN/100mll致病菌 不得检出4、计划用途（主主要使用产品品等）只限于产品中使使用5、交付方式供应商直接运送送到厂区辅料料仓6、包装方式采用聚乙烯袋热热封包装。7、贮存贮存在阴凉、干干燥、清洁的的辅料仓内。8、贮存期限12个月9、使用前处理理开袋混入配料中中即可10、特殊运输输要求禁止与有害有毒毒物质和有异异味物质一起起运输