某食品厂原辅料验收操作规程

1、原辅料检检验方法法及验收收标准前言略原辅料验验收操作作规程1、原辅辅料供应应商的司司机入厂厂后，将将送货单单及检验验报告单单交于采采购部。2、货车车到厂后后，采购购部填写写到货货通知单单，并并将原辅辅料检验验报告单单送至品品管部原原辅料质质检处。3、品管管部质检检处接到到通知后后，对到到货原辅辅料依据据原辅辅料检验验方法及及验收标标准进进行抽样样。4、抽好好样后，质检员员将依据据原辅辅料检验验方法和和验收标标准的的具体内内容对样样品进行行检验。如需作作理化指指标的原原辅料，由品管管部质检检人员将将样品送送于化验验室化验验。5、检验验时如有有一项不不符合则则判为不不合格，最多给给一次复复检，复复

2、检仍不不合格，则判定定不合格格，品管管部出据据不合合格品处处理单通知采采购部，采购部部将不合合格品退退回厂家家。复检检合格后后，抽取取原样品品两倍，只要其其中一次次检验不不合格，品管部部出据不合格格品处理理单，采购部部将不合合格退回回厂家，全部合合格，品品管部出出据原原辅料入入库验收收单通通知采购购部。6、检验验后如各各项指标标均符合合标准，则判定定合格，品管部部质检员员出据原辅料料入库验验收单为合格格单。7、采购购部接到到原辅辅料入库库验收单单后，通知装装卸工进进行卸货货，所有有原辅料料必须摆摆放拖板板上，不不许野蛮蛮操作，防止机机械损伤伤。8、送于于化验室室化验品品原辅料料，出结结果后，各

3、项指指标都符符合标准准，品管管部出据据化验验合格单单通知知采购部部。一项项指标不不符合标标准，则则判定为为不合格格，最多多有两次次复检，复检后后仍不合合格，则则判不为为合格，品管部部出不不合格品品处理单单通知知采购部部，采购购部将不不合格品品退回厂厂家。9、生产产部在加加工原辅辅料过程程中，发发现不符符合标准准时，通通知品管管部，品品管部质质检员依依据原原辅料检检验方法法及验收收标准进行抽抽检。符符合标准准则判为为合格品品，不符符合标准准，品管管部出据据不合合格处理理单通通知采购购部，采采购部将将原辅料料退回厂厂家。原辅料分分类略原辅料验验收标准准及推荐荐检验方方法一 、糖糖类糖类根据据形态分

4、分为液态态糖和固固态糖。液态糖糖包括麦麦芽糖醇醇、白饴饴糖、红红饴糖、蜂蜜。固态糖糖包括白白砂糖、绵白糖糖、赤砂砂糖（红红糖）、单晶冰冰糖。麦芽糖醇醇生产厂家家：执行标准准：Q32207007XKKA011-200031感官指指标：清澈透明明，无色色的粘稠稠状液体体，无异异味，口口味微甜甜，舒润润纯正，表面无无干皮现现象，无无杂质异异物。2理化指指标：项目指标pH（550%水水溶液）5.0-7.00固形物, %7611还原糖, %0.3折射率（20）1.47700-1.448166麦芽糖醇醇含量 % 50.00山梨醇含含量 % 8.03微生物物指标：项目指 标标菌落总数数, ccfu/mL 5

5、0大肠菌群群, MMPN/1000g 30致病菌(指肠道道性致病病菌及致致病性球球菌)不得检出出4公司需需检验项项目感观要求求、理化化指标（PH值值、固形形物、还还原糖、折射率率）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法5.1入入库检验验项目：色泽、滋味、气味、固形物物（浓度度）、PPH值5.2推推荐检验验方法：5.2.1感官官检验：色泽与外外观：取取样约330mLL于无色色洁净的的样品杯杯中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽、透透明度，并检查查其有无无可见杂杂质。气味：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味：用用玻璃棒棒取适量量样品放放入口中中，品

6、尝尝第二个个样品前前，必须须用清水水漱口。5.2.2固形形物（浓浓度）打开折光光仪棱镜镜，用脱脱脂棉或或擦镜纸纸将镜面面擦净，加1-2滴试试样于镜镜面中心心，迅速速闭合棱棱镜，使使样品均均匀布满满镜面，无气泡泡并充满满视野，通过目目镜读取取读数，清洗并并控干镜镜面，将将同一样样品进行行第二次次测定。取2次测定定值的算算术平均均值。5.2.3 PH值值取样约330mll于样品品杯中，加入等等量的水水后搅拌拌均匀，用校准准好的酸酸度计测测定其PPH值，将同一一样品进进行第二二次测定定。取22次测定定值的算算术平均均值。白饴糖厂名：引用标准准：QBB/T223199 轻工工业行业业标准 Q/EEGY

7、0001 北京市市饴糖厂厂企业标标准1感官指指标：项目指 标标颜色无色或淡淡黄色液液体。外观呈粘稠状状透明液液体，纯纯净、无无结晶颗颗粒、无无悬浮物物，无肉肉眼可见见杂质。气味滋味味舒润纯正正，甜味味，具饴饴糖正常常气味，无其它它异味。2理化指指标：项目指 标标固形物，% 75pH值4.6-6.00透光率, 94DE值，%38-442麦芽糖，% 20葡萄糖，%10灰分，%0.5砷（以AAs计）,mgg/kgg 0.5铅（以PPb计）,mgg/kgg 0.5菌落总数数 ccfu/g 15000大肠菌群群MPPN/1100gg30致病菌（指肠道道性致病病菌及致致病-性球菌菌）不得检出出3公司需需检

8、验项项目：感观要求求、理化化指标（PH值值、固形形物、透透光率、灰分）、微生生物指标标（菌落落总数、大肠菌菌群）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法4.1入入库检验验项目：色泽、滋味、气味、杂质、固形物物（浓度度）4.2推推荐检验验方法4.2.1感官官检验：色泽与外外观：取取样约330mLL于无色色洁净的的样品杯杯中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽、透透明度，并检查查其有无无可见杂杂质。香气：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味：用用玻璃棒棒取适量量样品放放入口中中，品尝尝第二个个样品前前，必须须用清水水漱口。4.2.2固形形物（浓浓度） 打开开折光仪仪棱镜，用脱脂脂棉或擦擦镜纸将将镜

9、面擦擦净，加加1-22滴试样样于镜面面中心，迅速闭闭合棱镜镜，使样样品均匀匀布满镜镜面，无无气泡并并充满视视野，通通过目镜镜读取读读数，清清洗并控控干镜面面，将同同一样品品进行第第二次测测定。取取2次测定定值的算算术平均均值。4.2.3 PH值值取样约330mll于样品品杯中，加入等等量的水水后搅拌拌均匀，用校准准好的酸酸度计测测定其PPH值，将同一一样品进进行第二二次测定定。取22次测定定值的算算术平均均值。红饴糖厂名：引用标准准：GBB/T447899-20003 GBB/T550099-200031感官指指标：项目指 标标颜色红色液体体。外观呈粘稠状状透明液液体，纯纯净、无无结晶颗颗粒、

10、无无悬浮物物，无肉肉眼可见见杂质。气味滋味味舒润纯正正，甜味味，具饴饴糖正常常气味，无其它它异味。2卫生指指标：项 目目指标砷（以AAs计），mgg/kgg 1.0铅（以PPb计），mgg/kgg 0.5铜（以CCu计），mgg/kgg 5.0大肠菌群群，MPPN/1100gg30菌落总数数，cffu/gg 30000致病菌（指肠道道性致病病菌及致致病性球球菌）不得检出出3公司需需检项目目：感观要求求、卫生生指标（菌落总总数、大大肠菌群群）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法4.1入入库检验验项目：色泽、滋味、气味、杂质4.2推推荐检验验方法4.2.1感官官检验：色泽与外外观：取取样约330m

11、LL于无色色洁净的的样品杯杯中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽、透透明度，并检查查其有无无可见杂杂质。香气：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味：用用玻璃棒棒取适量量样品放放入口中中，品尝尝第二个个样品前前，必须须用清水水漱口。高纤无糖糖月饼专专用糖浆浆厂名：引用标准准：1感官指指标：无色或黄黄色透明明液体，无异味味，无肉肉眼可见见外来杂杂质。2理化指指标：项目指标固形物, % 75PH值4.0-6.00透光率，% 95硫酸灰分分，% 0.3砷（以AAs计），mgg/kgg 0.5铅（以PPb计），mgg/kgg 0.53微生物物指标：项目指 标标菌落总数数, ccfu/g10000大

12、肠菌群群, MMPN/1000g30致病菌(指肠道道性致病病菌及致致病性球球菌)不得检出出4公司需需检验项项目： 感观要求求、理化化指标（固形物物、PHH值）、微生物物指标（菌落总总数、大大肠菌群群）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法5.1入入库检验验项目：色泽、滋味、气味、杂质、固形物物（浓度度）、PPH值5.2推推荐检验验方法：5.2.1感官官检验：色泽与外外观：取取样约330mLL于无色色洁净的的样品杯杯中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽、透透明度，并检查查其有无无可见杂杂质。香气：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味：用用玻璃棒棒取适量量样品放放入口中中，品尝尝第二个个样品前

13、前，必须须用清水水漱口。5.2.2固形形物（浓浓度）打开折光光仪棱镜镜，用脱脱脂棉或或擦镜纸纸将镜面面擦净，加1-2滴试试样于镜镜面中心心，迅速速闭合棱棱镜，使使样品均均匀布满满镜面，无气泡泡并充满满视野，通过目目镜读取取读数，清洗并并控干镜镜面，将将同一样样品进行行第二次次测定。取2次测定定值的算算术平均均值。5.2.3 PH值值取样约330mll于样品品杯中，加入等等量的水水后搅拌拌均匀，用校准准好的酸酸度计测测定其PPH值，将同一一样品进进行第二二次测定定。取22次测定定值的算算术平均均值。蜂蜜厂名：引用标准准：GBB/T1187996-220022 GB449633-944蜂蜜蜜卫生标

14、标准1感官要要求:常温下呈呈透明或或半透明明粘稠状状液体，较低温温度下可可出现结结晶，具具蜜源植植物特有有的色、香、味味、无涩涩、麻、辣等异异味，天天然蜂蜜蜜经加工工后，无无死蜂，幼虫及及其他杂杂质。2理化指指标：项目等等级优级品合格品水分，% 2024还原糖（以转化化糖汁），7065蔗糖，55灰分，% 0.40.4羟甲基糠糠醛，mmg/kkg 2040酸度/（1mooL/LL氢氧化化钠）mmL/1100gg 44淀粉酶活活性（11%淀粉粉溶液）/mmL/(g.hh) 88铅，mgg/kgg 113微生物物标准：项目指 标标菌落总数数， ccfu/g 10000大肠菌群群，MPPN/1100g

15、g 304公司需需检项目目感观要求求、理化化指标（水分、还原糖糖、蔗糖糖、灰分分、酸度度）、微微生物指指标（菌菌落总数数、大肠肠菌群）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法5.1入入库检验验项目：色泽、杂质、气味、滋味5.2推推荐检验验方法：5.2.1感观观检验：色泽与外外观：取取样约330mLL于无色色洁净的的样品杯杯中，置置于明亮亮处，用用肉眼观观察其色色泽、透透明度，并检查查其有无无可见死死蜂，幼幼虫及其其他杂质质。香气：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味：用用玻璃棒棒取适量量样品放放入口中中，品尝尝第二个个样品前前，必须须用清水水漱口。蜂蜜卫生生标准（GB1149663-220033）

16、1.感官官要求:常温下呈呈透明或或半透明明粘稠状状液体，较低温温度下可可出现结结晶，具具蜜源植植物特有有的色、香、味味、无涩涩、麻、辣等异异味，天天然蜂蜜蜜经加工工后，无无死蜂，幼虫及及其他杂杂质。2.理化化指标：项 目指 标铅，mgg/kgg 1锌，mgg/kgg25四环素族族抗生素素残留量量，mgg/kgg0.0553.微生生物指标标：项 目指 标菌落总数数，cffu/gg 10000大肠菌群群,MPPN/1100gg 30致病菌（沙门氏氏菌、志志贺氏菌菌、金黄黄色葡萄萄球菌）不得检出出霉菌，ccfu/g 200白砂糖（一级）厂名：引用标准准：GB33171感官要要求:外观：晶晶粒均匀匀，

17、干燥燥松散，无肉眼眼可见杂杂质。色泽：洁洁白有光光泽，无无明显黑黑点。气味、滋滋味：味味甜，无无异味。2理化指指标：项 目目指 标标蔗糖分，% 99.66还原糖分分， 0.100电导灰分分， 0.100干燥失重重， 0.077色值，IIU170混浊度，度9不溶于水水杂质，mg/kg50粒度，80二氧化硫硫（以SSO2计）mgg/kgg 40砷（以AAs计）, mmg/kkg 0.5铅（以PPb计）, mmg/kkg 1.0铜（以CCu计）, mmg/kkg 2.03微生物物指标：项 目目指 标标菌落总数数，cffu/gg 350大肠菌群群，MNNP/1100gg 30致病菌(指肠道道性致病病菌

18、及致致病性球球菌)不得检出出螨（在2250gg白砂糖糖中）不得检出出4公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（蔗糖、还原糖糖、干燥燥失重、粒度）、微生生物指标标（菌落落总数、大肠菌菌群）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法5.1入入库检验验项目：色泽、滋味、气味、杂质、粒度、黑点5.2推推荐检验验方法：5.2.1感官官检验：色泽与外外观：取取样于无无色洁净净的样品品盘中，置于明明亮处，用肉眼眼观察其其色泽，并检查查其是否否松散，有无结结块和可可见杂质质。气味：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味及水水溶液透透明度：取少量量放入口口中，品品尝样品品，并制制成水溶溶液，观观察透明明度。5.2.2

19、粒度度测定用一套实实验筛（筛孔00.2880-22.5mmm，直直径2000mmm）将样样品在一一定条件件下进行行筛选，将各个个筛中截截留的糖糖颗粒称称量，求求得留在在筛网上上糖颗粒粒的百分分数对筛筛孔的关关系。5.2.3黑点点测定 用表表面积约约0.225平方方米的白白磁盘盛盛满样品品，用玻玻璃板压压平，然然后在强强光照耀耀下，检检查黑点点（长度度大于00.2mmm）个个数。绵白糖（优级）厂名：引用标准准：GB1144551感官要要求：晶粒细小小，均匀匀，色洁洁白，质质地绵软软，晶体体或其水水溶液味味甜，无无异味，产品水水溶液清清澈，透透明，精精制级别别每平方方米表面面积内长长度大于于0.2

20、2mm的的黑点，数量不不多于112个，其他级级别不多多于166个。2理化指指标：项 目目指 标标总糖分，% 97.995还原糖分分， 1.5-2.55干燥失重重，0.800-2.00不溶于水水杂质，mg/kg 40电导灰分分，% 0.055色值，IIU 80粒度，mmm 0.355浑浊度7砷（以AAs计）, mmg/kkg 0.5铅（以PPb计）, mmg/kkg 1.0铜（以CCu计）, mmg/kkg 2.0二氧化硫硫（以SSO2计），mg/kg 153微生物物指标：项 目目指 标标致病菌（指肠道道性致病病菌及致致病性球球菌）不得检出出螨（在2250gg绵白糖糖中）不得检出出菌落总数数，c

21、ffu/gg350大肠菌群群，MPPN/1100gg 304公司需需检项目目感观要求求、理化化指标（总糖、还原糖糖、干燥燥失重、粒度）、微生生物指标标（菌落落总数、大肠菌菌群）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法5.1入入库检验验项目：色泽、滋味、气味、杂质、水溶液液透明度度、粒度度、黑点点5.2推推荐检验验方法5.2.1感官官检验：色泽与外外观：取取样于无无色洁净净的样品品盘中，置于明明亮处，用肉眼眼观察其其色泽，并检查查其是否否松散，有无结结块和可可见杂质质。气味：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味及水水溶液透透明度：取少量量放入口口中，品品尝样品品，并制制成水溶溶液，观观察透明明度。5

22、.2.2粒度度测定用一套实实验筛（筛孔00.2880-22.5mmm，直直径2000mmm）将样样品在一一定条件件下进行行筛选，将各个个筛中截截留的糖糖颗粒称称量，求求得留在在筛网上上糖颗粒粒的百分分数对筛筛孔的关关系。5.2.3黑点点测定 用表表面积约约0.225平方方米的白白磁盘盛盛满样品品，用玻玻璃板压压平，然然后在强强光照耀耀下，检检查黑点点（长度度大于00.2mmm）个个数。赤砂糖（一级）厂名：引用标准准：QB/T23343.1-9971感官指指标:呈棕红色色或黄褐褐色，无无大硬块块，甜而而略带甜甜蜜味，无明显显黑点，无潮解解和发霉霉现象，不得有有可见的的异物，无异味味。2理化指指标

23、：项 目目指 标标总糖分（蔗糖分分+还原糖糖分）% 92.00干燥失重重， 3.500不溶于水水杂质，mg/kg 120砷（以AAs计）,mgg/kgg 0.5铅（以PPb计）,mgg/kgg 2.0铜（以CCu计）,mgg/kgg 10.00二氧化硫硫（以SSO2计），mg/kg 100.03微生物物指标：项 目目指 标标致病菌（指肠道道性致病病菌及致致病性球球菌）不得检出出螨（在2250gg赤砂糖糖中）不得检出出菌落总数数，cffu/gg10000大肠菌群群，MPPN/1100gg 304公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（总糖、干燥失失重）、微生物物指标（菌落总总数、大大肠菌群群）

24、5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法5.1入入库检验验项目：色泽、滋味、气味、杂质、水溶液液透明度度5.2推推荐检验验方法：5.2.1感官官检验：色泽与外外观：取取样于无无色洁净净的样品品盘中，置于明明亮处，用肉眼眼观察其其色泽，并检查查其是否否有大硬硬块和可可见杂质质。气味：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味及水水溶液透透明度：取少量量放入口口中，品品尝样品品，并制制成水溶溶液，观观察透明明度。单晶冰糖糖（优级级）厂名：引用标准准：QBB/T111733-200021感官指指标:晶面干燥燥，洁白白，光滑滑，有光光泽，呈呈光透明明体，水水溶液透透明，不不混浊，甜味，无异味味；无明明显黑点点及

25、其他他杂质。2理化指指标：项目指 标标蔗糖分，% 99.66还原糖分分，0.122干燥失重重，0.188电导灰分分 % 0.088二氧化硫硫（以SSO2计）mgg/kgg 20.00砷（以AAs计）,mgg/kgg 0.5铅（以PPb计）,mgg/kgg 1.0铜（以CCu计）,mgg/kgg 2.0色值，IIU 1003微生物物指标：项 目目指 标标致病菌（指肠道道性致病病菌及致致病性球球菌）不得检出出螨（在2250gg单晶体体冰糖中中）不得检出出菌落总数数，cffu/gg350大肠菌群群，MPPN/1100gg 304公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（蔗糖、还原糖糖、干燥燥失重）、

26、微生生物指标标（菌落落总数、大肠菌菌群）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法5.1入入库检验验项目：色泽、滋味、气味、杂质、水溶液液透明度度5.2推推荐检验验方法：5.2.1感官官检验：色泽与外外观：取取样于无无色洁净净的样品品盘中，置于明明亮处，用肉眼眼观察其其色泽，并检查查其晶面面是否干干燥、有有无光泽泽，检查查有无可可见杂质质。气味：用用嗅觉仔仔细鉴别别样品气气味。滋味及水水溶液透透明度：取少量量放入口口中，品品尝样品品，然后后制成水水溶液，观察透透明度。二、面粉粉类根据加工工精度、面筋含含量的不不同，可可以把面面粉分为为富强粉粉、标准准粉、麦麦心粉、面包粉粉、饺子子粉、黑黑麦预拌拌粉、

27、麦麦丰预混混合粉、燕麦片片、苦荞荞粉、谷谷朊粉、月饼专专用粉等等。富强粉（特一）厂名：引用标准准：GBB135551感官要要求: 淡黄白白色，手手感细腻腻，粗细细均匀，无未潮潮现象，松散无无结块，无异味味，无肉肉眼可见见杂质。2理化指指标：项目指 标标加工精度度粉色合格格，麸星星合格粗细度，%CB366号筛全全部通过过CB442号筛筛留存量量不超过过10.0%面筋质(以湿重重计)，% 26.00含砂量，% 0.022灰分(以以干物质质计)，%0.700水分，% 14.00磁性金属属物，gg/kgg 0.0003脂肪酸值值(湿基计计) 80六六六(以成品品粮计)，mg/kg0.3滴滴涕( 成品品

28、粮计)，mg/kg0.2汞（成品品粮计），mgg/kgg 0.022黄曲霉毒毒素B1，g/kkg 53公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（粗细度度、面筋筋质、灰灰分、水水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：外观、气味、滋味4.2推推荐检验验方法4.2.1将面面粉在黑黑纸上撒撒成一薄薄层，然然后与标标准样品品做比较较，注意意观察有有无色变变、发霉霉、出虫虫、结块块及杂质质等。4.2.2测定定气味时时，取少少量样品品于手掌掌上，哈哈气致热热，应没没有霉臭臭味、酸酸味、煤煤油味、苦味及及其他异异味。4.2.3测定定滋味时时，应将将样品加加水煮沸沸后尝试试之。面面粉

29、可口口，淡而而微甜，无酸味味、发苦苦、发甜甜以及其其他滋味味，咀嚼嚼时没有有沙声。富强粉（特一）厂家：引用标准准：GBB135551感官要要求： 黄白白色，手手感细腻腻，粗细细均匀，未受潮潮，干燥燥松散，无异味味，无肉肉眼可见见杂质。2理化指指标：项目指标加工精度度对照实物物标准样样品对照照检验粉粉色、麸麸星灰分（以以干基计计），%0.700水分，% 14.00粗细度，%全部通过过CB336号筛筛，留存存CB442号筛筛小于110.00面筋质，%26.00含砂量，%0.022磁性金属属物，0.0003脂肪酸值值（以湿湿基计），80六六六(以成品品粮计)，mg/kg0.3滴滴涕( 成品品粮计)，

30、mg/kg0.2汞（成品品粮计），mgg/kgg 0.022黄曲霉毒毒素B1，g/kkg 53公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（粗细度度、面筋筋质、灰灰分、水水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：外观、气味、滋味4.2推推荐检验验方法4.2.1将面面粉在黑黑纸上撒撒成一薄薄层，然然后与标标准样品品做比较较，注意意观察有有无色变变、发霉霉、出虫虫、结块块及杂质质等。4.2.2测定定气味时时，取少少量样品品于手掌掌上，哈哈气致热热，应没没有霉臭臭味、酸酸味、煤煤油味、苦味及及其他异异味。4.2.3测定定滋味时时，应将将样品加加水煮沸沸后尝试试之。面面粉可口口，

31、淡而而微甜，无酸味味、发苦苦、发甜甜以及其其他滋味味，咀嚼嚼时没有有沙声。标准粉厂名：引用标准准：GB1135551感官要要求：黄白色，手感细细腻，粗粗细均匀匀，未受受潮，干干燥松散散，无异异味，无无肉眼可可见杂质质。2理化指指标：项目指 标标加工精度度粉色合格格，麸星星合格粗细度CQ200号筛全全部通过过；留存存在CBB30号号筛上的的不超过过20.0%面筋质(以湿重重计)，% 24.00含砂量，% 0.022灰分(以以干物质质计)，%1.100水分，% 13.55脂肪酸值值(以湿基基计) 803公司需需检验项项目：感观要求求、理化化指标（粗细度度、面筋筋质、灰灰分、水水分）4入库检检验项目

32、目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：外观、气味、滋味4.2推推荐检验验方法4.2.1将面面粉在黑黑纸上撒撒成一薄薄层，然然后与标标准样品品做比较较，注意意观察有有无色变变、发霉霉、出虫虫、结块块及杂质质等。4.2.2测定定气味时时，取少少量样品品于手掌掌上，哈哈气致热热，应没没有霉臭臭味、酸酸味、煤煤油味、苦味及及其他异异味。4.2.3测定定滋味时时，应将将样品加加水煮沸沸后尝试试之。面面粉可口口，淡而而微甜，无酸味味、发苦苦、发甜甜以及其其他滋味味，咀嚼嚼时没有有沙声。三、米及及米制品品类粳米厂名：引用标准准：GB113544-8661感官要要求:米粒呈椭椭圆形，有米香香味，有有光

33、泽，无异味味，无霉霉变，乳乳白色，不透明明或呈半半透明状状。2理化指指标：等级特等标准一等等二等三等加工精度度按标准样样品，对对照检验验留皮程程度按标准样样品，对对照检验验留皮程程度按标准样样品，对对照检验验留皮程程度按标准样样品，对对照检验验留皮程程度不完善粒粒，% 3.04.06.08.0杂质总量量，% 0.2000.2550.3000.355其中糠粉，%0.1550.2000.2000.200矿物质% 0.0220.0220.0220.022带壳稗粒粒，粒/kg10203040稻谷粒，粒/kkg4681碎米总量量，% 15.0015.0015.0015.00水分，%15.5515.551

34、5.5515.553公司需需检测项项目：感观要求求、理化化指标（水分）4入库检检验项目目及检测测方法4.1入入库检验验项目：色泽、气味、形状、杂质4.2推推荐检验验方法4.2.1目测测色泽和和形状；鼻闻气气味，有有无发霉霉等异味味。4.2.2杂质质类：通通过直径径1.00mm圆圆孔筛的的筛下物物以及粘粘附在筛筛层上的的粉状物物的量来来测定糠糠粉含量量，判定定是否符符合要求求；手工工挑选砂砂石、煤煤渣、砖砖瓦块及及其他矿矿物质、带壳稗稗粒，无无食用价价值的大大米粒，异种粮粮粒等，计算杂杂质率是是否在规规定的范范围之内内。糯米厂名：引用标准准：GB113544-8661感官要要求:米粒一般般呈长椭

35、椭圆形或或细长形形或椭圆圆形，乳乳白色，不透明明或呈半半透明状状；有米米香味，有光泽泽，无异异味，无无霉变。2理化指指标：等 级特 等标准一等等二 等三 等加工精度度按标准样样品，对对照检验验留皮程程度按标准样样品，对对照检验验留皮程程度按标准样样品，对对照检验验留皮程程度按标准样样品，对对照检验验留皮程程度不完善粒粒，% 3.04.06.08.0杂质总量量，% 0.2550.3000.4000.455其中糠粉，%0.1550.2000.2000.200矿物质% 0.0220.0220.0220.022带壳稗粒粒，粒/kg20507090稻谷粒，粒/kkg46810碎米总量量，% 20.002

36、0.0020.0020.00水分，%14.5514.5514.5514.553公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：外观、色泽、气味、杂质4.2推推荐检验验方法：4.2.1目测测外观和和形状；鼻闻气气味，有有无发霉霉等异味味。4.2.2未熟熟粒，虫虫蚀粒，病斑粒粒，生霉霉粒等，不完善善粒进行行人工挑挑选。4.2.3杂质质类：通通过直径径1.00mm圆圆孔筛的的筛下物物以及粘粘附在筛筛层上的的粉状物物的量来来测定糠糠粉含量量，判定定是否符符合要求求；手工工挑选砂砂石、煤煤渣、砖砖瓦块及及其他矿矿物质、带壳稗稗粒，无无食用价价

37、值的大大米粒，异种粮粮粒等，计算杂杂质率是是否在规规定的范范围之内内。四、油脂脂类根据油脂脂的存在在状态不不同，可可以把油油分为液液体油、固体油油，液体体油包括括大豆油油、花生生油、小小磨香油油、月饼饼皮料专专用油；固体油油包括黄黄油、高高级黄油油、酥油油、无水水酥油、高级酥酥皮专用用油、冷冷冻调理理油、甜甜点植脂脂奶油、猪油等等。精品大豆豆油厂名：北北京艾森森绿宝油油脂有限限公司引用标准准：GBB15335-2200331感官要要求:气味、滋滋味：具具有大豆豆油固有有的气味味和滋味味，无异异味，口口感好。透明度：澄清、透明。色泽：油油色呈淡淡黄色至至棕黄色色。2理化指指标：项 目目指 标标色

38、泽（罗罗维朋比比色槽1133.4mmm） 黄2.00 ，红红2.00水分及挥挥发物，% 0.055不溶性杂杂质，% 0.055酸值，mmgKOOH/gg 0.200过氧化值值，mmmol/kg 5.0烟点，215冷冻试验验（0储藏5.5h）澄清、透透明溶剂残留留量，mmg/kkg不得检出出3公司需需检测项项目：感观要求求、理化化指标（水分及及挥发物物、酸值值、过氧氧化值）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：色泽、气味、滋味、透明度度4.2推推荐检验验方法4.2.1色泽泽将样品混混匀，在在室温下下先对着着自然光光观察，然后再再置于白白色背景景前借其其反射光光观察，并按下

39、下列词句句记述：白色、灰白色色、柠檬檬色、淡淡黄色、黄色、橙色、棕黄色色、棕色色、棕红红色、棕棕褐色等等。4.2.2气味味及滋味味将样品倒倒入烧杯杯中，加加热至550，以玻玻璃棒迅迅速搅拌拌，嗅其其气味，并蘸取取少量样样品辨尝尝其滋味味，然后后按正常常、焦糊糊、酸败败、苦辣辣等词句句记述。4.2.3透明明度将样品混混匀后，加热至至50，冷却却至200混匀匀。先向向着光线线观察，然后置置白色背背景上借借反射光光观察，如无絮絮状悬浮浮物以及及混浊，即为透透明。黄油（富富凯）厂名：引用标准准：GBB54115-1199991感官要要求:项目指标色 泽呈均匀一一致的乳乳白色或或乳黄色色滋味及气气味具有

40、奶油油的纯香香味组织状态态柔软，细细腻，无无孔隙，无析水水现象2理化指指标：净含量g负偏差允允许值相对偏差差，%绝对偏差差，g10020004.520130009301500035011000015项 目目奶油无水奶油油水分，%16.001.0脂肪，%80.0098.00酸度，00T 20.00注：不包包括以发发酵稀奶奶油为原原料的产产品。3微生物物指标：项 目奶油无水奶油油细菌总数数，cffu/gg500000大肠菌群群，MPPN/1100gg90致病菌（指肠道道致病菌菌和致病病性球菌菌）不得检出出4公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（水分、脂肪、）、微微生物指指标（细细菌总数数、大肠

41、肠菌群）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：5.1入入库检验验项目：色泽和和组织状状态、滋滋味和气气味5.2推推荐检验验方法：5.2.1色泽泽和组织织状态：打开试试样外包包装，用用小刀切切取部分分试样，置于白白色盘中中，在自自然光下下观察色色泽和组组织状态态。5.2.2滋味味和气味味：取适适量试样样，先闻闻气味，然后用用温开水水漱口，品尝样样品的滋滋味。甜点植脂脂奶油（金钻）厂名：维维益食品品（苏州州）有限限公司引用标准准：Q/32005000 RRICHH 0002-220011 植植脂奶油油企业标标准1感官要要求:外观呈鲜鲜明的淡淡黄色或或白色可可塑固性性，质地地均匀、细腻，风味良良好，

42、无无霉变和和杂质。2理化指指标：项 目指 标标铅(以PPb计) ，mg/kg 0.5铜(以CCu计)，mg/kg4.03微生物物指标：项 目目指 标标细菌总数数，cffu/gg 200000大肠菌群群，MPPN/1100gg 90霉菌/酵酵母菌, cffu/gg 200致病菌（指肠道道性致病病菌及致致病性球球菌）不得检出出4公司需需检项目目：感观要求求、微生生物指标标（细菌菌总数、大肠菌菌群）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：5.1入入库检验验项目：气味、滋味、透明度度、色泽泽、组织织状态、手感5.2推推荐检验验方法5.2.1气味味及滋味味：在室室温下（15-20），把把油脂涂涂在洁净净的

43、玻璃璃片上，涂成薄薄层，测测定其气气味和滋滋味。气气味以酸酸败气、臭气、腥气、霉气、牛奶气气、奶油油香气等等词句记记述，滋滋味以甜甜、酸、苦、辣辣、咸、平淡、可口等等词句记记述。5.2.2透明明度：将将油脂置置于水浴浴上熔化化后，注注入无色色、透明明、干燥燥而洁净净的试管管中，先先向着光光线观察察，然后后置白色色背景上上借反射射光线观观察，如如无悬浮浮物及浑浑浊物，认为透透明。5.2.3色泽泽：将测测定透明明度样品品的试管管置冷水水内使之之恢复原原来的组组织状态态（在115左右水水中放22小时），当油油脂在115-220时，置置白色背背景上反反射光观观察其色色泽，以以确定其其等级。5.2.4状

44、态态：用洁洁净玻璃璃棒轻轻轻拨动平平皿中的的样品，探试其其硬软程程度，并并按下列列词句记记录：硬硬固体、固体、半固体体、稠胶胶体、半半流体等等。5.2.5手感感：用洁洁净玻璃璃棒挑起起样品一一小块，置于洗洗净的食食指头上上，用拇拇指与食食指搓揉揉，细心心体会手手指的感感觉，然然后按粗粗糙、有有小颗粒粒、细腻腻等词句句记述。十三、农农副产品品类（一）豆豆 类绿豆厂名：引用标准准：GBB/T1104661-1198991感官要要求：项 目指 标明绿豆黄绿豆灰绿豆色 泽泽绿色或深深绿色黄色事黄黄绿色灰绿色气 味味具有本产产品固有有的气味味杂 质质不得有外外来杂质质2理化指指标：项目指 标一等二等三等

45、纯粮率，% 97.0094.0091.00杂质总量量，% 1.0其中矿物物质，% 0.5水分，% 13.55注：（11）纯粮粮率：指指净试样样质量（减1/2不完完善粒折折质量）占试样样质量的的百分率率。不完完善粒指指绿豆不不完善但但尚有食食用价值值的颗粒粒，包括括未熟粒粒，虫蚀蚀粒，病病斑粒，破损粒粒，生芽芽粒，霉霉变粒，硬实粒粒。（2）杂杂质指通通过直径径2.00mm 圆孔筛筛的筛下下物、沙沙石、煤煤渣、砖砖瓦块、金属物物等矿物物质，泥泥土块，无食用用价值的的绿豆粒粒，异种种粮粒及及其他有有机物质质。3公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.

46、1入入库检验验项目：色泽、气味、杂质4.2推推荐检验验方法：4.2.1色泽泽、气味味的检验验：目测测色泽，属于哪哪类绿豆豆应具有有的色泽泽；鼻闻闻其味，判定除除了产品品本身固固有的气气味外，有无其其他异味味。4.2.2杂质质检验：人工筛筛选杂质质异物，用直径径2.00mm的的圆孔筛筛筛选绿绿豆，计计算筛下下的沙石石、煤渣渣、砖瓦瓦块、金金属物等等矿物质质的含量量；人工工挑选泥泥土块，无食用用价值的的绿豆粒粒、异种种粮及其其他有机机物质，计算所所占比例例，两者者相加为为杂质率率，判定定是否符符合标准准要求。红小豆厂名：引用标准准：GBB/T1104661-1198991感官要要求： 项目指标色

47、泽呈浅红、深红、紫红色色气 味具固有的的气味，无异味味杂 质无外来杂杂质2理化指指标：项目要求一等二等三等纯粮率，% 98.0095.0092.00杂质，% 1.0杂质中矿矿物质含含量，% 0.5水分，% 13.55注：（11）纯粮粮率：指指净试样样质量（减1/2不完完善粒折折质量）占试样样质量的的百分率率。不完完善粒指指小豆不不完善但但尚有食食用价值值的颗粒粒，包括括未熟粒粒，虫蚀蚀粒，病病斑粒，破损粒粒，生芽芽粒，霉霉变粒。（2）杂杂质包括括通过直直径2.0mmm 圆孔孔筛的筛筛下物、沙石、煤渣、砖瓦块块、金属属物等矿矿物质，泥土块块，无食食用价值值的小豆豆粒，异异种粮粒粒及其他他有机物物

48、质。3公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：色泽、气味、杂质4.2推推荐检验验方法：4.2.1色泽泽、气味味检验：目测色色泽；鼻鼻闻其味味，判定定除了产产品本身身固有的的气味外外，有无无其他异异味。4.2.2检验验：人工工筛选杂杂质异物物，用直直径2.0mmm的圆孔孔筛筛选选红豆，计算筛筛下的沙沙石、煤煤渣、砖砖瓦块、金属物物等矿物物质的含含量；人人工挑选选泥土块块，无食食用价值值的红豆豆粒、异异种粮及及其他有有机物质质，计算算所占比比例，两两者相加加为杂质质率，判判定是否否符合标标准要求求。豌 豆豆厂名：引用标准准：GB

49、B/T1104660-1198991感官要要求：项目指标色 泽白色、乳乳白色、粉红色色气 味具固有的的气味，无异味味杂 质无外来杂杂质2理化指指标：项目要求一等二等三等纯粮率，% 98.0095.0092.00杂质，% 1.0水分，% 13.55虫蚀粒，% 5.0注：（11）纯粮粮率是指指净试样样质量（减1/2不完完善粒折折质量）占试样样质量的的百分率率。不完完善粒指指以下有有食用价价值的颗颗粒：未未熟粒，病斑粒粒，破损损粒，生生芽粒，霉变粒粒。（2）杂杂质包括括筛下物物（通过过直径33.0mmm 圆圆孔筛的的物质），无机机杂质（泥土、沙石、砖瓦块块及其他他无机物物质）、有机物物质（无无食用价

50、价值的豌豌豆粒，异种粮粮粒及其其他有机机物质）。3公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：色泽、气味、杂质4.2推推荐检验验方法：4.2.1色泽泽、气味味检验：目测外外表颜色色；鼻闻闻其味，应无异异味。4.2.2杂质质检验：人工筛筛选一定定量豌豆豆，计算算筛下的的物质百百分率，人工挑挑选泥块块、石子子、砖瓦瓦块及无无食用价价值的豌豌豆，异异种粮粒粒等，计计算百分分率，两两者相加加判定结结果是否否在杂质质率的限限度内；人工挑挑选虫蚀蚀粒，计计算百分分率，判判定结果果是否符符合要求求。（二）蜜蜜饯类 金糕和和金糕条条厂名：引用标

51、准准：SBB/T1100557-9921感官要要求：项 目指 标金 糕糕金糕条色 泽黄褐色、浅红色色或红色色。色泽泽基本一一致，略略有透明明并有光光泽黄褐色、浅红色色或红色色。色泽泽基本一一致，略略有透明明感组织形态态组织细腻腻、软硬硬适度，略有弹弹性，不不牙碜，呈糕状状，不流流糖组织细腻腻，不牙牙碜。略略有韧性性，条形形基本一一致，断断条不超超过100%（以以重量计计）滋味、气气味具有原果果风味，无异味味具有原果果风味，无异味味杂 质质不允许存存在不允许存存在2理化指指标：项 目指 标金 糕糕金糕条总糖（以以转化糖糖计），% 4865水分，% 4012-2203公司需需检项目目：感观要求求、

52、理化化指标（总糖、水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法:4.1入入库检验验项目：色泽、组织状状态、滋滋味、气气味、杂杂质4.2推推荐检验验方法：目测色色泽及透透明度，用手感感觉软硬硬程度，品尝滋滋味，是是否具有有原果风风味，鼻鼻闻是否否异味，检查有有无外来来杂质。（三）干干果果仁仁类葡萄干厂名：引用标准准：GBB163325-199961感官要要求：项目指标外 观观颗粒完整整，无破破损色 泽泽呈黄绿色色，红棕棕色或棕棕色，无无虫蛀，无霉变变气味及滋滋味具有本品品固有鲜鲜醇甜味味，略带带酸味，无异味味组织状态态质地柔软软2理化指指标：项目指标水分量，% 20总酸，gg/1000g 2.53

53、微生物物指标：项目指标致病菌（系指肠肠道致病病菌及致致病性球球菌）不得检出出4公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（水分、总酸）5入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：5.1入入库检验验项目：色泽、外观、气味、滋味、组织状状态5.2推推荐检验验方法：目测外外观和色色泽，颗颗粒不应应有破损损，无虫虫蛀，无无霉变，手感较较柔软，品尝滋滋味，具具固有醇醇甜味，并略带带酸味，鼻闻其其味，不不应有异异味。炒馅枣及及精小枣枣厂名：引用标准准：1感官要要求：果形饱满满，具本本品种应应有的特特征，个个头均匀匀；肉质质肥厚，身干；手握时时不粘个个；无霉霉烂，无无浆头，无不熟熟果，无无病虫。炒馅枣枣要求不不空，

54、不不烂，核核小，应应做到基基本无杂杂质。2理化指指标：项目指标杂质，% 0.5虫果、破破头，% 53公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（杂质、虫果、破头）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：色泽、组织状状态、手手感、杂杂质4.2推推荐检验验方法：（1）感感官检验验：目测测外观，果形、个头大大小等；用手握握时不粘粘个，身身干，不不应有霉霉烂，浆浆头，不不熟果等等。（2）杂杂质检验验：人工工挑选杂杂质如树树叶，砖砖瓦片等等，计算算杂质率率是否符符合要求求；同样样计算虫虫果、破破头率。花生仁厂名：引用标准准：GBB15333-8861感官要要求：项 目目指 标标色 泽

55、种皮呈红红棕芭，颜色基基本均匀匀；滋味及气气味有该品种种应有滋滋味，无无哈喇味味和其他他异味；组织形态态颗粒完整整、饱满满，大小小基本均均匀杂 质无外来杂杂质2理化指指标：项目指标一等二等三等四等五等纯质率，% 96.0094.0092.0090.0088.00杂质，% 1.0水分，% 一般地区区为9.0南方方三省（广东、广西、福建）为8.0整半粒限限度，%10.00注：（11）纯质质率：指指花生净净仁重量量（其中中不完美美粒折半半计算）占试样样重量的的百分率率。（2）不不完美粒粒：指以以下有食食用价值值的颗粒粒：未熟熟粒、破破碎粒、虫蚀粒粒、生芽芽粒、损损伤粒及及超过规规定限度度的整半半粒。

56、（3）杂杂质包括括筛下物物（通过过直径33.0mmm圆孔孔筛的物物质）、无机杂杂质（泥泥土、沙沙石、砖砖瓦块及及其他无无机物质质）、有有机杂质质（无食食用价值值的花生生仁、异异种油料料及其他他有机物物质）。3公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（杂质、水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：色泽、气味、滋味、杂质4.2推推荐检验验方法：4.2.1色泽泽、气味味、滋味味检验：在自然然光下，目测产产品应具具有的色色泽，鼻鼻闻其味味，有无无哈喇等等异味；品尝滋滋味。4.2.2杂质质检验：选用直直径3.0mmm圆孔筛筛进行筛筛选，判判断筛下下物、无无机杂质质、有机机杂质

57、是是否符合合要求。白芝麻仁仁及水洗洗芝麻厂名：引用标准准：1感官要要求：色泽鲜亮亮而纯净净；籽粒粒大而饱饱满，皮皮薄，嘴嘴尖而小小，籽粒粒呈白色色；具有有芝麻固固有的纯纯正香气气和固有有滋味。2理化指指标：项目指标一等二等三等纯质率，% 98.00096.00094.000杂质，% 2.0水分，% 8.0注：（11）纯质质率：指指净试样样重量减减1/22不完善善粒，占占净试样样的百分分率，其其中不完完善粒包包括未熟熟粒、虫虫蚀粒、破损粒粒、霉变变粒等籽籽粒不完完善但尚尚有食用用价值的的颗粒。杂质：包包括筛下下物、无无机杂质质、有机机杂质等等。3公司需需检项目目：4入库检检验项目目及推荐荐检验方

58、方法：4.1入入库检验验项目：4.2推推荐检验验方法：黑芝麻1）苫面面黑芝麻麻：为双双壳水洗洗芝麻，粒大均均匀整齐齐，颜色色黑的纯纯正，基基本无异异色粒和和杂质，用手捻捻过后，外皮会会脱掉。2）压须须黑芝麻麻：为单单壳黑芝芝麻，色色黑纯正正为佳，杂粒芝芝麻较少少，用手手捻看油油脂含量量。葵花籽仁仁厂名：引用标准准：1感官要要求：籽粒大、籽粒饱饱满，均均匀整齐齐，无霉霉粒，干干燥洁净净，具葵葵花籽正正常的色色泽和气气味。2理化指指标：项目指标一等二等三等纯质率，% 55.00052.00049.000杂质，% 1.5水分，% 11注：纯仁仁率：指指葵花籽籽脱壳后后的籽仁仁质量（其中不不完善粒粒折

59、半计计算）占占净试样样的百分分率。其其中不完完善粒包包虫蚀粒粒、破损损粒、生生芽粒、霉变粒粒、病斑斑粒等不不完善但但尚有食食用价值值的颗粒粒。3公司需需检项目目：感观要求求、理化化指标（杂质、水分）4入库检检验项目目及推荐荐检验方方法：4.1入入库检验验项目：感官要要求、杂杂质4.2推推荐检验验方法：4.2.1色泽泽、气味味、滋味味检验：在自然然光下，目测产产品应具具有的色色泽，鼻鼻闻其味味，有无无哈喇等等异味；品尝滋滋味。4.2.2杂质质检验：选用直直径3.0mmm圆孔筛筛进行筛筛选，判判断筛下下物、无无机杂质质、有机机杂质是是否符合合要求。核桃仁厂名：孝孝义市昌昌圆农副副土特产产品有限限公

60、司引用标准准：1感官要要求：桃仁饱满满，仁皮皮黄白色色，具正正常核桃桃仁固有有气味、滋味，不得有有酸败等等异味，无异物物，无霉霉变，无无虫蛀。2理化指指标：2.1头头路仁标标准（学学名叫二二分仁或或蝴蝶片片）允许有四四分仁，大三角角及碎仁仁总量不不超过55%，其其中：大大三角不不超过11.5%，四分分仁不超超过2.5%，碎仁不不超过11%，小小半仁(横直径径在2.1厘米米以下)，原则则上不允允许有，个别发发现按四四分仁计计算；杂杂质：00.0%；不完完善粒白白货中最最多不超超过0.5%，浅货中中最多不不超过11.0%；异色色仁最多多不超过过10.0%；2.2二二路仁标标准（又又叫四分分仁、腰腰