街头的煮玉米为何这么香

1、街头的煮玉米为何这么香最近，网曝街头玉米都是玉米香精煮的，所以才有“百里飘香”的香气，而且称“玉米香精可以使玉米香气浓郁，且放一整天都不会变馊”，很多人表示很 担心：玉米香精是什么？真的能让玉米久放不坏吗？对人体危害大吗？玉米香精里都有什么？微博里很多说是洗洁精”煮玉米。不过，根据目前的报道来看，其实是玉 米香精”，新闻报道里写道，玉米香精的配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食 用香料。酒精大家都不陌生。乙醇可以作为加工助剂使用。那么丙二醇是什么呢？丙二醇是一种粘稠、微甜的液体，具有吸湿、润滑和 抗菌作用。它有非常广泛的商业用途，在食品、化妆品、药物和日用品上都有应 用。丙二醇跟酒精其实是近亲，

2、俩人关系颇近，结构也类似，所以，经常也跟酒 精一起并用，可以增加抑菌效果。这也是玉米一天卖不完、第二天还能接着卖不 会馊”的原因。食用香料就是一些香精成分，使用香料的种类非常多，我国标准GB 2760-2014食品添加剂使用标准中允许使用的食用合成香料有上千种，这 里主要就是一些类似玉米香味的物质。玉米香精安全吗？酒精大家不陌生，喝酒的习惯也不少，大家应该不会担心。丙二醛的安全性如何呢？丙二醇跟酒精非常类似。丙二醇在人体内可被氧化 代谢，变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程，所以，它对人体并没有危害。 而且，跟酒精一样，如果大量食用丙二醇也有急性毒性的，急性毒性的症状跟喝 酒喝多了的表现有些相

3、像，包括失去平衡感、头昏等。丙二醇的大鼠半数致死量 为每公斤体重6423mg，有研究连续104周给大鼠饲喂每公斤含丙二醇 200-2100 mg的食物，未发现动物死亡或者明显异常。国际食品法典委员会的 食品添加剂JECFA对其进行安全性评价认为其每日适宜摄入量ADI值为每千克 体重不超过0-25mg。美国食品药品监督管理局FDA认为，当丙二醇的摄入量 达到或者接近致死量（每千克体重超过6克）时，在一些动物实验中发现可能会 造成动物的肾脏损伤，不过，鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为 丙二醇会对人类造成危害，所以，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS,即一般 认为安全。可以认为，合理使用

4、丙二醇不用太担心。食用香料种类多，安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料 的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者按生产需要适量使用”。不过， 消费者倒也不用担心商家加太多有害健康，因为香精是一类具有“自我限量”特 征的物质，少量用，人们会觉得很香，但是，如果用太多了就会产生相反的效果， 不仅不会得到宜人的香味，反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，想多加也是不可 能的。这就好比大家用香水，少量喷洒香味清新淡雅，用多了就让人难以接近了。 所以，倒也不用太担心香料的安全性。即使安全不该用来煮玉米棒这么看来，玉米香精中的几种物质还比较安全，那么，是不是就意味着它可 以用来煮玉米呢？其实是不行

5、！首先，我国食品添加剂标准GB2760-2014对丙二醇的食用范围规定里并没 有玉米，所以，用来煮玉米就属于超范围使用，属于违法行为。其次，我国标准 GB 2760-2014食品添加剂使用标准中表B.1中明确规定不得使用使用香料 的食品名单，就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等食材，原粮中禁止添加食用香 料或香精。所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。所以， 不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒；如果有使用那 肯定是违规的彳丁为。因此，玉米香精不能用来煮玉米棒。但是，这并不意味着吃了这样的玉米棒 就会有害，大家不用过于担心其中所含的丙二醇、香精等食品添加剂。其实更应 该担心的是一些商家使用劣质玉米棒，为了掩盖劣质玉米棒而用香精掩盖，这倒 可能影响消费者的健康。作为监管者应该加强监管，防止商家