美洲作物的引进对中国粮食的影响

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.美洲作物的引进、传播及其对中国粮食的影响前言 二十五年前前，就是是新中国国宣布要要实现建建国后第第一次全全国人口口普查的的一年，我我下了决决心开始始研究中中国近古古和近代代人口的的历史。无无疑义地地人口是是造成近近代中国国贫弱的的最基本本因素。为为研究明明清人口口，必须须先搞清清传统人人口调查查，一些些基本术术语的制制度内涵涵的演变变(例如如明初担担负无偿偿劳役十十六至六六十岁的的“丁”，到了了清初早早已变成成了纳税税单位，与与壮丁和和人口已已毫无关关系)，

2、更更必须从从多类史史料，尤尤其是北北美各馆馆共有近近四千种种的地方方志，去去研究传传统官方方土地统统计数字字的性质质，土地地利用和和粮食生生产，各各省区间间大规模模的移民民运动，自自然灾害害，人为为变乱，以以及政治治和制度度上有关关人口消消长的一一系列问问题。在在这相当当长时期期的研究究过程中中，最有有趣的问问题之一一，就是是新大陆陆几种农农作物引引进的经经过，四四百余年年间在我我国传播播的概况况，和对对我国土土地利用用及粮食食生产的的长期影影响。 美洲作物传传华的问问题，我我虽已用用英文发发表了研研究的结结果，但英英文写法法偏重分分析综合合，比较较简练，大大量有趣趣的史料料都未征征译。近近年

3、曾三三访祖国国，对祖祖国人口口持续性性的“爆炸”，使我我非常关关切，早早有撰文文讨论之之志。今今承邀撰撰文，百百忙之中中，翻捡捡旧荚，勉勉为此文文。以为为香港大大公报寿寿，为关关心祖国国国计民民生者参参考，并并为讨论论中国人人口问题题奠定部部分的历历史基础础。 此文讨论四四种美洲洲作物落花花生、甘甘薯、玉玉蜀黍、马马铃薯的方方式不尽尽相同。前前三者方方志中记记录较多多，玉蜀蜀黍尤甚甚，两三三周内完完全按时时代和地地区将所所有已搜搜纪录尽尽行排列列是决不不可能的的。即使使将二十十余年前前割记中中的相关关资料都都征引出出来也还还是不免免很大的的漏洞。由由于海外外的中国国方志，连连近十余余年内香香港

4、、台台湾影印印的计算算在内，也也不过四四千种左左右，而而国立北北京图书书馆就有有七千种种以上。惟惟有希望望退休之之后能在在北京补补看三千千余种前前此未曾曾过目的的方志以以后，才才敢试写写“定稿”。在这这篇“未定稿稿”中，对对前三种种作物的的传播仅仅作概括括式的讨讨论，只只详于俗俗名的列列举。马马铃薯的的资料较较少，已已搜集的的传播记记录将全全部罗列列，志书书编者们们的观察察和案语语也择要要抄录，因因为从这这些方志志编者的的观察和和案语中中，我们们最能了了解当时时土地、食食粮、人人口之间间的矛盾盾。 (一)落花花生 落花生早经经植物学学家证明明是起源源于南美美洲的巴巴西，220世纪纪两位西西方汉

5、学学家都根根据万历历戊申116088年版浙浙江台州州内陆的的仙居居县志而而断定落落花生的的传华就就是在116000年左右右。事实实上，苏苏州学人人黄省曾曾(1449015440年)在他所所著种种芋法中中已经提提到： PPingg-tii Hoo，“Thee Inntrooducctioon oof AAmerricaan FFoodd Pllantts iintoo Chhinaa，AAmerricaan AAnthhroppoloogisst，VVol57，NNo22，Paart I，AApriil，119555；“Ameericcan Foood PPlannts in Chiina，PP

6、lannt SScieencee Buulleetinn(BBotaaniccal Soccietty OOf AAmerricaa)，VVol2，NNo11，Jaanuaary，119566；SStuddiess onn thhe PPopuulattionn Off Chhinaa，1336819553(Harrardd Unniveersiity Preess,19559；22dpprinntinng119677)，CCh88，Seectiion Berttholld LLauffer，“Notes on the introduction of the Ground-nut into C

7、hina，Congres international dcs Ameri-canistes，xve session，1906；L.CGoodrich，“Early Notes of the Peanut in China，Monumenta Seriea，Vol2，19361937 “又有皮黄黄肉白，甘甘美可食食，茎叶叶如扁豆豆而细，谓谓之香芋芋。又有有引蔓开开花，花花落即生生，名之之曰落花花生。皆皆嘉定有有之。” 福州王世懋懋的学学圃杂疏疏，原原序撰于于万历丁丁亥15587年年，也有有叙述： “香芋、落落花生产产嘉定。落落花生尤尤甘，皆皆易生物物，可种种也。” 具有确定年年份的证证据是嘉嘉靖

8、戊戌戌15338年的的常熟熟县志的的物产之之中已经经列有落落花生。 最初引进落落花生的的地区，应应该稍加加讨论。虽虽然16608年年仙居居县志和和康熙辛辛卯17711年年的衢衢州府志志都是是说浙江江落花生生的种子子，是来来自福建建，但为为研究引引进的最最早阶段段，这两两种志书书都失之之过晚。明明史卷卷三百二二十三佛佛郎机： “佛郎机，近近满剌加加。正德德中，据据满剌加加地，逐逐其王。十十三年(15118年)遣使臣臣加必丹丹末等贡贡方物，请请封，始始如其名名。诏给给方物之之直，遣遣还。其其人久留留不去，剽剽劫行旅旅，至掠掠小儿为为食。已已而夤缘缘镇守中中贵，许许入京。武武宗南巡巡，其使使火者亚亚

9、三(TTomee Piiress)因江江彬侍帝帝左右，帝帝时学其其语以为为戏。亚三三侍帝骄骄甚，从从驾入都都，居会会同馆。明年，武宗崩，亚三下吏，乃伏法。” 从明史卷卷十六武武宗本纪纪，武武宗亲讨讨宁王宸宸濠，于于正德十十四年冬冬十二月月丙戌(15220年11月166日)至至十五年年闰八月月丁酉(15220年99月199日)足足足八个个月都下下驻南京京。落花花生非常常可能就就是15520年年亚三等等人带到到江南一一带的。只只有这样样解释，才才能符合合嘉定、常常熟等最最早利植植的地区区和常常熟县志志及黄黄省曾的的年代。 但这不等于于说落花花生在历历史上仅仅仅向江江南引进进一次。葡葡萄牙人人于15

10、522年年被驱逐逐出广州州之后，便便在漳州州、泉州州和宁波波三港非非法通商商。既然然可以交交换物资资，落花花生也一一定向漳漳、泉、宁宁波输入入。因此此，明末末清初确确有不少少人相信信落花生生最早传传人福建建，清代代浙江方方志很有有几种明明白地指指出“落花生生向自自闽广来来”。终终明清两两代，浙浙江的花花生大都都自福建建引进，与与花生最最初由葡葡人引进进到江苏苏南部并并不冲突突。事实实上，新新作物的的引进往往往不只只一次。我我们都相相清楚，220世纪纪解放以以前，西西方传教教士不知知向中国国内地引引进过多多少次不不同的马马铃薯种种。166世纪前前半期葡葡人一再再把花生生传进闽闽南，较较后还有有沿

11、海华华商主动动从日本本再引进进花生的的。例如如乾隆丁丁卯17747年年的福福清县志志卷二二页十八八下：“落花生生，康熙熙初年，僧僧应元自自扶桑携携归。” 从植物学史史和人类类学史的的观点看看，不同同文化接接触时，具具有经济济价值的的作物和和兵器往往往是自自始即行行交换的的。这当当然不是是客观规规律，但但对研究究早期中中葡关系系却甚允允当。这这是因为为葡萄牙牙人在拓拓殖初期期极端重重视武器器和食粮粮，而116世纪纪初叶的的明廷也也对欧洲洲的进步步武器非非常重视视。因此此，除了了花生和和其它作作物外，早早在15520年年，也就就是葡人人抵达广广东沿海海的后六六年，相相当数量量的“佛郎机机铳”已经传

12、传进了福福建。 官方对新武武器一向向注意，对对新作物物往往忽忽视。幸幸而由于于落花生生植物形形状特殊殊，味美美而富于于营养，很很快地就就引起少少数江南南士子的的注意，引引进十余余年内，即即见于著著录。传传统中国国有关某某些植物物或作物物的文献献的质和和量，是是值得历历史学界界和植物物学界称称道的。有有关花生生的早期期记载是是别值得得称道的的。 _ 从从书集成成本，页页三。 从从书集成成本，页页十二。 Chhangg Tienn-tsse，SSinooPorrtugguesse TTradde ffromm 15514 to 16444：AA Syynthhesiis oof PPorttugu

13、uesee annd CChinnesee Soourcces(Leyydenn，19934)，Chh4 嘉庆庆18003年山山阴县志志，卷卷八，页页二下；嘉庆118099年瑞瑞安县志志，卷卷一，页页三十二二下。 EDMMerrrilll，“Thee Phhytoogeoograaphyy off Cuultiivatted Plaantss inn Reelattionn too thhe AAssuunedd Prre-CColuumbiian Eurrasiian-Ameericcan Conntaccts”，AAmerricaan AAnthhroppoloogisst，VVo133(

14、19331) 张维维华：明明史佛郎郎机吕宋宋和兰意意大里亚亚四传注注释(哈佛燕燕京社，119344年)，页页二十六六至三十十一。 但是花生引引进以后后在中国国各省区区传播的的历史，方方志中漏漏洞很多多。这是是因为方方志的编编纂者大大都受了了“四体不不勤，五五谷不分分”毒素的的士大夫夫，多半半墨守成成规，注注重乡土土掌故，忽忽视生产产技术方方面的新新生事物物。关于于落花生生传播记记载的遗遗漏，最最显著的的例子之之一就是是徽州。清清初上海海叶梦珠珠阅世世篇卷卷七页十十三下至至十四上上：“万寿果果，一名名长生果果，向出出徽州。”万寿果、长生果就是落花生。叶是非常留心世务的，“向出徽州”一语说明徽州在

15、明代必已早就种植花生。由于徽商足迹遍天下，有些徽商很早就把花生带回徽属各县。但是嘉靖1564年、康熙1683年、1699年和道光1827年各版的徽州府志的“物产”卷，对所有新大陆传来的三种重要作物完全不提。迟迟到19世纪20年代，因为长期开山种玉蜀黍造成了严重的水土流失和河道泛滥，道光1827年的徽州府志的编者才作案语(卷五之二，页三下)：“案：昔间有而今充斥者，惟包芦。如田畔种莳，亦經秫资生类耳。自皖民漫山种之，为河道之害，不可救止。旧志所无，不必阑人。”(着重号为本文作者加)因花生种于沙地，与开山无关。所以此志因“旧志所无”，仍不“阑人”。 徽州对新作作物记载载的忽略略，似乎乎代表了了一般

16、皖皖南诸府府州县。据据我涉猎猎所及，皖皖南对美美洲作物物最早的的记载是是乾隆117922年广广德州志志，载载有玉蜀蜀黍、番番薯和落落花生。美美洲作物物见于皖皖南文献献如此之之晚，肯肯定是与与史实不不符的。 兹将落花生生较早记记载，早早期及晚晚期特殊殊俗名排排列于下下： (一)嘉靖靖15338年江江苏常常熟县志志，“落花生生”。 (二)黄省省曾(11490015440年)，种种芋法，“落花生”，产嘉定。 (三)王世世懋，学学圃杂疏疏(序序一五八八七)，“落花生”，产嘉定。 (四)万历历16004年江江苏崇崇明县志志，“落花生生”。 (五)万历历16005年江江苏嘉嘉定县志志，“落花生生”。 (六

17、)万历历16008年浙浙江仙仙居县志志，“落花生生”。 (七)万历历16009年浙浙江钱钱塘县志志，“落花生生”。 (棣案：明明代方志志及著录录仅限于于此。福福建沿海海为花生生输入主主要地区区之一，且且晚明及及清初浙浙江方志志数种皆皆曰落花花生种自自关中。足足徵福建建方志遗遗漏之多多。) (八)方以以智，物物理小识识(116644年版)，卷六六，页廿廿九下至至卅上：“落花生生一名名土露子子。” (九)叶梦梦珠，阅阅世编(清初)，“落花生生”，“万寿果果”，“长生果果”。松江江府属皆皆有，一一般视为为珍品。 (十)康熙熙16882年湖湖南永永州府志志，引引在道光光18225年永永州府志志：“落花

18、生生，俗亦亦称人参参豆。” (十一)康康熙16684年年江苏高高邮州志志：“落花生生，名地地果，又又名滴露露生。” (十二)康康熙16684年年陕西华华州志，“万寿果”。 (十三)康康熙16685年年江苏扬扬州府志志，卷卷七，页页十二下下：“落花生生，高高邮志名名地果，又又名无花花果，以以不花而而实也，即即滴花生生。” (十四)屈屈大均，广广东新语语(序序17000年)，卷廿廿七，页页卅二下下至卅三三上，落落花生当当17世世纪末在在广东已已相当普普遍。 (十五)雍雍正17730年年广东惠惠安县志志，“落花生生”，“地豆”。 (十六)乾乾隆17738年年云南弥弥勒州志志，“落地松松”。 (十七)

19、乾乾隆17748年年江苏淮淮安府志志，“长生果果”。 (十八)乾乾隆17758年年广东廉廉州府志志：“地豆，一一名落花花生。” (十九)乾乾隆17769年年广西梧梧州府志志：“落花生生岭南南人呼为为豆魁。” (二十)乾乾隆17782年年山东邱邱县志：“落花甜甜，颇少少。” (二十一)嘉庆117999年广西西全州州志，“人参豆”。 (二十二)李调元元(1773418003年)，南南越笔记记(丛丛书集成成本)卷一，页页一九五五：“落花生生味甘甘以清，微微有参气气，亦名名落花参参。” (二十三)嘉庆118111年广东东雷州州府志，“番豆”。 (二十四)道光118255年四川川绥靖靖屯志：“延寿果果，

20、又名名长生果果。” (二十五)道光118266年广西西浔州州府志：“地豆即即落花生生。” (二十六)道光118277年广东东高州州府志：“番豆，落落花生。” (二十七)道光118299年浙江江武康康县志，引引在同治治18774年湖湖州府志志，卷卷三十二二，页十十四下：“落花生生，一名名长生果果，温州州人设厂厂种之。昔昔无今有有。” (二十八)道光118311年广西西博白白县志，“番豆”。 (二十九)同治118700年湖南南沅陵陵县志：“及第果果，又名名落花生生。” (三十)同同治18871年年江西建建昌府志志：“及第果果，俗名名落花生生。” (三十一)光绪118788年广西西新宁宁州志：“落花

21、生生一名地地蚕。” (三十二)光绪118877年四川川兴文文县志，“白果”。 (三十三)光绪118933年广西西贵县县志，“相思果”。 (三十四)光绪119077年甘肃肃洮州州厅志，“延寿果”。 计落花生名名称之可可考者，共共有：(一)落落花生，(二)地地豆，(三)番番豆，(四)豆豆魁，(五)地地果，(六)地地蚕，(七)白白果，(八)人人参豆，(九)落落花参，(十)落落地松，(十一)万寿果果，(十十二)长长生果，(十三)延寿果果，(十十四)及及第果，(十五)相思果果，(十十六)滴滴露生，(十七)滴花生生，(十十八)地地露子，(十九)无花果果。土名名之中，尚尚有某些些区域一一音之变变，如至至今云

22、南南各地遍遍称花生生为“花松”，就是是显著的的例子。 嘉道间，檀檀萃曾仕仕云南，所所著滇滇海虞衡衡志可可补方志志纪录之之阙。卷卷十，页页七十三三至七十十四(丛丛书集成成本)： “落花生为为南果中中第一，以以其资于于民用者者最广。高、雷、廉、琼多种之。大牛车运之以上海船，而货于中国。以充苞苴，则纸裹而加以红签；以陪燕席，则豆堆而砌白贝。寻常杯杓，必资花生，故自朝市至夜市，烂然星陈。乃若海滨滋生，以榨油为上，故自闽及粤无不食落花生油。且膏之为灯，供夜作。今已遍于海滨诸省，利至大。惟宜沙地，且耐水淹，数日不死。长江、黄河沙地甚多，若遍种之，其生必大旺。若南北遍种落花生，其利益中原尤厚。故因此志而推言

23、之。” 卷十一，页页八十五五： “粤海之滨滨，以种种落花生生为生涯涯。彼名名地豆，榨榨油，皆皆供给数数省。江西西颇种之之。而吾吾乡(棣棣案：檀檀萃安徽徽望江籍籍)从来来未有种种之者，由由于不知知其利也也。弥勒大大种落花花松，与与草麻以以榨油，故故其民俗俗渐丰裕裕，将来来广行全全滇，亦亦大利益益也。” 乾隆17336年云云南通志志卷二二十七物物产，虽虽仅云：“落花生生，临安安者佳。”但已视为通产。 棣案：檀萃萃的观察察颇富预预言性。落落花生确确自广东东逐步向向北传播播。如道道光18825年年湖南永永州府志志卷七七上页四四上：“落花生生，俗称称人参豆豆。旧志(康熙116822年)郡郡境间一一有之，

24、今今见道(州)、宁宁(远)、永(明)间间沙土遍遍种，收收获甚多多，一物物可见今今昔之异异。”乾隆117477年长长沙府志志，乾乾隆17746年年岳州州府志均均已列落落花生为为当地常常产。太太平军兴兴期间，湖湖南府州州县普遍遍编辑新新志。119世纪纪60及及70年年代间花花生的种种植在湖湖南推广广到衡州州府属的的清泉，湘湘东的茶茶陵、醴醴陵一带带，湘西西的麻阳阳、沅陵陵一带，并并洞庭湖湖西常德德府属的的武陵。康熙熙17220年西西江志物物产部分分疏漏极极多，对对光绪118800年的江江西通志志还有有很坏的的影响，物物产之部部简略特特甚。与与长江内内地诸省省相同，江江西普遍遍编纂府府县方志志在太平

25、平军役期期间。据据同治118711年南南昌府志志卷八八页九下下：“落花生生，宁州州、武宁宁沙地多多种之。”同治1871年建昌府志，同治1872年饶州府志及同治1874年的雩都县志皆载有落花生。同治1873年铅山县志卷五页廿七下：“落花生种者极多。”19世纪后半叶，落花生种植的利益渐被农民所了解，同治1872年瑞金县志卷二页四十五下所述，可为代表： “落花生向皆皆南雄与与南安产产也。近近来瑞之之浮四里里人多种种之。生生殖繁茂茂，每种种一亩，约约收二三三石不等等。其苗苗可粪田田，每年年互相更更代，且且其田不不粪而自自肥饶，土土人云较较之种烟烟，本少少而利尤尤多云。” 同18688年南南安府志志卷二

26、二页四十十上至四四十一下下，对物物产记载载极简，但但强调了了落花生生在南康康的高度度商品化化，南康康人不少少因以致致富。西南广西、云云南、贵贵州、四四川诸省省方志足足堪补充充滇海海虞衡志志中综综括性的的叙述。(甲)广西西省(一)乾隆隆17442年南南宁府志志。(二)乾隆隆17669年梧梧州府志志卷三三页十五五下：“落花生生，岭南人人呼为豆豆魁虽亦名名豆，实实蔬品也也。”(三)嘉庆庆18000年广广西通志志卷八八十九物物产，桂桂林府，落落花生，出出全州。亦亦见嘉庆庆17999年全全州志，“人参豆”。(四)道光光18228年庆庆远府志志卷八八页十六六上：“落花生生，食不不尽用以以榨油。”(五)道光

27、光18331年博博白县志志卷十十二页廿廿二上：“落花生生，近来出出产愈多多。博邑邑农民之之利，稻稻谷外，惟惟此为最最。”(六)同治治18772年浔浔州府志志卷八八页二上上：“地豆，即即落花生生。浔州州烟草之之外，惟惟地豆最最盛。每年年出息，可可抵谷石石之半。”(七)光绪绪18776年上上林县志志，“地豆”。(八)光绪绪18776年新新宁州志志，“地蚕”。(九)光绪绪18990年富富川县志志。(十)光绪绪18992年镇镇安府志志，落落花生种种植相当当普遍。(十一)光光绪18893年年贵县县志卷卷一页二二上：“落花生生各里里业，畲畲岭者多多种之。各商采买榨油，每年不下千数万斤，亦土产之大宗者。瘠土

28、之民，并无谷粒，其完粮完婚之事多藉此。”(十二)光光绪18894年年郁林林州志。 同治治18669年清清泉县志志，卷卷四，页页七上；同治118711年茶茶陵州志志，卷卷七；同同治18871年年醴陵陵县志，卷卷一，页页廿九下下；同治治18770年麻麻阳县志志，卷卷五，页页二下至至三上；同治118700年沅沅陵县志志，卷卷三十八八。页廿廿二下；同治118633年武武陵县志志，卷卷二十八八，页二二上。 (乙)云南南省(一)乾隆隆17339年弥弥勒州志志，“落地松松”。(二)乾隆隆17660年东东川府志志。(三)乾隆隆17665年永永北府志志。(四)乾隆隆17990年腾腾越州志志。(五)乾隆隆1799

29、1年蒙蒙自县志志，“落地松松”。(六)嘉庆庆17999年临临安府志志。(七)道光光18229年寻寻甸州志志。(八)道道光18848年年广南南府志。(丙)贵州州省(一)道光光18338年永永宁州志志。(二)道光光18441年遵遵义府志志。(三)道光光18441年思思南府志志。(四)道光光18550年贵贵阳府志志。(五)咸丰丰18554年兴兴义府志志。(六)光绪绪18779年毕毕节县志志。(七)光光绪18890年年铜仁仁府志。(丁)四川川省(一)乾隆隆17557年广广元县志志。(二)乾隆隆17775年威威远县志志。(三)乾隆隆17778年营营山县志志。(四)乾隆隆17886年潼潼川府志志卷三三页五

30、十十五下：“落花生生艺种种之饶，倍倍于他处处。”(五)乾隆隆17886年盐盐亭县志志。(六)嘉庆庆18000年清清溪县志志卷一一页五十十五下：“落花生生，出大大渡河。”(七)嘉庆庆18111年金金堂县志志。(八)嘉庆庆18112年什什邡县志志。(九)嘉庆庆18112年宜宜宾县志志。(十)嘉庆庆18112年汉汉州志。(十一)嘉嘉庆18812年年乐山山县志。(十二)嘉嘉庆18812年年江安安县志。(十三)嘉嘉庆18813年年洪雅雅县志。(十四)嘉嘉庆18813年年纳溪溪县志。(十五)嘉嘉庆18813年年夹江江县志。(十六)嘉嘉庆18814年年犍为为县志。(十七)嘉嘉庆18815年年青神神县志。(十

31、八)嘉嘉庆18818年年邛州州直隶州州志。(十九)道道光18829年年新津津县志。(二十)道道光18835年年邻水水县志。(二十一)道光118388年仁仁寿县志志卷二二页十七七上：“落花生生遍山山种之。九九月驱猪猪食其中中，一二二百头瘠瘠而往，辄辄肥而归归。居民民以此致致富者甚甚众。” (二十二)道光118400年南南溪县志志。 (二十三)道光118433年石石柱厅志志。 (二十四)道光118444年新新都县志志。 (二十五)道光118455年荣荣县志。 (二十六)道光118455年昭昭化县志志。(二十七)咸丰118577年冕冕宁县志志。 (二十八)同治118677年彰彰明县志志。 (二十九)

32、同治118699年新新宁县志志。 (三十)同同治18870年年会理理州志。 (三十一)同治118733年筠筠连县志志。 (三十二)同治118733年新新繁县志志卷四四页二十十三上：“落花生生，凡河河洲均产产。” (三十三)光绪118755年江江津县志志。 (三十四)光绪118755年定定远厅志志。 (三十五)光绪118877年兴兴文县志志。 (三十六)光绪118922年名名山县志志。 (三十七)光绪118933年奉奉节县志志。 (三十八)光绪118944年黔黔江县志志。 (三十九)光绪118955年叙叙州府志志卷廿廿一页六六上：“落花生生各厅厅县皆产产。” (四十)光光绪19902年年东乡乡县

33、志。 (四十一)光绪119044年江江油县志志卷十十页一下下：“落花生生，出沙沙地。” (四十二)光绪119066年越越西厅志志卷三三之二页页二上：“落花生生，出河河边大树树堡。” (四十三)民国119155年峨峨边县志志。 (四十四)民国119299年遂遂宁县志志。 (四十五)民国119311年宣宣汉县志志。 (四十六)民国119311年武武胜县志志。 落花生直到到清中叶叶，确如如檀萃所所说，究究竟是“南果”。在华华北诸省省的传播播大抵都都是乾隆隆晚期以以后的事事。郝懿懿行晒晒书书笔笔录外外集，郝郝氏遗书书本，有有以下的的叙事：“京师人人张筵，必必旅陈肴肴核，名名品甚繁繁，而长长生果居居其一

34、。余以乾隆丁未(1787年)始游京师，友朋燕集，杯盘交错，恒擘壳剖肉，炒食殊甘，俗人谓之落花生。”可见在18世纪末，落花生在北京仍是相当珍贵，尚未视同常产。光绪1885年畿辅通志卷五页十一下，落花生条下。编者注明是“新增”，并说明：“今本土西山一带产此甚广。”光绪1884年河北玉田县志和光绪1889年良乡县志也开绐记载落花生。光绪1879年永平府志卷二十五页十五下：“落花生，昔无今有。”这应该大体上与史实相符。河南的情形也差不多。20世纪以前，河南志书中记有落花生的也不过是嘉庆1803年商城县志，道光1831年尉氏县志，道光1837年许州志，和同治1871年叶县志数种而已。山东方面，已已检志书

35、书中以乾乾隆17749年年临清清州志，和和乾隆117822年邱邱县志为为较早记记载落花花生的志志书。临临清是运运河上的的重要商商埠，邱邱县在临临清之西西不远，现现改属河河北。117822年的邱邱县志卷卷一页十十九下：“落花甜甜，颇少少。”尤足反反映当时时此物在在鲁西一一带种植植甚不普普遍。到到了199世纪，沿沿海沿河河的沙地地，始渐渐种植落落花生。如如道光118300年冠冠县志，已已记有落落花生，道道光18838年年观城城县志已已记有“落花甜甜”。如道道光18845年年胶州州志卷卷十四页页四下：“落花生生东鄙鄙种者尤尤广。”如同治治18669年黄黄县志和和光绪118855年日日照县志志已都都以

36、落花花生为通通产。山山东成为为落花生生生产和和出口最最重要的的省份之之一，应应该仅自自20世世纪初叶叶始。生生产重心心之一是是泰安地地区。翻翻检乾隆隆17662年和和17882年两两版和道道光18828年年版的泰泰安县志志，都都没有花花生。民民国19929年年的泰泰安县志志卷四四页三十十下，才才说明： “近年居居民以能能辨土宜宜之宜，种种植花生生，获大大利。”以致穷穷乡僻谷谷，都变变成比较较富饶。民民国19931年年福山山县志稿稿卷一一之三，页页三上：“长生果果，在昔昔第充果果实，今今则随地地种植，为为出口货货之大宗宗。”其他各省不不能一一一追溯。总总之，花花生自115200年传人人中土，迄迄

37、今已四四个半世世纪。虽虽在各省省区传播播先后广广狭皆有有不同，但但对我国国沿海、沿沿大小河河流及其其他沙壤壤地带的的利用。对对民食、油油料等方方面所起起的积累累的影响响，部分分地可以以从下表表中反映映出来。 表一 世世界花生生生产概概况(119733年) 收获获面积(公顷) 公顷平均均产量(公斤) 总产量(公吨) 全世界 4418800000 l4233 6288820000 印度 736000000 815 600000000 中国 217330000 12422 269770000 美国 6050000 26033 156770000 其他发达国国家 9330000 20900 19500

38、0000资料来源：Foood aand Agrricuultuure Orgganiizattionn off thhe UUnitted Nattionns，PProdducttionn Yeearbbookk，Roome，119733(二)甘 薯 甘薯，现代代一般称称山芋、红红薯、白白薯、番番薯，源源出于中中美和南南美。虽虽然学术术界大体体认为甘甘薯的世世界性的的传播是是哥伦布布发现新新大陆以以后才开开始的，但但近二十十年来有有若干科科学迹象象使一些些学人相相信在哥哥伦布以以前甘薯薯已传人人太平洋洋玻里内内西亚岛岛屿。甘薯薯传华的的历史，自自明末清清初即有有两种说说法。第第一种说说法以清清

39、初久任任(1664716554年)福建按按察使和和布政使使的周亮亮工为代代表。他他在闽闽小记中中有以下下的讨论论： “万历中闽闽人得之之外国，瘠瘠土砂砾砾之地，皆皆可以种种。初种种于漳郡郡，渐及及泉州， 渐及莆莆田，近则则长乐、福福清皆种种之。盖盖度闽而而南有吕吕宋国，国国度海而而西为西西洋，闽人人多贾吕吕宋焉。其其国有朱朱薯，其初初入闽时时值岁饥饥，得是是而人足足一岁。其其种也不不与五谷谷争地，凡凡瘠卤沙沙冈皆可可以长。粪粪治之则则加大，天天雨根益益奋满，即即大旱不不粪治，亦亦不失径径寸围。泉泉人鬻之之，斤不不值一钱钱，二斤斤而可饱饱矣。” 另一种说法法是根据据康熙116633年和乾乾隆17

40、763年年两版的的长乐乐县志而而略加考考证的。施施鸿保阅阅杂记(光绪118755年)卷卷十，可可为代表表： 此种种意见摘摘要，散散见于JJacqquess Baarraau，ccd，PPlannts andd thhe MMigrratiionss off Paaciffic Peooplees：AA Syympoosiuum(HHonoolullu，119633)。 “若闽之番番薯，李李元仲宁宁化县志志棣棣案：指指康熙116833年版，周栎栎园闽闽小记皆皆言万历历间闽人人得之南南洋吕宋宋，而不不著其人人姓名。长长乐县志志则称称邑人陈陈振龙贾贾吕宋，丐丐其种归归。其子子经纶陈陈天益八八利及种种

41、法，献献之巡抚抚金学曾曾，檄所所属如法法栽植。岁岁大获，民民赖之，名名曰金薯薯。经纶纶三世孙孙世元， 世世元子子，长、云云，次、燮燮，复传传其种于于浙江、河河南、山山东、顺顺天等处处，咸食食其利。世世元刊有有金薯薯传习录录，是是闽中番番薯始自自陈振龙龙父子，确确有明证证。” 闽人郭伯苍苍，在他他光绪118866年刊印印的闽闽产录异异中，肯肯定了施施鸿保的的说法，并并指出番番薯始经经巡抚明明令传播播的岁荒荒之年是是15998年。 事实上，以以上两种种说法并并不冲突突。漳州州距吕宋宋本较福福州为近近，漳州州人自南南宋以来来即长期期与菲律律宾诸岛岛通商。116世纪纪70年年代，西西班牙开开始有效效地

42、控占占吕宋之之后，因因食粮商商货供应应多赖闽闽商，所所以大致致上欢迎迎华人赴赴马尼拉拉贸易。115844年起，每每年去菲菲律宾华华舶二三三十艘，商商贾人数数每年两两三千，甚甚至可达达四千人人。明明史卷卷三百二二十三吕吕宋条条，引晚晚明闽南南著作：“闽人以以其地近近且饶富富，商贩贩至数万万人，往往往久居居不返，以以长子孙孙。”在15594年年歉收之之年以前前一二十十年间，上上万的吕吕宋闽商商之中，必必不乏注注意到像像甘薯这这类易种种广收的的新作物物的人，而而且这些些留心民民食的人人并不限限于漳州州或长乐乐。传播播新作物物需要最最低限度度的稳定定局面，116世纪纪70年年代的后后半期和和80年年代

43、，西西班牙在在菲殖民民政权和和闽商的的关系大大体可谓谓稳定。另另外，无无疑义地地，西班班牙殖民民者极关关心吕宋宋和菲律律宾较重重要诸岛岛的粮食食问题。早早在15543年年年春。西西班牙舰舰队一再再想在菲菲岛中某某些小岛岛播种玉玉蜀黍，因因土人及及葡人作作梗，都都未成功功。吕宋宋在166世纪770年代代的相对对稳定局局势之上上，必有有相当规规模的甘甘薯种植植。 陈荆荆和：十十六世纪纪之菲律律宾华侨侨(香香港新亚亚研究所所，19963年年)，页页十二至至十三。 前此研究甘甘薯传华华的中外外学者都都只注意意福建沿沿海，忽忽视滇、缅缅、印度度这条内内陆通衢衢。修撰撰嘉靖115633年大大理府志志的李李

44、元阳，是是一位注注意新生生事物的的学人。在在这府志志里，他他虽没有有详细地地解释新新作物名名词，但但他毫不不模糊地地列举薯薯芋之属属五：“山药、山山薯、紫紫芋、白白芋、红红芋。”(卷二二，页廿廿四下)棣案：山药(Diooscooreaa)系中中国土生生，南北北皆产，要要以河南南怀庆府府所产为为最有名名。山药药与栽培培的甘薯薯(Immpommoceea bbataatass)在分分类和遗遗传上并并无亲缘缘关系。虽虽然大理理李志志仅列列紫、白白、红芋芋并无特特别注释释，但二二十几年年前编检检全美各各主要中中文图书书馆三千千五百种种以上中中国方志志之后，我我发现很很多晚明明、清代代和民国国的各省省府

45、州县县厅志中中，红、白白、紫、黄黄蓣(芋芋)、藷藷(薯)、苕都都是指甘甘薯，而而都不指指土生的的山药。崇崇祯16629年年太仓仓州志卷卷五页卅卅五上至至卅五下下，就是是较早就就明白区区别山药药和甘薯薯的：“案州中中山药，为为世美味味，以东东土沙碛碛匀润，地地方使然然。然岁岁获无多多。如去去年奇荒荒，则种种人先流流孳，徒徒见抱蔓蔓。何不不取红山山药种，家家家艺之之，则水水旱有恃恃。”这“红山药药”就是甘甘薯的俗俗名。再再如万历历16006年福福建古古田县志志卷五五页甘四四下：“薯，似似山药而而大，有有红、白白二种。”只要与山药、芋(taro)对列，红、白、紫、黄芋、薯、苕都可视为甘薯。直到今日，

46、甘薯最普通的俗称仍是红薯、白薯、山芋。 除了嘉靖大大理府志志外，李李元阳还还编纂万万历二年年(15574年年)的云云南通志志。这这两部书书是明白白记录甘甘薯的最最早著作作，而且且充分意意味着甘甘薯是从从印、缅缅引进的的。下节节中将另另详论，李李氏二志志中并并多处列列了“玉麦”，就是是玉蜀黍黍，或玉玉米。两两种重要要美洲作作物同列列，增加加我们对对16世世纪云南南文献的的信心。此此外，语语言学的的证据和和16世世纪印、缅缅、滇通通衢的历历史实况况更帮忙忙肯定这这两种新新大陆的的作物确确是从西西南引进进中国内内地的。 美国人类学学家康克克林(HHaroold CCConkklinn)曾搜搜集了大大

47、洋洲诸诸岛和非非洲沿海海诸部落落共五百百种语言言和方言言中甘薯薯的名称称，并曾曾与多位位植物、语语言、人人类学家家研讨。大大量语言言的资料料都说明明白155世纪末末和166世纪初初，葡萄萄牙人把把甘薯带带到非洲洲沿海诸诸地，印印度西岸岸的要港港果阿 (Gooa)，今今日印尼尼的部分分的岛屿屿群，和和南北美美洲的中中纬度沿沿海诸地地；而西西班牙却却先把甘甘薯传到到墨西哥哥的太平平洋岸，然然后再从从墨西哥哥的西海海岸传到到西太平平洋区，包包括菲律律宾。 葡萄牙殖民民帝国形形成的历历史是一一般人所所熟悉的的。早在在15009年葡葡人已将将果阿作作为东方方殖民地地的主要要根据地地。15511年年已经占

48、占领马剌剌加，即即今日马马六甲。115122年即开开始占领领香料群群岛(也也就是摩摩鹿加群群岛)。115144年已在在广州所所属屯门门岛试叩叩大明帝帝国的南南门。葡葡人海上上进展如如此的快快，他们们已引进进到果阿阿的美洲洲作物在在印、缅缅、滇的的传播照照理不会会太慢。 另一史实，一一般人并并不清楚楚，这就就是明代代滇缅之之间存在在着一条条物资、文文化不断断交流的的通衢大大道，东东起昆明明，中经经大理、下下关，西西越保山山、腾越越而达缅缅甸。万万历晚期期曾任广广西巡抚抚、足迹迹几遍全全国、留留心世务务的谢肇肇涮，在在他的名名著五五杂俎中中，盛称称：“滇中沃沃野千里里，地富富物饶。”在他的另一著作

49、滇略中，描写了这条通衢西段的繁荣景象： “永昌、腾腾越之间间，沃野野千里，控控制缅甸甸，亦一一大都会会也。山山高水深深，饶竹竹木鹿豕豕鱼虾之之利。其其人儇巧巧，善制制作，金金银铜铁铁、象牙牙、宝石石、料丝丝、什器器、布罽罽之属皆皆精好，甲甲他处。加加以诸夷夷所产虎虎魄、水水精、碧碧玉、古古喇锦、西西洋布及及阿魏、鸦鸦片诸药药物，辐辐辏转贩贩，不胫胫而走四四方。故故其习尚尚渐趋华华饰，饮饮食宴乐乐。谚谓谓永昌一一日费三三百石酿酿米，亭亭午以后后，途皆皆醉人，此此其敝也也。” 综合海陆两两方面资资料看来来，海道道自吕宋宋传到漳漳州和福福州似应应在166世纪770、880年代代；而西西南的甘甘薯似应

50、应在166世纪的的最初三三四十年年间即已已传人云云南。否否则不易易于15563年年见于著著录，更更不易解解释何以以在15574年年的云云南通志志里，甘甘薯已被被六个府府、州列列为当地地物产。 甘薯由印、缅缅人滇虽虽然比由由海路人人闽要早早，但在在我国西西南诸省省早期的的传播，在在文献上上却很难难追溯。这这大都要要归罪于于明清六六版四四川总志志(嘉嘉靖15541年年，万历历15881年，116199年，康康熙16671年年，雍正正17333年，嘉嘉庆18816年年)物产产部分往往往根本本不谈粮粮食，专专重非食食物的特特产。这这个劣例例又影响响了不少少明末清清初四川川的若干干府、州州、县志志的体例

51、例。明清清两代的的贵州州通志和和湖广广总志也也犯了同同样的毛毛病。 甘薯自福建建早期的的传播比比较容易易追溯。万万历15594年年由福建建巡抚金金学曾的的提倡，甘甘薯在福福建引起起了较广广泛的注注意。泉泉州著名名学人何何乔远，在在主编崇崇祯16629年年的闽闽书时时，撰了了一篇番番薯颂，赞赞扬它的的种种经经济价值值。徐光光启在116255年至116288年编辑辑农政政全书时时，把何何乔远的的番薯薯颂完完全征引引，并派派人到闽闽南去取取薯种，并并确在上上海一带带试种。 广东的甘薯薯可能是是由葡人人传人；也可能能是由闽闽南传播播。屈大大均广广东新语语序，作作于康熙熙17000年，卷卷二十七七页廿九

52、九下：“番薯近近自吕宋宋来，切为为粒，蒸蒸曝贮之之，是曰曰薯粮。”吴方震岭南杂记(丛书集成本)页四十一：“番薯有数种，江浙间亦甚多而贱，皆从海舶来者。形如山药而短，皮有红白二种，香甘可代饭。十月间遍畦开花，如小锦葵。粤中处处种之。康熙三十八年(1699年)粤中米价踊贵，赖此以活。有切碎晒干为粮者，有制为粉如蕨粉藕粉者。” 兹将见诸诸方志的的甘薯俗俗名列举举如下： Heeralld CC.Coonkllin，“1he Oceanian-African Hypothesis and the Sweet Potato”，in Barrau，cd，Plants snd the Migrations o

53、f Pacific Peoples，pp129136 日本本17995年版版，卷四四，页二二十五上上下。 明刻刻本，序序五年代代，有“崇祯丁丁丑仲冬冬行人顾顾铉查讫讫”之印，美美国国会会图书馆馆藏。卷卷四，“俗略”，页十十五下。(一)嘉靖靖15663年大大理府志志卷二二：“白芋、红红芋、紫紫芋。”(二)万历历15774年云云南通志志卷三三，姚安安州，景景东府，顺顺宁州，“红薯”。(三)万历历15994年后后福州一一带称甘甘薯为“金薯”。(四)万历历15995年普普陀山志志卷二二页四十十三下：“番芾来来自日本本，味甚甚甘美。”(五)万历历16006年福福建古古田县志志卷五五页廿四四上：“薯，似似

54、山药而而大，有有红白二二种。”棣案：此为为东南沿沿海俗称称，甘薯薯为“红薯”、“白薯”最早之之例。(六)崇祯祯16229年闽闽书，“番薯”为早期通称。(七)崇祯祯16229年江江苏太太仓州志志，“红山药药”。(八)康熙熙16883年浙浙江永永嘉县志志，引引在乾隆隆17661年温温州府志志，“番荠”。(九)乾隆隆17447年湖湖南长长沙府志志，“粤芋”。(十)乾隆隆17552年云云南陆陆凉州志志，“山芋”。(十一)乾乾隆17760年年江苏崇崇明县志志，“番芋”。(十二)乾乾隆17772年年浙江奉奉化县志志：“番芋，种种来自日日本。”(十三)金金笺门，海海曲拾遗遗(嘉嘉庆18812年年)，卷卷六，

55、论论江苏南南通州一一带物产产：“甘薯，俗俗呼番芋芋。江船船贾客以以其音不不利，遂遂改为山山芋。种种得自舟舟山，今今江北高高原皆种种之以佐佐餐。”(十四)嘉嘉庆18812年年安徽黟黟县志，“朱薯”。(十五)道道光18828年年广西康康远府志志，“黄薯”。(十六)道道光18830年年山西大大同县志志卷八八页廿三三上：“白薯，俗俗名回子子山药。”棣案：西北北一带不不乏称甘甘薯为回回子山药药者。如如光绪118799年甘肃肃丰镇镇县志，卷卷六。(十七)道道光18838年年河北新新城县志志，卷卷八，页页四下：“薯，本本作藷，一一名番薯薯，一名名土瓜，一一名地瓜瓜，一名名红山蓣蓣。”（十八)陶陶澍，陶陶文毅

56、公公全集 (118399年后刊刊本)，卷卷廿六，页页一上至至三下，详详述温、台台一带之之人至皖皖南山区区广植“山薯”。(十九)同同治18864年年山东宁宁海州志志，“玉薯”。(二十)同同治18870年年湖南江江华县志志，“黄薯”。(二十一)光绪118955年四川川叙州州府志卷卷二十一一页四下下：“甘薯大者名名玉枕薯薯，按各各厅县皆皆产。”(二十二)光绪119022年贵州州仁怀怀厅志，“黄苕”。(二十三)徐有榘榘，种种薯谱(朝鲜，118344年)，页页二上至至三下，“甘薯”，“番薯”，“红山药”，“赤芋”，“琉球芋”，“番茄”。计甘薯名之之可考者者，共二二十六：(一)甘藷，(二)白白蓣(芋芋)，

57、(三)红红蓣(芋芋)，(四)紫紫蓣(芋芋)，(五)红红薯，(六)白白薯，(七)甜甜薯，(八)金金薯，(九)番番薯，(十)红红山药，(十一)番芾，(十二)番荠，(十三)粤蓣，(十四)番芋，(十五)山芋，(十六)朱藷，(十七)黄薯，(十八)回子山山药，(十九)土瓜，(二十)地瓜，(二十一一)红山山蓣，(二十二二)山藷藷，(二二十三)黄苕，(二十四四)赤芋芋(朝鲜鲜)，(二十五五)琉球球芋(朝朝鲜)，(二十六六)番茄茄(朝鲜鲜)。 甘薯在188世纪传传播日广广，固与与人口增增加，食食料需要要日广有有关，但但也部分分地由于于官方的的倡导。如如陈宏谋谋抚陕，于于乾隆117455年明令令治下州州县认真真引

58、进薯薯种，教教民种植植。其文文集培培远堂偶偶存稿(无确切切刻刊年年份)，“文檄”，卷二十，页一上至一下：“甘薯俗名番番薯，又又名红薯薯其种种来自海海外，闽闽广最多多，浙江江之宁波波、绍兴兴，江南南之崇明明，河南南之汝宁宁、汝州州，江西西之广信信、赣州州、南安安皆有之之。近来来江北亦亦皆试种种。”并正式命令令：“正杂各官官，有闽闽、广、江江、浙、蜀蜀、豫之之人，正正可从家家乡觅带带薯种，在在城身先先试种。如如署中有有能知种种法者，竟竟可散之之民间，教教人种植植，费力力无多。一一年生薯薯，其藤藤无数，一一处得薯薯，到处处传种，不不几年而而遍一邑邑矣。”案，陈宏谋谋历任封封疆二十十年，以以身体力力行

59、闻于于当世，终终拜大学学士。117455年冬十十二月，其其下属官官确已自自江、浙浙、豫、蜀蜀等省“购觅薯薯种，并并雇有善善种之人人到陕”。故此此类官方方倡导，决决非衰世世一纸空空文所可可同日而而语。嗣后，乾隆隆十七年年(17752年年)，直直隶、山山东等省省又推广广甘薯的的种植。终终18世世纪，督督抚以下下各省大大吏，如如布政使使、按察察使之流流，亦不不乏热心心倡导广广种甘薯薯以备荒荒者。乾乾隆皇帝帝本人，鉴鉴于17785年年河南夏夏粮歉收收，亲下下谕令。豫豫抚毕沅沅，虽对对人民生生计之关关怀远不不如陈宏宏谋，亦亦不得不不认真推推广甘薯薯的种植植。当118世纪纪太平盛盛世，官官方三令令五申地地

60、督倡，的的确起了了积极的的作用。不过，在农农作物发发展的历历史上，官官方倡导导虽能起起作用，但但新作物物之所以以能不断断地被农农民接受受，还是是要看它它的经济济价值。自自18世世纪中叶叶直至太太平军起起义，甘甘薯随着着玉蜀黍黍，逐步步进入长长江内地地的丘陵陵地带，特特别是集集中在川川、陕间间的山地地，湖北北省西南南部的山山地，和和湖北西西北部汉汉水流域域的山地地。为避避免重复复，这一一段甘薯薯传播的的历史，将将在下两两节讨论论玉蜀黍黍和马铃铃薯时再再较详讨讨论。总之，四百百余年来来，甘薯薯对中国国山地和和瘠土的的利用，对对杂粮种种植的多多样化，起起了极深深刻的影影响。朝朝鲜“湖南按按察使”徐有