餐饮店开业策划方案

1、餐饮店开业策划方案 中国幅员宽阔,民族多,民俗殊异,往往基于地理、气侯、风俗、民情、经济等因素,塑造了多样的文化性格,形成了独特的饮食习惯与奇异的烹饪方法。下面我给大家带来餐饮店开业策划方案，盼望大家喜爱! 餐饮店开业策划方案1 餐厅在开业时都会筹备开业典礼，并且协作上一些促销，以期博得一个好的头彩。那么，餐厅在前期该如何策划开业典礼呢?怎样才能做到吸引顾客?什么样的开业典礼才是别具一格的，并且促使顾客有欲望以后常常光顾? 一、筹划开业典礼 在全部前期工作都预备就绪之后，创业者应当着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好预备，制定好各种预案，避开开业时遇到突发状况而措手不及。 1、做好餐厅开业前的

2、公关宣扬 餐厅公关宣扬以对外宣扬为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的。一般来说，要在餐厅正式开业前12个月，做好以下公关宣扬工作。 (1)利用媒体进行公关宣扬 在条件具备的状况下，要事先设计好宣扬内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣扬词或广告语。 (2)利用餐厅门脸进行广告宣扬 在餐厅正式开业前12个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣扬，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣扬效果引起.各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸

3、引顾客。 (3)利用宣扬册进行宣扬 餐厅正式开业前510天，必需依据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、大方的就餐环境、闻名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣扬小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的优待措施及优待期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。 2、做好开业典礼的预备工作 开业典礼可以说是创业者向公众展现餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。详细说来应做好以下几个方面的筹备工作。 (1)提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。 (2)制定开业时间表。人们需要知道自己什么时候来，什么时候走。 (3)预备好附带的广告宣扬品(小宣扬册、名片、价目表

4、，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣扬语的分发材料)。确认印刷商知道交货的最终期限。印刷品最好在开业前两星期预备好。 (4)随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。 3、邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率 假如餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必定会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的优待来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又简单形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。 4、渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客留意力

5、一般说来，在餐厅正式开业的当天，必需完成以下四个方面的工作。 (1)门前横幅与彩旗宣扬，以形成开张营业的热闹气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。 (2)开业庆贺的花篮宣扬，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位庆贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有庆贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛留意。 (3)餐厅室内的环境气氛宣扬。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热忱、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢迎顾客到来，形成室内热闹的气氛。 (4)音乐、鞭炮气氛宣扬

6、。正式开业时，要播放热忱奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热闹的开张营业的气氛，引起顾客的广泛留意。 以上这些都是噌强环境气氛、吸引顾客留意力的重要方法，必需仔细。 二、餐厅开业可用的促销方法 1、全员促销 全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销机会，都应乐观促销餐饮产品和服务。 2、展现促销 展现促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，达到吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。 3、优待促销 很多餐厅在开业期间通过价格折扣和优待来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满胜利。 餐

7、厅以优待的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地使用这种促销形式效果非常明显。利用顾客喜爱优待的心理大行促销的方式和技巧主要有： (1)价格优待促销 即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客，聚集人气。 (2)赠品促销 在开业期间，可以向前来捧场的各界伴侣和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得顾客的好感，也能起到肯定的宣扬作用。 (3)优待券促销 优待券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受优待。 餐饮店开业策划方案2 活动背景 五一劳动节，是国家规定的法定节假日。五一假期的餐饮商机是特别明显的，与此同

8、时，很多婚宴、寿宴、家庭宴请都会选择在这个时间段举办，一是由于小长假，亲朋好友难得相聚，二是春暖花开，无论是时间还是环境都特别适合。因此，会给餐饮市场带来特别大的盈利空间。餐饮酒店应抓住时机，做好宣扬，不仅在五一长假中盈利，还应加强品牌宣扬，为后期的营业做长期考虑。 活动目的 1.活动，稳固老客户资源，挖掘新客户。 2.提高酒店知名度、美誉度，塑造酒店良好的.公众形象。 3.利用节日造势营销，增加经济收入。 4.增加企业与客户间的互动与沟通，拉近距离 活动主题 “五一”三天乐“嬉戏”更欢乐 活动时间 20_年5月1日3日 活动前期预备 1.气氛布置 广场气氛：在酒店门前空地放置竖幅、横幅、巨幅

9、、刀旗、氢气球等引人留意的宣扬物品。 社区气氛：在酒店四周的社区悬挂宣扬条幅、活动海报，广告气球等，在社区和商场门口大量派发广告小气球，以增加人气和节日气氛。 店内气氛：酒店门口放置活动易拉宝，店内用气球、彩球等装饰，营造欢快气氛。 2.广告宣扬 (1)员工在人员密集地发放宣扬单页，增加受众群体。; (2)向酒店客户群体发短信，送去祝愿的同时，对酒店活动进行了宣扬 (3)店内随处放置或张贴微信二维码，扫一扫有惊喜 (4)酒店微信平台，微信、微博群发活动方案或海报，员工进行转发。 活动策划 1.优待活动：“满五加一” 五一劳动节当天，顾客每点足五道菜品，店面免费赠送顾客一道菜(下次消费时可用，有

10、效期为一个月，且此项优待不与其他优待活动同时享用) 2.劳动最光荣，巧运乒乓球 道具：两个空篮子、一个长操作台、若干乒乓球、若干根吸管 参加者：来店就餐的顾客，两名至三名 方法：在操作台的两头各放置一个空篮子，参加活动的顾客每人发一根吸管，第一个顾客从篮子里用吸管吸起一个乒乓球，转身交给下一位，依次交替，直到乒乓球被平安运输达到另一个空篮子里，在规定时间内，运输达到5个以上，可以获得饮料一一份等瓶;运输达到8个以上，可以获得精品凉菜。 菜单套餐 三人用：388元/套(1凉、4热、2点心、1拼盘) 六人用：688元/套(6凉、8热、4点心、1拼盘) 八人用：888元/套(6凉、9热、4点心、1拼

11、盘) 活动效果 五一劳动节，三天小长假，不仅会迎来旅游高峰期，对酒店而言，还是一个提高营业额的良好契机。通过营销活动的宣扬推广，不仅可以增加酒店的知名度，提升酒店在当地的影响力，还可以稳定老顾客，开发新客户，不断提升营业收入。可谓是一举两得。 餐饮店开业策划方案3 一、目标市场分析 目标客户，即面对的消费人群。 比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必需兼顾那些私款消费者的个人利益。 二、定价策略 1)饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采纳打折(建议使用这种方法)或者直接降低价格的方法。 2)针对价格

12、高的饭菜，建议采纳减量和减价向结合的方法。 3)可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团聚饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费掌握在25-50元(不含酒水)。 4)其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际状况敏捷变动，在节日的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。 三、营销策略 1)制作特地针对节假日的套餐，可以依据实际的状况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团聚，可依据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。 2)可依据节日当天生日有效证明，享受特殊优待和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。 3)假如手机号码尾号是该节日的对应号

13、码，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣(依据酒店的实际打算)。建议给他们推举节日套餐。 4)由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，削减一些相关的费用。 5)在饭后赠送一些与节日相关的小礼物 (上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址)。 6)活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。 四、推广策略 1)在酒店的门口四周、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采纳喷绘为主，条幅相结合的形式)。 2)电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3)开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，留意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4

14、)网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必需要和营销的内容相符合。 5)也可采纳DM传单广告，但传单的质量必需要高。 留意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15万人。 五、其它相关的策略 保安必需要保证酒店的平安;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的乐观性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必需要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。 六、效果猜测 假如推广和相关的服务到位，收入最少是平常收入的1.5倍以上。

15、 七、其它建议 1)在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。 2)在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码)，为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。 餐饮店开业策划方案4 一、餐厅的初步资料 1.期望筹集资金：150万 2.筹资模式：众筹 3.出资要求：5000100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。 4.股东要求： 召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不行撤资，但可以转让给其他股东或新股东(通常每个股东不超过10万元的原则)。在找到接受股份的下家之前不行退出。 必要时候会依据实际状况追加资

16、本或调整资本，调整资本需要经过股东大会同意。股东大会不会常常召开，只是在打算餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事(5-9人)、增加股本等。 5.菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品;以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。 6.面对人群：商务人士、有社交需求的青年人等。 7.餐厅面积：方案300平米左右，假如资金充裕，面积可以适当扩大 8.股东的条件：商务商会行业内人(分红，可监督、建议);性别不限，但需已满18岁，完全行为力量人; 9.接受基本理念;遵守规章和民主程序;文明有礼，出现冲突互谅互让;有合作精神;诚恳守信;依经营效益分红的心理预备;

17、投资有风险，请谨慎报名。 二、基本原则 1.民主原则：方式是投票表决，依据出资比例进行投票。(每股1票) 全部股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票打算关系餐厅命运的全部大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5-9名执行董事重点管理，推选2-5名监事进行监督。 2.共同参加原则，鼓舞全部的股东都乐观参加到餐厅的建设中来，比如供应餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类爱好活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣(比如8折/代金券二选一)。 3.公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对全部股东公开。 4.专业原则：聘请有餐饮管理

18、阅历的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的伴侣作为运营顾问，尽快转入正轨。 三、餐厅功能 1.行业沟通/聚会; 2.多熟悉一些志同道合的伴侣; 3.品尝风味美食; 4.组织专业讲座、研讨会; 5.餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参加其中，可以互通各类资源和信息; 四、财务猜测 经营成本和费用估算 初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估量需要1万元。 店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金25万元/年。 装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每

19、平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。 家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2-6人不等。购臵套桌椅，需要万元左右。购臵较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。 设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，平安和防火设备等。 经估算后大致需要_万元。 水电煤气：_万元/年。 运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不行预见的预备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万。 人员服装：可掌握在20220元内。 劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组

20、成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，选购员2名。 (以下为月工资) 店长1_2500元厨师3_5000元收银员1_1600元 服务员_1500元选购员2_1200元 工资总计： 综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为： 五、工作流程 1.发布初步方案、宣扬方案; 2.微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期进行中小型碰头会; 3.意向额度累计达到120万元左右时，开头统一收集资金，召开股东大会; 4.选举董事会、监事会成员; 5.选址、租房、餐厅拟名; 6.工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等; 7.装修(与工商注册等同步进行); 8.选购桌椅、餐具、厨具

21、等; 9.聘请店长、厨师和服务员等; 10.制订菜谱; 11.开业。 餐饮店开业策划方案5 开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样说，由于精确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出(宣扬促销)是最关键。酒店销售在广告宣扬上不行能象做日用品，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。 一、销售部： 1、旅行社客源 (1)把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。 (2)稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要巡游地的旅行社合作，力争为指定酒店。

22、主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最简单做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的状况下保证较高的开房率，那就必需对计调部人员进行公关。 (3)乐观查找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。 (4)推出“年价团队房”(一年一个价)。 (5)为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。 (6)加强日本团、韩国团、会议等促销。 2、会务客源促销 (1)促销时间：上半年1至4月 下半年10至12月 (2)促销对象： (a)政府各职能部门 (b)本地商务公司 (c)岛外商务公司 (

23、3)以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。 (4)建全代理制，组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。 3、散客客源 散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高总量，散团比例的转变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最终的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。 1、参与行业的连锁服务网,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门访问。 2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、消遣方面享受不同程度的优待。 3、依

24、据不同客人的需要，设计多种套餐(包价)，含客房、餐饮、。 4、大力进展长住客户;制定内部员工合理的客房提成嘉奖制度。 5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。 6、开拓网上订房,加强网络促销，扩大网络订房中心的订房， 二、餐饮部 (1)增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。 (2)举办“美食节”，中西餐培训班。 (3)依据节庆推出相应的团聚宴、长寿宴、婚庆宴等。 (4)开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊庆贺广告、电视台、电台送歌活动。 (5)增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。(每天前

25、台都给餐饮供应一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。) 三、内部消费链建立 A、通过内外促销宣扬链完成内部消费链 1、外部宣扬和促销 (1)岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣扬，提高酒店的知名度和美誉度。 (2)交通工具上的宣扬： 如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣扬和代理订房业务。 (3)人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣扬，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣扬促销宣扬网，把客人吸引进来。 2、内部宣扬网 客人进店要促成每项消费，就必需把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣扬网自走进酒店的大厅开头，就能了解酒店的基本设施状况(制作总体设施灯箱和图片)，走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣扬广告，到了客房，除了