财务管理专业-燕塘乳业存货管理问题探析

1、摘要存货管理就是公司可以通过对存货进行有效的控制，以实现存货管理最终目 标“提高公司经济效益O本文以燕塘乳业为分析对象，通过实际案例与理论分 析相结合的形式，分析燕塘乳业存货管理的现状。通过整理燕塘乳业2016年至 2018年这三年的财务报表，分析其的存货流动性、存货周转率和存货周转大数。 通过数据分析去寻找企业存货管理的薄弱环节，最后总结出该燕塘乳业存货管理 存在资金变现能力下降、存货周转减慢、存货仓储管理不善、存货成本上升等问 题。并给出扩大销售，提高存货占比；合理利用ABC分类法，提高存货周转； 制定合理的仓储管理制度，改善仓储管理；加快升级产业链，降低存货成本等措 施。所以本文是以燕塘

2、乳业为案例，分析现在燕塘乳业在存货管理方面所面临的 问题，并提出相对应的解决方案，同时也希望可以给乳品行业有类似问题存在的 企业带来启示。关键词：燕塘乳业 存货管理 存货周转AbstractInventory management means that the company can effectively control the inventory to achieve the ultimate goal of inventory management improve the companys economic efficiency. Taking yantang dairy industr

3、y as the analysis object, this paper analyzes the current situation of yantang dairy inventory management through the combination of practical cases and theoretical analysis. By sorting out the financial statements of yantang dairy from 2016 to 2018, we analyzed its inventory liquidity, inventory tu

4、rnover and inventory days. Through the data analysis to find the weak link of the enterprise inventory management, finally concluded that the yantang dairy inventory management has the problems of reduced cash liquidity, slow inventory turnover, poor inventory management, inventory cost rise and so

5、on. And give the expansion of sales, increase the proportion of inventory; Use ABC classification to improve inventory turnover; Formulate reasonable warehouse management system and improve warehouse management; Accelerate the upgrading of the industrial chain, reduce inventory costs and other measu

6、res. Therefore, this paper takes yantang dairy industry as a case to analyze the problems that yantang dairy industry is facing in inventory management, and proposes corresponding solutions. Meanwhile, it also hopes to bring enlightenment to enterprises with similar problems in the dairy industry.Ke

7、ywords: YanTang dairy Inventory management Inventory turnover目录 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark24 o Current Document 一、引言1 HYPERLINK l bookmark28 o Current Document 二、存货管理相关概述2 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document （一）企业存货管理的概念2 HYPERLINK l bookmark36 o Current Document （二）企业存货管理的目标2 HYPERLIN

8、K l bookmark40 o Current Document 三、燕塘乳业的概况及存货管理现状2 HYPERLINK l bookmark44 o Current Document （一）燕塘乳业的概况2 HYPERLINK l bookmark50 o Current Document （二）燕塘乳业存货管理现状3 HYPERLINK l bookmark54 o Current Document 四、燕塘乳业存货管理方面存在的问题5 HYPERLINK l bookmark58 o Current Document （_）存货变现能力下降5 HYPERLINK l bookmark6

9、1 o Current Document （二）存货周转减慢6 HYPERLINK l bookmark64 o Current Document （三）存货仓储管理不善7 HYPERLINK l bookmark68 o Current Document （四）存货成本上升8 HYPERLINK l bookmark72 o Current Document 五、解决燕塘乳业存货管理问题的措施8 HYPERLINK l bookmark76 o Current Document （一）扩大销售，降低存货占比9 HYPERLINK l bookmark80 o Current Document

10、 （二）合理利用ABC分类法，提高存货周转9 HYPERLINK l bookmark84 o Current Document （三）制定合理的仓储管理制度，改善仓储管理10 HYPERLINK l bookmark88 o Current Document （四）加快升级产业链，降低存货成本10 HYPERLINK l bookmark92 o Current Document 六、结论11参考文献11 HYPERLINK l bookmark108 o Current Document 致谢12一、引言现在经济发展越来越快，人们的收入也越来越多，随着人均可支配收入的增 长，大家开始注重自

11、己的生活品质，不断地去提高自己的生活水平，在饮食方面, 对食物不再是只追求饱腹，而是开始追求膳食营养的均衡。随着人们的营养健康 意识的觉醒，人们对各种健康食品的需求量和消费量逐渐增加，被认为对身体强 健必不可少的乳制品，在健康食品市场受到人们的强烈欢迎。在人们强烈的追捧 下，国内的奶业市场不仅有着很大的发展空间而且发展速度非常之快，但是这快 速的发展不仅仅只带来好的影响，还给国内的乳制品行业带来了发展的困难。在 新的竞争形势下，如果还不进行创新那么就会面临被淘汰的危机，特别是在旧的 存货管理模式已经完全没有办法去适应新的竞争环境的情况下，过去企业管理者 一直认为不重要的存货管理，使得现在企业危

12、机四伏。对需要快速进行市场反应 的乳品行业而言，一家乳品企业极其必要拥有一套能够迅速适应新的竞争环境的 存货管理理念，这套理念应包含存货管理模式和相对应的存货管理评价方法，所 采用的存货管理模式应该可以快速适应企业的发展。乳制品企业是以生产加工为主营业务的制造业，在乳制品行业的报表中，存 货占据着重要地位，对其而言，存货管理的地位是不可撼动的。在生产销售方面 都应该储备一定存货的乳品企业看来，充足的准备不仅可以使生产正常有序，还 可以在销售方面带来极大的便利，可以从容的进行销售。但是如果企业对其存货 管理不到位，只会一味的进行囤货，这样将会导致存货的储备过多，这不仅没有 好处，还会带来各种各样

13、的弊端。首先带来的问题就是存货流动资金周转不过来, 然后带来的问题就是会增加生产成本和管理费用，生产成本和管理费用的增加不 仅降低了企业的利润率，更是制约了企业的进一步发展。本课题的具体研究意义 在于：一方面，我先通过燕塘乳业的自身实际情况，分析其存货管理的现状和存 在的问题，然后通过分析问题所在的原因，从而提出相对应的解决方案，希望通 过这些方案可以实现该公司利润最大化和可持续地发展的目标。另一方面，就是 希望我所提出的问题和对策能够对同行业起到举一反三的作用，对存在类似问题 的企业能够起到指导作用，帮助他们回到发展的正轨；而对于没有这些问题，但 是在这方面做得不够好的企业能够起到警示作用。

14、二、存货管理相关概述（一）企业存货管理的概念存货管理狭义的观点认为：存货管理就是对企业的日常生产销售的实物存货 进行管理，主要内容是对在仓库的材料或者产品进行保存与管理、盘点以及发放 等。主要是通过控制温湿度以及防腐败等措施对存货进行保管。存货管理广义的观点认为：存货管理应不只是管理和控制企业的实物存货， 还应该对生产经营全过程的各种存货以及其他各种资源进行管理和控制。通过对 各种存货和资源的管理和控制来实现公司的财务运营目标，并且应该储备合理的 存货以保证企业的生产经营需要。（二）企业存货管理的目标一方面，企业为了降低存货的采购价格会采取整批购买；另一方面，为了防 止停工待料。为了这两方面的

15、目的，企业需要置留一定数量存货，而且为了防止 企业的存货成本过高，企业还不能储备过量的存货。为了使得存货成本与存货效 益实现最佳的结合，这就需要我们对企业的存货进行管理，只有进行合理的存货 管理，才能降低存货成本提高存货收益。三、燕塘乳业的概况及存货管理现状（-）燕塘乳业的概况1、主营业务作为华南地区规模最大的乳制品加工企业之一的燕塘乳业，成立于1956年, 现在取得的地位是由于几十年如一日的不懈经营。作为食品制造业的燕塘乳业， 日常活动就是生产、销售以及研发乳制品和含乳饮料。燕塘乳业的产品包括燕塘 酸奶老广州酸奶、纯牛奶全脂纯牛奶、高钙奶、甜牛奶、牛奶甜品、养 生食膳系列、海盐芝士系列、谷元

16、谷物奶系列、法氏爱牧进口奶以及乐比儿童牛 奶等，其产品均属于日常消费食品，消费者可以直接食用。2、经营模式目前，作为区域性城市型乳制品龙头企业，但是燕塘乳业的经营范围还是过 于狭小，销售地区主要是华南地区的广东省，为了扩大竞争力，现在公司已经在 向广东省外进行销售扩张。燕塘乳业通过商业超市、专营店等实体店进行线下销 售，还通过淘宝旗舰店、送奶服务等进行线上销售。燕塘乳业在华南地区有着较高的地位的是因为：第一，有自己的牧场，这保 证了奶源的稳定以及产品的质量；第二，线上与线下相结合的电商销售模式，使 得销售渠道覆盖率高；第三，不满足当前成就，不断研发新产品，推陈出新。3、发展概况燕塘乳业能够成为

17、中国奶业20强企业，是因为它不仅遵循着“产业升级、 再接再厉”的经营思路，还对产业链进行了全方面的升级，产业链的全面升级使 得公司发展迈进了新里程。燕塘乳业通过实施以下有力措施：提高品牌知名度、 细分市场、研发新产品、优化奶源等。这些措施进一步稳定了优势资源基础，而 且进一步奠定了区域乳业龙头的地位，还使得销售数量和销售收入出现了稳步增 长态势，这样美好的发展局面，净利润却出现了下滑，这是由于受到新工厂折旧 及其管理费用上升等的影响。（二）燕塘乳业存货管理现状通过对燕塘乳业的资产负债表分析可以发现，其近三年的存货占总资产比例 2016年为7.79%, 2017年为5.96%, 2018年为6.

18、29%；近三年存货占流动资产 比例2016年为35.7%, 2017年为24.3%, 2018年为16.02%。从这些数据我们可 以知道，2016年至2018年这三年存货在流动资产中所占的比例越来越高，由于 企业的资金变现能力受存货多少的影响，因此，存货管理对燕塘乳业的经营管理 是十分重要的。具体情况见表1。表1燕塘乳业存货占流动资产、总资产的比重单位：元种类2018 年2017 年2016 年存货102,870,09879, 640, 37572, 500, 451流动资产288, 151,307327, 758, 274452,696,734存货占流动资产比例35.70%24. 30%16

19、.02%总资产1,319,914, 0841, 335, 249, 6371, 151,924, 690存货占总资产比7. 79%5.96%6. 29%燕塘乳业的存货分为：原材料、包装物、低值易耗品、产成品、消耗性生物 资产和委托加工物资等。下面是这几种存货占总存货的比例：原材料的比例2016 年为52.13%、2017年为47.94%、2018年为51.83%；包装物的比例2016年为 24.59%、2017年为28.29%、2018年为28.61%；低值易耗品的比例2016年为 1.00%、2017 年为 2.38%、2018 年为 0.90%；产成品的比例 2016 年为 18.02%、

20、 2017年为16.57%、2018年为17.90%；消耗性生物资产的比例出现了下降趋势 由2016年的0.33%下降到2017年的0.22%,再降至2018年的0.10%；委托加工 物资的比例也由2016年的3.93%降到2017年的3.65%再降至2018年的0.33%； 发出商品的比例由2017年的0.95%下降到2018年的0.34%。由此可知，燕塘乳 业的存货主要是原材料、包装物和产成品。具体情况见表2。表2燕塘乳业2016年-2018年存货基本情况表单位：元种类2018 年2017 年2016 年账面价值比例账面价值比例账面价值比例原材料53,319, 10151.83%38, 1

21、81,07147. 94%37, 795, 70152.13%包装物29, 426, 69028.61%22,528,99928. 29%17, 827, 09724. 59%低值易耗品923,6730. 90%1, 895, 4382.38%725,4541.00%产成品18,413, 24617. 90%13,198,22916. 57%13, 066, 72018.02%消耗性生物资产104,6180. 10%172,9790.22%237, 4240. 33%委托加工物资336,8090. 33%2, 905, 9573.65%2, 848, 0523.93%发出商品345, 9590

22、. 34%757, 6990.95%-合计102,870,098100.00%79, 640, 375100.00%72, 500, 451100.00%对燕塘乳业存货流动性进行分析，2016年-2018年燕塘乳业的存货周转率分 别为10.18、10.50、9.69,我们可以由此知道存货周转率有所下降；2016年-2018 年燕塘乳业的存货周转天数分别为35.37、34.28、37.16,我们可以看出这是由于 存货周转率的下降，导致的存货周转天数也有所上升。具体情况见表3。年份2018 年2017 年2016 年存货102,870,09879, 640, 37572, 500, 451营业成本

23、884,030,522798, 796,911692,694,723平均存货二（期末+期初）/291,255,23776,070,41368, 063, 265存货周转率二营业成 本/平均存货9.6910. 5010. 18存货周转天数=360/存货周转率37. 1634. 2835.37表3燕塘乳业存货分析信息表单位：元四、燕塘乳业存货管理方面存在的问题（一）存货变现能力下降为了减少存货对企业流动资产周转速度的影响，我们需要保持合理的存货， 也是为了使存货变现能力减少对企业的短期偿债能力的影响。存货在总资产中所 占的比重联系着市场条件和经营状况。根据表1和图1的分析，可以看出2016年-20

24、18年存货占总资产的比例变化 不大，并且都处于行业平均值之下。通过与行业平均值的对比，表明了燕塘乳业 存货占总资产的比重是比较合理的;但是2016年-2018年存货在流动资产中的比 例上升较快，而且所占比例都高于行业平均值。通过与行业平均值的对比，这说 明了燕塘乳业存货占流动资产的比重是不太合理的，而且呈现上升趋势也是不太 合理的情况。2016年-2018年这三年的存货在流动资产中的占比越来越大，由2016年的 16.02%上升到2018年的35.7%,比重翻了一番，特别是2018年存货的占比比 2017年的存货占比多了 11.4%,存货占比突然增加是因为2017年底燕塘乳业新 工厂的建设完成

25、。在存货变现能力中，存货占比的增加可能会增加闲置的资金， 闲置的资金会影响到资产的使用效率。由此可见，存货在流动资产中的占比的快 速上涨，说明了燕塘乳业对存货的管理产生了问题，才会使得存货在流动资产中 的比例呈现不正常的大幅度上涨趋势，存货占比的增加导致资金变现能力下降。 由此可见，燕塘乳业的存货管理方式需要进行改变，以提升资金变现能力。30.00%20.00%10.00%0.00%2016 年2017 30.00%20.00%10.00%0.00%2016 年2017 年2018 年存货占总青产比例 口存货占流动资产比例 存货占总资产行业平均 存货占流动资产行业平均值图1存货占资产比例（数据

26、源于同花顺）（二）存货周转减慢存货周转率的大小不只是影响存货，若是存货周转率减慢，这也会使存货资 金周转减慢，进而降低企业的存货管理水平。从表3和图2可以看出燕塘乳业2016、2017、2018这三年的存货周转率在 逐步下降，也可以看到存货周转大数在逐步增加。燕塘乳业这几年的存货周转率 相对于行业平均值，还是处于优势地位，但是通过自身的对比，这三年来的存货 周转率还是呈现下降态势，这态势不仅让存货周转天数的增加，还让资金周转速 度减慢;燕塘乳业在2016年-2018年这三年来的存货周转大数虽然都低于行业平 均值，但是在行业平均值呈现下降趋势的情况下，而燕塘乳业的周转天数却在呈现上升的趋势，这与

27、行业发展趋势有所不符。通过数据分析，我们可以知道燕塘乳业的存货周转确实是在减慢，这是因为 燕塘乳业受到产业链升级和经营规模扩大的影响。存货周转的减慢让企业存货管 理水平下降，也让企业的短期偿债能力降低。我们可以通过提高存货的周转速度 来提高燕塘乳业的存货管理水平。10068. 19 存货周转率行业平均值一存货周转天数行业平均值图2存货周转率、天数（数据源于同花顺）（三）存货仓储管理不善从表4可知，原材料的账面余额由2016年的38,779,928元增长到2018年的 55,706,751元，增长了将近1700万元。同时随着原材料账面余额的上升，原材 料跌价准备的计提也呈现上升趋势，三年间跌价准

28、备的计提增长了两倍之多。与 此同时，原材料跌价准备的变动比率也由2016年的84.22%爆发到2017年的 288.06%, 2018年还是高达199.21%,虽然到了 2018年有所下降，但是2018年 的跌价准备还是维持在两百万元以上。原材料跌价准备的增长主要原由是因为燕塘乳业为应对近年来主要材料奶 粉、牧场草料等原材料的市场价格波动，提前备置了一批主要材料。但是由于这 些原材料的放置时间过久，预计在生产中难以使用，所以使得原材料的跌价准备 大幅度增长，从而导致存货减值问题加重。燕塘乳业存货跌价准备的增长，是由 于为了避免原材料储藏时间过久，一般都遵循“新货新出”的原则，但是这样的 原则不

29、利于管理旧货，旧货如若不能得到及时处理，那么就会导致其保质过期而 无法使用，这种原则最终增加了燕塘乳业对仓库货品处理这一方面的投入，这说 明了燕塘乳业的仓储管理不到位，应该对燕塘乳业存货仓储加强管理。原材料2018 年2017 年2016 年账面余额55, 706, 75141,016,21338, 779, 928跌价准备2, 387, 6502, 835, 141984, 226账面价值53,319, 10138, 181,07137, 795, 701跌价准备占账面余额的比例4. 29%6.91%2.54%跌价准备较上期的变动比率84. 22%288.06%199. 21%表4原材料跌价

30、准备对比表单位：元（四）存货成本上升2017年底，燕塘乳业迎来了一件喜事一一新工厂的建成，但新工厂在2018 年投产后，产能方面得到了大幅的提升，但是在成本方面，企业的存货管理成本、 运营费用也出现了增加，不过原奶涨价是导致燕塘乳业存货成本上升的最主要原 因。近年来，国家为了保护环境以及规范养殖场的经营模式，实施了不少新规， 这些新规增加了奶牛养殖场的环保压力。政府对环保建设的高要求，让很多个体 养殖户都不能达到标准的门槛，即使最后规模养殖户达到了标准，但是其运营成 本也大幅提高，这就使得上游企业开始压榨下游企业，为了赚取更多的利润。原 奶涨价不仅影响了燕塘乳业的存货成本，在未来仍可能对燕塘乳

31、业的经营业绩带 来较大压力。幸运的是燕塘乳业为了便利，通常与原奶的供应商签订一年的合同, 这样的做法使得它当年的原奶价格稳定了下来。但是由于近年来国内的人工和土 地成本的飞速上涨，使得燕塘乳业存货的人工成本、仓储成本和物流成本也有所 增长。存货成本的上升，将会影响到企业的收益，因此降低存货成本是提高燕塘 乳业企业收益的重点。五、解决燕塘乳业存货管理问题的措施（一）扩大销售，降低存货占比燕塘乳业的资金变现能力下降是因为存货占流动资产比例的增加，所以我们 可以通过减少存货以达到降低存货占流动资产的比例。由上文可知，燕塘乳业存 货的突然增长与其新工厂建设完成有关。众所周知，新工厂投产不仅需要购进大

32、量原材料和包装物，而且还会有大批产品生成，所以原材料、包装物以及产成品 库存的增加，也就导致了存货占比增长。存货作为流动资产的主要部分之一，存 货若不能及时转换成为资金，那么存货的资金变现能力就会下降。既然存货的增加与新工厂建成有关，那么我们就不能只扩大经营规模，而忽 视了扩大销售规模。虽然燕塘乳业是华南地区乳品行业的龙头企业，但是相对于 全国性企业的销售范围，还是过于狭窄。燕塘乳业为了更好的服务消费者，采取 直接销售的模式，这种模式虽然避免了和其他企业在传统零售上产生冲突，但是 直接销售的模式不利于扩大消费群众，使得燕塘乳业的销售范围过于狭窄。面对 这种情况，我们不能坐以待毙，要想方设法去拓

33、宽燕塘乳业的销售渠道，增强其 竞争力。首先，我们要树立良好的企业形象以及设计合理的广告方案，让人们在 购买乳制品的时候，第一时间想起来的就是燕塘乳业这个品牌。其次，我们充分 利用互联网发展的优势，采取线上与线下结合的模式来进行销售，这模式不仅可 以扩大销售规模，减低存货在流动资产中的比例，提高资金变现能力，还可以提 高品牌知名度，进一步扩大经营规模。（二）合理利用ABC分类法，提高存货周转在存货管理中，我们需要进行库存需求预测，这对存货管理而言是相当重要 的部分，但是如此重要的部分往往不如意，预测都是十分不精准的。若是需求预 测与实际需求量的差别过大，那么工作效率一定会受到误差很大的影响。过多

34、的 库存会导致存货周转减慢，但是过少的库存又会导致供应不足，因此预测合理的 库存既可以提高存货周转，还不会影响存货供应。由表2,我们可以知道原材料约占存货的二分之一，包装物约占存货的十分 之三，产成品约占存货的五分之一，其他的存货比例不足十分之一。对于原材料、 包装物、产成品及其他存货我们可以采取ABC分类法进行库存管理。占据存货二 分之一的原材料分为A类，占据存货十分之三的包装物和占据存货五分之一的产 成品分为B类，有所占比例不足十分之一的其他存货分为C类。作为A类的原材料是存货管理的重要组成部分，其管理策略如下：第一，为 了避免缺料或者大量积压，每一天都要根据生产实际去安排和调整A类的安全

35、库 存数量；第二，需要进行需求预测，然后根据该预测来制定内部生产计划和供应 商原材料计划；第三，增加原材料的到货频次降低单次的到货数量，灵活调整在 库库存；第四，不仅要每天盘点在库存货，还要严格执行盘点流程。作为B类的 包装物和产成品的管理策略如下：第一，每周循环盘点即可，低于安全库存时， 就触发要货需求；第二，根据日常使用量，制定安全库存，并采用中量订货方法。 作为C类的其他存货，其需求数量小，使用量也少。所以对气的管理策略如下： 第一，每月进行一次盘点即可，让工作人员去提升AB类的管理效率；第二，为 了降低运输和采购的成本，可以进行批量采购，以简化库存管理策略；第三，为 了避免出现缺少材料

36、的风险，我们要以最高安全库存数量来进行管理。（三）制定合理的仓储管理制度，改善仓储管理虽然在存货仓储管理上一般是采取新货先出的原则，但是因为燕塘乳业就是 因为这个原则才会使得原材料仓储过久而导致无法使用。所以为了避免再次出现 原材料放置时间过久导致无法使用的情况，因此我们不能只采取一般原则新货先 出，还要根据实际情况制定合理的仓储管理制度。我们可以通过以下几个方面完 善仓储管理制度：第一，采用先进先出的原则，以避免仓储时间过久。例如我们 可以用色彩管理法，用明显的标记来识别存货的进货日期；第二，仓管与采购人 员相互间要及时沟通，这是为了便于存货进库，更是为了能够快速提出存货库存 不足的预警，以

37、防止缺货；第三，为了提高效率以及存货的安全，因此我们需要 制定一份合理的作业时间安排表。（四）加快升级产业链，降低存货成本以前由于国内的人工、饲料以及土地成本的飞速上涨，所以大部分国内的乳 品企业制作乳品的奶源是进口原奶。但是自2016年下半年以来，无论是国内的, 还是国外的养殖场都已经进入了去产能阶段，现在国际上主要出口国的奶牛存栏 数量总体在下降，当今国际上的牛奶产量和牛奶供给量都出现了缩减，随着成本 的上升，这份的压力渐渐地从上游养殖场传导至作为下游的国内乳品行业。从短 期来看，我们很容易就会知道成本高、产业链不全的乳企会受到的更大影响；但 从长期来看，我们就会知道这一举动会推动行业整合

38、、全产业链的理念深入人心。 因此，产业链的升级不仅可以降低长期的存货成本，而且可以扩大经营规模，提 高品牌影响力。加快升级产业链的具体发展计划如下：第一、为了进一步满足牧场发展的日常需要，持续提高生鲜乳质量。企业可 以在牧场及周边地区推广饲料的配套种柩，从而逐步提高自产饲料种柩的供应 量，第二、为了巩固奶源的稳定供应，以及确保优质奶源，我们可以从上游牧场 开始，加快建设牧场的脚步，加速经营的正轨化；为了扩大产能，我们要以四化 “规模化、集约化、标准化、智能化”的现代化牧场管理方式升级现有牧场，不 断提高牧场管理水平和出产品质。第三、通过研发新产品以满足细分市场下更多 消费群的需要。六、结论随着国民经济的繁荣发展，人们可支配收入的持续增长以及健康中国战略的 推出，人们对各种各样的健康饮食的消费需求量不断上涨。政府在以各种形式、 不同程度地扶持和保护奶业市场，这也是因为奶业的特殊性“对人民健康和社会 稳定有着极其重要的性质由于存货在乳品行业的报表中是占据很大一部分的比重，所以存货对乳品行 业的重要性是毋庸质疑的。由