食堂利润提成考核方案

1、食堂利润提成考核方案食堂利润提成考核方案食堂利润提成考核方案V:1.0精细整理，仅供参考 食堂利润提成考核方案日期：20 xx年X月食堂绩效考核制度目的 为加强和提升行政中心食堂工作人员的工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提高工作效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。二、范围本制度适用于行政中心食堂工作人员的所有正式员工。 1.生产安全等工作；2.行政中心办公室主管负责厨房厨师长、餐厅服务人员的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核 审核、报批；3.行政中心综合部经理负责各岗位绩效考核、审核、报批。三、考核的原则 1.考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政

2、中心综合部管理人员会同人事部门做好对 员工的考核，使之程序化，制度化；2.工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性； 3.在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理 使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。四、考核的内容1.素质考核序号项目具体内容分数被考评人员1卫生工作区域和就餐人员区域卫生，食物为生，餐具和物料卫生，工作服穿着、仪容仪表和个人卫生等。25食堂、服务人员2质量根据不同蔬菜、肉类的特点做出美味的佳肴，做到色香味俱全。25食堂人员3安全安全生产无责任事故，水电气保持安全状态。25食堂、服务人员4态度主要

3、是指对就餐人员的服务态度，工作人员的事业心和工作态度，包括纪律，出勤情况。工作的主动性与积极性等25服务人员业绩考核序号项目具体内容分数 1成本控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如其分，避免产生浪费，比上月成本节约大于2001000元102成本控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如其分，避免产生浪费，1000元，小于2000元。203成本控制饭堂采购物资的成本，以及掌握好每餐饭菜的用量，做到恰如其分，避免产生浪费，比上月成本节约大于2000元304利润扣除水、电、气（不含食堂工作人员工资）、采购食材成本、采购日常损耗品成本，利润大于200010000元

4、。105利润扣除水、电、气（不含食堂工作人员工资）、采购食材成本、采购日常损耗品成本，利润大于1000015000元。206利润扣除水、电、气（不含食堂工作人员工资）、采购食材成本、采购日常损耗品成本，利润大于15000元。 303.考核办法序号素质考核业绩考核利润提成180分10利润的5%320利润的10%430利润的15%540利润的20%650利润的25%760利润的30%4利润提成的分配比例职务分配比例备注职务分配比例备注厨师长20%配菜工15%厨师15%洗碗工20%面点师15%前台服务15%五、实施步骤1.素质考核方面： 1)厨师长负责安排所有食堂工作人员的日常工作，行政中心办公室主管对每位员工的“素 质考核”核表上签名确认； 2)考核表审批后由综合办公室作为月度考核成绩计算的依据；2.业绩考核方面：1)饭堂就餐费用统一由刷卡机自动统计，同时饭堂人员每天登记刷卡机上的就餐费用， 每周六下午2点前将就餐费用登记表上交行政中心办公室备案，月底由财务部统计该月刷卡费用，办公室统计记录的费用进行核对，核对无误最为当月的实际收入；2)由服务人员将外来人员在中餐厅、102自助餐厅等签字就餐的费用上报财务登记；3)办公室负责统计单月食材