服务流程及标准_第1页
服务流程及标准_第2页
服务流程及标准_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

服务流程及标准服务流程及标准服务流程及标准V:1.0精细整理，仅供参考 服务流程及标准日期：20 xx年X月服务流程及标准派送毛巾派送毛巾拉椅让座接挂衣物点菜酒水饮料加减餐位准备工作分餐上菜摆盘酒水服务端送凉菜添加食品上餐后茶清理台面呈送水果送客收尾结账核卡算单热情迎宾引领到位调整室温递送茶水执行标准见下页服务流程详解。散点服务流程内容上 菜 程 序备 注头盘卤水拼盘、原只鹅掌、咸香鸡等、刺身、寿司类、白灼虾（应急鱼类与虾类）乳猪整体可在中途上，因时间较长，灵活掌握加以说明。干货鱼翅、鲍鱼、鲍汁位上菜式先上鱼翅、再上鲍鱼或其他干货。汤类炖汤、例汤、老火肠如没有干货菜式第二个上汤。海鲜白灼类、蒸贝类、蒸鱼类、开边蒸虾类、炒蟹类如遇到开边龙虾仔、蒸鱼、炒蟹、蒸扇贝同时上，应先叫上蒸鱼、炒蟹，再上龙仔虾，扇贝加热再上。小炒小炒、铁板、戈仔菜一张单同时有三类菜式同时上，先小炒、再铁板、最后锅仔。时蔬煲仔菜、蔬菜先煲仔、后蔬菜。主食甜口先主食、后甜品水果备注：1、为了保证先上菜，可搁下别的工作，【酒水服务除外】上完菜后继续完成。2、上菜一定要保证菜温，在菜温未下降前先将菜上完。

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 项目管理

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论