水果与保健课件

1、第二章 水果营养与保健 寒性水果 凉性水果 平性水果 温性水果 热性水果 坚 果适宜热性体质和热性症状者食用 西瓜、梨、番茄、猕猴桃、香蕉、椰子、山竹、柚子、百香果、哈密瓜、柿子、香瓜等 寒性水果梨百果之宗诗经“山右苞棣，隰有树隧” 砀山良梨镇的“梨树王 ”（300年）一、梨（宗果、快果、余乳、蜜父 ）梨的类别秋子梨系统、白梨系统、砂梨系统和西洋梨 中国四大名梨：鸭梨 、砀山酥梨、莱阳梨、库尔勒香梨、巴梨茄梨秋子梨雪花梨黄花梨莱阳梨库尔勒香梨砀山酥梨鸭梨 梨的功效 _味甘、性寒本草纲目：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”.生食有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。煎水或加蜜熬成膏，有清热润肺、

2、化痰止咳的功效，可以治疗阴虚、肺燥、咳嗽、咽干音哑、便秘等症。 润肺止咳排毒减肥、解酒镇静、降压、保肝预防中风梨的保健果品-天生的甘露饮 雪梨润肺汤 雪梨川贝汤 雪梨秀发汤 解酒汤雪梨川贝汤雪梨润肺汤 雪梨秀发汤 解酒汤雪梨润肺汤【组成】雪梨2个，沙参15克，蜜枣4个，猪肉约200克。【做法】雪梨去心切片，猪肉洗净切小块，加入适量开水，与蜜枣、沙参同放入沙锅中，煲12小时，便可食用。【功用】清肺热，滋阴润肺，止咳化痰。适合于口燥咽干，肺燥干咳，便秘者饮用。雪梨秀发汤材料梨子2个，黑豆30克。做法黑豆泡在水中约1-2小时；梨洗净削皮，并切片。再将梨子与黑豆放入锅中，加适量水，然后用大火煮开，再转

3、小火煮至熟烂即可。功用每日早晚各食用一次，可使肌肤水嫩、头发乌黑亮丽。梨含糖量较高，糖尿病患者应该少食梨性寒凉，有脾胃虚寒的人不宜多食梨有利尿作用，夜尿频者，睡前要少吃梨梨含果酸多，胃酸较多的人，不可多食梨不宜与碱性药同用，也不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。（四）吃梨的禁忌二、猕猴桃（奇异果、毛桃、藤梨 ）猕猴桃的营养和功效成分热量蛋白质脂肪碳水化合物胆固醇膳食纤维钙铁磷钾钠铜镁锌硒单位千卡克克克毫克克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克微克含量5310.113.5/2.5320.3421443.31.87120.570.28成分维生素A维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C维生素D维生

4、素E生物素维生素K维生素P胡萝卜素叶酸泛酸烟酸单位微克毫克毫克毫克微克毫克微克毫克微克微克微克毫克微克毫克毫克含量660.010.020.12/652/1.333/35360.290.29维生素C含量在水果中名列前茅，故被誉为“维C之王”营养成分丰富全面，被称为“水果金矿”猕猴桃的功效 清热降火、润燥通便的作用 含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变 富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成 含有大量的天然糖醇类物质，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效 含有Vc、VE、VA等多种维生素，对减肥健美、美容有独特的功效。 含有丰富的叶酸，能预防胚胎发育的神经管畸型。 含有丰富的叶

5、黄素，预防白内障养胃生津方因胃热津液受损或放疗化疗引起的上腹胀满、呕吐、口干舌燥、咽红口疮、便秘等。猕猴桃200克去皮核，切小块，白梨100克，洗净，去核，切小块，水发木耳50克撕成小块，白糖少许，加水适量，上笼蒸约15分钟，放凉后即可食用。乌发美容方用于因血虚、肾虚或放化疗引起的须发早白、枯燥、脱发不生。黑芝麻200克，炒熟捣碎成末，加白糖适量，用熟软的猕猴桃去皮，蘸黑芝麻食用。猕猴桃美白汁 材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮、去核切块。薄荷叶放入果汁机打碎，再加入奇异果、苹果一起打成汁。搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。猕猴桃保湿化妆水 猕猴桃、柠檬洗净去皮，放入榨汁

6、机内榨汁，去渣取汁。注入冷开水、白醋，将液体均匀搅拌即可将脸部洗净、用手指或化妆棉蘸取化妆水轻轻拍打在脸部即可猕猴桃抗老紧肤 将一个去皮的猕猴桃，两勺蜂蜜一起放入搅拌机搅匀，敷于面部，静待休息，使整个面部处于放松状态，10分钟后用冷水洗掉即可，可让肌肤变得更加紧致。 吃猕猴桃的禁忌 成人每天吃1个猕猴桃，就能满足人体每天对纤维素和维生素C的需要猕猴桃性质寒，脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，所以脾胃虚寒的人应少食 食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品 儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应 三、椰子椰子是典型的热带作物，也是热带地区风景植物之一。海南椰子栽培已有2000年以上历

7、史 。椰子在汉代以前叫越王头 特的民 营养成分成分热量蛋白质脂肪碳水化合物胆固醇膳食纤维单位千卡克克克毫克克含量231412.126.6/4.7成分维生素A维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C单位微克毫克毫克毫克微克毫克含量210.010.01/6成分钙铁磷钾钠铜镁锌硒单位毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克微克含量21.89047555.60.19650.926.21成分维生素D维生素E生物素维生素K维生素P胡萝卜素叶酸泛酸烟酸单位微克毫克微克微克微克毫克微克毫克毫克含量/26/1/0.5保健功效椰子具有补益脾胃、杀虫消疳，生津利水等功效；主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。经

8、常饮用椰汁，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有养颜美容作用。椰油可利湿、祛风、止痒 保 健 果 品海南椰丝包椰子奶露椰挞椰子糕海南椰丝包 椰 挞椰 子 奶 露原料：椰子1个（取出果肉和椰子汁），砂糖120克，牛奶80ml，水500ml做法：椰子肉加入500 ml水，放入果汁机搅拌成汁去渣；椰子汁倒入锅中煮沸，加糖煮溶；最后倒入牛奶及椰子肉即可。 吃椰子的禁忌体内热盛的人不宜常吃椰子病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、胰腺炎、糖尿病、凡大便清泄等患者也应少食或忌食。四、香蕉快乐水果、智慧之果 香蕉大多由原始野生种尖苞片蕉和长梗蕉突变、自交和杂交后代进化而成 芝麻蕉皇帝蕉芭 蕉 营 养

9、 成 分每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白质1.23克、脂肪0.66克、粗纤维0.9克、无机盐0.7克，水分占70，并含有维生素A、B1、B2、C等和矿物质钙、磷、铁、镁、钾等，其中钾、镁的成份亦高;并被证实有防癌之功。 保健功效香蕉具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等抗高血压的高手香蕉营养高、卡路里低，可当减肥食品 香蕉可治疗抑郁和情绪不安 快乐水果香蕉具有美容作用保健果品香蕉炖冰糖香蕉燕麦粥 酸奶香蕉香蕉面霜或面膜香蕉面霜 材料：香蕉1根、牛奶2勺、浓茶2勺做法：先将香蕉捣烂，分别加入牛奶和冷浓茶，慢慢将混合物调匀至糊状。用法：首先用清水清洁脸部，然后把香蕉糊涂在脸

10、上，待10至15分钟后，用温水洗净。滋润肌肤、改善干燥香蕉面膜 材料：香蕉1根、橄榄油3勺做法：先把香蕉捣成半糊状，加入橄榄油，将两者搅匀成糊状。用法：将香蕉糊敷在脸上，避开眼睛及嘴唇四周，待15分钟后用温水洗掉。 吃香蕉的禁忌脾胃虚寒、胃酸过多、 腹泻者、体质偏虚寒者、水肿、需要禁盐者不宜多食、生食。急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。过量吃香蕉可引起微量元素比例失调五、其他寒性水果西 瓜番 茄柚 子香 瓜山 竹柿 子哈 密 瓜watermelon 西瓜的保健功效西瓜具有清热解暑、利尿、降血压功效。嗜酒者常吃西瓜不仅能清火解热，而且还能加强肝脏解除酒精毒性的作用，减少患食道癌的危险。 所含一种特殊

11、蛋白酶对肾炎有显著疗效。大蒜西瓜汁：西瓜一个，挖一小洞，放入去皮大蒜头60-100克，再将小洞盖好，蒸熟取汁饮用。有消肿，解毒作用。可治水肿，急慢性肾炎，肝硬化腹水。 开杂15号 高档礼品西瓜金凤 长春西瓜节_瓜王重58.86公斤 世界上最大的西瓜朝阳老汉培育出50多公斤西瓜 青岛西瓜节最小西瓜如1角硬币大小 “拇指西瓜”。 胞胎西瓜难得一见 福 娃 西 瓜 生 肖 西 瓜 四季山水风光灯 百花吐艳灯 龙舞霄汉灯 番茄高达 2.3 米，树冠枝条面积达 120 平方米，结果 15000 个左右 红 洋 梨 黄 洋 梨 紫色番茄中蔬13号樱桃番茄 甜椒番茄 香 蕉 番 茄番 茄 保 健 功效防 癌 高 手1 、 防 癌 红色浓重的富含番茄红素，预防癌症很好。 橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高。 粉红色的含少量番茄红素，但胡萝卜素很少。 浅黄色的含少量的胡萝卜素，不含番茄红素。2、清热解毒、美容、防衰老热天有清热防暑作用。将番茄切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤，美容防衰老，还可治疗癞皮病。3、利尿通便、帮助消化的功效4、防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症5、有保护肝脏、营养心肌、降低血压的作用番茄有益西红柿食