供应链管理的目的与实务

1、 物料管理分組報告 研究對象:統一星巴克咖啡 95514114 林婉晴 95514112 顏利年95514136 王靖媛 95514140 廖衿苹94514151 陳冠斌 95514128 劉耀鴻1前言言供應鏈鏈管理是是正持續續演進的的一種新新管理哲哲學。試試圖連結結企業內內部及外外部結盟盟，企業業夥伴之之集體生生產是SCM作作業能耐耐與資源源，使供供應鏈成成為具有有高競爭爭力及顧顧客豐富富化的供供應鍊系系統，得得以集中中力量發發展創新新方法並並使市場場產品、服務與與資訊同同步化，進而創創造獨一一個別化化的顧客客價值源源頭。(摘譯CompetingThroughSCM, David F. Ro

2、ss,1997)2研究動機機供應鏈管管理已成為目目前企業業加強競爭爭力的新新方法，企業應應如何對對於供應應鏈管理理的有效效運用，是目前前相當熱熱門探討討的課題題。再者者，兩岸岸相繼加加入WTO，使使得企業業必需有有國際性性的思維維與全球球性的佈佈局，所所以彈性與速速度是企企業賴以以生存的的重要關關鍵要素素，特別對對於想成成為亞太太營運中中心的台台灣，如如何整合合金流、物物流、資資訊流，強化本本身優勢勢，利用用新機會會，開創創新的競競爭局面面，是一一項重要要課題。物流流：從供應商商到顧客客之間，穿越整條條供應鏈鏈的實體產品品流動，以及退貨、服服務、再生回回收、及及轉讓等等反向的的流動。資訊流：需

3、求預測測、訂單單傳達、及遞送送狀態回回報等。金流流：結帳期限限、付款款時程安安排、委委託交運運等。3大綱綱(一).介紹供供應鏈的的架構(二).供應鏈鏈管理的的重要(三).供應鏈鏈管理的的目的、優點(四).現行供應鏈和傳統供應鏈的差異(五).供應鏈鏈管理所所採行的的系統(六).案例解解析：統統一星巴巴克咖啡啡(七).結論(八).參考文文獻4()供應鏈的的架構以最有效效率的方方式(rightway) 將原原物料製製成成品品，且對對客戶所所指定的的產品(right product)，在客客戶指定定的時間間 (righttime)內送送達其所所指定的的任何地地方(rightplace)。客户公司供應商

4、需求求供應應5供應整合零售商整合物流服務務提供商/配銷整合供應物流服務務提供商/配銷零售商配銷的策策略注重於差差異化：與競爭爭對手不不同的供應鏈鏈注重於效效率：更為高效效率的運運作(一)供供應鏈的的三種可可能模式式6供應鏈業業績驅動動因素產量週轉率產品類型型供應鏈策策略量較大如：纸運輸成本高降低運輸成本高低高低高低預測準確確性量較小如：口紅、牙膏運輸成本低，但是庫存成本較高降低庫存成本日用消費品如：薯片片人工成本本高(補充貨源，補给中心提提貨)降低人工成本耐用品如：家電資本成本高高降低存貨成本需求固定定低風險平穩装卸，交貨期適中需求不固固定，新新產品，促銷資本成本高高和淺在銷售量下降風險降低交

5、貨成本(一)三三個影響響供應鏈鏈設計的的核心要要素7(二)供供應鏈為為什麼如如此重要要（過去）ERPTQMBPR過去的競競爭：公司之之間的競競爭。過去的焦焦點：公司內內部活動動及協調調。8(二)供供應鏈為為什麼如如此重要要（現在）現在的競競爭：供應鍊鍊之間的的競爭。現在的焦焦點：合合作夥伴伴間的協協調。供應鏈管管理9宏觀經濟濟的不景景氣市場消費費需求增增長緩慢慢產業結構構不合理理市場消費費物價持持續走低低失業率提提高資本應用用率降低低消費者缺缺少忠誠誠度個性化/多樣化日益增強強的品質質服務觀觀念生活方式式的改變變消費者行行為的改改變市場的開開放(WTO的影響)大者恆大大的趨勢勢能力過剩剩或運作

6、作的低效效率缺少策略略夥伴功能或流流程的老老化競爭壓力力日漸上上升12信息和技技術的革革新和廣廣泛的利利用Internet和Intranet新的傳播播媒介電子商務務技術創新新34(二)低低效率的的分銷和和配送將被市場場環境改改變10訂單處理理成本運輸成本本庫存成本本庫存管理理成本庫存能力力需求-80%-10%-60%-3%-60%針對配銷銷/零售售商生產商庫存成本本庫存管理理成本配銷/零零售商獲獲得的利利益對配銷/零售與與生產雙雙方的利利益生產商獲獲得的利利益+42%99.7%+20%利潤率商品服務務能力利潤率97.5%(三)供供應鏈協協作是一一個製造造商、分分銷商和零售售商多多贏的的結果歐洲

7、的經經驗數字字111.降低低採購成成本及兼兼顧最低低庫存。2.降低低新產品品上市的的前置時時間。3.協助助企業預預測未來來顧客的的需求量量。4.提供供正確可可靠具有有及時性性的資料料，讓管理者者能夠有有效地分析與決策控控管。5.容易易與上下下游及供供應商間間做資訊訊的交換換與整合合。6.提升升企業形形象建立立企業ISO文文化及國國際形象象。7.這種種融合會會迫使企企業組織織-跨跨企業流流程做更更好的整整合，以及改善製造造效率及及配送的的效能。(三)供供應鏈管管理的優優點12策略需求方供應方增加購買買頻率增加交易易量利潤產生生保持份額額調動積極極性提高企業業形象交貨期服務水平平庫存水平平供應鏈成

8、成本減少運輸輸量减少人工工減少空間間佔用縮短交貨貨期總量產出預測精確確程度地方特色色季節特徵徵溫度 市場戰略略目標供應鏈策策略產品特徵徵最佳供應應鏈的確定(三)供供應鏈應應同時考考慮供求求雙方的的利益13(三)最最佳化的的供應鏈鏈設計帶帶來的效效益1.充分掌握握各營業業點銷貨貨及庫存存狀況，提供精精確預估估，減少庫存存成本。2.提前預估估進貨量量，減少少緊急訂訂購次數數。3.電子對帳帳，提高高效率及及減少人人為錯誤誤。4.電子訂單單，與內內部MIS系統串聯聯，提高高自動化化比率，減少人工輸輸入時間間及避免免錯誤。5.與供應商商緊密結結合，使使其有充充裕時間間能及時時供貨6.提昇企業業形象使使供

9、應商商更能配配合。14(三)有有效的供供應鏈管管理可帶帶來的效效益1.管理階層可可以了解解整體供供應體系系的變化化及互動動關係。2.有效效的整合合生產產產能與銷銷售庫存存之管理理，提升升產銷合合作效能。3.有效效的傳達達市場需需求訊息息，對市市場能快快速反應應(quickresponse)。4.提高高貨品及及時的配配達率，掌握適適時的商商機。5.提升升產業生生產效率率及效能能，使資資源作最最有效的的利用。6.迎接接新世紀紀接單生生產BTO(BUILDTOORER)時時代的來來臨。15現狀：供供應鏈上上各個主主體獨立立運作，彼此缺缺乏透明明度增加透明明性提高效率率未來：供供應鏈整整體的合合作生產

10、商物流服務商分銷/零售顧客生產商物流服務商分銷/零售客户(四)供供應鏈上上各個環環節必須須打破企企業邊界，實實現跨企企業間的的協作16(四)過過去供應應商和零零售商之之間是一一種以價格格談判為核心心的競爭爭關係供應商零售商透過擴大大生產規模模降低成本本透過快速速革新和變化營造造競爭優勢勢生產營銷銷售透過擴大大採買批批量增強強討價還還價的能能力透過維持持安全水水準以降降低庫存存以具有競競爭力的的價格維維持店內內的商品品品種組組合採買營銷門店價格的領領先者物流價格和促銷導向以增加需求過去:推的的策略而而不是拉的的策略；是孤孤立的，不注注重流流程缺乏一致致的消費費者導向向策略價格17推和和拉的策略略

11、推供應商財務計劃劃營銷計劃劃安全庫存存手工定單單處理物流提供供商/配配送中中心手工定單單，安全全庫存管管理模式式簡單配送送服務零售商(POS)根據預測測定貨架架庫存安全庫存存手工定單單處理顧客客購 買拉顧客客購 買零售商系統的數數據搜集集營銷技術術的結合合運用每日銷售售數據自自動傳送送物流提供供商/配配送中中心自動化定定單處理理向供應商商傳送信信息快速的建建議條型碼技技術的應應用供應商需求導向向的計劃劃生產週期期短快速反應應電子數據據交換(EDI)成本/生生產導向向消消費者者需求導導向(四)拉式式策略將將取代推的的策略18(四)推推-拉式式供應鏈鏈Push-PullSupply ChainsP

12、ush-Pull BoundaryPUSH STRATEGYPULL STRATEGYLow UncertaintyHigh UncertaintyTheSupply Chain TimeLineCustomersSuppliers19(四)推推式-拉拉式供應應鏈的架架構及技技術Characteristicsand SkillsRawMaterialCustomersPullPushLowUncertaintyLong LeadTimesCost MinimizationResourceAllocationHigh UncertaintyShortCycleTimesService Level

13、Responsiveness20低高需求不確定性拉式拉式推式規模經濟高推式I電腦II傢俱IV書籍CDIII食品雜貨 供應鏈與產品配合的矩陣式架構(四)供供應鏈與與產品配配合的矩矩陣式架架構21交易整合合BARCDDEPOSInternet(五)網網絡技術術的發展展將加速速供應鏈演進CPFRVMIEDIQR22(五)資資訊科技技與供應應鏈管理理-1良好的供供應鏈管管理規劃劃可改善善企業的的部分流流程，包括：(1)顧客服務務: 根據據客戶所所需的服服務特性性來區分分客戶群群。(2)交運: 將產產品快速速地送達達顧客手手中。(3)倉儲: 在於於將收貨貨、揀貨貨到出貨貨之倉儲儲過程自自動化。透過資資訊

14、科技技之運用用，並快快速及正正確地取取出所需需之物品品。(4)存貨管理理:縮短訂訂貨-配配銷-收收款之週週期。當當供應鏈鏈成員都都使用資資訊網路路後，資資訊可立立即送達達。可有有效減低低存貨水水準、增增加存貨貨週轉率率，以及及避免庫庫存不足足之情況況。23(五)資資訊科科技與供供應鏈管管理-2(5)訂單流程程與資訊訊系統: 透過過資訊運運用，能能快速及及正確地地在供應應鏈成員員間互相相傳達訂訂單訊息息。(6)預測: 行銷銷部門、銷售人人員和下下游零售售商間相相互連結結可以充充份取得得、分析析及利用用市場情情報，進進而用以以改善顧顧客服務務水準及及產品品品質。(7)生產規劃劃與採購購: 建立立雙

15、贏的的合作策策略。24(五)物物流系統統之顧客客服務與與商品服服務-1顧客滿意意評估Kotler(1997)提提出透過過品質、服務與與價值，建立顧顧客的滿滿意度，才能掌掌握顧客客；也唯唯有以顧顧客為導導向為為為競爭利利器的公公司，才才能成功功。顧客客滿意度度實與產產品及服服務品質質及遞送送的顧客客價值息息息相關關。服務品質質產品品質質遞送的顧顧客價值值顧客滿意意成功企業業25(五)物物流系統統之顧客客服務與與商品服服務-2顧客的滿滿意是企企業建立立績效指指標標準準與要求求的主要要驅動力力。針對顧客需求求來做顧客服務務顧客需求求顧客服務務顧客滿意意26Starbucks公司簡介1971年，星星巴

16、克在在西雅圖圖平民的的傳統市市場區誕誕生。1996年，打入全球球32個個市場，每一天天以增加加34家速度度成長。1998年，統統一星巴巴克正式式成立是是由美國國 StarbucksCoffeeInternational公司司與台灣灣統一集集團旗下下統一企企業、統統一超商商三家公公司合資資成立，共同在在台灣開開設經營營Starbucks Coffee門門市。2002年，統統一星巴巴克公司司已經在在台灣地地區達成成了百店店的里程程碑，目目前門門市已經經散佈到到全省各各地區，提供台台灣消費費者高品品質的咖咖啡與服服務。(六)個個案說明明271.取自自文學的的高質感感概念：Starbucks這這個名字

17、字，來自自美國作作家梅爾爾維爾爾（Melville Herman）所所寫的世世界名著著白鯨鯨記（MobyDick）裡那那艘船上上大副的的名字史史塔巴克克（Starbuck）。每每當船一一靠岸，這位大大副便會會循著咖咖啡香，去找尋尋歇腳的的地方。星巴克克咖啡創創辦人霍霍華舒舒茲（HowardSchultz）特特別把史史塔巴客客的名字字後面加加個s，就就是希望望他的員員工們也也都像這這位大副副一樣熱熱愛咖啡啡。2.整體體設計概概念一致致：星巴巴克的Logo是以美美人魚造造型設計計，有人人說是棲棲息在萊萊茵河的的人魚，有人說說是海上上以歌聲聲魅惑水水手的女女妖，有有人說是是以前船船隻出航航在船頭頭保

18、佑平平安的女女神像.。雖然眾眾說紛紜紜，但都都帶著海海上神話話的浪漫漫感覺，跟白白鯨記的文學學氣息相相互輝映映。(六)Starbucks商商標的由由來28(六)連連鎖咖啡啡店品品類殺手手的NO1根據天下下雜誌出出版所做做的品品類殺手手大調查查網路路調查報報告，稱稱霸鎖咖咖啡店的的品類殺殺手1.KOHIKAN 2.4% 2.星巴克 87.8% 3.西雅圖 1.9% 4.IS COFEE 1.5%5.怡客 1.7% 6.丹堤 3.1% 7.羅多倫 0.4% 8.其他 1.2%29(六)星星巴克以以零售點點擴張市市場版圖圖星巴克所所採用的的擴張策策略十分分簡單，那就是是以積極極展店的的方式讓讓同一個

19、個地區的的咖啡店店迅速達達到飽和和。有助助於公司司節省配配送與營營運管理理成本，也可以以縮短顧顧客在每每一家店店裡排隊隊等候的的時間。話題辛辣辣、最愛愛挖苦人人的洋洋蔥（The Onion）網站，也也出現過過這樣的的頭條標標題：星巴克克咖啡在在洗手間間裡又新新開了一一家星巴巴克。30(六)咖咖啡交易易咖啡是僅僅次於石石油，全全球第二二大的交交易商品品，經濟濟總值高高達每年年台幣16兆元元。從初級生生產至零零售業務務、遍布布全球的的超級商商品。從一顆顆顆的咖啡啡豆，到到一杯杯杯的香濃濃咖啡，期間可可以轉手手達150次之之多。31(六)咖啡出口口國32(六)星星巴克的的資訊科科技運用用資訊科技技之

20、運用用主要使用用統一的的商品編編碼格式式(Barcode)，以以利銷售售點管理理系統(POS)終端端機掃描描器記錄錄購資訊訊，並建建立電子子資料交交換(EDI)的機制制，透過過商業文文件的表表單規範範，以及及資料庫庫零售(Databaseretailing)與快快速回應應(QR)遞送送系統等等重要資資訊科技技的導入入，讓零零售銷售售與採購購流程更更順暢。33(六)星星巴克的的資訊科科技運用用-11.商品品條碼(Bar Code):將每件商商品之商商品代碼碼，以一一組平行行線條的的符號代代替，經經由裝有有掃描功功能的機機器閱讀讀，將解解碼後的的商品銷銷售與進進貨資料料存入電電腦，再再由電腦腦進行

21、運運算與管管理。2.銷售售點管理理系統(POS)：星巴克依依靠POS機提供數數據，星星巴克有有固定的的報表格格式（一一種Word文檔），各分店店通過E-mail上報這些些數據，大約每每週定一一次貨，有專業業的物流流公司負負責配貨貨。34(六)星星巴克的的資訊科科技運用用-22.銷售售點管理理系統(POS)圖示示35(六)星星巴克的的資訊科科技運用用-33.電子子資料交交換(Electronic DataInterchange;簡簡稱EDI):是以電腦腦對電腦腦的方式式，在不不需人力力介入的的情況下下，依據據事先訂訂定的標標準格式式，自動動傳輸資資料、處處理資料料。零售售商與供供應商之之間商業業

22、文件的的交換常常是使用用這項技技術，透透過電腦腦以固定定的表單單格式規規範來傳傳遞的機機制，傳傳遞資料料包括銷銷售資料料、採購購單、發發票、退退貨單、存貨單單等。4.快速速回應系系統(QR):亦被稱為為高效率率消費者者反應(ECR)，為為一庫存存管理系系統，其其設計目目的在降降低零售售商進貨貨的前置置時間(leadtime)，降降低存貨貨投資，改善客客服水準準，降低低運籌費費用等。36(六)星星巴克之之資訊支支援系統統37(六)星星巴巴克資訊訊支援系系統概述述1.設定定檔系統統 (Profile System)2.目標標設定系系統(Targeting System)3.商業業流程管管線系統統

23、(BusinessProcessPipelineSystem)4.產品品型錄系系統(ProductCatalog System)5.商業業分析系系統(BusinessAnalytics System)6.Business Desk7.解決決方案網網站(SolutionSite)38(六)星星巴克之之資訊支支援系統統說明-11.設定定檔系統統 (Profile System)設定檔系系統是一一組結構構描述和和中繼資資料結構構描述，用來代代表一般般商業網網站的項項目，像像是用戶戶、組織織、採購購單等等等。2.目標標設定系系統(Targeting System)有助於管管理特定定網站的的選取和和遞送

24、，像是廣廣告、特特價活動動、相關關販賣，或是根根據一些些商業規規則傳送送郵件給給用戶。這和設設定檔系系統緊密密地整合合在一起起，以選選取特定定用戶，給予其其特定內內容。39(六)星星巴克之之資訊支支援系統統說明-23.商業業流程管管線系統統 (BusinessProcess Pipeline System)來建立類類似下交交易單等等商務程程序的架架構包括括改良的的 B2B商商業支援援、每個個訂單群群組的多多重採購購單、每每份採購購單的多多重出貨貨、支援援 64 位元元的幣值值、支援援送貨方方式與稅稅率讓Starbucks 快速速執行和和設定其其訂單程程序的功功能，包包括用來來計算送送貨、禮禮物

25、、憑憑證、付付費程序序和稅的的協力廠廠商插件件 (plug-in)元元件的整整合。4.產品品型錄系系統(ProductCatalog System)產品型錄錄系統和和目標設設定系統統一同運運作，用用來幫助助一般的的減價計計劃，及及給予符符合條件件的客戶戶回饋減減價。與與商業分分析系統統整合時時，可以以啟用產產品銷售售報告；與設定定檔系統統整合，可以根根據用戶戶設定檔檔建立自自訂目錄錄。40(六)星星巴克之之資訊支支援系統統說明-35.商業業分析系系統(BusinessAnalytics System)包含了Starbucks 網站站所聚集集的資料料，還藉藉著它的的資料採採擷與分分析功能能，提供

26、供 Starbucks辨辨識商業業趨勢的的能力、掌握市市場方向向。6.Business Desk以網路為為基礎的的介面，允許Starbucks 的業業務經理理去執行行常見的的商業運運作，像像是製作作促銷活活動、更更新產品品資料、修改設設定檔或或是檢查查商業分分析系統統產生的的報告。7.解決決方案網網站(SolutionSite)包括B2B和和B2C解解決方方案網站站，兩者者皆有功功能完整整之電子子商務應應用程式式，其包包含建立立電子商商務網站站所需的的資源41(六)星星巴克運運用的網網路架構構S Application Architecture42(六)日常工作作的網路路架構Applicati

27、onArchitecturefor Business Desk43(六)網網路設置置Site Topology44(六)建建構過程程概述BuildProcess Overview45(六)星星巴克之之供應鏈鏈渠道1.特殊殊渠道:航空公公司和別別家零售售店服務務2.直銷銷渠道:處理郵郵購業務務3.零售售渠道:為自己己的店舖舖和合資資店舖服服務。 以集中式式供應鏈鏈運作模模式同時時支持這這三個渠渠道。46(六)星星巴克的的策略夥夥伴聯盟盟1.與微微軟和移動動之星(MobileStar)公公司合作作的無線線網路增設設2.經由由網站S和其他他專營管管道銷售售各類咖咖啡、茶葉製製品。3.與與與百事可可樂

28、聯手手製造和和經營一一種罐裝裝咖啡混混合飲料料Frappuccino以及及高檔冰冰淇淋系系列。4.與公公司主線線產品交交相輝映映的其他他商品線線還包括括經營高檔檔次、新新鮮味道道茶葉的的TazoTea公公司5.製作作、經銷銷高級CD音樂樂唱片的的HearMusic公司司。6.巴克克延伸品品牌優勢勢，推出出星巴克克冷藏咖咖啡，交交由統一一企業代工， 7-11獨獨賣商品品。47(六)星星巴克的的促銷與與折扣Promotions andDiscountsDiscount TypeExampleImplementationReasonsOrder Level % DiscountOrder $100

29、worth of coffee, get Stored procedures and ASP code.Free shipping is the only type of order level discount allowed in Commerce Server 2000.Free ShippingBuy $100, get free shippingCommerce Server 2000 PromotionsThis type of promotion is directly supported by Commerce Server2000.Partner Discount30 per

30、cent discount on items purchased if customer is a Starbucks employeeStored procedures and ASP code from previous site.This is an order level discount. Not supported by Commerce Server2000.Volume Discounts8 percent off for orders over $1000Stored procedures and ASP code.This is an order level discoun

31、t. Not supported by Commerce Server2000.48優勢*綿密的門市密度*通路人才*高效率物流體系*即時情報系統劣勢價格偏高了一些廣告曝光率極低無使用信用卡消費宅配制度尚未完善、觀念尚未普及機會*加入WTO*與其他連鎖業合併或聯盟*應用優勢成為家庭娛樂複合店 威脅*潛在競爭者多 *僻遠地區開店成本較高(六)星星巴克咖咖啡之SWOT分析49(六)台台灣地區區連鎖經經營型態態比較分分析-1項目 直營連鎖 自願加盟 特許加盟 合作加盟委託加盟經營主權為同一公司所有，控制力最強在特許契約約束範圍內在特許契約約束範圍內在特許契約約束範圍內由總部委託給加盟者營業利益屬於公司屬於店主屬於店主屬於店主公司與加盟者分享成立目的製造商自行發展通路，採共有及控制零售店。批發商為協助所屬零售商，對抗大型連鎖店而發起。零售商透過特許契約，得以使用製造商或服務公司所發展出來的特定產品或服務、營運方式、商標、專利權。零售商為對抗大型連鎖店而自行發起的組織。總部釋出轄下的直營店。資料來源源：自經經濟部商商業司(1996)，連鎖店店經營管管理實務務，P.17-1850(六)台台灣地區區連鎖經經營型態態比較分分析-2項目 直營連鎖 自願加盟 特許加盟合作加盟 委託加盟優點1.所有權與管