食堂员工着装管理规定

1、食堂职工着装管理规定食堂职工着装管理规定食堂职工工服管理制度目的1.2规范工服的领用、发放及平时管理。1.1规范餐厅职工一致着装，保持和成立公司优秀的整体形象。详尽内容2.1工服的种类职工工服包含短袖T恤、长袖T恤、帽子、前厅围裙、手套、口罩等。2.2工服的使用年限及标准工服分为夏装、冬装及相关佩饰。夏装(短袖)：5月1日至9月30日冬装(长袖)：10月1日至次年4月30日详尽换装时间由人事部依照季节变换另行通知。2.3工服的购置人事部依照工服存量、工服报废率和公司开店计划等指标对工服进行请购，并填写采买申请单，请购时间须最少提前两个月。采买部接到采买申请单后联系衣饰厂进行加工制作。为防范浪费

2、，新款工服和旧款工服可并执行用。人事部统计旧款工服的数量，营运部决定由哪几家餐厅连续使用旧款工服。1/92.4工服的领用工服到货后，由仓管部和人事部负责查收。餐厅依照入职职工的人数，经过申请单向人事部订货。每个餐厅均一致由餐厅经理负责管理工服，出现问题由餐厅经理全部担当。2.5工服的发放人事部给各餐厅配送工服时，须严格依照各餐厅订货的规格及数量进行配送。餐厅经理给职工发下班服时，应在工服发放明细表上记录好发放日期、所发工服的规格及数量，并及时让职工自己签字确认。工服的发放方法2.6工服的回收办理职工离职时，应将领用的工服冲洗干净并退还公司人事部。为方便人事部核实职工领用和退还的工服一致，各餐厅

3、经理须如期向人事部递交工服发放明细表。人事部对职工退回来的工服进行精选，破坏小的须安排进行缝补及冲洗，以保证下次领用时的正常使用，破坏严重的经上级赞同后可直接报废。工服冲洗达成后由库房负责保留。2.7工服的花销管理餐厅全部职工领用工服时，均需要担当必然的工服押金(一般职工100元/人，管理组200元/人)。工服押金在职工入职后的第一个月薪水中扣除(如第一个月的薪水不足，则在第二个月的薪水中补扣完)。2/9工服在规定的使用限时内如有丢掉或严重破坏，使工服无法正常使用的，则扣除3职工相应的成本费。本制度未尽事宜按公司相关规定执本制度自2015年7月10日起执行。本制度讲解权归人事部。餐厅全部职工领

4、用工服时，均需要担当必然的工服押金(普通职工100元/人，管理组200元/人)。工服押金在职工入职后的第一个月薪水中扣除(如第一个月的薪水不足，则在第二个月的薪水中补扣完)。工服在规定的使用限时内如有丢掉或严重破坏，使工服无法正常使用的，则扣除职工相应的成本费。食堂职工管理制度第一章总则第一条为了完满食堂管理，为职工创建一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特拟定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生情况、就餐环境、职工

5、装备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。第五条食堂工作人员负责为XX全体职工供应每天三餐。3/9第六条食堂采买要精打细算，节约节约、适合，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费也许份量不够。第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必定新鲜、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食品严禁使用。第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食品不油腻，味精等尽量降低使用量。第九条厨房操作间内的设施、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第十条餐厅要干净、卫生、通风，采用多种有效措施，不如

6、期睁开消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、准时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防范措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常冲洗;地面每天打扫一次，每周大打扫一次，每个月大检查一次，保持干净，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。第十二条餐具使用后要冲洗干净，不能够有冲洗用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必定储藏在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。第十三条食堂工作人员要待领导、职工所实用餐达成，清理好桌面，打扫好卫生后方可走开。4/9第十四条食堂人员每年

7、必定进行如期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，清除聘用。第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭档的全部职工要缴纳搭档费，详尽收费标准由主任办公会议研究决定。第十六条XX食堂原则上供应早餐与中餐，但能够为在XX借宿的人员、夜晚加班人员或有其他特别情况的人员供应晚餐。需要晚餐搭档的，需提前申请。第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭档的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必定提前一天申请。第十八条办公室受理搭档申请，并负责通知食堂工作人员。第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适合，遇有来客时尽量少打，防范出现菜肴不够的现象。第二十条来客很多，相关

8、处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员别的解决。第二十一条食堂内不能够随地吐痰，食品乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧华。第四章奖惩第二十二条食堂工作人员的管理实行核查评分。核查内容以本规定第二章所列要求为准，详尽评分标准由办公室、工会拟定。第二十三条核查形式能够采用公开考评，也能够组成考评组核查。5/9办公室要设置信箱，受理职工建讲和投诉等。第二十四条核查实行百分制，每个月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为优秀，60分以上(含)为及格，60分以下为不及格。第二十五条连续三次不及格者，通知责怪，直至解聘。评为优秀的年关恩赐适合奖励

9、。食堂管理员岗位职责一、负责食堂的全面管理工作，正确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。二、教育炊事人员坚持原则、光明正大、先人后己，对师生视同一律，要耐心平和、热情周密，尽可能恩赐方便。三、搞好主副食分派，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济优惠，花式多，品种多，质量好。四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。五、认真做好食堂工作人员的核查工作。六、经常听取职工对食堂的工作建讲和要求，千锤百炼服务态度，提高饭菜质量。七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。八、督查做好厨具

10、、餐具的平时冲洗、消毒和伙房内环境卫生的6/9打扫工作。九、督查检查炊事员的个人卫生。十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养全部的食堂设施，做好防火、防盗等安全工作。十一、随时准备达成领导交给的其他临时性任务。食堂卫生制度及卫生标准规定一、环境卫生(一)就餐大厅整齐光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明干净，干净工对大厅的地板每天最少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整齐卫生。(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外面排沟渠无污物、垃圾，每天最少打扫12次，保证室外整齐、干净。(三)大厅窗户要求每周最少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无印迹，保证干净光明。(四)就餐

11、大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周最少打扫一次。墙砖最少每个月擦洗23次。(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行12次全面消毒。(六)洗手间长远打扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每个月消毒一次。(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。二、食堂厨房、操作间、保留室、炊具厨具卫生7/9(一)食堂厨房每天必定保持整齐，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后冲洗干净，尔后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后冲洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，严禁随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整齐，保留室食品摆设有序，不乱摆放，池盖

12、等无灰尘，保持干净光明。(二)食堂厨房、操作间、保留室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，完整整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交织污染或串味。(四)干货制品蒸发及干净卫生，要多冲洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，严禁加工销售腐化变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必定先剔除腐化、变质或杂草部分，尔后冲洗加工，加工达成后需再冲洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹调程序。(二)肉类必定先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，尔后再进行蒸、炒、煮、爆等。(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐-败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采买不买;物质查收员、保留员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不销售”。四、个人卫生8/9(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容正直，充满活力。(二)操作人员不得留长发、长指甲，不一样意戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品干净卫生。(三)勤换衣服，勤洗浴，成立优秀的外面形象。五、库房卫生(一)库房整齐、光