for-u轻食餐厅项目商业计划书

1、 PAGE PAGE 14For-u（轻食）商业策划书前言轻食仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。物欲横流的今天，创业是绝大部分人的梦想起点低，适合保守型投资者的创业需求。据调查显示，全国各地餐饮业的快餐业发展迅速，但针对性（比如增肌、瘦身、零糖等）较差，市场存在空缺，这是行业机会。一、企业介绍1、经营理念(品牌介绍，名称起源或者意义)本店经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，打造清淡、均

2、衡、自然、健康、无负担的饮食，在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的服务，打造科学健康的快餐，更好的为广大注重身材的人士提供服务。2、企业战略目标店铺开业第 4 个月实现盈利。在未来的经营中将轻食餐厅进行推广，让轻食餐厅入驻川内各大城市，乃至全国。4、组织机构图股东大会股东大会店长餐台员工餐台员工餐台员工切配员5、报酬体系店长 1 人，*元/月餐台员工 4-6 人，每人*元/月6、经营管理制度店铺运营时间为早上 9：00-21：00。日常经营主要由店长负责，每天实行两班制。运营中加强现场管理的“5S”活动：Seiri( 整 理 ) Seiton(

3、整 顿 ) Seiso( 清 扫 ) Seiketsu(清洁)Shitsuke(素养)。整理店内使场地无杂物，行道畅通，减少磕碰机会，保障安 全，提高的工作效率与质量。整顿是对店内物品进行科学合理的布置和摆放，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理，以便 清扫是进行清洁是对整理、整顿、素养即教养，努力提高员工的素养，养成良好的工作习惯，严格遵守行为规范，而不需 要别人督促，不需要领导检查。并要求员工衣着店服，每日对店 铺、厨房的用具进行清扫，消毒杀菌。店铺的重大决议与重要战 略的决策须召开股东大会，经股东投票决定。二、行业分析方便、速度成为人们购买首选。快餐正是以“快”和“饱因此，行业内的特色

4、创新，发展新新快餐、保留特色、开发新产品、实行规范化管理成为当务之急。我们通过了解都市上班族现行的消费习惯及消费特点，推出“轻食”概念，让健康、营养、方便的轻食快餐走进人们的生活。我们的食品是健康的无公害食品，因为是上好素材，故价格也相对较高， 又因为专业、专一，顾客群也相对忠实稳定，正常经营的情况下利润率可以达到60%。当然，任何的投资都无法实现零风险，更何况这是一个风云际会的快消费时代。然而不是有风险而就应该驻足不前，面对挑*说，所谓的竞争以其说是来自外界同行业的压力，不如说是它本身的发展潜力，真正的挑战来自于它是否能以它的特色及一流的服务占取越来越多的市场份额。三、市场分析1、市场现状综

5、述快餐，高热量，高油脂，低纤维，严重影响人们的健康（眼下的轻食市场行情的分析）2、竞争者分析*3、消费者分析店铺选址（看店铺性质，外卖还是堂食？）目标客户：1、写字楼上班族。这个群体有点小资情节，收入较高，追求时尚，整天呆在办公室内缺乏运动，想要有好身材， 又因工作繁忙，无暇顾及，油腻腻快餐成为他们每日不可缺少的工作餐，也成为他们吃与不吃矛盾的焦点：吃，长胖；不吃，工作太累没体力。轻食刚好能解决这个矛盾点，健康，既能吃饱， 又能瘦身。高档住宅区独居的人士。高档住宅区的人士对生活品质有一定的追求，科学健康的食物是他们的首选，而独处会产生惰性， 不愿意烹饪食物，“轻食”是他们乐于接受的。注重健康养

6、生的人群。要给这样的目标客户解释，轻食不等于减肥餐，是讲究清爽、简单、分量合适，是根据人们身体机能的特点，保摄入的食物具备充足的营养，不加重身体负担的。4、市场定位推崇科学、营养、健康的饮食文化，经营各式轻食，为个年龄段的热爱养生群体等备办中餐、晚餐的快餐食品。四、产品分析1、产品的概念、性能及特性、主要产品介绍轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snac指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。轻食主义在日本持续发烧，清淡爽口的鲜食概念也延续至台 湾。营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食 材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。轻食”可 以帮助我们对食欲

7、有所控制。确保摄入的食物具备充足的营养， 低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，以此净化身体、 排除毒素，从而达到健康的目的。轻食，不等于减肥餐。仅仅讲 究清爽、简单、分量少，并不能带来真正的健康，所以在轻盈的 饮食中达到营养均衡才是最重要的。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。我们的轻食小店主要推出各种营养套餐，严格控制每份套餐的热量及油脂含量，增加套餐内蔬菜、水果的含量，打破传统中式快餐的局限。每份套餐以各类小碟装盘（防止各种菜味道混在一起会使顾客产生吃了很多的错觉。套餐的主食大部分是用糙米、紫米等，但主食的分量相对较少，蔬菜、菌类、

8、水果的分量较多， 增加摄入纤维素和维生素的含量，奉行健康饮食的风潮。2、产品的市场竞争力，市场前景预测产品导入期时间的长短与宣传力度、人们的接受能力有关。宣传 力度足够，导入期的时间也相对较短，无任何同类型连锁大牌的 竞争会让我们的利润丰厚。产品一旦进入成长期的中后期，我们 的阻碍就不再是人们的接受程度，而是各种“ft寨”轻食品牌的 竞争。因此我们从一开始就要实现有效的标准化管理，保证食品 品质始终一致，稳稳立足。五、经营目标（加盟店）1 3 月经营目标相对于省会城市之外的市场，开业初的 3 个月，让消费者知POP 让更多的人群对轻食产品产生兴趣，引导消费者从尝试到接受， 再到忠实。开业第三个

9、月，达到收支平衡。2、开业 4 个月至一年经营目标开业第 4 个月达到盈利，一年内利润率达到 60%以上。4、开业长期经营目标让轻食的连锁快餐店进驻各个商圈，逐渐扩展为雄踞一方的店铺。六、营销策略1、产品策略*2、价格策略*3、分销策略对于日常生活用品来说，多元化的销售方式也许是最理想的销售策略，因为它无所谓渠道的长短。可是对于快餐食品来说， 新鲜是质量的保证，所以销售的渠道是越越能保证质量，在目前的保鲜条件下，我们只能选择直销的销售方式；在以后相应的技术较为成熟后方会考虑其他的分销渠道。4、促销策略选择经过该商业圈投放做商业广告。餐劵等与美容中心、健身中心合作5、营销队伍的组织与管理店铺开张

10、前制订符合本店的规章制度，本店所有成员，上至店长下至配餐员工都要进行岗前培训，先学习管理制度，而后熟悉规范化服务流程，树立良好的团队精神面貌。七、生产管理计划、菜品烹饪质量控制中式快餐的发展受到制约，很大的一个因素是因为无法控制每次菜品的味道。轻食餐厅想要持久、稳定的发展，也必须解决这个问题。要解决这个问题，烹饪食物就要实现标准化管理。标准化管理就是烹饪食物，切割一致（切割的大小、形状等，调配比例（多少食物放多少调料，制作汤时放多少材料等等都有制订出一个标准，日常的烹饪按照这个标准进行，以保证菜品的味道，装配的美观，提升顾客的满意度，从而留住顾客。把握菜品质量的同时，还要把握原材料的质量，只有

11、好的材料才能做美味的饭菜。我们要在材料上严格把关，只使用无公害蔬菜，以保证菜品的品质。2、卫生管理餐厅卫生一直是消费者关注焦点，餐厅卫生的管理包括三个方面菜品卫生、环境卫生、人员卫生。菜品卫生：主要在洗菜、主菜、盛菜上重重把关，不要给顾直接接触食物的厨师与服务员在接触前，手要进行消毒，保证菜品卫生。落在地板的垃圾，保持店内空气的清新。干净、整齐，头发束起、不留长指甲等。3、新产品研发推广在每个周期推出适合当时食用的新产品，满足顾客“喜新厌旧”的需要。将上一季销售量最低的两个菜品撤出菜单，推出当季的新品。在新产品的研发期，请熟客试吃，并对此提出意见， 并对此做出回馈。在新产品推广的前，以折扣优惠吸引顾客，以达到推广的目的。4、服务管理对我们满意。八、财务计划1、资金需求状况加盟费：*万开店资金：*万周转资金：*万3、资金使用分配门店租用：*元/月*月=*元店铺装修（包括座椅、餐具、照明、厨房设备*加盟设备清单硬件设备沙拉台（定做）2900*1=2900 微波炉：349*2=698六门冰箱（定做电磁炉：89*1=89烤箱（两层两盘）2900*1=2900 操作台：499*1=499环保塑料餐盒5010*10=100（10020*5=100平底煎锅：59*1=59 蒸蛋器：