蛋白质的盐溶盐析现象_第1页
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1、蛋白质的盐溶盐析(yn x)现象生科 黄鸿华第一页，共九页。盐溶中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，一般在低盐浓度下随着(su zhe)盐浓度升高，蛋白质的溶解度增加，此称盐溶； 第二页，共九页。盐溶的原理(yunl)在蛋白质水溶液中，参加少量的中性盐即稀浓度，如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等，会增加蛋白质分子外表的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。稀浓度可促进蛋白质的溶，称为盐溶作用。同时稀盐溶液因盐离子与蛋白质局部结合，具有保护蛋白质不易变性的优点，因此(ync)在提取液中参加少量NaCl等中性盐，一般以0.15摩尔/升浓度为宜。缓冲液常采用0.02-0.05

2、M磷酸盐和碳酸盐等渗盐溶液。第三页，共九页。盐溶的现象(xinxing)在蛋白质水溶液中，参加少量的中性盐即稀浓度，如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等，会增加蛋白质分子外表的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用(zuyng)，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。这种现象称为盐溶。 第四页，共九页。盐析(yn x)向蛋白质溶液中假设高浓度的中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象(xinxing),叫做盐析.第五页，共九页。盐析(yn x)的原理因为蛋白质是亲水性大分子，所以在水溶液中有双电层结构，来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。当参加盐时，盐会电离成离子(lz)态，离子

3、(lz)的电性破坏了蛋白质的双电层结构，从而使其沉降，析出。参加浓酸和浓碱是不行的，苛性的环境将使蛋白质变性。第六页，共九页。盐析(yn x)的现象，硫酸铵参加到水中使蛋白质在水中的溶解度变小了。结果使蛋白质溶液出现了过饱和而使蛋白质析出。用初中的溶解度知识理解就行了。 从实验现象看，蛋白质溶液可以使用鸡蛋清少许参加足够多的水混合均匀，至液体(yt)澄清为止。参加硫酸铵至足量。会发现液体(yt)变浑浊，烧杯内壁及底局部布着很多乳白色物质类似煮挂面时打的蛋花。第七页，共九页。感谢您的观看(gunkn)第八页，共九页。内容(nirng)总结蛋白质的盐溶盐析现象。中性盐对蛋白质的溶解度有显著影响，一般在低盐浓度下随着盐浓度升高，蛋白质的溶解度增加，此称盐溶。向蛋白质溶液中假设(jir)高浓度的中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象,叫做盐析.。当参加盐时，盐会电离成离子态，离子的电性破坏了蛋白质的双电

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