企业iso认证黄色ppt模板ISO22000SISTEM

1、ISO22000SISTEMASDEGESTODASEGURANA ALIMENTARO QU?(O que aISO22000)PORQU?(Oportunidadese PontosFortes)A QUEM?(Aqueempresasesectoresseaplica)COMO?(ComoImplementar)OQU?(Oquea ISO22000) umaNormaInternacionalpara aSeguranaAlimentar.Especifica os requisitosparaaGestodoSistemadeSeguranaAlimentar (SGA). O QU

2、?(Oquea ISO22000)Aplicaodos requisitosdeumSistemadeGestoalinhadocom os padresdaISO 9001emqualquerorganizaodacadeiaalimentar:ISO22000-nfasenoconsumidorISO9001 nfasenoClienteO QU?(Oquea ISO22000)Integra os princpiosdoSistemadeAnlise de PerigosePontosCrticosdeControlo(H.A.C.C.P.) easetapas de aplicaodo

3、CodexAlimentarius.O QU?(Oquea ISO22000)Permite organizaodemonstrarcompetncia:ControlodosPerigosdeSeguranaAlimentar; Garantia queoproduto seguropara oconsumidorfinale salvaguarda os requisitosdoconsumidor; Na conformidadecomosrequisitos legais; Avaliareanalisarosrequisitos dosclientesemmatria de segu

4、ranaalimentar;Comunicareficazmenteassuntosdeseguranaalimentar; Obter acertificao,realizarauto avaliaodaconformidade.PORQU?(OportunidadesePontosFortes) Permiteorganizaodistinguir-se no mercado;Permite organizaogarantirqasegurana dosseus produtos/servios;FacilitaExportaes(normainternacionalmente recon

5、hecida); Forneceosmeiosparadeterminar edocumentarperigos significativospara asadedoconsumidor.PORQU?(Oportunidadese PontosFortes)Evitaperdasno previstasa curto,mdioprazo(ex. perdasnoprevistas devidoa problemasdeseguranaalimentar eperdadeclientes); AumentoProdutividade; AumentoQualidadedosprodutos/ s

6、ervios; Aumentosatisfao cliente/ consumidor.A QUEM?(Empresase Sectores aquem se aplica) Organizaesdirectamenteenvolvidas na cadeiaalimentar: Produtoresdealimentos animais; Produtoresprimrios; Produtoresdegnerosalimentcios; Retalhistas; Servios de restaurao; Transportadores,Transitrios,Armazns,Distri

7、buidores(todaacadeialogstica).AQUEM?(Empresasaquem se aplica) Organizaesindirectamenteenvolvidas:Fornecedoresdeequipamento;Fornecedoresdeagentesdelimpeza ehigiene;Fornecedoresdemateriais de embalagem;Fornecedoresdeoutros servios.COMO?(Comoimplementar)ProgramasdeBoasPrticassegundoCodexAlimentariuse l

8、egislaoespecficapara sector.Requisitos HACCP/Princpios HACCP.Requisitos Normativos.ProgramasdeBoasPrcticas Identificar osprincpios essenciaisdehigienealimentaraplicveisaolongodacadeiaalimentar. Indicaraformacomo deveroser implementadosessesprincpios. RecomendaumaabordagemaosistemaH.A.C.C.P. Orientao

9、paracdigos especficos paradiferentessectores.ProgramasdeBoasPrcticasHazardAnalysisCriticalControlPoints(H.A.C.C.P)Anlise de PerigosePontosCrticosdeControlo(APPCC)Requisitos/Princpios HACCPRequisitos/Princpios HACCP Proceder auma anlisederiscos(Princpio 1); DeterminarosPontos Crticos Controlo(Princpi

10、o 2); Estabelecer Limitescrticos(Princpio 3); Estabelecer um sistemaparamonitorizaro controlo do PCC(Princpio 4); Estabelecer aaces correctivas atomarquando amonitorizaoindique queo PCCnoestsob controlo(Princpio 5); Estabelecer procedimentosdeverificaoparaconfirmarque osistemaHACCPfuncionaeficazment

11、e(Princpio 6); Estabelecer documentaorelativaaosprocedimentose registos adequadosa estes princpiose suaaplicao(Princpio 7).Requisitos/Princpios HACCP12Etapasparaa implementaodoHACCPsegundooCodexAlimentariusImplementao do SistemaHACCP1Etapa- ConstituiodaEquipaHACCP(Equipa Multi disciplinar)Implementa

12、o do SistemaHACCP2EtapaDescriodoProduto(FichaTcnicadoProduto) Implementao do SistemaHACCP3EtapaIdentificao do usopretendido(Consumoemgeral)(SegmentaoGrupos de Risco)(FichaTcnicadoProduto)Informao podeestarcontidanaFichaTcnicaImplementao do SistemaHACCP4Etapa(ElaboraodoFluxograma processo/s)5Etapa(Ve

13、rificao“In-Loco” do fluxograma)Implementao do SistemaHACCP6etapae 1 PrincpioHACCP(IdentificaodosPerigose MedidasPreventivasListartodososPerigose MedidasPreventivas)AvaliaodoRisco(ProbabilidadeVSGravidadePerigoSignificativoouno)Implementao do SistemaHACCP7Etapae2PrincpioHACCP(Determinao dospontoscrti

14、cosdecontrolo(PCCs)segundo arvoredeDeciso)PCC ponto,procedimento, operao ou etapa no qualocontrolopode seraplicadoe que essencialparapreveniroueliminarumperigorelacionadocomainocuidade dosalimentos, ou paraoreduzir anveis aceitveis.Implementao doSistema HACCP8Etapae3PrincpioHACCP(Estabeleceroslimite

15、scrticosquedevemser assegurados porformaa garantir quecada PCCseencontracontrolado)9Etapae 4 PrincpioHACCP(Estabelecimento eimplementaodeprocedimentos de monitorizaoparacontrolodosPCCs)Implementao do SistemadeHACCP10Etapae5PrincpioHACCP(Estabelecerasaces correctivas aseremtomadasquandoamonitorizao i

16、ndicarque um determinado PCCnoestsobcontrolo)Implementao doSistema HACCP11Etapae6PrincpioHACCP(Estabelecerprocedimentosdeverificaopara confirmareficciadosistema HACCP)AnlisesMicrobiolgicasaoprodutofinal,Testes Eficcia da Higienizao(Mose Superfcies)Implementao de sistemaHACCP12Etapae7PrincpioHACCP(Estabeleceradocumentaosobretodososprocedimentose registos apropriados aestesprincpiose suaaplicao)Requisitos NormativosE