XX量贩式KTV投资经营管理项目商业计划书

1、 客来后：客人进房入座确定后，站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房某某号 DJ,很高兴为您服务！”为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三 分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处， 以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。通知总机开机，并询问客人唱什么歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放 （效果器打开）为客人点好歌，灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。为客人点取酒水、食品：按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“

2、晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起， 根据宾客的要求再进行促销， 如客人点洋酒， 要迅速而准确的方式给宾客介绍有 XX洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要 问清楚。等客人点完酒水，要重复报单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将 所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房： “请稍等，马上为您送上。 ”站在房中为客人点歌等候物品的到来， 每次进房必须敲门三下 （一轻两重）， 并 礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。 ”并按标准的半跪姿式进行服务，上 洋酒时必须先请客人验

3、酒，然后才开酒、调酒、品酒。上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品） ，并礼貌请客慢用中途服务：中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、 香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗， 及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。在服务时一定要与小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的 进食程度及房间动向。 做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求， 做到有问必答，有求必应。每次十五分钟看客人小姐的手边是否有垃圾， 及时端、 擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。随时提醒客人消费多少，还差多少

4、消费。每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身 欢送。要经常询问客人小姐需要点什么歌。客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要 提醒客人点够消费， 介绍可以打包拿走的物品。 随时通知主管拿消费帐单前来现 金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗 失不见）客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢 迎下次光临！”客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。 站在厅门口位置等候第二批客人或填写工作报告。三、营业后做好房间的卫生清理工作 （杯、烟盅、 酒杯等杂物），摆放好厅房

5、设施 （功 放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门 敞开散异味。让主管检查房间卫生或设施、设备情况。班后例会，听取主管对当日工作的总结。四、KTV服务中注意事项服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则；在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的 应准备好杯垫；遇到客人说话时，在上酒水之前应说： “对不起。”提醒客人留意以免发生 事故，上完出品后，应按规范向客人说： “请慢用。”并采用后退式离开；上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面 身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合， 如客人在唱

6、歌，则不应挡住客人的视线；注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁；无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘；如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台；下完 order 时，一定要重复 order ，以防错漏减少失误；员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空” 现象；服务时要做到： 眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到， 烟到火机到，声到谢谢到” ；配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡；如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务；服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开 5-6 支，

7、中房开 2-3 支，小房 开 1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒；当客人的酒水剩下 2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水；任何时候托盘都不准上台；上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品 时应遵循先低杯后高杯， 先热后冻的原则， 带杯垫的应先放下杯垫， 后用右手拿 住杯具的下端轻放在台上， 以避免出现碰撞声。 同时报出品的名称， 以避免出现 差错；上完出品起身后，应按规范向客人说： “请慢用。”。五、KTV 洗手间卫生标准：地面干净、无水积、无杂物；洗手盆光亮无水渍；洗手液瓶整洁、合理的摆放在洗手盆右手边；马桶光亮，无水渍，无异物、异味。马桶垫要干净整洁

8、，客人没到之前必须使用消毒标封封住；洗手间艺术玻璃镜光亮，无水渍，无破损，无物渍；洗手间门框要天天擦洗，保持干净，无粘杂物；垃圾桶要加少许水，干净、无异味，摆放美观；要使用香薰灯香薰，保持洗手间空气清新，无异味；洗手间内的鲜花，要每周换一次；艺术装饰品摆放合理，突出洗手间文化；空气喷香机要保持正常喷香，净化空气；纸巾架客用卷纸要折成三角形，保持美观大方；洗手间艺术象形灯，灯光合适，干净无灰尘。KTV 厅房服务管理流程、男服务生流程注意事项常上毛巾上出品速度快引领客人提示房间消费情况（提醒女服务生）添加杯具提示客人随身物品买单注意事项、女服务生流程迎接客人客人来时等在客人指定房间靠门轴一侧，向客

9、人问好，并开门引领客人，等客人全部进房间后随即进房为客人服务。、席间服务流程1.自我介绍：进房时站在开门时碰不到自己的位置向客人问好， 并自我介绍， “晚上好，欢迎光临百富勤，我是本包房服务员 * ，很高兴为各位服务，这是 酒水单，请您过目”2.服务员上毛巾。通知相关部门， * 房间开机，并将功放和电脑打开，麦拆好，当客人面套 上一次性麦套。点单：看情况，征询客人是否可以点单，询问语“各位，打扰一下，现在 可以点单吗？”，可以点单的话，“这是酒水单，请您过目。 ”介绍：以主动的方式向客人介绍本店销售的商品， 通过对商品价格、 特点、 规格做熟悉讲述， 先在客人心中树立服务员应具备的可信的形象，

10、 以便整房服务 的顺利进行。介绍语：例，我们公司有洋酒、 红酒、啤酒，不知道您今天准备喝哪一种？” “科罗娜是吗？先来几支， 是冰的还是不冰的？” 。多款式介绍。（酒水知识单独 细讲）推销：不要强制性的推销，这样会令客人误认为是店内急于脱手的物品。 例：“ *品种今天的销量最好，您要不要来一份？”唱单：客人将物品点完后， 向客人重复一下所点物品的名称和数量、 规格， 客人认可后输入电脑。上物品，注意事项，（贵 上酒水，“对不起，打扰一下，这是您点的 * 酒，可以为您打开吗？” 重酒水一定要征得客人的同意） 洋酒一杯一盎司， 红酒三分之一， 啤酒七分满要 有沫。，（贵 上食品；对不起，打扰一下这

11、是您点的香局土豆片， 请慢用。注；乌东面 牛河是否要陈醋 炸薯条心须跟番茄汁，苦心果要为客人刨皮，并放在干净的纸上或果蝶上， 用果 *牙签将果盘里的水果送到客人蝶里 面前，羊肉串要用纸巾包好，把 手送到客人手中，客人吃完水或小食之类的物品及时送上纸巾。点歌 方法：多注意客人喜欢或自认为唱的好的歌曲， 便于下次服务时建议点放 （树 立可信形象）。 音响知识： 功放上各按键的功能。 放歌时常出现的现象及处理方式。清理台面物品摆放注意事项 手机与酒杯，玩蛊与酒杯的距离，烟蛊附近的食品。 烟缸里不能超过三个烟头及三个烟头等量的物品。 同时要求更换烟缸方式 空酒杯，撤自房内一角或按经理要求瓶盖留下。买单

12、 先查看是否到达消费，如果快要达到可提醒客人，相差很远无需提示。 退单 存酒 结账方式： 支票：由主任拿客人身份证原件，客人姓名， 联系电话，由收银员认为填写 后将票票根与发票一同返还客人。 现金：由主任当面点清后交收银台， 找零钱或根据客人要求并开发票。 信用 卡，看情况决定。送客 提示客人检查好随身携带的物品。 送到指定的地点，电梯处。 欢送语；请慢走欢迎下次光临或希望下次还能为您服务。收尾工作 找当区主任查房。 快速将房内恢复于迎接客人状态。 写每日工作报告真实，新意四、席间注意事项1. 服务时以先老后小，先女士后男士的原则。2.客人要找某位老总或经理，需问清客人姓氏。相关人士进房做客时

13、，要称呼职称 ，并根据情况备好相应酒杯，上司离房后，将上司用过的酒杯撤掉，再次进房时，必须送上新杯。如果客人点菜单上没有的商品，如烟、药等可婉言回绝客人，同时推荐其他类似商品，客人强烈要求时请示当区主任，由主任逐级申请。随时注意点完的物品大约什么时候送来，特别是房内唱歌时。传送在房外 敲门里面听不见，影响工作效率。当客人在房内接听电话时，可征询客人是否需要将音响的音量关小或关 掉。我们的服务方式是跪式服务， 时刻不要忘了我们是用规范的服务赢得客人 的认可。客人买完单后要求继续消费，即续单消费（有主任通知咨客台此房继续消 费）。出房要求后退两步出房。电脑及功放出问题时迅速通知维修人员（ VJ）。

14、客人离店后剩下未开启酒水，交由当区主任送到酒吧并登记。KTV 包房环境及卫生标准一、包房环境1.电器 灯具是否完好，营业前打开镶边灯， 其它灯光关闭，保持室内灯光柔和， 营业中打开射灯， 要求对准茶几， 当客人离开后立即恢复待业状态， 进行卫生清 扫，完毕后关闭所有灯具。 电视图像是否清晰，频道设置是否正常， 功放、音箱是否正常，无杂音、 电流声音等，试音是否正常，检查完毕确认正常后，除 VOD 设备（电脑）不作 关闭外，其它设备立即关闭，其操作程序为：开机：I:打开VOD系统（先开主 机后开显示屏）待显示正常。U:打开功放，接好话筒。川：打开电视，设置频 道。关机：I:关闭话筒及功放VOD系

15、统（同上）切断电源。川：关闭电 视。 风机、空调工作是否正常，营业前将空调调节至 H 档，打开风机保持 室内空气清新，在客人房内约二小时后适当调节至 M 、L 档，保持恒温即可，当 客人离开后立即关闭空调、 电脑、电视、功放、风机等，将物品按规定摆放整齐， 将门打开通风。2.物品摆设 取桌面 1/3 的中间部位放置杯具， 成倒立三角状， 具体操作依次如下： a 纸巾盒、酒水单：纸巾盒的动物图案及酒水单的字体正面客人，且酒水单打开立于纸巾盒上；b 古典杯：排成横向一字，杯口朝下并附有杯垫或口布；c 红酒杯：作三、二、一状三角形摆放并附有杯垫或口布，杯口朝下；d 八角烛台：放置倒立三角形的顶端部位；e 牙签盒：以台面中心右侧为准；f 骰盅：置于纸巾盒下方并列摆放，骰口朝上。g 烟灰缸：取位于第一排红酒杯端同桌端的 2/3 处两侧。h 话筒：分别置于烛台及第一支红酒杯同桌面两端的 1/2 处，麦头对外，话筒线应错开放置，其多余的长度应有规则的圈于电脑柜的最近处；i 点歌器：放置于背投或机柜的中间位置，便于递交给客人；j 垃圾筒：正对于纸巾盒的桌下