员工食堂管理制度范文

食堂炊事员兼食堂管理员职责

一、严格恪守企业的全部规章制度。准时上下班，固守工作岗位，保证员工就餐实时，听从组织安排，遇事要告假，未经赞同不得私自走动工作岗位。

二、建立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度平和，主动热忱，礼貌待人，热爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美爽口。

三、恪守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得私自向出门售已进库的物品。月底累计来食堂吃饭员工就餐数目，保证数据正确后，交往企业财务人员。

四、食堂管理人员对采买物品原料进行查收入库，在查收

过程中，应严格把关，保质保量保证原料安全卫生。拒收不

合格食品，查收合格后与采买员共同在采买票据上边署名。

五、爱惜公物。食堂的全部设施、餐拥有登记，有帐目，对搁置在公共场所内的任何物品（公家或个人），不得随意搬运或拿作它用。

六、做好安全工作。使用炊事模具或器具要严格恪守操作

规程，防备事故发生；禁止随带没关人员进入厨房和保存室；易燃易爆物品要严格按规定搁置，根绝不测事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设施等。管理员要常常敦促、检查，做好防盗工作。

七、食品卫生。

1、不收、不用、不做不新鲜或已腐化变质的原料和食品。

2、清洗整理原料时，污物杂质和废料一定消除洁净。炊具、

餐具和蔬菜分开冲洗。

3、在加工饭菜前要把手洗洁净，禁止有面对食品打喷嚏咳

嗽和其余有碍食品卫生的行为。

、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防备日久变质。

八、餐具卫生。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残余物

清理洁净，加洗洁精清洗，而后再用清水冲刷。

2、餐器具冲洗池应洁净，无其余杂物或灰尘，餐具冲洗完

毕后，应将冲洗池冲洗洁净，无油渍。

九、炊具设施卫生。

１、盛放生、熟、荤、素食品的器具要严格分开，摆放齐整，

加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标记；要常常消毒，

保持器具整齐、洁净，做到洁净卫生。

２、各食堂制作饭菜所用的操作台、货物架、汤盆、冲洗池、

菜墩、刀具等器具要保持洁净无尘埃、无油污；洗菜池、菜

墩、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。

３、盛装食品所用盆、盘等餐具要生熟分开，各样盛具均保

持洁净、洁净，不得直接落地。

十、环境卫生。

1、踊跃贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等

害虫，夏季要做好食堂灭蝇工作，夜晚要将食品盖好以防虫

咬。

2、保持餐厅和各操作间地面洁净，保持餐桌洁净。

十一、个人卫生。

1、上岗人员一定身体健康,如患有传染性疾病，不该上岗。

2、操作时应穿着洁净的工作服、工作帽，头发不得外露，

不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。按期进行工作衣帽的

洁净。上卫生间前应在食品办理区脱去工作服。

3、操作时手部应保持洁净，操作前手部应冲洗。

此中专业理论知识内容包含：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律知识、保安礼仪、救护知识。作技术训练内容包含：岗位操作引导、勤务技术、消防技术、军事

技术。

二．培训的及要求培训目的

安全生产目标责任书

为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相联合，依据我企业

2015年度安全生产目标的内容，现与

财务部签署以下安全生产目标：

一、目标值：

、整年人身故亡事故为零，重伤事故为零，小伤人数为零。

、现金安全保存，不发生偷窃事故。

、每个月足额提取安全生产花费，保障安全生产投入资本的到位。

、安全培训合格率为100%。

二、本单位安全工作上一定做到以下内容：

、对本单位的安全生产负直接领导责任，一定典范恪守企业的各项安全管理制度，不公布与企业安全管理制度相反抗的指令，严格执行自己的安全职责，保证安全责任制在本单位全面落

实，并全力支持安全工作。

、保证企业各项安全管理制度和管理方法在本单位内全面实行，并自觉接受企业安所有门的监察和管理。

、在保证安全的前提下组织生产，一直把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。

、参加生产碰头会时，第一报告本单位的安全生产状况和安全问题落真相况；在安排本单位生产任务时，一定安排安全工作内容，并写入记录。

、在企业及政府的安全检查中根绝各种违章现象。

、组织本部门踊跃参加安全检查，做到有检查、有整顿，记录全。

、言传身教，不违章指挥、不违章操作。对发现的各种违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。

、虚心接受员工提出的问题，根绝不接受或盲目指挥；

9、发惹祸故，应立刻报告主管领导，依据“四不放过”的原则召开事故剖析会，提出整顿举措和对责任者的办理建议，并填写事故登记表，禁止隐瞒不报或降低对责任者的处分标准。

10、一定按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；

11、严格执行企业安全生产十六项禁令，保证本