步步高连锁超市益阳店商品陈列管理方案设计毕业设计

步步高连锁超市益阳店商品陈列管理方案设计所属系部：经济管理系专业：工商企业管理班级：姓名：学号：指导老师：提交时间：201年月20日目录TOC\o"1-2"\h\u23577一、前言 3(3740一）步步高连锁超市简介 316426(二）益阳市步步高超市简介 4商品陈列的重要性及存在的主要问题759 415033(一）商品陈列的重要性 5(二）商品陈列存在的主要问题15033 516426三、商品陈列应遵循原则与具体实施方式 515033(一）陈列的基本原则 515033(二）陈列的主要原则 6359(三）常见的陈列方式 7 四、错误陈列带来的影响及解决方式759 8(759一）商品随意乱摆 815033(二）不同品牌和功效的商品没有分类摆放整齐 8(三）手推车上的货物没有及时进行分拣和摆放15033 9(359四）商品堆放得太满 9(五）售完商品未及时补货22571 94975五、商品的具体陈列方式 94975六、设计总结 102474致谢 1124947参考文献 124975附录 132474(一）图片 1324947(二）调查问卷 16摘要商品陈列是连锁超市中管理方式的一种重要体现，商品的陈列也是连锁超市一种很重要的工作。商品的陈列质量对于消费者的购买概率有着很直接的影响，因为好的商品陈列会刺激消费者的购买欲望，而较差的商品陈列会降低消费者的购买欲望。商品陈列设计有一定原则和方法，它不仅仅是简单的摆放商品，还可以使商品的基本属性、功能、形状、色彩全面的展示出来。进行商品陈列需具备专业的知识和技能。商品陈列很重要，所以在商品陈列时应具有诱导性和引导性，吸引顾客，在连锁超市经营过程当中应该充分考虑各种因素，能够快速的激发顾客购买欲望，提高顾客的购买发生率，提高超市的营业额和超市的知名度。关键词：步步高，商品陈列，管理方案设计一、前言（一）步步高连锁超市简介步步高集团1995年3月创立于伟人故里湖南湘潭，目前有商业、置业、金融三大版块，是涉及零售业、电子商务、商业地产、互联网金融、大型物流等多业态的大型商业集团，致力于成为中国领先的商业及服务业运营商。线下业务主要集中于湖南、江西、广西、四川、重庆、云南、贵州等大西南区域，线上业务已经在全国乃至全球铺开。2014年销售收入超过270亿元人民币，员工近7万人，是中国财富500强湖南唯一入选民营企业。Hyper-mart和Super-mart超市业态是步步高公司创业初期即开始发展的零售业务，包含大卖场和综合超市，目前连锁门店主要分布在湖南和江西及周边省份100多个城市。2009年10月，公司整体引进国际团队，主导超市事业部经营管理，以国际领先标准对传统超市形象和硬件设施进行全面改造，升级为"Hyper-mart（大卖场）"和"Super-mart（综合超市）"两大业态。其中，Hyper-mart按照"超市百货化"的理念，重点提升商品、服务和卖场氛围三大核心指标。Super-mart这一深入社区、以生鲜、食品为主要经营品项的业态也实现了质的跨越。（二）益阳市赫山区康富北路步步高简介此次我作为样本调查的步步高店位于益阳市赫山区康富北路1号。益阳市的总人口为460万，市区面积为40平方公里。因为这个步步高店紧邻益阳桥北步行街的东边，日平均人流量为2万左右。此次调查的步步高康富北路店年销售额为650万左右。（见附录图2-1）二、商品陈列的重要性及存在的主要问题（一）商品陈列的重要性步步高连锁超市应与商品陈列相结合，因为步步高连锁超市中的商品会直接面向顾客，顾客会触摸商品，所以商品陈列的好坏可能影响到顾客对商品的购买欲望，标准化的商品陈列可以使顾客在视觉上停留，吸引顾客的好奇感，从而使顾客更加了解商品。在连锁超市中商品应有标准化陈列配置和美观设计，这样可以产生视觉效应，使商品在视觉上最大限度地展示其美感。这种配置可以着重启发顾客在购买商品时的感性思维特点，激发顾客购买的情绪，引起顾客购买冲动消费。良好的商品陈列有利于产品更好的销售，从而能为企业带来更好的经济效益。任何企业都是以赢利为目的，而零售型的连锁超市赢利的方式就是通过售卖各种品类繁多的商品来取得利润。在市场竞争激烈的前提下，步步高连锁超市应该通过各方面的改进来使自己在零售业取得一定的地位和发展，其中商品的陈列就是必不可少的一部分。随着经济市场化的发展与改革，步步高连锁超市陈列的规范化越来越重要，连锁超市的发展也越来越重要。连锁超市的发展将会带来经济的提升，也将会使整个零售行业更快的发展。（二）商品陈列存在的问题商品陈列在连锁超市中起了至关重要的作用，好的商品陈列能够使连锁超市有更好的视觉效果，也能够给顾客展示整个店面和商品的美观，这样就能吸引更多的顾客进店选购自己喜欢的商品，也能够使超市给顾客带来更好的服务，方便顾客购买，还能够使商品快速的销售出去，给超市带来更多的销售业绩。1.商品随意堆放在地上，甚至没有摆上货架（见附录图2-1）2.不同品牌和功效的商品没有分类摆放整齐（见附录图2-2）3.手推车上的货物没有及时分拣摆放（见附录图2-3）4.商品堆放得太满（见附录图2-4）5.售完商品未及时补货（见附录图2-5）三、商品陈列应遵循的原则与具体实施方式（一）陈列的基本原则每个连锁超市都离不开商品陈列，商品陈列是直接面对顾客，要懂的标准化、专业化陈列。连锁超市在进行商品陈列时要抓住可获利原则，即陈列必须确实有助于超市的销售，努力争取将超市最好的陈列位置用于主推产品的销售，并且要注意记录能增加销量的特定的陈列方式和陈列商品，这样有利于超市商品陈列的美观，有利于增加商品的销售量和增加超市的业绩。陈列原则具体实施方式显而易见原则在商品陈列时尤其是陈列保质期短的食品的时候一定要把商品放在顾客能够轻易看到的地方，这样能使商品更快地售出。伸手可取原则在陈列商品时要把商品放在顾客可以轻易拿到地方，尤其是比较重的瓶装类商品，方便顾客对商品进行了解和挑选，增加顾客的购买顺利度。分区定位原则不同类型的商品陈列分区域陈列，如：面包放置于食品区，洗衣机放置于家电区。商品满货架陈列原则在商品被顾客购买了以后及时地把商品补充进去，一定要让货架没有闲置的地方。关联性原则把不同种类但是可以产生联接的商品放在一起，增加商品的销售量，比如：啤酒与婴儿纸尿裤。表3-1陈列的基本原则（二）陈列的主要原则商品陈列的重要性在经营中，陈列是一种现有的陈列技术，是由陈列的手法，可将商品有魅力的展现在顾客眼前，使整体形象趋于统一，经营管理达到标准化。商品在陈列时，要遵循几项原则，陈列的可获利原则、陈列点原则、吸引力原则、商品搭配原则、一目了然原则。陈列原则具体实施方式可获利原则陈列必须确实有助于增加超市销售，不停地提醒超市商品陈列对获利的帮助。陈列点原则注意主通道的展台、收银台旁的展台、促销展台等的陈列点的商品陈列是否符合规范。吸引力原则充分将现有商品集中摆放以凸显气势。对特惠推广品可以运用不规则的陈列法，可以加强特价优待的意味。商品搭配原则在做搭配时充分应用关联销售，注意商品的组合优化。一目了然原则商品陈列位置符合顾客的购买习惯，对推销区和特价区的商品陈列要显著、醒目，使顾客明白商品所表达的意思。陈列的商品要使顾客容易看见，遵循前低后高的原则。商品要正视或稍微倾斜面向顾客，使顾客能看清楚。表3-2陈列的主要原则（三）常见的陈列方式在步步高连锁超市中，商品陈列是关键，商品也要分类陈列，这样有利于超市商品的销售和商品的美观。陈列分类名称陈列的关键与方式大量陈列这种陈列法的要点是选择适宜的商品，类似的商品或商品群采取在一个展台混合堆放。大量陈列法也有不同的种类，如岛型陈列法、落地式陈列法、货架式陈列法。关联陈列将不同种类但相互补充的商品陈列在一起，运用商品之间的互补性，可以使顾客在购买某商品后，也顺便购买旁边的商品。在步步高连锁超市中炒锅旁边放置着电饭煲和豆浆机，这样就有利于联带销售，促进销售。展示陈列这种陈列法可以更好地突出展示主题，并且伴随灯光照明的有机结合。在步步高超市中生鲜区的商品陈列就是一种展示陈列，有利于更好的突出商品的特性美，吸引眼球。比较陈列连锁超市把相同的商品，按不同规格、不同数量予以分类，然后陈列在一起，这种方法就是比较陈列。在步步高连锁超市中糕点区就是按照这种方法陈列的。这样有利于促销。表3-3常见的陈列方式四、错误陈列带来的影响及解决方式（一）商品随意乱摆（如：图2-1）影响解决方式1.影响超市的整体整洁度和美观度1.根据商品的缺货情况从仓库拉运商品，免得出现商品从仓库拉出来却堆积在货架旁的情况。2.需要及时更换的商品不能出现商品堆积的情况，应马上进行摆放2.让顾客对商品的清洁度产生怀疑3.随意摆放在地上的商品减小了顾客随意行走挑选商品的自由度（二）不同品牌和功效的商品没有分类摆放整齐（如：图2-2）影响解决方式1.误导消费者的挑选把同类产品进行摆放，同种品牌的产品摆放在一起，同种功效的商品摆放在一起2.增加了消费者挑选的时间（三）手推车上的货物没有及时进行分拣和摆放（如：图2-3）影响解决方式1.阻挡了消费者逛超市的视线从仓库推拉出来的货物一定要及时进行分拣并摆放在相应的货架上，以免货物积压在货架旁。2.高堆在手推车上的货物要是掉落极易对顾客造成伤害3.易造成顾客对超市不好的印象（四）商品堆放得太满（如：图2-4）影响解决方式1.影响整个地堆的美观地堆上的商品（尤其是已经分拆的小型商品要根地堆的大小来进行摆放，理货员要及时进行商品的分拣与重新的摆放。顾客挑选商品的时候商品容易掉落3.过多的货物堆积会给顾客带来压迫感（五）售完商品未及时补货（如：图2-5）缺货情况下给超市带来的影响解决方式1.商品在陈列时如果出现缺货，会导致顾客在购买商品时疑虑不安，会影响门店的销售状况。1.负责各个商品区的理货员应不定时的对商品的陈列情况及已销售情况进行巡视，保持关注。2.在商品快要全部售卖完毕之前应提前到仓库提取部分货物，按照生产日期越久货品的陈列越靠前的原则进行货物的补放。3.在每天下班前对热销商品进仓库进行清点，并及时报备库存的数量。2.商品缺货的情况下不利于门店整体形象的提升。3.商品缺货将会影响超市的整体布局，排面代表着门店的形象，它会影响超市的整体效果。五、商品的具体陈列方式为了更好地让本次方案有可操作性，特例举几个步步高超市可采用的商品具体陈列方式。商品所属区域商品名称具体陈列方式用到的陈列器具饮料区饮用天然水货架陈列长方体分排货架果粒橙长方体分排货架葡萄酒倾斜式底板货架生鲜区桂鱼柜台陈列隔绝式分排水箱对虾地堆陈列冰块保温地堆台鱿鱼地堆陈列冰块保温地堆台家电区电饭煲柜台陈列分隔式柜台吸尘器地堆陈列地堆台电视机墙面陈列可拆卸展示墙零食区罐头货架陈列一体式货架薯片货架陈列一体式货架沙琪玛地堆陈列高架地堆台六、设计总结本次设计我之所以选择商品陈列这一个选题来进行调研和编写，主要是因为我们之前有上过相关的课程，而且现在超市的竞争力很大，除了商品本身的质量和企业的服务之外，另一个重要的点就是商品的陈列，好的陈列不仅能够体现出超市工作人员细心，更能够体现出超市的管理人员对于整个超市的把握与专业性。为了更好地完成本次的毕业设计，我在做毕业设计之前到了位于益阳市赫山区康富路一号的步步高店。先是在店的一层对于整个店的整体位置和各楼层的情况进行了一下初步的了解。对于整个店整体布局的了解可以让我在接下来的实地调研中更有针对性和具体性。我总共对这个店进行了两次较为细致的实地调研，一次是周三的上午，另外一次是周六的晚上。因为周三的上午属于工作日，周六一般属于休息日，两个时间段的人流量差别很大，购买商品的的年龄构成也比较明显，所以这两个时间段的选择是比较有对比性的。选择这样两个时间段去进行实际的调研我可以更加明显的看到这两个时间段步步高超市商品的陈列的不同之处，因为随着挑选商品的人群和年龄段的变化，商品在陈列的整体状况上面也会有一定的改变。商品陈列在现在的超市的发展来说是很重要的，因为好的商品陈列可以让顾客赏心悦目，在一定程度上会刺激加大顾客的购买欲望，提高超市的销售额，提升超市的整体形象。致谢本次毕业设计从选题到实地的考察以及文章的撰写直至最后的定稿，我的指导老师和专业老师都给予了我很大的帮助，也给了我很多建设性的意见和建议。一次毕业设计的意义在于把自己所学的东西和平时生活中所见的东西以及自己通过实践得到的知识经验进行融合。感谢老师们给我的莫大帮助，使我在今后的人生道路上得以坦荡荡无所畏惧。参考文献[1]扈敏.服务的细节：完全商品陈列115例[M]，北京：商务印书馆,2011:115—119[2]扬大均，田颖.陈列是门技术活：旺店陈列的致胜绝招[M]，北京:科学出版社，2013:67—90[3]阿福先生.好陈列胜过好导购[M]，北京：电子工业出版社,2012:34—76[4]永岛幸夫李斌瑛.卖得好的陈列[M]，北京：邮电出版社,2011:60—70[5]付玮琼.图解商场超市布局与商品陈列技巧[M]，北京：人民出版社,2014:236—278[6]付玮琼,杨晓磊.商场超市布局与商品陈列技巧[M]，江苏：江苏教育出版社，2010:67—97[7]逸马编委会.玩转商品管理[M]，北京：教育科学出版社,2014:68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