化学22乙醇乙酸和营养物质

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//乙酸的性质16.6℃，沸点117.9℃，当温度结构与物理性质乙酸的物理性质：是一种有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水，低于16.6℃时，就凝结成冰一样的晶体，故无水乙酸又被称为冰醋酸。OH3C

C

OH，可知乙酸中含有甲基和羧基两种基团，C-H、C-C、C-O、C=O、O-H五种键，比较容易断的是C-O和O-H。当断O-H时生成H+，表现为酸性。知识讲解….

//①向紫色石蕊试液中滴入乙酸溶液紫色石蕊试液变红色。②往镁粉中加入乙酸溶液镁粉溶解，并有气泡产生。③向CuO中加入乙酸溶液黑色的粉末溶解并生成蓝色的溶液。④向Cu(OH)2悬浊液中加入乙酸溶液悬浊液变成澄清的蓝色溶液。⑤向Na2CO3粉末中加入乙酸溶液白色粉末溶解，并产生大量气泡。酸性强弱比较：乙酸＞碳酸化学性质酸性（断O－H键）羟基中的氢氧键断裂，因此，羧基在水溶液中有一部分电离产生H+。CH3COOH而具有一定的酸性。CH3COO-+H+知识讲解 ….

//酯化反应：（断C－OH键）乙酸和乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下发生了反应生成乙酸乙酯和水，这种酸跟醇作用而生成酯和水的反应，叫做酯化反应。浓硫酸用化学方程式表示如下：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5+H2O知识讲解….

//【思考】酯化反应是可逆反应，它会达到平衡状态，如何使平衡向生成酯的方向移动呢？增大反应物的浓度或减小生成物的浓度。【思考】反应中浓硫酸的作用是什么？为什么反应物都必须是无水液体？酯化反应在常温下进行得很慢，为了使反应加快，使用了催化剂并加热的条件。为了使平衡向生成酯的方向移动，加入的乙醇、乙酸是无水的，且乙醇是过量的，以增大反应物的浓度；同时将生成的产物乙酸乙酯蒸出，水可以被浓硫酸吸收，由此使生成物的浓度减少，平衡向生成酯的方向移动。所以浓硫酸在反应中既是催化剂又是吸水剂。为了使蒸发出的乙酸乙酯蒸气迅速冷凝，加长了导气管，为了防止试管受热不均匀造成碳酸钠溶液倒吸，所以导管口位于接近液面的上方。【思考】反应混合液的混合顺序如何？为什么？大试管内反应混合液体积不超过多少？加入碎瓷片的目的是什么？反应混合液的混合顺序：先加无水乙醇，再缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，边加边振荡。大试管内反应混合液体积不超过1/3。加入碎瓷片的目的是防止暴沸。【思考】为什么必须用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢？①碳酸钠能跟蒸发出的乙酸反应生成没有气味的乙酸钠，所以反应完毕后振荡试管酚酞的红色变浅，液层变薄；它还能溶解蒸发出的乙醇，由此可以提纯乙酸乙酯。②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度减小，容易分层析出。【思考】为什么导气管不能 饱和Na2CO3溶液？防止倒吸。例1例2知识讲解….

//例3知识讲解….

//例4知识讲解….

//例5知识讲解….

//例6例7，中国科学家屠呦呦首次获

生理学或医学奖，以表彰她发现了一种药物——青蒿素，它是由菊科植物在低湿条件下提炼出来的一种化合物，是治疗疟疾的，其结构简式 。下列有关青蒿素的说法不正确的是A．青蒿素的分子式为C15H22O5B．青蒿素不易溶于水，可溶于乙醚

C．青蒿素在一定条件下可发生水解、取代、加成、氧化反应D．青蒿素分子内的一个过氧基团是对付疟原虫的

基团知识讲解….

//糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O花生油、大豆油不饱和高级脂肪酸甘油脂脂肪C、H、O猪油饱和高级脂肪酸甘油脂蛋白质C、H、O、NS、P等酶、毛发、肌肉等氨基酸连成的高分子知识讲解….

//糖类、油脂和蛋白质的性质1.糖类和蛋白质的特征反应葡萄糖的特征反应：①在碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应。②在碱性、加热条件下，可以与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应生成砖红色Cu2O沉淀。淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝。蛋白质特征反应：①硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应；②蛋白质烧焦时有特殊气味，可以用来鉴别蛋白质知识讲解….

//一糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1）双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为单糖（葡萄糖或果糖）。有关化学方程式：C12H22O11（蔗糖）+H2O催化剂C6H12O6（葡萄糖）+

C6H12O6（果糖）（2）油脂（了解）①水解反应（酸性水解）油脂酸性水解生成甘油和脂肪酸OH2C

O

C

C17H33OHC

O

C

C17H33OH2C

O

C

C17H33+

3H2OH2C

OHHC

OHH2C

OH+3C17H33COOHH+H2C

O

C②皂化反应（碱性水解）油脂碱性水解生成甘油和脂肪酸盐OOHC

O

COH2C

O

CC17H33C17H33

+C17H333NaOHH2C

OHHC

OHH2C

OH+3C17H33COONa蛋白质水解：在酶的催化下可以水解生成