营养绪论-傅化伟课件

营养学培训前言傅化伟什么对我们最重要?

生命诚可贵，爱情价更高;若无健康在,二者皆虚缈。如果健康是“1”，那么，事业、学业、金钱、权力等，则是跟在“1”后面的那一串“0”；没了“1”，后面的“0”也就不复存在。“健康是人生第一财富”。有健康才能提高生活质量,有健康才能延续生命,有生命,你所拥有的一切才有意义。健康是生命的基础长寿是健康目的。

健康是人生的基石

健康三种态度决定不同寿命

第一种人是宿命论者。他们不相信健康有规律可循，认为活多活少由天注定，不必顾忌。所以许多人拼命抽烟、拼命喝酒。第二种人相信健康之道，却不懂健康之窍。相对来说，这种人最多。

第三种是懂得健康，并按健康规律生活的人。如古代名医孙思邈，他非常懂得养生之道，活了101岁，并在70岁时写了《千金药方》，100岁时写了《千金医方》。而当时人均寿命不到40岁。WHO对年龄的划分:10~24岁青春期,44岁以下为青年人，45~65岁以前算中年人，65~74岁算青年老年人，75~90岁才算正式老年人我们的自然寿命:最少一百岁，最长一百七十五岁

你到底应该活多久

我们的实际寿命是多长ＷＨＯ《2006年世界卫生报告》我国男性70岁、女性74岁，人均寿命平均72岁，

知识分子平均年龄58.5岁日本男性79岁，女性86岁；人均寿命平均82岁

您可知道自己面临的是什么？

知识分子的精英们营养状况调查

中关村的白领人群平均年龄53岁.一大批才学横溢的科学家、艺术家等知识分子，都在50岁上下猝然撒手.

何以“英年早逝”?英年早逝的主要原因，不能不说是牺牲在亚健康的沼泽里。

艺术家们营养状况调查

为什么会这样？器官功能衰竭死亡过度劳累其它：遗传、情绪等无锻炼营养失衡

省人民医院心脏科主任李新立教授表示，但凡因为过度劳累猝死的病人，多半有心血管病，年老的多为冠心病等，年轻的则以心肌病、心肌炎居多，但这类人要么根本不知道自己有心血管方面的疾病，要么对这些疾病置之不理，在长期高强度工作下，人体的防御功能就会下降，从而诱发猝死。李新立教授说，很多猝死病人都死在家中，因此很难统计每年的猝死人数，但从送到医院抢救的病人来看，目前过劳死病人正在不断上升，而且以知识分子、精神劳动强度过大者等脑力劳动者居多。我们已经面临肥胖大流行!全球10亿人超重3亿人肥胖你觉得他强壮吗？肥胖的代价！！Source:AusDiabReport,2001;NHMRC,1997,ActingonAustralia’sweight据此计算，我国国内生产总值每年因营养不良造成的直接经济损失5400亿至9000亿元人民币。

预防恶性肿瘤与营养的关系

12种癌症死因顺位：

肺癌、胃癌、乳腺癌、直肠结肠癌、口咽部癌、肝癌、宫颈癌、食管癌、前列腺癌、淋巴肉瘤、膀胱癌和白血病。

所有这些癌症都被认为与膳食有关。

饮食:50％的妇女和30％的男性所患的癌症均直接或间接地与每日饮食中的成分有关。

三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1．含三大致癌物质之——亚硝酸盐2．含大量防腐剂（加重肝脏负担)四、话梅蜜饯类食品1．含三大致癌物质之——亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2．盐分过高，含防腐剂、香精。五、饼干类食品1.食用香精和色素过多；2．严重破坏维生素；3．热量过多，营养成分低。

六、方便类食品

1．盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；2．只有热量，没有其他营养。七、罐头类食品

1．破坏维生素，使蛋白质变性；

2．热量过多，营养成分低。八、汽水可乐类食品1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

九、冷冻甜品类食品

1．含奶油极易引起肥胖；

2．含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食品

1．含大量“丙烯酸氨化合物”（三大致癌物质之首）；2．1只烤鸡腿＝60支烟毒性；3．导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。

最佳水果有九种：木瓜、橘子、柑子、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。最佳食油：玉米油、小麦胚芽油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。最佳汤类就是鸡汤，尤其是老母鸡汤。世界卫生组织公布的“榜单”

最佳水果\最佳食油\最佳汤人的生命历程

衰老过程只有30%由基因决定其他70%在您手中营养与训练基因

合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡，就能使高血压减少55%，心脑血管病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上.营养对人们生活重要吗?

我国现在是文盲不断减少、科盲引起重视、营养盲相当严重目前我国营养问题的现状是：

一方面大众百姓对营养方面的需求日益强烈，对营养知识了解不多；另一方面我国营养的专业人才还很缺乏。目前我国“营养盲”超过文盲的现象比较突出。我国不仅比世界最发达国家落后60年，即使在发展中国家中，我国也落后于泰国、印度30年左右。

特稿：“十一五”规划纲要新词汇折射百姓新生活//2006-03-0916:01:00来源:新华网

“公众营养改善行动将使我们的健康事业从吃饱过度到吃好。”通过大力普及营养知识教育，在全社会开展营养宣传，加强社区公众营养改善与指导，在中小学教材中增加营养知识教育，成为当务之急。观念要改变八十年代买股票，九十年代买电脑，

二十一世纪买健康

！你想要健康吗？你想要成功吗？你想获得财富吗？正确的选择就是对社会需求的选择----健康已成为21世纪新的主题，健康产业将成为继互联网之后最