食品销售管理制度

欢迎下载内容仅供参考食品销售管理制度文体一、食品销售管理制度1配有经专业培训的食品安全专职管理人员。2、经营场所和仓库与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜。食品存放设隔离地面和墙壁的平台30403、不出售有毒有害食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。4、食品陈列设施合理，划定食品经营区域，将食品与非食品、生熟食品分开陈列存放；散装食品销售必须按销售品种配备足量的并符合卫生条件的容器和防尘材料设备容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌日5、销售熟食制品的，设更衣及洗手、消毒设施，配有非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用销售工具，食品配有的防尘材料遮盖。6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售场所要配有充足有效无毒无害的空气消毒设施，定期消毒。7、定期使用无毒无害杀虫剂进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在营业8格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。二、食品用具管理制度1、食品用具使用前应当洗净、消毒，使用过后应当洗净存放，保持干净卫生。食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。生熟食品用具分开存放。2、储存装卸销售食品的容器和用具要安全无毒无害，并保持清洁，防止食品污染。有符合保证食品安全所需的温度等特殊设备用具。3、销售无包装的散装食品和熟食制品时应当使用无毒清洁的售货工具。4、清洗食品用具的洗涤剂、消毒剂要符合国家规定要求，对人体安全、无害。5、根据销售食品的实际情况配足相应的符合安全卫生的食品用具。三、从业人员卫生管理制度12、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常域或更诮室内，不可放置在工作区内。四、食品质量检查制度1、积极配合政府有关职能部门对食品质量进行抽样检验。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。2、设置食品质量检测岗位，配备专（兼）职食品质量检测人员，购置必要的检测设备，自行开展质量检测。34、经营预包装食品的，自行检测要符合下列要求：按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售；的名称、地址、联系方式。经营散装食品的，自行检测要符合下列要求：式等内容；生产经营者名称及联系方式等内容；五、进货查验制度12、从“总经销并将文书复印件留存归档备查。3六、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告。即索取有效期内的，索取进口食品的合法证明。2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。3查验的证明文件。4、食品索证索票后，要分类装订归档保存，票证要在指定场所显著位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。七、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台账制度，食品零商建立食品进货台账制度。2、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可证、营业执照和食品质量合量使用电子方式记录台帐。3、批发商销货时按照省工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根（批发商销货台账，第二联购货单位（零售商记账凭证，第三联随货同行（零售商进货台账。4、设立存放供货商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等（袋归档，落实台账管理。5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。八、不合格食品退市制度12、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品3、对于自检或行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作九、消费投诉管理制度1向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡，作出特殊承诺的提供书面凭证。2、对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投拆人姓名、住址、邮政编码、联系方3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒者没有责任，认真向消费者解释清楚。4、积极极配合12315工作人员做好消费投拆的处理工作。十、食品安全管理人员责任制度12、管理人员职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和