酒庄旅游设计规划成功案例分析

酒庄旅游设计规划成功案例解析对于葡萄酒酿造者来说，葡萄酒旅游业的重要性正变得愈发显着。比方近来几年来的加州California），美国纳帕谷好多葡萄酒庄追求以品酒室等直销方式填充在餐馆、零售渠道销量的下滑。该行业每年能贡献大体20亿美元（约合人民币132亿元）的收入；而在大洋彼岸的西班牙，葡萄酒之路（WineRoutes）也能使相关地区的财政收入增加整整15个百分点。据硅谷银行（SiliconValleyBank）宣布的一项最新报告来看，美国酒庄的葡萄酒销售额有60%都是经过直销模式完成的。其实不只是美国，现在在世界范围内，越来越多的葡萄酒都是经过直销卖给顾客，甚至是远在外国的开销者集体。在2000年，全球葡萄酒在国内被开销的比率为78%，现在天这个数字已经降至60%。在一些地区，葡萄酒旅游业已然成为了当地财政收入的重要本源。而对于各酒庄来说，它不但可以直接推动就地交易，并且从长远来看，发展葡萄酒旅游业对一个酒庄成立品牌形象，以及同顾客成立起优异的合作关系都是十分有益的。从某种意义上讲，这比短期的经济收入来得更为重要，因此，想要成功发展葡萄酒旅游，就需要认识成功的葡萄酒旅游模式是怎样的？第一，从葡萄酒旅游的供应方——酒庄的角度来看，可以把葡萄酒旅游分为4个不同样的类型，它们分别是：“我家大门常打开”型在这类模式下，酒庄经过举行品鉴会以及开放酒窖来款待参访者，因此有人也把这类模式称作“窖门”式葡萄酒旅游。“寓教于乐”型这类模式经过把教育性活动和娱乐性活动结合起来，让参访者能在一般的参观之外亲自参加到一些实践性活动中去，比方：混酿讲习会、采完工坊旅游、葡萄园自然之旅以及烹饪课程等。“迪士尼乐园”型这类模式的葡萄酒旅游一般都开销不菲，其涉及的活动广泛，且同一般性的旅游周边，比方，在餐馆享受美食、下榻酒店和参观博物馆等。节日型这类葡萄酒旅游模式主打与葡萄酒相关的一次性活动，比方葡萄酒节庆活动以及采收狂欢节等等。相反，从葡萄酒旅游的需求方——旅游者来说，也可以把他们分为几个不同样的门派：葡萄酒极客这类旅客希望精晓所有，他们参加葡萄酒旅游的唯一目的就是想要认识葡萄酒。美食型旅客他们主要为了美食和佳酿而来。顺带旅游型旅客这类旅客的心理是——既然我们已经抵达了某个产酒区，不如就去参观参观酒庄吧。需要注意的一点是，其实不是每一位葡萄酒旅客的目的都是同样的，甚至同一位旅客在不同样旅途中的目的也可能不尽同样。那么问题来了，酒庄需要采用何种措施才能让其倡导的葡萄酒旅游项目获取成功呢？其实，答案其实不唯一，因为它不只需要取决于该项目的性质，也取决于其发生的地址。比如，纳帕谷（NapaValley）对旅客的吸引力就远远大于圣弗朗西斯科（SanFrancisco），南非的斯特兰德（Stellenbosch）于葡萄酒爱好者而言也远比法国的卡奥尔（Cahors）受欢迎。在某种程度上，决定一种葡萄酒旅游模式可否可以成功的最重要因素要属其可否具备“合作性”。葡萄酒旅游就像是社交媒体，人越多，越受欢迎，就是所谓的网络效应NetworkEffect）。同样，当一个地方有越多的酒庄、餐馆、博物馆、酒店、旅游局和葡萄酒商店等场所，并且它们以及相关的配套设施都乐于互相合作时，在这个地方发展葡萄酒旅游业获取成功的几率也就越大。而若是其中的某一环执意于竞争而不是合作，事情的发展或许就不那么简单了。除此之外，还有一些要点性因素也可以影响葡萄酒旅游的成败。与旅客们进行分享，以及款待旅客时所具备的热情和诚实。相反，那些物质性的东西，比方一座精致的酒窖，以或是一次井井有条的品鉴会，其实不用然是最重要的。若是酒庄的人乐于与旅客们分享自己同葡萄酒之间的故事，即即是在最简陋的酒窖中，也称得上是一次得益匪浅的葡萄酒旅游。在这里小编重视介绍4家酒庄，经营方式特别别开生面，并且各有特色。AlphaOmega酒庄：好酒找准买主阿尔法欧米茄酒庄AlphaOmegaWinery酒庄创办于2006年，其前身是QuailRidge酒厂。阿尔法欧米茄酒庄（AlphaOmegaWinery）是美国豪华酒庄的代表，酒庄坐落在美国加州纳帕谷的29号公路旁，处于纳帕谷的中心地带卢瑟福产区（Rutherford）,卢瑟福被誉为加州的“波亚克”，出产的葡萄酒拥有超长的陈年能力，拥有强硬的单宁气质。阿尔法欧米茄酒庄拥有全美最大的橡木桶发酵程序，将“旧世界”的传统技艺和“新世界”的科学技术相结合，纯天然发酵，但是滤和澄清葡萄酒以保持葡萄的营养成分和天然风味。AlphaOmega酒庄自成立之初就开始计划走直销的道路。其合伙经营者之一RobinBaggett此前在加州的圣路易斯奥比斯波创办了Tolosa酒庄，该酒庄采用传统的分销方式经营。这一经营方式的失败使Baggett决定不依靠分销商。目前，AlphaOmega酒庄90%的产品都是以直销方式售出。Baggett

说：“做直销，要点是用好酒对准合适的买主。

”他和合伙人

EricSklar致力于酿制高质量的葡萄酒，他们聘用了瑞典籍酿酒师

JeanHoefliger，并邀请波尔多酿酒大师MichelRolland

作为顾问。除此之外，

Baggett

还成立了高水平的品酒室销售团队。他认为，在品尝葡萄酒从前，几乎没有人愿意加入葡萄酒俱乐部，品酒室是吸引俱乐部会员加入的有效路子。品酒室的重要性显然不可以忽视，最重要的是怎样吸引参观者进来。为此，该酒庄与相关方面成立了亲密联系，包括交通公司、其他品酒服务机构、旅店、饭店等。他们在酒庄内举办活动，激励葡萄酒俱乐部成员前来参观，并供应葡萄酒旅游服务，以及在慈善拍卖活动上举办品酒会等。他们还与一些在机场、车站等接送旅客小型巴士司机成立联系，并为他们带来旅客供应回报。“比起再给他们一瓶酒，他们更喜欢小费。”Baggett说。AlphaOmega酒庄并没有做广告，但要保证旅客能在地图上找到酒庄，并且每位旅客手中都有地图。做到这一点其实不难，AlphaOmega酒庄不需要为此开销额外的开销，因为多数酒庄都会出现在地图上，但那些付费的酒庄在地图上更为显然而已。AlphaOmega酒庄的营业时间是上午10时至下午6时，关门时间晚于多数其他酒庄。但这样做确实为酒庄带来了更多的客流。他们努力为参观者带来一次难忘的经历。品酒室销售团队要让人们感觉到热情，不低于15秒的微笑道谢是必不可以缺的。为防备品酒对于一些人的陌生感，他们一般把这一过程限于个人的交流。“人们多会从自己相信和喜欢的人那处购买产品，每位客户在这里都获取同样的待遇，你很难预知谁将最后成为你的大客户。”该酒庄设有4处室内外品酒场所，除此之外，旅客还可在参观时品尝尚装在发酵罐和橡木桶中的酒。在旺季，会有特地的讲解员带领旅客参观。参观者可开销15美元品尝4款酒，也可选择在个人酒室做一次高端酒品尝。品酒服务人员有时会拿出不在酒单上出现的“珍藏酒”。人们还可以经过品尝尚在橡木桶中的酒来购买期酒，买酒的顾客可免去品酒费。这在其他酒庄其实不常有。销售人员在咨询顾客的购买意愿时要尽量礼貌，比方：“您愿意带哪瓶酒回去？”对销售人员设有日销量目标和团队的激励体系。酒庄依照历史销售记录拟定新的目标，超额完成计划的员工可获取额外10%的提成。每日、每周均有核查，销售人员可以及时拿到回报。“这类核查体系刺激了销售人员的积极性，使他们不会提前关门，并可以耐心地款待晚到的客户。”Baggett说。经过这类经营方式，有效地提升了酒庄的销售，销售人员多能达到核查目标。若是成功地加入一个葡萄酒俱乐部成员，销售人员可以获取20美元的红包作为奖励，在这个成员加入俱乐部两个月后兑现。葡萄酒俱乐部成员购酒可享受20%的折扣，为了激励会员加入，首次购酒可享受7折，并可参加各种活动。目前，他们的俱乐部已经有3000多名成员，每周约新增30至40名成员。Baggett称，酒庄昨年销售额上升了30%，今年上半年，销售额上升了70%。St.Supéry酒庄：借势社交媒体圣苏瑞酒庄（St.SuperyVineyards）是法国斯格利(Skalli)葡萄酒世家的第三代继承人罗伯特?斯格利（RobertSkalli）先生1970年抵达美国加州游学此后，于20世纪80年代在纳帕谷（NapaValley）成立发展起来的。在罗伯特?斯格利的领导下，该酒庄将新世界与旧世界的精华圆满结合。St.SuperyVineyards的葡萄100%自己种植，是纳帕谷可连续发展农业认证酒厂，酒厂和葡萄园都经过NapaGreen认证。酒庄位于纳帕谷内注明的卢瑟福（Rutherford）子产区。该酒庄出品的赤霞珠（CabernetSauvignon）、长相思（SauvignonBlanc）和红葡萄混酿酒（Elu）、白葡萄混酿酒（Virtu）可谓纳帕谷的优异创新与法国的酿酒才干订交融之杰作。圣苏瑞酒庄的多拉海园（DollarhideEstateVineyard）和卢瑟福园（RutherfordEstateVineyard）中，种植着十分优异的长相思、霞多丽（Chardonnay）、赤霞珠、梅洛（Merlot）以及其他一些波尔多葡萄品种。酿酒过程显现、葡萄园参观、内容丰富多彩的葡萄酒旅游，St.Supéry酒庄向来以可认为参观者供应美好品酒体验而出名。尽管这样，其销量在近两年也出现了下降。让人们进门参观越来越难了。为此，该酒庄采用了新的策略来增加客流。他们对楼上的空间进行了改造，以个人品酒室取代了原有的部分摆设。并加强了与旅游业的联系。除此之外，该酒庄还利用Twitter、Facebook等社交媒体来加强与开销者的交流。这使我们可以接触到更广泛的人群。该酒庄聘用了一位专职社交媒体专家，经过互联网激励人们来酒庄参观。目前，该酒庄每年客流量已经达到7万人次。开销者可以经过社交媒体来议论酒庄的产品和服务，陪同着酒庄服务的不断提升，开销者的好评越来越多。“经过他们的议论，我们可以认识到他们对酒庄的看法，若是看到人们对酒庄发出差评，我们会赶忙联系到这个人，进行道歉并改正。最后令他们对酒庄的议论发生改变。”酒庄庄主在聘用品酒室服务人员时，更重视其质量而非葡萄酒知识。酒庄庄主会为他们开辟课程进行特地培训。St.Supéry酒庄为整个销售团队供应激励体系，而非针对个人。“他们不希望员工之间存在激烈竞争，以致争抢客户。”这样做同时可以防备销售人员忽视俱乐部会员，因为这些人其实不需交付品酒开销。目前，该酒庄共有7000名俱乐部成会员，每个月要新增300名以填充会员的流失。俱乐部成会员对于该酒庄至关重要，会员开销额约占到直销额的3/4。为了防备会员流失，酒庄还同领悟员有“出门度假期”，这样他们可以在一段时期内不需缴纳会员费，但并没有走开俱乐部。V.Sattui酒庄：美食看作“诱铒”这一座意大利风格的酒庄

V.Sattui

的建筑很有欧式城堡的风格。

于

1885

年由

VittorioSattui

创办于旧金山的

V.Sattui，迄今已有

130年的历史，

此后在

1976

年于纳帕山谷开了这座酒庄。略带历史沧桑的百年酒庄，古老砖石结构外墙上密密地爬满了常春藤，庭园喷水池、酒庄博物馆的石砌屋墙，以及门前一大片绿草如茵的野餐区草坪与户外木条桌椅，天气好的周末还有烤肉可以享受，坐在长椅上品酒就餐，空气中发散出浓烈的酒香和烧烤香，是一个给人印象深刻的休闲酒庄。而Sattui家族除了拥有这座有名度特别高的V.Sattui酒庄之外，更于2007年创办了城堡酒庄CastellodiAmorosa。到纳帕谷的旅客，没有人会错过圣海伦娜南部的V.Sattui酒庄。它是纳帕地区唯一供应美食的酒庄，其野餐区吸引了络绎不绝的参观者。好多人认为V.Sattui酒庄可是利用美食吸引旅客，但他们忽视了一点，那就是酒庄的服务。这家酒庄的服务没有错过任何一个细节，每年从该酒庄购酒最少一箱的不低于4万人次。对于V.Sattui酒庄的选址有着极大的目的性。酒庄位于山谷中央，优越的地理地址为人们到这里享受美食供应了可能。人们到这里不是为了参观现代建筑，他们更喜欢看到灰尘满布的岩洞和酒窖。为人们供应美酒美食的是一处低矮建筑，一位意大利名厨负责食品的配制。“葡萄酒与美食相辅相成，我们激励人们自行搭配。这样的经历会使他们一生难忘，他们回去此后，再喝起我们的酒，还会再次打电话订购。“酒庄有4个品酒室。在最大的一间，人们可开销5美元，从11款酒中选择5款品尝，或者开销10美元，从11款高端酒中选择6款，整个品酒过程充满了快乐的氛围，庄主说：”我们不会冷漠任何一个客人，对待每个人都像朋友那样。”与纳帕谷其他酒庄不同样的是，V.Sattui酒庄的产品从15美元/瓶的甜酒到75美元/瓶的高端产品，千姿百态。其他酒庄都不酿制甜酒，我们则供应顾客所喜欢的任何产品。在周末和旺季，酒庄供应更高级其他美食美酒，无需预约。酒窖俱乐部（CellarClub）设在古老建筑内，为俱乐部成员供应品酒服务，服务对象也包括那些每年在酒庄购酒不低于一箱的开销者。这些人可以享受免费的高端酒品尝，也包括品尝橡木桶中的酒——经过这类方式酒庄销售期酒。面积较小的VittorioRoom以Dario祖父的名字而命名。Vittorio于125年前在旧金山开始经营葡萄酒业务。这是一座塔形建筑，为顾客供应17美元的奶酪与葡萄酒配餐。新建的GoldRoom为购买5箱以上葡萄酒的顾客供应配餐。会员可免费，顾客各位25美元。V.Sattui酒庄有众多高素质的长远雇员，他们的待遇优厚（每小时酬金在20美元以上），并拥有颇长的假期。酒庄也成立了吸引会员加入和增加产品销售的激励体系，员工参加葡萄酒方面的培训，酒庄可供应多数学费。自然，酒庄也要求员工尽最大努力把工作做好。CastellodiAmorosa酒庄：借助景观优势CastellodiAmorosa是意大利语，寓意:TheCastleofLove，