酶的特性 课件完整版

第1节降低化学反应活化能的酶酶的特性3443少量肝脏研磨液说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？由此你能得出酶具有什么特性?大量实验数据表明：酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍思考：假如酶不具有高效性又如何？资料：1份的淀粉酶能催化100万份的淀粉成麦芽糖(一)、酶具有高效性酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行能量供应的稳定酶具有高效性的意义：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。

现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液浅蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用资料：

1、研究发现淀粉酶只能催化淀粉分解成麦芽糖，而不能分解别的物质。

2、二肽酶能将二肽分解成氨基酸确切说:每一种酶只能催化一种或一类化学反应(二)、酶具有专一性细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的

是分不开的。目前发现的酶有

多种,它们分别催化不同的化学反应。专一性4000

从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来探究影响酶的活性的条件？酶活性：酶对化学反应的催化效率。提出问题（许多问题）（针对某一问题作出肯定或否定）设计实验作出假设资料：

1、细胞都生活在一定的环境中，环境条件的改变会影响细胞内的酶的活性。

2、加酶洗衣粉的包装袋上往往注明洗衣粉的适宜温度范围。

3、消化道不同部位的pH值不同，唾液pH6.2--7.4，胃液pH0.9—1.5，小肠液pH7.6看完上述资料你能提出什么问题？探究温度对酶活性的影响1、选材，为什么？2、实验变量（自变量、因变量、无关变量）3、用什么方法控制自变量？怎样观察或检测因变量？4、此时应有无对照组？5、设定哪几个温度？设计实验材料用具：淀粉酶、淀粉、碘液、热水、冰水、试管、烧杯等实验步骤一、取三支洁净的试管，编号1、2、3二、向三支试管各加2ML淀粉溶液，分别放置盛有冰水、370C、900C水的烧杯中一段时间三、分别向三支试管再加等量的淀粉酶四、一段时间后，再加等量的碘液五、观察溶液颜色变化问：此实验用斐林试剂可以吗？不可以，检验时需加热，改变原温度提出问题（许多问题）（针对某一问题作出肯定或否定）设计实验作出假设进行实验分析结果得出结论表达交流作业:设计实验探究PH对过氧化氢酶活性的影响（三）酶的作用条件较温和（酶需要适宜温度、PH值)科学家通过大量实验的定量分析，分别在不同的温度和pH值条件下测量同一种酶得到如下数据曲线：低温：抑制高温：失活过酸：失活过碱：失活如何描述曲线?注意:1、低温使酶的活性明显降低，但酶的分子结构没有被破坏，酶的活性在适宜的温度下可以恢复；高温或过酸或过碱使酶的分子结构破坏失去活性，且不能恢复。

2、不同的酶最适温度、最适pH不同动物体内酶最适温度35—400C,植物40—50oC动物体内酶最适Ph6.5—8.0,植物4.5---6.5胃蛋白酶最适Ph=1.5酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响

★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口

C2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化A3.能够使唾液淀粉酶水解的是A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶

7、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是

A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽

C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

A8、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（）

A一直上升B没有变化

C先升后降D先降后升B9、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（）A高效性B专一性C多样性D稳定性B10、下列叙述不正确的是（）A酶的主要作用是降低反应所需的活化能B酶以相同的能量能使更多的分子活化，从而加速反应的进行C酶加速反应的进行，使给反应物提供能量D酶同无机催化剂相比，降低活化能的能力显著C11.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是√12．下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是：()①酶是活细胞产生的②酶都有消化功能③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶④酶具有专一性、高效性⑤酶促反应与外界条件无关⑥淀粉酶能促进淀粉水解A．①②③B．①②③④C．①②④⑥D．①④⑥D13．在下列实验中，试管内容物变成蓝色的是试管号试管内容物条件检测12mL浆糊十2mL纯唾液37℃10min3滴碘液22mL浆糊十2mL清水37℃10min3滴碘液32mL浆糊十2mL稀释10倍的唾液37℃10min3滴碘液42mL浆糊十2mL纯唾液95℃10min3滴碘液52mL浆糊十2mL纯唾液+2滴浓HCl37℃10min3滴碘液A.1、2、3B.2、3、4C.3、4、5D.2、4、5D14.胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持最适温度37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如右图，请回答下列问题：（1）该酶作用的底物是

。（2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为。（