蛋白质 生命活动的主要承担者课件

蛋白质生命活动的主要承担者课件1第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承2·认识蛋白质

·有机物中含量最多·结构最复杂、功能最多样

·遗传信息通过蛋白质表达蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质·认识蛋白质·有机物中含量最多蛋白质是生命活3一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能4细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素，甲状腺素一、蛋白质的功能细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质有些蛋白5有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质帮助人们抵御病毒的侵害一、蛋白质的功能有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白6蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命7组成蛋白质的氨基酸大约有____种。二、蛋白质的基本单位-氨基酸1．种类：21必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（13种）3.分类：人体细胞内是否合成必须从外界获取2．元素组成：主要有C、H、O、N（S、P）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）组成蛋白质的氨基酸大约有____种。二、蛋白质的基本单位-8蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命93、结构通式及特点：氨基-NH2R基

羧基-COOH每种氨基酸分子至少含有

、

和

。

并且都有

和

连在

上。(3)不同的氨基酸就在于_______不同。（判断氨基酸的依据）一个氨基

一个羧基

一个氨基

同一个碳原子

R基HCCOHNRHHO一个羧基一个氢原子蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）3、结构通式及特点：氨基-NH2R基羧基-COOH一个10判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH21234蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？CCO11演示脱水缩合过程蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）演示脱水缩合过程蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PP12CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，

脱去一分子的水的结合方式。1、脱水缩合过程三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：13CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。二肽：肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，结构式：三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键由两个氨14肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2H15CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O

多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。

肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3H16氨基酸二肽三肽多肽几条多肽链折叠形成蛋白质三、蛋白质的结构及其多样性折叠盘曲成空间结构一条多肽链折叠形成蛋白质蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）氨基酸二肽三肽多肽几条多肽链折三、蛋白质的结构及其多样性折叠17三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸形成血红蛋白示意图氨基酸多肽链蛋白质总结：脱水缩合盘区折叠蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸形成血红蛋白示意图氨基酸多肽18氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三、蛋白质的结构及其19三、蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）三、蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-20氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸数目不同氨基酸种数不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构多样蛋白质种类多样蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三、蛋白质的结构及其21（盐析现象）

（蛋白质变性）

高温、强酸、强碱、重金属盐析：向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫作盐析，是物理变化，可复原。四、盐析和变性变性：向某些蛋白质溶液中加入某些重金属盐，可以使蛋白质性质发生改变而凝聚，进而从溶液中析出，这种作用叫作变性，性质改变，是化学反应，无法复原。蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）（盐析现象）（蛋白质变性）高温、强酸、强碱、重金属盐22

(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、－H，还有一个是可变的－R。(2)氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前面要有短线“－”)。·易错提醒

组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒(1)“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－N23

24蛋白质生命活动的主要承担者课件25第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承26·认识蛋白质

·有机物中含量最多·结构最复杂、功能最多样

·遗传信息通过蛋白质表达蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质·认识蛋白质·有机物中含量最多蛋白质是生命活27一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能28细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素，甲状腺素一、蛋白质的功能细胞中的化学反应离不开酶的催化，绝大多数酶都是蛋白质有些蛋白29有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）有些蛋白质有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质帮助人们抵御病毒的侵害一、蛋白质的功能有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白30蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命31组成蛋白质的氨基酸大约有____种。二、蛋白质的基本单位-氨基酸1．种类：21必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（13种）3.分类：人体细胞内是否合成必须从外界获取2．元素组成：主要有C、H、O、N（S、P）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）组成蛋白质的氨基酸大约有____种。二、蛋白质的基本单位-32蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命333、结构通式及特点：氨基-NH2R基

羧基-COOH每种氨基酸分子至少含有

、

和

。

并且都有

和

连在

上。(3)不同的氨基酸就在于_______不同。（判断氨基酸的依据）一个氨基

一个羧基

一个氨基

同一个碳原子

R基HCCOHNRHHO一个羧基一个氢原子蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）3、结构通式及特点：氨基-NH2R基羧基-COOH一个34判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH21234蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？CCO35演示脱水缩合过程蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）演示脱水缩合过程蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PP36CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，

脱去一分子的水的结合方式。1、脱水缩合过程三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：37CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有一个肽键。二肽：肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，结构式：三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键由两个氨38肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2H39CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O

多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽(链状)。

肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3H40氨基酸二肽三肽多肽几条多肽链折叠形成蛋白质三、蛋白质的结构及其多样性折叠盘曲成空间结构一条多肽链折叠形成蛋白质蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）氨基酸二肽三肽多肽几条多肽链折三、蛋白质的结构及其多样性折叠41三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸形成血红蛋白示意图氨基酸多肽链蛋白质总结：脱水缩合盘区折叠蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）三、蛋白质的结构及其多样性氨基酸形成血红蛋白示意图氨基酸多肽42氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三、蛋白质的结构及其多样性蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）蛋白质-生命活动的主要承担者课件（24张PPT）氨基酸：21种蛋白质：1010～1012三、蛋白质的结构及其43三、蛋白