必修一.第三节生物大分子北师大版111公开课一等奖省优质课大赛获奖课件

第三节生物大分子

一·生物大分子碳链骨架二·贮存遗传信息大分子——核酸三·表达生命活动大分子——蛋白质四·贮存能量大分子———脂质五·提供能量大分子——糖类常见生物大分子包含：蛋白质、核酸、脂质、糖类。一、生物大分子以碳链为骨架生物大分子：指是作为生物体内主要活性成份各种分子量到达上万或更多有机分子，由相关单体经过脱水缩合而成。碳链骨架

碳原子之间也可形成共价键，能够单键、双键或三键方式相结合，形成不一样长度直链状、支链状或环状结构，这些结构称为有机化合物碳链骨架。比如：蛋白质分子肽链是以氨基酸为基本单元碳骨架组成（见下列图）。碳链生物大分子碳链骨架1、单体2、多聚体

是指组成生物大分子（多糖、脂质、蛋白质、核酸）基本单位。

每个多聚体都以若干个相连C原子组成碳链为基本骨架，经单体脱水缩合而成结构。单体和多聚体关系单糖（葡萄糖）氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸单体多聚体脱水缩合（二）、单体与多聚体关系脱水缩合单体多聚体水解CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH

H

缩合缩合2H2O+OH_R2CHNCH

H

||O二·贮存遗传信息大分子——核酸1869年发觉，分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸），是遗传信息载体。（一）核酸1.组成元素：C、H、O、N、P

2.分布：DNA主要集中在细胞核内，

RNA主要分部细胞质中一、核酸种类及概念

核酸DNARNA脱氧核糖核酸核糖核酸核酸是细胞内携带遗传信息物质。在生物体遗传、变异和蛋白质生物合成中含有极其主要作用。

1、基本组成元素有哪些？C、H、O、N、P2、基本组成单位是什么？由什么组成？核苷酸三、核酸结构五碳糖磷酸碱基一分子核苷酸＝一分子

+

一分子

+一分子

。五碳糖含氮碱基磷酸五碳糖磷酸碱基五碳糖磷酸碱基HOH脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸（A、G、C、U）（A、G、C、T）核苷酸种类一共有几个？8种核酸脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸核酸核苷酸脱氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）（结构单体：脱氧核糖核苷酸）（结构单体：核糖核苷酸）核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸那他们之间包含关系是什么？脱氧核糖核糖五碳糖碱基五碳糖H脱氧核糖核苷酸碱基：碱基五碳糖OH核糖核苷酸碱基：A、G、C、脱氧核苷酸核糖核苷酸磷酸A、G、C、磷酸核糖UT脱氧核糖DNARNAAAATTTGGGGCCCATC磷酸脱氧核糖含氮碱基长链中碱基正确排列次序是千变万化→DNA分子多样性碱基特定排列次序→组成每一个DNA分子特异性脱氧核糖核苷酸五碳糖磷酸碱基H（A、G、C、T）DNA分子结构核糖核酸长链片段（RNA）UCACAG五碳糖磷酸碱基OH（A、G、C、U）核糖核苷酸单体：核苷酸磷酸含氮碱基五碳糖核糖脱氧核糖（DNA含有糖）（RNA含有糖）DNA含有：T、

A、G、CRNA含有：

U、A、G、C

一共有8种核苷酸A:腺嘌呤T:胸腺嘧啶G:鸟嘌呤C:胞嘧啶U:尿嘧啶共有5种碱基人体细胞中有几个碱基、几个核苷酸？5种碱基、8种核苷酸噬菌体呢？细菌呢？前者：4种碱基、4种核苷酸后者：5种碱基、8种核苷酸总结：现有DNA和RNA生物有5种碱基、8种核苷酸，而病毒只有4种碱基、4种核苷酸有细胞结构生物无细胞结构生物（二）核酸特征脱氧核糖核酸(DNA)核糖核酸（RNA）红色甲基绿焦宁绿色脱氧核糖核酸(DNA)二苯胺蓝色实验观察核酸分布及功效观察DNA和RNA在细胞中分布试验原理：

甲基绿与吡罗红两种染色剂对DNA和RNA亲和力不一样，甲基绿使DNA展现绿色，吡罗红使RNA展现红色。利用甲基绿、吡罗红混合染色剂将细胞染色，能够显示DNA和RNA在细胞中分布。

盐酸能够改变细胞膜通透性，加速染色剂进入细胞。洋葱鳞片叶表皮细胞人口腔上皮细胞试验现象：结论：细胞内DNA主要存在于细胞核内，

RNA主要存在于细胞质内。方法步骤：0.9%生理盐水人口腔上皮细胞8%盐酸蒸馏水30℃水浴吡罗红甲基绿染色剂取材水解冲洗染色观察（三）核酸功效2.控制蛋白质合成1.一切生物遗传物质※小结核酸组成元素：C、H、O、N、P组成物质：磷酸、五碳糖、含氮碱基基本单位：核苷酸脱氧核糖核苷酸（4种）核糖核苷酸（4种）核酸主要存在于细胞核主要存在于细胞质脱氧核糖核酸（DNA）:核糖核酸（RNA）:功效控制蛋白质合成一切生物遗传物质1种2种5种（8种）1.细胞内携带遗传信息物质是（）A.核苷酸B.核酸C.脱氧核苷酸D.核糖核苷酸2.组成核酸碱基和核苷酸分别有多少种（）4，8B.5，5C.5，4D.5，83.50个分子含氮碱基，60个分子磷酸和80个分子脱氧核糖，最多能组成多少个核苷酸（）A.50个B.60个C.80个D.190个BDA1、脱氧核糖核酸基本单位是它可分为_______种。2、核糖核酸基本单位是__________，它可分为_______种。脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸核苷酸44283、核酸基本单位是______，它可分为__类，一共有______种。课堂练习想想你们平时吃食物中,哪些是富含蛋白质?表达生命活动大分子

—蛋白质（3）肉蛋类食品（1）大豆制品（2）奶类制品安徽阜阳黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小照片三·表达生命活动大分子——蛋白质1.蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。2.含量：占细胞干重50%，是细胞中含量最多含氮化合物

蛋白质能够被人体直接吸收利用吗？？

蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。

氨基酸是组成蛋白质基本单位。3.基本单位：氨基酸组成蛋白质氨基酸约有20种;

有8种氨基酸是人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。

另外12种氨基酸是人体细胞能够合成，叫做非必需氨基酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！

CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸试一试,能不能推导出氨基酸结构通式？RCHNH2COOH每种氨基酸最少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，而且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间区分在于R基不一样。练一练：以下哪些是组成蛋白质氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××判断以下分子是不是氨基酸？假如是话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC123451.(上海）谷氨酸R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、12．区分组成蛋白质20种氨基酸依据是（）A．氨基酸数目不一样 B．R基不一样C．羧基不一样D．碳原子数目不一样AB（三）氨基酸结合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH肽键二肽脱水缩合（三）氨基酸结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽键数与脱水数目和氨基酸数目有何关系？（三）氨基酸结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以这类推，若有更多氨基酸进行脱水缩合后产物称之为何呢？H2O总结：肽链★

肽键数＝失去水分子数

＝氨基酸分子数－肽链数★肽链中氨基数（羧基）＝R基氨基数(羧基)﹢肽链数★蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸分子数－18×失去水分子数1.血红蛋白是由574个氨基酸组成蛋白质，含有4个多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键数目和脱下水分子数分别是（）A、573和573

B、570和570

C、572和572

D、571和5712.某蛋白质由2条多肽链组成，共有肽键500个，缩合成两条肽链氨基酸分子数和生成水分子数分别是（）A、498和498

B、500和500

C、502和500

D、501和5003.已知20种氨基酸平均相对分子量是128.某蛋白质分子由2条肽链组成，共有肽键96个，此蛋白质中含有氨基酸个数和最靠近相对分子量依次是A、100和11036

B、99和10816

C、98和10816

D、98和12544

（）CBC巩固提高（1）此化合物名称是

。（2）图中④名称是

；图中决定氨基酸种类编号是

。（3）形成该化合物生物化学反应叫做

，在这个过程中，相对分子质量降低了

。（4）组成这类化合物基本单位结构通式_____________。4.以下是某化合物结构简图，据图回答：（1）此化合物名称是

。（2）图中④名称是

；图中决定氨基酸种类编号是

。（3）形成该化合物生物化学反应叫做

，在这个过程中，相对分子质量降低了

。（4）组成这类化合物基本单位结构通式_____________。三肽肽键②③⑤脱水缩合36H—C—CO-OHRNH2肽链

二肽：由两个氨基酸分子组成。多肽：由n（n≥3）个氨基酸分子以肽键相连形成肽链。一条多肽链中形成肽键数比氨基酸分子数少一个。注意：肽链有方向性，氨基端（N端）到羧基端（C端）一个蛋白质分子可由一条链或多条链组成，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂空间结构含有一定空间结构多肽就是蛋白质（２）、蛋白质形成：

n个氨基酸脱水缩合肽链1或几条折叠、盘曲蛋白质2、蛋白质形成氨基酸三肽二肽多肽血红蛋白1．肽键是以下哪两个基团之间形成？()A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基

C.醇基和醛基D.醛基和氨基2.某种蛋白质由两条多肽链组成，共有肽键500个，缩合成两条肽链氨基酸分子数和生成水分子数分别为（）

3.某两条肽链内共有氨基酸109个，则该分子含有氨基和羧基数目最少为（）

A111,111B110,110C109,109D2,2BA、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500CD1氨基酸种类不一样2氨基酸数目不一样3氨基酸排列次序不一样（二）蛋白质结构含有多样性4肽链盘曲、折叠方式及形成空间结构不一样氨基酸脱水缩合多肽排列次序数目种类空间结构肽链数目不一样蛋白质结构多样性功效多样性一条或几条多肽链螺旋、折叠、盘曲不一样3、蛋白质多样性及原因３、蛋白质种类及主要功效（1）结构蛋白：如肌球蛋白、肌动蛋白、肌腱等（2）催化蛋白：酶（3）运输蛋白：血红蛋白、细胞膜上载体等（4）调整蛋白：蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：如抗体、干扰素蛋白质是一切生命活动的体现者！4、蛋白质颜色特征蛋白质双缩脲紫色双缩脲A液：B液：0.1g/mlNaOH溶液0.01g/mlCuSO4溶液使用方法：先用双缩脲A液，2ml.摇匀。再加入双缩脲B液，3~4滴，摇匀。下面是日常生活中一些实例,你知道为何吗?(3)含丰富蛋白质食物最好煮熟后再食用。(2)加酶洗衣粉不宜用开水溶解。(1)沾有血渍、牛奶衣服不易用开水洗净。

血渍、牛奶主要成份是蛋白质，普通温度下，蛋白质能以胶体形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。

绝大多数酶为蛋白质成份，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶功效。

加热以后，具备一定空间结构螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质变性，蛋白质在变性后愈加轻易消化和吸收。

酶----是指活细胞产生一类含有生物催化作用有机物。绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。2、酶功效及作用特点（1）酶功效----催化生化反应（催化作用）（2）酶特点----高效性专一性反应条件温和性比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率（高效性）

探索淀粉酶对淀粉和蔗糖

水解作用----专一性蔗糖溶液淀粉酶溶液60OC

5min淀粉溶液淀粉酶溶液沸腾1min斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀3、酶催化作用易受到外界原因影响

低温抑制酶活性，而不会使酶失去活性；高温、过酸和过碱都会使酶空间结构遭破坏而失去活性2蛋白质变性一些物理原因或化学原因使蛋白质分子空间结构变得伸展、涣散，更轻易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为蛋白质变性。(1)化学原因：强酸、强碱、重金属离子、酒精…(2)物理原因：加热、紫外线、x-射线…3蛋白质水解（1）概念：蛋白质在酸、碱或酶作用下，能生成一系列中间产物，最终生成氨基酸。

（2）破坏化学键：肽键（—CO—NH—）蛋白质蛋白酶多肽肽酶氨基酸重点：

（１）氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质过程。

（２）蛋白结构和功效。难点：（１）氨基酸形成蛋白质过程。（２）蛋白质结构多样性原因。四、贮存能量大分子—脂质1、组成元素：主要是C、H、O，有含有N、P2、分类：脂肪、类脂（磷脂）、固醇类（胆固醇）3、特征：不溶于水脂质种类和功效

脂肪是细胞代谢所需能量储存形式和运输形式。脂肪分子示意图

类脂中磷脂是组成生物膜主要物质，全部细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图细胞膜结构模式图脂质种类和功效

固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞营养、调整和代谢中含有主要功效。固醇类分子示意图试验：脂肪判定徒手切片制作装片材料染色漂洗浮色显微镜观察

试验原理：脂肪易被苏丹Ⅲ染成橘黄色。1、材料用具（见教材P19）2、方法步骤（使用体积分数为50%酒精）3、试验结论：脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色。脂质种类及主要生理功效种类举例功效储存部位脂肪储能，维持体温,润滑、缓冲植物种子、果实细胞和动物脂肪细胞当中类脂磷脂膜成份脑和卵中，大豆种子固醇胆固醇性激素维生素D在细胞营养、调整和代谢中有主要作用五、提供能量大分子——糖类1、糖类是由C、H、O3种元素组成。2、糖类可分为单糖、二糖、和多糖等。单糖不能被水解糖名称分子式分布主要功效葡萄糖C6H12O6动、植物细胞细胞生命活动所需要主要能源物质果糖植物细胞半乳糖动物细胞核糖C5H10O5动、植物细胞组成核酸成份脱氧核糖C5H10O4单糖、二糖、多糖是怎样区分？1.单糖：不能水解糖。2.二糖：由两分子单糖脱水缩合而成。多糖能水解成多个单糖分子糖淀粉、纤维素、