改善学校后勤设施要求公开课一等奖省优质课大赛获奖课件

学校后勤设施设备建设标准及相关要求省学校后勤办副主任秦自汉

第一部分学校后勤设施设备现实状况及制订相关标准依据（一）当前学校后勤设施设备基本现实状况（二）制订后勤设施设备基本标准依据1、制订标准参考依据2、经费测算参考依据第二部分后勤设施设备标准主要内容及解读（一）设施设备项目确定依据（二）设施设备主要内容

第三部分实施过程中需要重点处理几个问题（一）牢靠树立保基本、促安全工作理念

（二）重视处理学校食堂科学规划、功效分区问题（三）重点抓好食堂安全卫生设施设备问题（四）统筹处理学生宿舍设施设备单一问题（五）因地制宜处理好学生饮水、洗浴等问题（六）确保后勤设施设备安全使用目录

学校后勤设施设备现实状况

及制订相关标准依据

第一部分

（一）当前学校后勤设施设备基本现实状况

学校后勤设施设备包括到学生在校期间食宿、饮水、洗浴、如厕等方面，是学校后勤工作主要载体，事关学生安全卫生、高兴生活和健康成长。近年来，本省义务教育阶段寄宿制学校和寄宿学生逐年增加，学校后勤设施设备不足等问题和矛盾日益显现。学校后勤设施设备建设，愈来愈成为教育教学管理中一项主要任务，成为学生家长和全社会关注焦点，成为保障学生生命安全、健康成长主要基础。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据近年来，国家相继组织实施了“中西部农村初中校舍建设工程”、“义务教育标准化学校建设工程”、“农村义务教育微弱学校改造计划”等建设和改造项目，极大地改进了学校食堂、宿舍等生活设施条件。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据不过因为本省各地经济及自然条件差异，中小学生活设施基础微弱，当前本省学校后勤设施设备方面还存在许多问题，突出表现在：一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一是学校后勤设施设备配置不全、整体水平不高。

据近两年省后勤办对18个县市180所农村寄宿制学校食堂调查情况看

一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据二是区域间、校际间后勤设施设备条件不平衡。部分教育行政部门和校长重视学校教学楼、试验室等建设，对学校后勤生活设施设备建设和管理缺乏足够重视，缺乏有针对性办法，造成城镇之间、校际间生活设施建设不平衡，后勤生活设施显著滞后于学校其它教学设施，后勤设施设备欠账较多，生活设施简陋与漂亮教学楼、试验楼、图书馆形成鲜明反差。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据三是相当数量寄宿学校学生饮水、洗浴等设施普遍缺乏。

一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据依据我们对全省农村寄宿制学校学生饮水和洗浴现实状况问卷调查发觉（二）制订后勤设施设备基本标准依据

1、制订标准参考依据因为当前我国对学校后勤设施设备标准当前还没有一个系统完备指标系统，我们在制订后勤设施设备标准过程中，把握了以下五个基本标准。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一是以确保安全为底线。食堂设施设备相关要求，主要依据国家相关法律法规。

《中华人民共和国食品安全法》第二十七条（食品生产经营应该符合食品安全标准），要求“含有与生产经营食品品种、数量相适应生产经营设备或者设施，有对应消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物设备或者设施”。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据要求：食堂设施设备布局应该合理，应有相对独立食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所；消毒后餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有显著标识。餐饮具保洁柜应该定时清洗、保持洁净；食堂应该有用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采取化学消毒，必须具备2个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。《学校食堂与学生集体用餐卫生管理要求》（教育部

卫生部令年第14号）一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据对集体供餐场所提出了要求，如：库房内应设置足够数量存放架，其结构及位置应能使贮存食品和物品距离墙壁、地面均在10cm以上；冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度温度计，宜设外显式温度（指示）计等。《餐饮服务食品安全操作规范》

(国食药监食[]395号)《生活饮用水卫生标准》（GB5749-）寄宿制学校应建有与寄宿学生规模相适应浴室和更衣室，浴室和更衣室应安装换气设备，预防缺氧和一氧化碳中毒事故发生。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据“要努力创造条件，使学校食堂、餐厅、宿舍、澡堂、厕所等生活设施基本配套，满足师生学习生活需求”二是以相关政策要求和要求为引领。近年来，为加强对学校后勤管理，本省先后出台多个文件，对学校后勤设施设备建设、管理提出了一些政策要求。

一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据对食堂布局、餐厅、加工操作间、备餐间、辅助用房、炊事机械与设备、消毒、就餐微机系统等提出明确要求一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据“十有”即：有符合学生集体用餐管理要求要求食堂；有与就餐学生规模相配套餐厅；有与寄宿学生规模相适应宿舍和床铺；有符合饮用标准水源和供水设施；有水冲式卫生厕所及粪便无害化处理设施；有洗漱间和洗澡堂；有晒衣晒被场地及停车棚；有围墙、值班室和消防防盗设施；有为学生日常学习生活提供方便消费服务网点；有改进寄宿制学生生活蔬菜副食生产供给基地一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据“八配套”即：食堂与餐厅配套；餐厅与餐桌凳及消毒设备配套；宿舍与床铺、管理间及洗漱间配套；锅炉房与洗澡堂热水供给配套；厕所与沼气池和污水净化处理配套；洗衣间与晾晒场地配套；学生劳动实践与蔬菜副食生产供给基地建设配套；校园道路硬化与绿化美化配套。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据三是以满足当前着眼未来实际需求为导向。

我们在前期制订后勤设施设备标准过程中，实地考查了偏远农村、中心城市和平原地域一批寄宿制学校。其中考查食堂有食品监管部门确定A级食堂2所，B级食堂5所，C级食堂13所，汇总20所食堂基本设施设备后，请省食品监管部门教授进行了遴选，最终按学校学生就餐规模，确定12个基本项，在此基础上，依次递增。

一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据四是以兼顾实用实效和管长久为准则。

饮水和洗浴设备标准制订，主要考虑到该项目当前是本省寄宿制学校一个微弱步骤，我们既考虑到节俭实用，愈加重视是管久远、重质量，增大性价比。所以，我们选择饮水和洗浴系统，是产品系统总成，而不是几个产品拼凑，主要考虑降低后期维护成本。不一样规模学校，产品规格一样，只是在单品数量上，依据需求确定。

一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据五是以强化使用效益和多办实事为出发点。在选定学生宿舍设施设备过程中，我们既考虑满足寄宿学生一人一铺保底需求，同时，为了表达节俭，强化使用效益标准，我们考虑了学生就寝实际需求，按照储物柜一人一个，洗用具摆放架和鞋架一室一套标准添置；考虑到寄宿学生错峰就餐实际，食堂餐桌椅，按照学生就餐人数50%配置。

一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据2、经费测算参考依据

在确保产品质量可靠性、产品功效实用性和后期服务性价比基础上，我们采取以下方法进行了经费测算。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据一是“实地摸底，货比三家”。

在选定后勤设施设备七类产品之后，我们对同类产品，组织了两支队伍进行摸底，一支队伍去已经购置和使用该产品学校，问询最终价格，一支队伍去几家相关生产厂家比值比价，确定参考价。二是“同质择优、同优择廉”。

在基本确定了产品参考价后，我们多方征求相关采买机构行家意见，参考相关招投标文件目录反应价格，锁定基本价格后，采取“同质择优、同优择廉”方式，最终确定现在价位。一、学校后勤设施设备基本现实状况及制订相关标准依据

后勤设施设备标准主要内容及解读第二部分

二、后勤设施设备标准主要内容及解读（一）设施设备项目确定依据1、按照“保基本、兜网底、促公平”和“缺什么、补什么”标准，坚持节俭办学，确保学生在校生活设施满足基本生活需求，留守儿童学习和寄宿需要得到基本满足。2、依据本省不一样地域学校后勤设施设备现实状况，采取“补短板、堵缺口”方式，以农村基础条件差学校需求为主，既突出微弱步骤，聚焦微弱学校，又考虑全覆盖，整体推进，促进公平，最终确定了后勤设施设备主要项目。二、后勤设施设备标准主要内容及解读

（二）设施设备主要内容

食堂设备、洗浴设备、饮水设备、学生床铺、宿舍储物柜、洗嗽用具摆放架及鞋架和餐厅餐桌椅等七大类，共28项1、食堂设备类。主要包含双门蒸饭柜、双头电磁大锅灶、六门冰柜、电热开水器（双开）、热风循环高温消毒柜、保温桶、多功效切菜机、和面机、绞切肉机、双星水槽、土豆去皮机、保温饭台、双层工作台、不锈钢货架、就餐场地消毒设备、留样冰箱、学生购餐系统设备等17项设备。按照就餐人数和缺什么补什么标准，依据学校场所环境和实际需求，增、减相关设备。例入：就餐学生在100以下学校需要配置设备清单上其中12项基本设备。二、后勤设施设备标准主要内容及解读关键功效：可烹调150-300份美味佳肴，宜用于食堂、酒店。产品特点：高效节能：省钱，与柴油、燃气灶相比，最少节约能源56%快速烹调：省时，烹饪速度比普通烹饪方式快30%快捷烹饪：适合炒、蒸、煮等各类日常烹饪方式，可制作各类美味佳肴优点突出：热量大、火力猛、速度快、安全可靠：无名火、污燃烧现象，灶具本身不发烧。清洁环境保护：无污染、无辐射、无噪音、不升高操作间室温。

电磁大锅灶二、后勤设施设备标准主要内容及解读关键功效：可一次性蒸煮300人左右米饭。产品特点：本产品卫生，无噪音、无烟尘，不会对环境造成污染，与柴油相比愈加节约成本。蒸饭柜设有自动自动装置，漏电保护装置，缺水保护装置，控制开关降压器等。操作简单方便，防止燃、爆事故发生。本产品简单易操作，只需要将米洗净放入蒸匣中中，就可自动蒸饭，40分钟即可完成。单门蒸饭柜二、后勤设施设备标准主要内容及解读关键功效：依据食物类别，进行冷藏、冰冻分层储备。产品特点：保鲜能手，食物美味新鲜可口。机械温控，操作方便。可拆门封条，随意更换，便于清洁。直角折边门设计，拉手不突出门体表面，有效预防碰撞。内部分隔多区域，能够依据食物类别储备，不会造成串味。容量超大，能够储存足量食物。四门冰柜二、后勤设施设备标准主要内容及解读关键功效：容量120L开水器，无须人工操作，自产热水。产品特点：本产品节能职能环境保护、生、熟水自动分离即开即出水，连续出水。产水量大，无需人工操作。开水器二、后勤设施设备标准主要内容及解读关键功效：为餐具进行高温杀毒。产品特点：采取高温消毒，愈加安全、杀菌无死角，消毒更彻底。操作更智能，采取微电脑控制，只要轻轻一按，就会自动完成工作，操作简单。适用面广，可用于全部类型餐具消毒，毛巾加热，衣服干燥，一机多用。高温消毒柜二、后勤设施设备标准主要内容及解读关键功效：快速、简便为土豆、红薯等食品去皮，节约劳力。产品特点：提升工作效率，一次去皮，仅需1-2分钟。操作简单，易于清洁。独特设计愈加人性化，内壁采取可替换式砂袋。大大节约人力，节约厨房运行费用。土豆去皮机二、后勤设施设备标准主要内容及解读关键功效：能够节约人力，实现厨房切菜自动化。产品特点：外观美观、结构紧凑。操作简便、工作可靠、功效齐全。凡与事务接触部分均可采取不锈钢制造，符合卫生标准。切菜机关键功效：用于饭菜保温。产品特点：不锈钢材质，轻便简易，便于搬运。不锈钢制作，易于清洁，便于打理。能够实现保温、预防昆虫对苍蝇污染。保温饭台关键功效：厨房物品存放。产品特点：四层重合结构，空间有效利用，能够蔬菜、餐具等不一样货物。不锈钢材质，轻便简易，便于搬运。不锈钢制作，易于清洁，便于打理。不锈钢货架二、后勤设施设备标准主要内容及解读关键功效：用于厨师烹调准备期间操作使用。产品特点：不锈钢材质，轻便简易，便于搬运。不锈钢制作，易于清洁，便于打理。台面大，平台平整，可用于多人操作。不锈钢操作台二、后勤设施设备标准主要内容及解读二、后勤设施设备标准主要内容及解读2、洗浴设备类。主要包含真空管集热器、屋面集热器支架、太阳能循环泵、热水循环泵、回水泵、不锈钢储热水箱、电加热管、屋面集热管网、空气源热泵、电气自控系统等10项设备，按照洗浴人数和缺什么补什么标准，依据学校环境和实际需求，增、减相关设备。例入：洗浴学生在100左右学校需要配置容纳3吨水设备3套、洗浴学生在200左右学校需要配置容纳6吨水设备6套。关键功效：空气源热泵热水器即使也是用电，但空气源热泵热水器运行费用只有电锅炉1/4，燃气热水器能耗1/3，因为空气源热泵热水器工作原理不是直接用电热丝加热，而是经过压缩机工作循环工质来到达物理改变得到热能。当前在华南、西南地域，用空气源热泵热水器做集中供热水是最省钱最划算，完全智能化，无需人工管理控制。

空气源热泵热水器二、后勤设施设备标准主要内容及解读二、后勤设施设备标准主要内容及解读3、饮水设备类。采取加热型直饮水设备。其中规模在100人以下学校配置300加仑设备、规模在100-500人之间学校配置1000加仑设备、规模在500-1000人之间学校配置加仑设备、规模在1000人以上学校配置3000加仑设备。PP棉滤芯：过滤孔径为5微米，滤除水中泥沙、铁锈、胶体、有机腐殖质等大颗粒污染物，降低水中浊度；活性炭滤芯：利用活性炭强吸附性，吸附水中细微颗粒物及部分有机物能去除水中异味、异色；精密过滤器：为第二级PP棉过滤器，主要功效为滤除前一级活性炭滤芯产生炭粉及深入滤除水中颗粒污染物，保护后续反渗透膜；反渗透膜：反渗透膜过滤孔径为0.1纳米，能滤除水中全部有机污染物、重金属离子、及全部阴阳离子，产水为纯净水；后置活性炭：吸附异味异色，能调整产水PH值，使产水甘甜可口；过流紫外灯：杀灭水中细菌病毒。加热型直饮水设备二、后勤设施设备标准主要内容及解读二、后勤设施设备标准主要内容及解读二、后勤设施设备标准主要内容及解读二、后勤设施设备标准主要内容及解读4、学生床铺。

学生用床均使用钢制双层结构设备，按寄宿学生一人一铺标准配置。5、宿舍储物柜。

学生储物柜均采取铁制或者木制结构设备，按寄宿学生每人1个标准配置。6、洗漱用具等物品摆放架。

洗漱用具等物品摆放架均使用钢制结构设备，按照一室一套标准配置。7、餐厅餐桌椅。

餐厅用学生就餐桌椅使用单人套，需求量按实际进餐人数50%配置。二、后勤设施设备标准主要内容及解读二、后勤设施设备标准主要内容及解读实施过程中需要重点处理几个问题第三部分

三、实施过程中需要重点处理几个问题一是牢靠树立保基本、促安全工作理念。学校后勤设施设备建设，首先要处理好寄宿学生有饭吃、有水喝、有热水洗澡、有标准课桌椅、有一人一铺床铺、有一定百分比餐厅桌椅等最基本、兜网底需求；其次要把学生卫生安全放在第一主要位置，尤其是食堂就餐、饮水等设施设备建设，必须确保食品饮水卫生和安全，这是刚性要求，也是全方面改薄工作中学校后勤设施设备建设最基本出发点和理念。二是重视处理学校食堂科学规划、功效分区问题。