蛋白质的结构和功能

第一节蛋白质的结构(jiégòu)与功能济南外国语学校(xuéxiào)黄玉娥第一页，共二十七页。导入新课第二页，共二十七页。无论是正常(zhèngcháng)的生理过程还是病理状态过程，身体的异常最直接的表达，是蛋白质，因为蛋白质是功能的执行者。所以人们研究基因、研究基因组之后感觉到，非得要研究蛋白质和蛋白质组，人们才可能更多地去发现疾病的诊断标志、疾病的预防标志，疾病药物筛选的靶标和疾病治疗的靶标。

人类肝脏(gānzàng)蛋白质组方案负责人第三页，共二十七页。第四页，共二十七页。氨基酸是蛋白质的根本(jīběn)组成单位一、各个(gègè)品种蛋白质水解的产物分别是哪类物质？二、一的结果说明什么？第五页，共二十七页。一、蛋白质的根本(jīběn)单位——氨基酸合作(hézuò)学习1、为什么叫氨基酸？2、氨基酸的氨基和羧基(suōjī)在氨基酸中的

结合规律？3、氨基酸有哪些共同点？第六页，共二十七页。CHNH2CH3COOH丙氨酸色氨酸CHNH2COOHCOOH(CH2)2谷氨酸赖氨酸CHNH2COOH(CH2)4

NH2CHNH2CH2COOH第七页，共二十七页。RCHNH2COOH每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接(liánjiē)一个氢原子和一个侧链基团〔R表示〕归纳(guīnà)：氨基酸之间的区别(qūbié)在于R基不同。1.各种氨基酸在结构上有哪些共同特点？。2.试写出氨基酸的结构通式。第八页，共二十七页。学习效果检测(jiǎncè)：CHNH2COOHCH2SHHNH2CCOOHCH2SHCNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××氨基酸的判断(pànduàn)依据：是否(shìfǒu)至少有一个—NH2与一个—COOH连在同一个“C〞上。以下哪些是组成人体蛋白质的氨基酸?H第九页，共二十七页。二、蛋白质的结构(jiégòu)氨基酸蛋白质脱水(tuōshuǐ)缩合请同学结合教材29页图2-1-4思考：1.参与缩合(suōhé)的基团是什么基团？2.脱去水的H和O的来源？3.脱水后形成化学键怎样表示，名称是什么？第十页，共二十七页。氨基酸的结合(jiéhé)方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第十一页，共二十七页。氨基酸的结合(jiéhé)方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第十二页，共二十七页。+H+说明(shuōmíng)具有碱性-H+说明具有(jùyǒu)酸性CHNH2HCOOHCHNH3+HCOOHCHNH2HCOO¯甘氨酸第十三页，共二十七页。氨基酸的结合(jiéhé)方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键(tàijiàn)脱水(tuōshuǐ)缩合R1NH2CR1NH2第十四页，共二十七页。氨基酸的结合方式:脱水(tuōshuǐ)缩合肽键(tàijiàn)CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第十五页，共二十七页。氨基酸的结合(jiéhé)方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键(tàijiàn)二肽CHCOOHR3HNH2O肽键(tàijiàn)三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽〔链状〕。H2O第十六页，共二十七页。角色扮演活动规那么：1、了解氨基酸的脱水缩合过程2、小组展示脱水缩合的过程3、探究问题：〔1〕1条肽链中至少有几个氨基和几个羧基；〔2〕1条肽链中氨基酸数、肽键数，肽链数之间的关系；假设一个(yīɡè)蛋白质由两条链组成呢？第十七页，共二十七页。思考：假设一个蛋白质由m条肽链构成(gòuchéng)，肽键数与氨基酸数的关系是怎样的？完成以下表格：肽链的条数氨基酸数肽键数水的数目氨基数（至少）羧基数（至少）蛋白质的分子量(氨基酸分子量a)1条nn-1n-111?2条nn-2n-222?m条nn-mn-mmm?肽链的条数氨基酸数肽键数目水的数目氨基数（至少）羧基数（至少）蛋白质的分子量（氨基酸分子量a)1条n2条nm条n第十八页，共二十七页。第十九页，共二十七页。1.氨基酸种类(zhǒnglèi)2.氨基酸数目(shùmù)3.氨基酸排列(páiliè)顺序多肽的多样性氨基酸多肽（1条或两条或多条）蛋白质脱水缩合空间构型蛋白质结构多样性蛋白质分子结构的多样性原因第二十页，共二十七页。中科院上海生化所于1982年5月合成了脑啡肽，它具有镇痛的作用，但不会像吗啡那样使患者上瘾，是一种良好的镇痛药，它的结构式如下。据此结构答复以下问题：请根据此化合物的结构分析答复：〔1〕该化合物有_______个氨基和_______个羧基。〔2〕该化合物是由__个氨基酸失去__分子水而形成的，这样的反响叫作，该化合物叫__肽。〔3〕该化合物有____种氨基酸构成，造成(zàochénɡ)氨基酸种类不同的原因是。1145脱水(tuōshuǐ)缩合54R基不同(bùtónɡ)学习效果检测：第二十一页，共二十七页。血红蛋白胰岛素三、蛋白质的功能(gōngnéng)糖尿病贫血(pínxuè)第二十二页，共二十七页。功能举例构成细胞和生物体结构的重要物质绝大多数酶是蛋白质（胃蛋白酶）运输载体功能胰岛素免疫功能催化(cuīhuà)功能调节(tiáojié)功能抗体(kàngtǐ)血红蛋白胶原蛋白等自主学习第二十三页，共二十七页。总之(zǒngzhī)：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第二十四页，共二十七页。小结(xiǎojié)：氨基酸根本(jīběn)单位约20种脱水(tuōshuǐ)缩合多肽连接键肽键蛋白质功能具有多样性分子结构多样性空间构型C、H、O、N(S)结构通式化学元素原因第二十五页，共二十七页。THANKS

济南外国语学校第二十六页，共二十七页。内容(nèiróng)总结第一节。济南外国语学校(xuéxiào)黄玉娥。无论是正常的生理过程还是病理状态过程，身体的异常最直接的表达，是蛋白质，因为蛋