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文档简介

学校食堂餐厅餐饮服务运营管理方案根据科技学院学生食堂招标文件要求，把天垣学生食堂楼打造成校园多功能文化食堂：即环境舒适、服务舒心、节能环保、寓教于乐等多项服务功能为一体的新型生活服务中心。1.1营销策略（1）口碑：公司将以持续的品质博得学生口碑传播，同时招聘学生任兼职服务员，从而通过每位学生的交际网成辐射性品牌推广。（2）宣传：通过发放传单、在信息交流区张贴宣传广告，同时开通公司微信官网等多渠道进行产品、活动宣传。（3）外联：联合学校社团或其他相关行业等组织沙龙、舞会、英语角、摄影展、画展、咖啡品鉴、服饰搭配等活动，吸引人气。（4）活动：定期策划各种主题活动，并在节日推出小节目等。（5）贴心服务a．将为学生提供免费订餐渠道服务，可以通过电话、微信、二维码订购预付。b．推出个人服务，可以为顾客设计具有个人特色的点心或饮品。c.设置留言板，学生可在留言板上写下自己的留言。1.2保障机制（1）生产流程规范公司有一套独立的上墙制度、规范标识及温馨提示，通过引导员工自律、安全员监督、食堂经理考核等办法，严格按照工作流程执行，确保生产安全及质量。同时公司将与各食堂签订消防安全、食品安全责任书及奖惩规范等一系列文件，明确职责，责任到人，加强经营管理，强化安全防范措施，做到制度、责任、措施、人员“四落实”，防患于未然。（2）饭菜质量价格稳定机制公司本着“全心全意为师生服务”的宗旨，以学生不同层次的需求为突破口，建立学生食堂多层次经营的长效机制，维持社会效益和经济效益的平衡。公司推行全成本核算，有规范的财务管理制度，体现微利的要求。经营过程中如需调校的要求进行品种添置，充分满足贵校师生员工的就餐需求。经营效果差试经营品种更换品种

经营效果良好

整改形态初期经营品种经营效果差经营效果良好长期经营品种1.3改造设计（1）将天垣食堂的改建进行功能划分为：普通就餐区、就餐与学习区、学习交流活动区、食品加工制作区；充分考虑环境设施的改造：①电扇或空调；②供电设施改造：③用电线路插座要符合学生上网要求；④灯光的建设要符合学习，就餐要求等；（2

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