初一教案饮食文化课件

饮食文化中国饮食文化英国饮食文化美国饮食文化中西方饮食文化比较中国饮食文化中国人注重味菜系多。色香味形皆妙陪同优美动人的故事传说历来有许多研究总结菜肴烹调的著作烧饼Clayovenrolls油条Friedbreadstick韭菜盒Friedleekdumplings水饺Boileddumplings蒸饺Steameddumplings

中国特色小吃英文词汇

馒头Steamedbuns割包Steamedsandwich饭团Riceandvegetableroll蛋饼Eggcakes皮蛋100-yearegg咸鸭蛋Saltedduckegg豆浆Soybeanmilk糯米饭Glutinousrice卤肉饭Braisedporkrice蛋炒饭Friedricewithegg馄饨面Wonton＆noodle刀削面Slicednoodles麻辣面Spicyhotnoodles榨菜肉丝面Pork,pickledmustardgreennoodles牡蛎细面Oysterthinnoodles板条Flatnoodles米粉Ricenoodles炒米粉Friedricenoodles冬粉Greenbeannoodle鱼丸汤Fishballsoup贡丸汤Meatballsoup蛋花汤Egg＆vegetablesoup蛤蜊汤Clamssoup牡蛎汤Oystersoup紫菜汤Seaweedsoup酸辣汤Sweet＆soursoup馄饨汤Wontonsoup猪肠汤Porkintestinesoup肉羹汤Porkthicksoup鱿鱼汤Squidsoup花枝羹Squidthicksoup肉圆TaiwaneseMeatballs水晶饺Pyramiddumplings筒仔米糕Ricetubepudding红豆糕Redbeancake绿豆糕Beanpastecake糯米糕Glutinousricecakes萝卜糕Friedwhiteradishpatty芋头糕Tarocake豆干Driedtofu类绵绵冰Meinmeinice麦角冰Oatmealice地瓜冰Sweetpotatoice红豆牛奶冰Redbeanwithmilkice八宝冰Eighttreasuresice豆花Tofupudding甘蔗汁Sugarcanejuice酸梅汁Plumjuice杨桃汁Starfruitjuice青草茶Herbjuice当归鸭Angelicaduck槟榔Betelnut喜爱的烹饪方法烧烤、煎（decoct）、油炸（fry）代表食物烧烤牛肉（roastedbeef）牛肉腰子派（steakkidneypie）炸鱼排（englishfishchip）皇家奶油鸡（chickenaLaking）早餐熏肉（bacon）、煎蛋（omelette）、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁、炸薯条Frenchfries饮料：咖啡、茶主食:炸面包片英国人重视早餐breakfast午餐三明治sandwich：面包片夹猪肉火腿gammon生菜lettuce叶奶酪罐头can酸黄瓜cucumber烤马铃薯下午茶HighTea维多利亚式Victorianstyle成套搭：点心加茶松糕spongecake、水果挞、三明治、奶油松饼（scone）伯爵茶（EarlGrey）大吉岭茶（Darjeeling）次序：顶层松饼或底层三明治→中间甜点晚餐Mostimportant肉或鱼加蔬菜甜点dessert布丁冷冻熟食—电视晚餐美国饮食文化代表食物结构structure特色characteristic代表食物汉堡hamburger炸鸡、披萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗hotdog、炸薯条结构一二三四制一是牛肉beef二是鸡、鱼三是猪、羊、虾shrimp四是面包、马铃薯、玉米corn、蔬菜特色西部：丰富的太平洋海鲜及各种allkindsof海鲜seafood最新鲜fresh、品种繁多的蔬菜水果加州菜、具有亚洲特色的融合菜南部：墨西哥Mexico特色的德州菜法国France、西班牙Spain、非洲特色的路易斯安那菜古巴Cuba、巴西Brazil热带tropical岛屿island特色的characteristic佛州菜中西部：德国Germany、荷兰NetherlandsHolland、北欧特色的芝加哥菜宾州菜东部：英国、法国France爱尔兰Ireland特色的新英格兰England菜系及纽约NewYork菜大西洋theAtlantic(Ocean)东部east岛屿、菲律宾thePhilippines、葡萄牙Portugal及日本Japanese特色的夏威夷Hawaii菜中国与美国的饮食差别

difference美国人喜欢一日多餐，每日适量中国人传统unify一日三餐中国人习惯每日购买新鲜fresh食品烹饪cooking美国人往往一次性购买一周的食物，大量食用罐头can和腌制物salt中国逢年过节celebrateafestival菜肴特别多，应酬dinnerparty也特别多美国人宴客和过节从不铺张中国人烹调时喜用植物油vegetableoil美国人烹调时喜用胆固醇cholesterol较高的动物油中国人烹饪时用盐salt较多美国人很少用甚至不用中国人进食蔬菜vegetables多中国人烹饪时爱用味精gourmetpowder美国人不用中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝porkliver、肠intestines、肺lungs等动物的内脏entrails，美国人则无此爱好中国人喜爱食糙米brownrice和普通面粉flour，美国人则偏爱精白面粉制作的面点。

美国人餐后习惯加一份甜食sweetfood，而中国人餐后习惯食水果。中国人普遍都喜欢豆浆soya-beanmilk、豆腐beancurd等豆制品beanproducts，大豆的营养nutrition，其蛋白质protein的消化吸收率高享有“植物肉”的美称。而美国人对豆腐至今没有兴趣。美国人习惯于分餐制，而中国人只是“非典”SARS时实施putintoeffect，过后又回到了合餐制。

中国人炒菜时多用大火，因而油烟lampblack多，而美国人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于美国人。中国人尤其是广东人特别爱饮汤soup，且汤的烹制上有煲pot、炖stew、滚boil、羹athicksoup等多种形式，材料上除果蔬、禽肉、海河鲜、干货drycargo还有特有的中药材traditionalChinesemedicine甚至野菜potherb，而美国人的汤品却比较单调monotonous。、中国人爱吃熟菜，美国人爱吃生菜lettuce。生菜比熟菜有营养，但须无污染pollution-freenon-pollution中国菜着重色colour、香fragrant、味flavour，西餐讲究实惠materialbenefit。中英饮食文化差异一、两种不同的饮食观念对比注重payattentionto“味”的中国饮食，西方是一种理性reason饮食观念idea。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证guarantee，讲究一天要摄取多少热量heat、维生素vitamin(e)、蛋白质protein等等。二、中西饮食对象的差异difference西方人认为菜肴是充饥allay的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：三、饮食方式的不同在中国，任何一个宴席banquet，不管是什么目的，都只会有一种形式form，就是大家团团围坐，共享一席。西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上actually那是作为陪衬serveasacontrastorfoil。宴会的核心core在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。

，点菜有两种方式一是alacarte（随意点菜）一是tabled'hote或fixedpricemeal（份饭，套餐），后一种有几道固定的菜肴和饮料，价格也是固定的。它的优点就是方便快捷，点菜时只需指着菜单说：Pleasegivemethisone.

（请给我来这个。）Wewanttwonumbereights,please.

（我们要四份第八套餐。）在点菜之前，一般先要份菜单：

MayIhaveamenu,please?

（我可以看菜单吗？）如果不急于点菜，可以在服务生问到：

CanItakeyourordernow?

（你现在叫点什么吗？）

回答：

Notquite.CouldIhaveafewmoreminutes?

（不，我可以再多等会吗？）需要叫菜时，可以说：

Pleasetakemyorder.

（请接受点菜。）如果对当地的菜肴不熟悉，可以问：

Whatisthespecialtyoftherestaurant?

（这家店的招牌餐是什么？）Doyouhaveanyspecialmealstoday?

（今天有什么特餐吗？）Whatwouldyourecommend?Iprefersomethinglight